Perlgerste

Mag keine Gerste? Vergebens, weil dieser Haferbrei sehr nützlich ist und unter anderen Getreidesorten als Perle gilt. Sie wird Perlgerste aus dem Wort Perle genannt - ein veralteter Name für Perlen. Durch die kulinarischen Meisterwerke des Fast Foods verwöhnt, haben wir das Getreide und seine Vorteile völlig vergessen. Heute weiß nicht einmal jeder, wo die Gerste wächst. Welche Getreide-Perlgerste? Wie man es kocht

Gedächtnisgerste gewidmet

Welches Korn sind Perlenfässer

Bis vor kurzem war Gerstenbrei eines der Hauptgerichte der Armeekarte. Heute wird dieses Getreide zu Unrecht atathematisiert und durch Buchweizen ersetzt. Und obwohl Buchweizen auch sehr nützlich ist, haben wir uns entschieden, die Gerste zu verteidigen und den Status quo wiederherzustellen, den sie verloren hat.

Und Sie müssen mit der Tatsache beginnen, dass heutzutage nur wenige Menschen wissen, aus welcher Getreideperle Gerste hergestellt wird. Wenn mit Buchweizen alles klar ist, hat kaum jemand etwas über die Kultur der Perlengerste und noch mehr über seine Plantagen gehört. Ja, solches Getreide gibt es nicht, aber es gibt Perlgerste.

Aus welchem ​​Korn werden also Perlen gemacht? Tatsächlich wird es aus Gerste gewonnen. Perlgerste wird aus Getreide gewonnen, das keinem Abrieb unterworfen wurde.

Gerstenproduktionstechnologie

Sie produzieren ein Perlenprodukt in einer Getreidefabrik, in der nicht geriebenes Gerstenkorn zugeführt wird. Perlovka hat verschiedene Korngrößen, die auf fünf Größen verteilt sind:

  • Nr. 1 und Nr. 2 - längliche Kruppe mit abgerundeten Kanten;
  • №3, №4, №5 - Körner von runder Form in verschiedenen Größen.

Die Produktionstechnologie von Perlgerste ermöglicht die dreifache sequentielle Reinigung von Gerstenkorn von Unkrautverunreinigungen. Die Reinigung erfolgt in speziellen Separatoren. Gereinigte Rohstoffe werden in Schleifmaschinen geladen, in denen die Gerste in drei bis vier Durchgängen geschält wird. Nach jedem Durchlauf wird das Rohmaterial in einer Absaugvorrichtung gekehrt, um die Hülle zu entfernen.

Nach dem Abschälen wird das Korn geschliffen und poliert. Als Ergebnis davon wird nach dem Absetzen die fertige Perlgerste erhalten. Dann wird es nach Zahlen sortiert, noch einmal gefegt, durch einen Magnetabscheider gefahren und an das Fertigwarenlager geschickt.

Perlgerste, die einer hochwertigen Verarbeitung unterzogen wurde, erhält eine hellgraue Farbe und erinnert an Süßwasserperlen.

Die Vorteile und der Schaden von Gerstenbrei

Die Vorteile und der Schaden von Gerstenbrei

Nachdem wir herausgefunden haben, aus welcher Getreide-Perlgerste gewonnen wird, müssen Sie herausfinden, was dieses Produkt so gut macht. Wir müssen mit der Tatsache beginnen, dass die weniger Gerste verarbeitet wurde, je mehr pflanzliche Fasern, Ballaststoffe, in Perlgerste verbleiben. Es spielt eine sehr wichtige Rolle für unseren Körper:

  • regt den Darm an und verbessert die Verdauung;
  • senkt das Cholesterin im Blut;
  • hilft den Blutdruck zu stabilisieren;
  • normalisiert den Zuckerspiegel.

Natürlich werden die Eigenschaften von Gerste durch die Eigenschaften des Getreides bestimmt, aus dem es hergestellt wird. Gerste enthält die folgenden Elemente und Nährstoffe:

  • Proteine: Nahrungsbestandteil - 10 g pro 100 g Produkt;
  • Kohlenhydrate: Energiekomponente - 50 g;
  • Faser - 17 g;
  • pflanzliche Fette - 2,5 g;
  • Vitamine A, B, C, E, K;
  • Makronährstoffe K, Ca, Mg, Na, P;
  • Spurenelemente Fe, Mn, Cu, Cn, Se;
  • Nährwert von Gerste - 330 Kcal.

Unabhängig davon ist zu beachten, dass Perlgerste eine Quelle für Lysin ist, eine essentielle Aminosäure. Es wird nicht in unserem Körper produziert, aber wir müssen wirklich Proteinstrukturen wie Kollagen aufbauen, die für die Elastizität der Blutgefäße und den Hautzustand verantwortlich sind. Im Allgemeinen ist der kürzeste Weg zur Schönheits- und Jugenderhaltung das tägliche Frühstück mit Gerstenbrei.

Wenn wir darüber sprechen, ob Haferbrei aus Perlgraupen schädlich ist, ist es eher notwendig, über die unerwünschte Verwendung von Menschen zu sprechen, die an Blähungen oder erhöhter Magensäure leiden. Das liegt daran, dass die Gerste viel Gluten enthält. Aus demselben Grund wird es nicht für die Anwendung während der Schwangerschaft empfohlen, da dies zu Darmbeschwerden führen kann. Kinder können solchen Haferbrei ab einem Alter von drei Jahren sicher geben.

Außerdem warnen Ernährungswissenschaftler vor den Gefahren des übermäßigen Gerbens von Gerstenbrei, da dies eine schwere Mahlzeit ist und in großen Mengen Verdauungsstörungen verursachen kann. Allergien sind bei Menschen mit Überempfindlichkeit gegen Getreide-Allergene extrem selten.

Wie kann man Gerste lecker machen?

Wie kann man Gerste schmackhaft machen?

Sie haben Ihre Haltung gegenüber der Gerste immer noch nicht geändert und halten es für ein billiges und geschmackloses Essen? Dann machen Sie sich bereit - jetzt erfahren Sie von diesem Müsli das kulinarische Meisterwerk. Und wir werden über das Gericht aus der italienischen Küche berichten. Es heißt Orzotto, was auf Italienisch Gerste bedeutet.

Zusammensetzung:

  • Weißkäse - 200-250 g;
  • Perlgerste - 300 g;
  • zwei Zwiebeln;
  • 3-4 Knoblauchzehen;
  • 2 Selleriestangen;
  • Butter - 40-50 g;
  • Olivenöl - 100-150 ml;
  • Tomatenpüree - 0,3 l;
  • 1 TL Paprika;
  • ¼ TL roter Pfeffer;
  • Zitronenschale - 3 g;
  • Kümmel - 25 g;
  • Thymian, 2-3 g;
  • ¼ TL Oregano;
  • Grüns

Kochen:

  1. Perlgerste mit mehreren Wässern gewaschen, um die Stärke abzuwaschen. Dann werfen wir es 15 Minuten lang in ein Sieb, damit es anschwillt.
  2. Gemüsebouillon kochen. Für 2 Liter Wasser 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Knoblauch, 1 Sellerie, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz.
  3. Käse in kleine Würfel schneiden, die Hälfte des Olivenöls einfüllen, Kümmel dazugeben, umrühren und ziehen lassen.
  4. Gehacktes Gemüse in eine Pfanne mit Butter und Pflanzenöl geben. Braten Sie bis Zwiebel ist transparent.
  5. Perlgerste, Tomatenpüree, Gemüsebrühe und Gewürze in die Eintopfpfanne geben. Mischen und auf mittlere Hitze stellen. Sie müssen ständig rühren, damit die Gerste nicht verbrannt wird.
  6. Mit Salz abschmecken, zum Kochen bringen und 25-30 Minuten kochen lassen.
  7. In einem Teil des fertigen Orzotto einige Würfel Käse auslegen und mit Grünzeug garnieren.

Hoffentlich hat Gerste in dieser Form Ihren Geschmack. Essen Sie richtig und bleiben Sie gesund!

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