Balsamico-essig

Balsamico-Essig, oder wie die Gastgeberin "Balsamico" genannt wird - ein exquisites und köstliches Gewürz, das in Italien erfunden wurde. Es wird aus Traubenmost zubereitet und in Fässern von 3 bis 100 Jahren gelagert. Je älter der Balsamico-Essig ist, desto wertvoller ist er: Sie können Balsamico-Essig verwenden, um Salate, Saucen, Desserts, Pickles, Fisch, Gemüse, Meeresfrüchte und sogar Getränke herzustellen.

Balsamico-Essig: Gebrauch

Berichten zufolge wurde Balsamico-Essig zuerst als Medizin verwendet. Zum Beispiel im 16. Jahrhundert. Sie versuchten, die Pest zu behandeln. Andere Heiler haben dieses Produkt als Beruhigungsmittel und Wundheilmittel eingesetzt. In moderaten Dosen kann Balsamico-Essig eine vorbeugende Maßnahme bei Magen-Darm-Erkrankungen und ein allgemeines Tonikum sein.

In einigen Ländern verschreiben Heiler diesen Essig Menschen mit eingeschränktem Stoffwechsel und halten ihn für ein Allheilmittel gegen alle Krankheiten. Außerdem wird angenommen, dass Balsamico-Essig in moderaten Mengen zur Verbesserung des Gedächtnisses beiträgt, den Cholesterinspiegel im Blut senkt und das Risiko der Entwicklung entzündlicher Erkrankungen verringert.

Mit gealtertem Balsamico-Essig können Sie Wunden und starke Schnittverletzungen behandeln sowie mit Erkältungen und Halsschmerzen gurgeln. Es gibt keine Kontraindikationen für die Verwendung dieses Produkts, es kann jedoch nur in moderaten Mengen verwendet werden.

Was kann es ersetzen?

Balsamico-Essig erhält man durch Pressen des Saftes aus den Trauben Tretyano oder Reggio Emilia. Nach dem Auspressen wird der Traubensaft erhitzt, bis er dicker und dunkler Sirup wird. Dann wird dieser Sirup mit Weinessig vermischt und in Holzfässer gefüllt. Es können auch verschiedene Gewürze hinzugefügt werden. Balsamico-Essig reift mindestens 3 g, ältere Exemplare werden jedoch geschätzt. Die optimale Zeit für die Alterung von Balsamico beträgt 50 Jahre.

Balsamico-Essig ist nicht überall zu finden und kostet etwas teuer. Viele Köche haben einen Ersatz für dieses teure Produkt gefunden. Balsamico kann beim Kochen mit normalem Wein- oder Apfelessig ersetzt werden. Wenn Sie versuchen, auf Kräutern und Gewürzen zu bestehen, werden Sie dem Original einen Geschmack näher bringen.

Nehmen Sie 1 EL. Lieblingskräuter (Estragon, Rosmarin, Basilikum, Thymian, Salbei, Pfefferminze, Bohnenkraut, Oregano, Majoran usw.), füllen Sie sie mit 2 EL. Apfel oder Weinessig. Legen Sie die Mischung 6 Wochen lang an einen dunklen und warmen Ort. Vergessen Sie nicht, den Verband regelmäßig zu schütteln. Fertigessig kann Salate, Fleisch- und Fischgerichte nachfüllen.

Rezepte mit Balsamico-Essig

Ostriysou

Zusammensetzung:

• Balsamico-Essig - ½ EL
• Olivenöl -1/3 Art.-Nr.
• Schalotten - 2 Stück
• Honig - 2 EL
• Zitronensaft - 3 EL.
• Würziger Senf - 2 TL
• Schwarzer Pfeffer -1/3 TL
• Feinsalz - 1,5 Teelöffel

Kochen:

1. Schalotte waschen, fein hacken, mit Balsamico füllen.
2. Nach und nach das Olivenöl hinzugeben und vorsichtig mit einem Schneebesen umrühren.
3. Zitronensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie alles gründlich.
4. Lassen Sie die Sauce 2 bis 3 Stunden stehen und füllen Sie sie mit verschiedenen Gerichten.
5. Balsamico-Sauce kann nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sahnesoße

Zusammensetzung:

• Olivenöl - 3 EL
• Butter - 70 g
• Zwiebeln - ½ Stck.
• Balsamico-Essig - 3 EL
• Sahne 30-% - 2 EL.
• Parmesankäse - 100 g
• Salz - schmecken

Kochen:

1. Zwiebel schälen und in einem Mixer hacken.
2. In einer Mischung aus Oliven und Butter goldbraun braten.
3. Sahne in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
4. Balsamico-Essig hinzugeben und von der Hitze nehmen.
5. Den Parmesan auf einer feinen Reibe reiben und zur Sauce geben. Der Käse sollte sich auflösen.
6. Die cremige Sauce nach Geschmack salzen und zum Kochen verwenden.

Caprese-Salat

Zusammensetzung:

• Tomaten - 4 Stück
• Mozzarella-Käse - 300 g
• Olivenöl - 3 EL
• Balsamico-Essig - 3 EL
• Basilikum - schmecken
• Salz und Pfeffer abschmecken

Kochen:

1. Tomaten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Mozzarella auch in Scheiben geschnitten. Basilikumblätter spülen, trocknen und grob hacken.
2. Legen Sie Tomaten und Käse im Kreis auf ein großes und schönes Gericht, abwechselnd. Den Salat mit Basilikumblättern dekorieren.
3. Mischen Sie in einem tiefen Behälter das Olivenöl, den Balsamico-Essig und die Gewürze. Bereiten Sie die Mischung vor und würzen Sie den Caprese-Salat.
4. Trotz seiner Einfachheit ist dieser Salat sehr lecker und gesund. Es ist die perfekte Ergänzung für ein romantisches Abendessen oder einen großartigen Snack für einen Urlaub.

Thunfischsalat mit Bohnen: Rezept

Zusammensetzung:

• Bohnen in Dosen - 1 b.
• Gurken - 1 Stück
• Tomaten - 2 Stück
• Zwiebeln - 1 Stck.
• Salat - 1 Bund
• Thunfisch - 500 g
• Knoblauch - 3 Nelken
• Olivenöl - 5 EL
• Balsamico-Essig - 3 EL
• Salz und Pfeffer abschmecken

Kochen:

1. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch - dünne Scheiben.
2. Das Thunfischfilet in kleine Stücke schneiden und in einem langsamen Kocher oder Doppelkocher kochen.
3. Platzieren Sie einen Zwiebelring und Knoblauch über jedem Fischstück.
4. Thunfisch unbedingt mit Olivenöl und Salz würzen.
5. Kochen Sie für ungefähr 15 Minuten. Während der Thunfisch gekocht wird, bereiten Sie das Gemüse vor. Gurke in dünne Scheiben schneiden, Tomaten - in Scheiben oder Würfel schneiden.
6. Zwiebel in halbe Ringe schneiden und Knoblauch durch die Presse springen.
7. Mischen Sie alles Gemüse in einer Salatschüssel, legen Sie die Bohnen.
8. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Olivenöl und Balsamico-Essig, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Mit Gemüsesauce würzen.

Salatblätter auf einen Teller geben, gekochten Salat und Thunfischscheiben darauf geben. Balsamico-Essig ist ein exquisites Produkt, das mit verschiedenen Gerichten gewürzt wird. Es schmeckt nach süß-saurem Gewürz mit einem interessanten Nachgeschmack. Sie können alles mit Balsamico-Essig zubereiten, von Fleischgerichten bis hin zu Desserts. Der einzigartige Geschmack auf eine neue Art offenbart Ihre üblichen Rezepte und wird dazu beitragen, Angehörige oder Gäste zu überraschen.