Was ist nützliche fermentierte backmilch

Wir alle kennen die Vorteile von Milch- und Milchprodukten. Der Satz "Kinder trinken Milch - Sie werden gesund!" wiederholt seinen Wert bestätigt. Milch ist jedoch nicht das einzige Milchprodukt tierischen Ursprungs. Auf seiner Basis werden Kefir, Joghurt, Hüttenkäse und Käse, Sahne und Sauerrahm, Joghurt und Molke sowie ein Träger produziert. Käse ist gesund?

Was ist das für ein Getränk?

Ryazhenka

Die beliebte elektronische Enzyklopädie Wikipedia gibt die folgende Erklärung: Ryazhenka ist ein Sauermilchgetränk, das durch Milchsäuregärung von Kuhmilch gewonnen wird. Es scheint alles klar zu sein. Und was ist das für gebackene Milch?

Gebackene Milch wird sich während des Erhitzens befinden. Es ist wie "schmachten", aber es kocht nicht. Ein paar Stunden später stellt sich heraus, "Milchgetränk gebacken". Hier wird es dann Ryazhenka gemacht.

Für die Fermentation werden thermophile Milchsäurebakterien verwendet, da aus Ryazhenka eine fermentierte Milch werden sollte. Nach 3-6 Stunden ist das Getränk trinkfertig.

Der Unterschied zwischen Kefir und Ryazhenka

Wir verlangen nach 2 fermentierten Milchgetränken - Ryazhenka und Kefir. Vielleicht schlägt das letzte in der Popularität alle Rekorde. Dieses fermentierte Milchprodukt ist in der Speisekarte vieler Diäten und gesunder Diäten zu finden, während Ryazhenka dies praktisch nicht sagt. Die Frage stellt sich: Was ist nützlicher - Ryazhenka oder Kefir?

Zweifellos sind beide Produkte nützlich. In Getränken enthaltene Milchsäurebakterien wirken sich positiv auf die Gesundheitsqualität und die Lebenserwartung des Menschen aus. Wenn sie zu unserem Körper gelangen, helfen sie unseren eigenen Milchsäurebakterien und verbessern ihre Schutzfunktionen.

Bei der Reifung dieser Sauermilchgetränke werden unterschiedliche Technologien eingesetzt. Wie wir bereits gelernt haben, muss die Milch, um Ryazhenka herzustellen, zuerst „zerdrückt“ und erst dann einer Gärung unterzogen werden. Kefir wird aus Vollmilch ohne vorheriges "Schmachten", aber auch während der Fermentation gewonnen.

Daher ist der erste Unterschied die Qualität der Rohstoffe (Milch). Der zweite ist ein Satz von Komponenten für den Sauerteig. Wenn Sie Ryazhenka in Rohstoffen erhalten, fügen Sie thermophile Streptokokken und acidophile Bazillen hinzu. Und die Fermentation von Kefir beruht auf der Verbindung von Hefe und Milch-Essigsäure-Bakterien (insgesamt mehr als 20 Elemente).

Und doch, Kefir oder Ryazhenka - was ist nützlicher? Experten sagen von diesen beiden Sauermilchgetränken gesünder Ryazhenka. Und das alles, weil im Verlauf einer langen "Müdigkeit" in der Milch fast keine fremden Bakterien übrig blieben.

Die Zusammensetzung von Ryazhenka

Milchprodukte

Wie alle Milchprodukte enthält auch Ryazhenka eines der wichtigsten "Bauelemente" für unser Skelett - das Kalzium. Also in 1 EL. Die Menge dieses Getränks entspricht der täglichen Einnahme dieser Substanz.

Ein weiteres wichtiges Element ist Phosphor. Nachdem Sie ein Glas Ryazhenka getrunken haben, erhalten Sie 20% der Tagesnorm von Phosphor.

Die Qualität der in Ryazhenka enthaltenen Proteine ​​ist viel höher als in der Vollmilch, was sich wiederum auf die Verdaulichkeit auswirkt.

Milchsäuren helfen, die Mikroflora des Magens und des Darms zu normalisieren, die Funktion des Verdauungstraktes zu verbessern und den Appetit zu steigern. In Bezug auf den Kaloriengehalt übertrifft Ryazhenka die Kefir-Indikatoren (was für einen wachsenden Organismus von großer Bedeutung ist). Im Durchschnitt liegt die Leistung zwischen 40 und 85 kcal (abhängig von der Zusammensetzung der Fette).

Andere Substanzen sind:

  • Vitamine B1, B2, A, C und PP;
  • Makro- und Mikroelemente;
  • Mono- und Disaccharide;
  • organische und ungesättigte Fettsäuren;
  • Asche

Ryazhenka: Nutzen und Schaden

Aufgrund seiner Zusammensetzung und der leichten Verdaulichkeit besitzt Ryazhenka sicherlich eine Reihe nützlicher Eigenschaften. Dies kann zwar nicht mit absoluter Sicherheit gesagt werden, denn in einigen Fällen sollte man davon Abstand nehmen.

Nützliche oder schädliche Ryazhenka in der Nacht? Ein Glas Ryazhenka eignet sich gut zur Befriedigung des Hungergefühls, zur schnellen Sättigung oder zum leichten Abendessen. Aufgrund des Kaloriengehalts raten die Ernährungswissenschaftler jedoch ab, sich beim Abnehmen nicht auf das Getränk zu stützen. Wenn Sie mehr als 100-200 ml über Nacht trinken, profitieren Sie von der gebackenen Milch.

Über die Gefahren des Produktes kann man sprechen, wenn wir eine Liste von Gegenanzeigen betrachten. Daher ist es nicht ratsam, das Getränk bei Menschen mit Magengeschwüren und Gastritis mit hohem Säuregehalt zu verwenden. Es ist verboten, Ryazhenka bei Milchallergikern anzuwenden. Intoleranz betrifft übrigens alle Derivate. Schon in kleinen Mengen kann Milch Unwohlsein, Blähungen und sogar das Erbrechen hervorrufen.

Auf dieser Liste sind die schädlichen Wirkungen erschöpft. Wir wenden uns nun der Frage zu: Wie ist Ryazhenka nützlich?

Außergewöhnliches Dienstprogramm

Was ist nützliche fermentierte Backmilch

Ryazhenka ist leicht verdaulich. Es wird empfohlen, diejenigen zu verwenden, die an Kalziummangel leiden. Es füllt die Reserven dieser Substanz auf und schützt den Körper vor der Entwicklung von Osteoporose und anderen Erkrankungen des Bewegungsapparates. Trinken begünstigt die Arbeit des Verdauungstraktes und normalisiert die Funktionalität der Nieren.

Übrigens ist Ryazhenka während der Schwangerschaft (Schwangerschaft) in die Liste der empfohlenen Nahrungsmittelprodukte von Frauen gekommen. Es ist die harmloseste einzigartige Calciumquelle.

Milchsäuren regen den Appetit an, der häufig im Kindermenü und als Bestandteil der Ernährungstabelle der Rehabilitationsphase nach verschiedenen Erkrankungen verwendet wird. Dieselben Säuren bekämpfen aktiv die pathogene Mikroflora. Ein Glas Ryazhenka kann auch nach einem herzhaften Mittagessen von Nutzen sein: dank einer Reihe nützlicher Enzyme, Aminosäuren und Antibiotika.

Als therapeutische und präventive Maßnahmen wird empfohlen, Garn regelmäßig bei Erkrankungen der Gallenwege, Bluthochdruck, Atherosklerose und anderen inneren Erkrankungen zu verwenden. Bestimmte positive Aspekte bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit (aufgrund des Einflusses auf die Verdauungsprozesse) werden ebenfalls erwähnt. Im letzteren Fall sollte jedoch beachtet werden, dass das Produkt ausreichend kalorienreich ist, so dass Missbrauch bei der Bekämpfung von Übergewicht immer noch nicht erwünscht ist.

Riboflavin hilft, den Energiestoffwechsel des Körpers zu normalisieren. Es wird festgestellt, dass der tägliche Verbrauch von mindestens 1 EL. Ryazhenka hilft Migräne zu überwinden.

Wie benutze ich das Produkt?

Ryazhenka kann genauso getrunken werden wie ein Milchgetränk, auch eine Süßung ist nicht erforderlich. Sie hat einen angenehmen Geschmack und eine zarte Textur. Das Hinzufügen von Beeren oder Früchten kann ein hervorragendes Milchshake ergeben. Wenn Sie der Mischung etwas Hüttenkäse beifügen, erhalten Sie einen leckeren Smoothie. Einige Hausfrauen verwenden beim Backen fermentiertes Milchprodukt anstelle von Kefir. Es gibt auch Rezepte zum Kochen von Saucen und Dressings basierend auf Ryazhenka.

Ich habe mein Display auch in der Kosmetologie gefunden. Zu Hause können Sie eine Kosmetik einfacher als je zuvor vorbereiten und verwenden:

  • Gesichts- und Körperpeeling: Ryazhenka und Speisesalz;
  • Gesichtsmasken: nahrhaft - Ryazhenka und einige Tropfen ätherisches Öl; entzündungshemmend - mit Haferflocken; Tonic - mit Zitronensaft und Eigelb;
  • Haarmaske: eine Mischung aus Rizinusöl und fermentiertem Milchgetränk im Verhältnis 1: 1 (Alterungszeit für 120 Minuten im Haar);
  • Entspannende Milchbäder: Es wird nicht mehr als 1 Liter Getränk gleichzeitig konsumiert (Wassertemperatur beträgt etwa 40 Grad); Verfahrensdauer - 10 min; Häufigkeit - ein paar Mal pro Woche für einen Monat.

Ryazhenka selbst kochen

Wie man Ryazhenka zubereitet

  1. Frische Milch (2 l) zum Kochen bringen.
  2. Bei schwacher Hitze 1,5 Stunden lang "schmachten" lassen.
  3. Wir bleiben weitere 20 Minuten im Ofen (bis zur Bildung des Films).
  4. Wir warten, bis es auf Raumtemperatur abkühlt.
  5. 75-100 g saure Sahne hinzugeben.
  6. 6-8 Stunden warm gehalten.
  7. Fertiggetränk im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie die Nützlichkeit von Ryazhenka noch nicht erkannt haben, ist es an der Zeit, es näher zu betrachten. Heute bieten Lebensmittelgeschäfte dem Käufer eine große Auswahl an Milchprodukten, und dieses Getränk ist im Sortiment fast aller gängigen Marken vertreten. Nutzen Sie es mit Vergnügen und Nutzen für die Gesundheit!

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