Rohe rüben

Es gibt Gemüse, die so fest in unserer Ernährung enthalten sind, dass wir fast nicht über die Auswirkungen nachdenken - positive oder negative Auswirkungen, die sie auf den menschlichen Körper haben. Eines dieser kontroversen Themen ist der Nutzen und Schaden von rohen Rüben. Lernen wir unseren alten Freund näher kennen!

Ecken und Wurzeln

Die Rüben wurden im Jahr 2000 v. Chr. Kultiviert, und schon damals wussten die Assyrer und Perser von der wunderbaren Eigenschaft des Gemüses, die Verdauung zu verbessern. Erst jetzt aßen sie nicht das Wurzelgemüse, sondern die Spitzen. Jahrhunderte vergingen, und wie es oft der Fall ist, probierte eine Person die süße Wurzel. Von diesem Moment an begann eine neue Runde in der Geschichte des Gemüses. Zuckerrüben wurden nicht nur als Nahrungsmittel verwendet, sondern auch in der Kosmetologie: Junge Mädchen rieben die Wangen mit einem Stück Erntegut, um ein Gesicht zu erröten. Aber als Medizin gilt die Rübe als wirksames Werkzeug für:

• Erwachen des Appetits;
• Verbesserung der Stimmung;
• Darmreinigung.

Nützliche Eigenschaften der Wurzel

Moderne Wissenschaftler, die Fragen im Zusammenhang mit den Vorteilen und dem Schaden von rohen Rüben für den Körper in Betracht ziehen, stellen fest, dass der erste darin natürlich mehr ist. Süße Wurzel wirkt wohltuend bei:

• Gastrointestinal, Toxine entfernen;
• Gefäße, die sie elastischer machen;
• Blutzellen, die sie mit Sauerstoff anreichern und den Hämoglobinspiegel erhöhen;
• das Urogenitalsystem, das sexuelle Verlangen bei Männern zu erhöhen und die Schmerzen während der Menstruation bei Frauen zu lindern;
• das Nervensystem erhält mit dem Gemüse die für seine normale Funktion notwendige Magnesiummenge;
• Immunität, Erhöhung der Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Infektionen und Viren.

Diese wahrhaft wundersamen Eigenschaften der Wurzel werden durch einzigartige Spurenelemente und Mineralien erklärt:

• Vitamine C, A, PP, Gruppe B;
• Jod - für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse;
• Eisen - um Anämie zu verhindern;
• Bor, Kupfer, Kalium, Zink, die helfen, den Blutdruck zu senken und die Arbeit des Herzens zu normalisieren;
• Kalzium und Kalium in der richtigen Konzentration - um Schwermetallsalze aus den Körperzellen zu entfernen;
• Pektine - um Giftstoffe zu entfernen;
• Zellulose - um den Darm zu reinigen.

Neuere Studien haben zudem gezeigt, dass rohe Rübengerichte, die im regulären Menü enthalten sind, vor bestimmten Krebsarten schützen können.

Und natürlich dürfen wir nicht vergessen, dass Burgunder-Gemüse trotz des Vorhandenseins von natürlichem Zucker ein diätetisches Produkt ist. Der Kaloriengehalt von rohen Rüben beträgt nur 40 Kalorien. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler zwingend, Gerichte von der Wurzel in die Ernährung von übergewichtigen Menschen einzubringen.

Wann werden Rote Beete zum Feind?

Die weltliche Weisheit "Besser ist weniger, aber besser" eignet sich sehr gut, um die negativen Auswirkungen von Wurzelgemüse auf die menschliche Gesundheit zu beschreiben. Tatsache ist, dass alle unangenehmen Konsequenzen seiner Verwendung in direktem Zusammenhang mit der exorbitanten Menge an gegessenem Gemüse stehen. Besonders sollten Sie vorsichtig sein, wenn Sie:

• Neigung zu Kolitis, Sodbrennen und inneren Blutungen (frisches Gemüse wirkt wie eine Bürste und kann die Schleimhaut des Verdauungstraktes schädigen);
• Allergie (aufgrund des hohen Gehalts an aktiven Nährstoffen können Nasopharynxödem, Urtikaria, Lymphknoten auftreten);
• Herzkrankheiten (Kardiologen bestehen darauf, dass Rüben in großen Mengen und vor allem in Kombination mit Knoblauch das Gefäßsystem stärker belasten);
• Nierensteine ​​(Salzgewichte und erhöht diese Formationen);
• Diabetes, Fettleibigkeit (selbst der minimale Zuckergehalt kann Komplikationen bei solchen Erkrankungen verursachen).

Und dennoch: Bedenken Sie, dass Rüben wie ein Schwamm alle Schadstoffe aus dem umgebenden Raum aufnehmen können. Daher sollten Sie kein Gemüse kaufen, das in umweltbelasteten Gebieten angebaut wird.

Roh gegen gekocht

Der Streit darüber, welche Rüben nützlicher sind - roh oder gekocht hat grundsätzlich keine Grundlage und betrifft eher gastronomische Vorlieben. Und das alles, weil die Burgunderwurzel ein einzigartiges Gemüse ist, das nach der Wärmebehandlung alle Vitamine und Spurenelemente enthält. In seiner rohen Form enthält es jedoch mehr Nitrate und Fruchtsäuren, die den Verdauungstrakt reizen können. Im gekochten Produkt werden diese Substanzen in die Brühe überführt. Bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt oder bei der Ernährung von Kindern ist es daher besser, die Rüben zu kochen.

Wie zu essen

Mit all den Vorteilen einer hellen Wurzel kann nicht jeder es in seiner reinen Form essen. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler zu kochen:

• Getränke;
• Salate;
• Rote-Bete-Suppe.

Frischer Saft kann mit Cranberry, Apfel, Zitrone, Karottensaft und Honig als Süßungsmittel gemischt werden. Denken Sie daran, dass das Rote-Bete-Getränk vor der Verwendung einige Stunden stehen sollte. Und selbst in diesem Fall ist es besser, es mit Wasser 1: 1 zu verdünnen. Knoblauch gilt in diesen Gerichten als traditioneller Partner von Rüben. Sie können auch Käse (Hartkäse), gekochte Eier, Fleisch (z. B. Hühnerfilet) und Gemüse zu einem Aperitif hinzufügen. Die Besonderheit der Rote-Bete-Suppe ist, dass die Brühe, in der das Wurzelgemüse gekocht wurde, als flüssige Basis verwendet wird. Wie bei Saft ist das Produkt sehr konzentriert, daher wird empfohlen, es mit Wasser zu verdünnen.

Der Nutzen und Schaden von rohen Rüben hat viele Aspekte, die berücksichtigt werden müssen, bevor ein Wurzelgemüse in Ihre Ernährung aufgenommen wird. Wenn Sie sich jedoch entscheiden, es regelmäßig zu essen, achten Sie auf die Möglichkeiten, Gemüse mit anderen Produkten zu kombinieren. Sie eröffnen die unerschöpflichen Möglichkeiten, köstliche und gesunde kulinarische Köstlichkeiten zuzubereiten.