Türkische freude

Türkische Freude - orientalische Delikatesse, die auf der ganzen Welt bekannt und beliebt ist. Millionen von Touristen, die die Türkei bereisen, bringen dieses süße immer als Andenken mit, weil es nicht so einfach ist, den Geschmack von orientalischem Gebäck zu wiederholen. Aber ist das möglich? Was macht die türkische Freude? Wie ist diese Süße nützlich oder im Gegenteil schädlich?

Was macht die türkische Freude: Komposition

Die Basis der nationalen türkischen Süßigkeiten sind relativ einfache Zutaten: Stärke, Melasse oder Zucker, Wasser und verschiedene Nüsse. Bei Turkish Delight niemals Mehl hinzufügen. Im Osten wird Melasse, gemischt mit Mehl und Stärke, etwas anders bezeichnet - "türkischer Genuss".

In der Antike wurden Köche von speziell dafür ausgebildeten Köchen gekocht - Kandalachi, der alle Geheimnisse seiner Zubereitung kannte. Dank einer großen Auswahl an Süßwarenzutaten kann jede Gastgeberin heute selbst orientalische Süße zubereiten.

Schädliche Süße oder gesunde Köstlichkeit?

Nicht alle Süßigkeiten sind gut für den Körper, aber türkische Freude ist eine seltene Ausnahme von der Regel. Seine ursprüngliche Zusammensetzung (wir sprechen hier von Sorten, in denen natürliche Säfte, Honig und Nüsse für die Zubereitung von Delikatessen verwendet werden) enthält eine große Menge Glukose - die wichtigste Energiequelle für unseren Körper und die wichtigste Komponente des Stoffwechsels. Das Fehlen dieser nützlichen Substanz kann zu schwerwiegenden Funktionsstörungen der Organe und Systeme führen, die den Körper versorgen. Wie jede andere Süßigkeit trägt auch türkisches Vergnügen zur Freisetzung in das Serotonin-Blut bei - ein Hormon, das die Stimmung verbessert.

Und für diejenigen, die gerne Süßigkeiten selbst kochen, wird die Möglichkeit, orientalische Köstlichkeiten zuzubereiten, zu einem echten Urlaub. Immerhin gibt es viele Variationen - vom klassischen weißen türkischen Genuss, der aus Zucker, Wasser und Stärke gekocht wird, bis zu der ungewöhnlichen, hellrosa Farbe der Delikatesse aus Honig, Nüssen und Fruchtsaft.

Wenn wir über die Mängel sprechen, können dieselben Zucker und Glukose, die unseren Körper mit Energie aufladen und unseren Geist beleben, ernsthafte Probleme verursachen, wenn Sie die Delikatesse unkontrolliert einsetzen.

Darüber hinaus beträgt der Kaloriengehalt von Turkish Delight 316 kcal pro 100 g Produkt, was ein sehr hoher Indikator ist (wie bei allen anderen Süßwaren). Die östliche Delikatesse wird nicht für Personen empfohlen, die an Insulinabhängigkeit leiden, mit anderen Worten: Diabetes.

Es ist erwähnenswert, dass Süßwaren für die Herstellung traditioneller Delikatessen derzeit verschiedene Konservierungsmittel (für eine lange Haltbarkeit), Aromen (für einen helleren Geschmack und Geruch) und Lebensmittelfarben (für eine gesättigte Farbe) verwenden, was dem Körper ebenfalls keinen Nutzen bringt.

Daher ist alles in Maßen gut, und türkisches Vergnügen zu essen sollte trotz seiner positiven Eigenschaften immer noch in begrenzter Menge sein.

Hausgemachtes Dessert mit unvergesslichem Geschmack

Die nach diesem Rezept zubereitete Delikatesse erweist sich als viel schmackhafter als das, was manchmal in den Regalen angeboten wird, und ist viel nützlicher.

Zutaten:

• 1 Zitrone (Saft und Schale);
• 1 Orange (Saft und Schale);
• 3 EL. Puderzucker;
• 1.5 Kunst. Wasser
• 2 EL. l Gelatine;
• 2/3 Kunst. Stärke;
• rote Lebensmittelfarbe;
• 4 Tropfen Minzessenz (optional).

Kochen:

1. Zitrusschalenfalte in eine dickwandige Pfanne geben, Orangen-Zitronensaft einfüllen, Wasser und Pulver hinzufügen. Die Haut mit Zitrusfrüchten wird am besten mit einem Messer, einer dünnen Kruste, geschnitten, da sie am Ende des Garvorgangs aus der Masse entfernt werden muss.
2. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren die Mischung kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und alles zum Kochen bringen.
3. Sobald alles kocht und siedet, reduzieren Sie die Brennerflamme auf den niedrigsten Stand und warten Sie 5 Minuten. Die Mischung kann zu diesem Zeitpunkt nicht stören.
4. Stärke auflösen, mit einem halben Glas Wasser füllen, Farbstoff hinzugeben.
5. Gelatine füllen Sie auch mit einem halben Glas warmem Wasser und lassen Sie es 15 Minuten stehen, damit es geschwollen ist. In die gequollene Zutat gießen Sie die gleiche Menge Wasser und stellen Sie einen Behälter in ein Wasserbad. Warten Sie unter ständigem Rühren auf eine dicke, leicht viskose Masse. Denken Sie daran: Gelatine sollte nicht kochen. Wenn diese Substanz nicht vollständig aufgelöst ist, belasten Sie sie.
6. Fügen Sie farbige Stärke und gelöste Gelatine zu den restlichen Bestandteilen hinzu.
7. Alle Komponenten kochen bei mittlerer Hitze und rühren gelegentlich, bis die Masse glänzend wird. Fügen Sie am Ende des Kochens Minzgeschmack hinzu und mischen Sie gut.
8. Von der Masse der Zitruskruste nehmen und die Mischung in die mit Frischhaltefolie bedeckte Schüssel geben.
9. Bewahren Sie das Formular mindestens 6 Stunden im Kühlschrank auf. Bereiten Sie sich auf türkischen Genuss vor, streuen Sie ihn mit Puderzucker und servieren Sie echte orientalische Süßigkeiten auf den Tisch!

Ein einfaches Rezept für türkische Früchte mit Nüssen

Der Prozess der "kulinarischen Hexerei" dauert nur 1 Stunde, aber am Ende erhalten Sie köstliche hausgemachte Süßigkeiten zum Tee.

Zutaten:

• 2 EL. Zucker;
• ½ EL Stärke;
• 1 TL Zitronensäure;
• 100 g Nüsse;
• ¼ Kunst. Puderzucker;
• 2 EL. Wasser
• ein paar Tropfen Essenz oder Aroma;
• Lebensmittelfarbe.

Kochen:

1. Nüsse im Voraus braten. Das geht schneller und einfacher, indem Sie sie im Ofen trocknen und 10 Minuten bei 200 halten⁰C.
2. Gießen Sie in einen Topf 1,5 EL. Wasser und löse darin Zucker und 0,5 TL. Säure.
3. Warten Sie, bis der Sirup siedet, reduzieren Sie die Hitze auf mittleres Niveau und lassen Sie die Flüssigkeit herunter. Tun Sie dies, bis die Masse einen Hauch Karamell bekommt und in der Konsistenz dickflüssig wird.
4. Restliche Zitronensäure, Wasser und Stärke mischen.
5. Stärke mit Wasser kochen, bis sie auf kleinstem Feuer fertig ist. Die Masse sollte durchscheinend und dick sein.
6. Gießen Sie einen dünnen Strahl in den fertigen Stärkesirup und mischen Sie alles gut in einen einheitlichen Zustand, ohne ihn von der Hitze zu nehmen.
7. Die resultierende Masse etwa 20 Minuten im Feuer kochen, Aroma, Farbstoffe und Nüsse hinzufügen.
8. Decken Sie das Formular mit Folie oder Folie ab, ölen Sie es leicht ein und gießen Sie die vorbereitete Mischung.
9. Im Kühlschrank für 8 Stunden einweichen, schneiden, Zuckerpulver auf alle Seiten streuen und den Genuss genießen.

Nun, da Sie wissen, woraus türkische Freude besteht und wie einfach es selbst gekocht werden kann, wird diese orientalische Süße sicherlich zu einem häufigen Gast an Ihrem Tisch. Überraschend leckere Delikatesse, so nahrhaft und vielseitig, bietet viele Möglichkeiten zum Kochen: Gewürze, Tinkturen und aromatische Zusatzstoffe spielen eine Rolle. Zeigen Sie Ihrer Fantasie und kochen Sie die berühmte Süßigkeit so oft Sie möchten.