Basilikum

Basilikum ist ein aromatisches Gewürz sowie eine Heilpflanze, manchmal auch "Rayhan" genannt. Basilikum ist seit jeher für seine wohltuenden Eigenschaften bekannt. Es wurde nicht nur in der Medizin verwendet, sondern auch beim Kochen.

Die Heimat der Basilika sind der Iran und Indien sowie andere asiatische Länder, in denen diese Pflanze seit über 5000 Jahren in der Küche und in der Medizin verwendet wird. Es ist bemerkenswert, dass das Wort "Basilikum" aus dem Griechischen als "König" übersetzt wird. In den Küchen Griechenlands und des Mittelmeers gilt dieses Gewürz als das erste unter den duftenden Kräutern. In der kaukasischen Küche begleitet Basilikum fast alle Fleischgerichte, und seine Samen werden zum Würzen von Salaten und Suppen verwendet.

Im antiken Rom glaubte man, dass die Verwendung von Basilikum Wohlstand, Erfolg und Wohlstand brachte, und in Indien war das Gewürz heilig. In Rumänien gibt es bis heute eine romantische Tradition: Ein Mädchen, das ein Angebot annimmt, seinen Liebhaber zu heiraten, wird mit einem Zweig würzigem Basilikum antworten.

In der Welt gibt es mehr als siebzig Arten dieser Pflanze. Die beliebteste von ihnen ist wohlriechender oder gewöhnlicher Basilikum mit hellgrünen Blättern, die einem Boot ähneln, mit einem ausgeprägten Pfeffergeruch und einem leicht bitteren, aber frischen Geschmack. Den zweiten Platz in der Beliebtheitswertung belegt Basilikum mit kräftigen, dunkelvioletten Blättern, aber der Geschmack dieser Sorte ist nicht so intensiv und hell. Es gibt auch eine Vielzahl von Basilikum mit Zitronenduft und Aromen von Nelken, Anis, Kampfer mit zarten blauen Blättern und sogar einem unerwarteten Karamell-Vanille-Look. Dank dieser Sorte wird Basilikum häufig zum Kochen von Suppen, Salaten und sogar Desserts verwendet.

Nützliche Eigenschaften von Basilikum

Basilikum: nützliche Eigenschaften

Basilikum hat eine einzigartige Zusammensetzung. Die Blätter enthalten eine große Menge an Tanninen und Mineralien sowie ätherischen Ölen. Die Pflanze ist voll mit den Vitaminen P, B2, C, Routine, Carotin, Phytonziden, die mit duftenden flüchtigen Substanzen gesättigt sind. Spice hat ausgezeichnete restaurative, krampflösende, antiseptische, wundheilende und entzündungshemmende Eigenschaften. Die in den zarten Blättern enthaltenen Vitamine C und P stärken die Gefäßwände und Vitamin A beeinflusst den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut.

Basilikum hilft bei Krämpfen der Blutgefäße, der Muskeln der inneren Organe, wirkt sich günstig auf die Arbeit des Magens und des Nervensystems aus, reduziert den Harnsäurespiegel, der die Ursache für die Bildung von Steinen ist. Es ist auch nützlich bei der Behandlung verschiedener Infektionskrankheiten und Erkältungen, Asthma, Bronchitis oder Lungenentzündung. Es ist notwendig, Basilikum in die Ernährung von Menschen mit schwacher Immunität oder komplexen Operationen einzubeziehen, da es den Körper regeneriert und stärkt.

Duftendes Basilikum ist kalorienarmes Gemüse, 100 Gramm enthalten etwa 30-40 Kalorien.

Ätherisches Basilikumöl: Nutzen und Nutzen

Das ätherische Öl des Basilikums trägt in der Tat die Kultur selbst, aus der es hergestellt wird, zu Recht den Namen "Royal". Es wurde vor mehr als tausend Jahren hinter ihm befestigt. Das belebende, tiefe, herbe-würzige Aroma von Basilikum ist ein hervorragendes Tonikum.

Aromatisches Öl wird durch Destillation mit einem Blätterpaar und den Spitzen der Stiele aus der Blütezeit gewonnen.

Basilikumöl ist fast transparent, fließend mit einer leichten Gelbtönung, mit einem luftigen, vielseitigen, würzig-süßen Aroma mit kaum wahrnehmbarer Würze und Bitterkeit, mit frischen Zitrusnoten und einer holzigen Basis.

Dieses Öl hat aktive tonische Eigenschaften. Es klärt und schluchzt den Geist, beseitigt schnell die Nervosität und stellt die emotionale und psychologische Ausdauer und Konzentration wieder her.

Basilikumöl hebt die Stimmung und lässt Sie oftmals einen Ausweg aus schwierigen Lebenssituationen finden, hilft bei psychischen Belastungen, erhöht das Vertrauen in Ihre Kraft und bekämpft chronische Müdigkeit.

Öl reguliert perfekt den Blutkreislauf und erhöht den Blutdruck. Bewältigt effektiv Migräne und Kopfschmerzen, Schwäche oder Schwindel. Das ätherische Öl des Basilikums hat starke krampflösende Eigenschaften, reguliert die Arbeit des Magen-Darm-Trakts und lindert die Symptome von Rheuma und Muskelschäden.

In der Kosmetik wird Basilikumöl in Hautpflegeprodukten verwendet, um die Haarstruktur zu verbessern und dem Haar Glanz zu verleihen. Im Alltag werden Insekten abgeschreckt und die Auswirkungen ihrer Bisse beseitigt.

Die Pflanze hat jedoch Kontraindikationen. Nehmen Sie nicht Basilikum in Ihre Ernährung für Menschen mit Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Thrombophlebitis, Venenthrombose, Blutungsstörungen, während der Schwangerschaft und Stillzeit.

Basilikum beim Kochen: Anwendung

Basilikum ist eines der Universalkräuter. Es wird sowohl unabhängig als auch in Verbindung mit anderen Grünpflanzen sowie in der Zusammensetzung von Soßen verwendet. Getrocknete Gewürze in einem fest verschlossenen Behälter können ihren Geruch für etwa 3-6 Monate beibehalten, frisches Basilikum verträgt jedoch keine Langzeitlagerung.

Da der Grundwert von Basilikum der zarte Geruch ist, der einer Wärmebehandlung nicht standhalten kann, wird empfohlen, ihn einige Minuten vor der Zubereitung von warmen oder kalten Fertiggerichten zuzusetzen. Die Ausnahme ist Pizza Margherita und italienisches Brot mit Basilikum und Tomaten.

Tomaten mit Mozzarella und Basilikum

Tomaten mit Mozzarella und Basilikum

Zusammensetzung:

  1. Tomaten - 500 gr.
  2. Mozzarella-Käse - 200 gr.
  3. Weinessig - 1 EL.
  4. Olivenöl - 100 ml
  5. Basilikum - 1 großes Bündel
  6. Salz und Pfeffer abschmecken
  7. Kochen:
  8. Tomaten waschen, Stiele entfernen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  9. Nimm Mozzarella-Käse, entwässere die Salzlösung und schneide sie in Scheiben.
  10. Nimm ein schönes Gericht, gib Tomaten mit Salz, Pfeffer und Essig ein. Platzieren Sie Mozzarella-Kreise darauf.
  11. Den Basilikum mit einem Papiertuch waschen und trocknen. Blätter abreißen und fein hacken. Die Tomaten gleichmäßig bestreuen und erneut mit Öl bestreuen.
  12. Wohlriechender Salat mit Tomaten und Basilikum
  13. Zusammensetzung:
  14. Tomaten - 2 Stück
  15. Knoblauch - 2 Nelken.
  16. Salatblätter - 6 Stück
  17. Olivenöl - 2 EL l
  18. Basilikum - 1 großes Bündel
  19. Zitronensaft - abschmecken
  20. Salz und Pfeffer abschmecken

Kochen:

  • Basilikum waschen und trocknen, die Blätter abreißen, den Knoblauch schälen. Alles in den Mörser geben und zerkleinern, Zitronensaft abschmecken, Olivenöl hinzufügen und das Gebräu 10-15 Minuten stehen lassen, waschen, trocknen und die Salatblätter in große Stücke schneiden.
  • Schneiden Sie die Tomaten in dünne Scheiben und mischen Sie in einer Salatschüssel die Tomaten, die Salatblätter und die Sauce.

Bruschetta mit Tomaten und Basilikum

Basilikum: nützliche Eigenschaften

Zusammensetzung:

  1. Tomaten - 2 Stück
  2. Brot (Ciabatta) - 4 Stück
  3. Knoblauch - 1 Gewürznelke.
  4. Olivenöl - 1 EL. l
  5. Weinessig - 0,5 st. l
  6. Basilikum - 1 großes Bündel
  7. Salz und Pfeffer abschmecken

Kochen:

Brot in 1 cm dicke Stäbchen schneiden und in einer trockenen Pfanne mit 2 Seiten trocknen lassen. Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in zwei Hälften. Reiben Sie jedes Brotstück damit gründlich ab. Basis für Bruschettas bereit.

Jetzt müssen Sie die Füllung kochen. Tomaten waschen, Haut entfernen. Schneiden Sie dazu die Oberseite der Tomate in 4 Teile, senken Sie die Tomate dann einige Sekunden lang in einer Pfanne mit kochendem Wasser ab, entfernen Sie sie und decken Sie sie mit kaltem Wasser ab. Die Tomaten schneiden, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden, das Basilikum sehr fein hacken, eine tiefe Schüssel nehmen und Tomaten, Basilikum, Olivenöl und Essig, Salz und Pfeffer mischen. Die duftende Füllung etwas stehen lassen, die Füllung auf ein Stück Bruschetta geben und mit einem Basilikumblatt dekorieren.

Basilikum ist ein würziges Grün, das seit der Antike in verschiedenen Ländern der Welt verwendet wird. Die Pflanze wird bis heute in Medizin, Kosmetik und Kochen eingesetzt. Das ätherische Öl des Basilikums nimmt einen besonderen Platz ein. Es konzentriert alle wohltuenden Eigenschaften von duftenden Grüns.

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