Wie man lebensmittel zu hause färben kann

Wenn Sie die Zusammensetzung vieler Produkte betrachten, finden Sie dort häufig künstliche Inhaltsstoffe. Glücklicherweise können viele von ihnen beim Kochen durch natürliche ersetzt werden. Die Qualität der Speisen ändert sich nicht, sondern wird besser. So können Sie zu Hause einen sicheren natürlichen Farbstoff herstellen.

In gekochten Gerichten ist nicht nur der Geschmack wichtig, sondern auch das Aussehen. Deshalb achten Profiköche besonders auf ihre Dekoration. Natürlich probieren die kulinarischen Experten die Desserts und Süßigkeiten. Wunderschöne Sahnewirbel, Verbandmustern reproduzieren sich einfach zu Hause sowie Malkuchen und Sahne.

Als Farbstoffe ist es besser, nicht gekauft, sondern mit eigenen Händen zubereitet zu verwenden. Das Ergebnis wird auch farbenfroh, aber sicherer für die Gesundheit sein. Lebensmittelfarbstoffe zu Hause können zum Abtönen von Cremes, Mastix, Gelees, Kuchen, Saucen verwendet werden.

Lebensmittelfarbe zu Hause: Kochmethoden

Lebensmittelfarbstoffe für zu Hause können aus verschiedenen Gemüsen und Beeren gewonnen werden. Dazu den Saft auspressen.

Rosa und rote Töne werden von frischen oder gekochten Rüben erhalten. Ein kleines Wurzelgemüse wird auf eine große Reibe gerieben und in einen Topf gegeben. Geriebene Rüben werden mit Wasser gegossen, so dass sie das Gemüse kaum bedecken. Bei niedriger Hitze 50-60 Minuten kochen. Rüben werden durch ein Sieb zurückgeworfen, wobei der Saft in einen separaten Behälter gegossen wird. Fügen Sie in die resultierende Flüssigkeit Zitronensäure an der Messerspitze hinzu, damit die Farbe widerstandsfähiger wird.

Rosa Töne können von den Beeren erhalten werden. Für diese Passform: Erdbeere, Himbeere, Johannisbeere, Cranberry. Sie werden normalerweise geknetet, woraufhin der Saft durch Gaze gefiltert wird.

Für die Färbung von Hauptgerichten verwenden Sie in der Regel gehackte Tomaten oder Tomatenmark. Stellen Sie die Farbsättigung ein, kann Sauerrahm oder Sahne sein.

Wie macht man einen grünen Farbstoff? Dazu Spinat einfüllen. Es wird normalerweise in Bündeln, frisch oder in kleinen Paketen, gefroren verkauft. Um den Farbstoff besser für frischen Spinat zu bekommen. Es muss gewaschen, geschnitten und zu einem Mixer gefaltet werden. Den Spinat hacken, auf Gaze legen und den Saft auspressen.

In ähnlicher Weise wird zu Hause ein grüner Farbstoff aus Brunnenkresse hergestellt. Es kann übrigens nicht nur für Desserts verwendet werden, sondern auch für schmackhafte Gerichte. So wird Spinat-Saft bei der Zubereitung des traditionellen chinesischen Gerichts Bao-Tzu verwendet. Der Hefeteig wird mit Spinat versetzt, der dann in salzige Füllung gehüllt wird. Das Ergebnis sind grüne runde Kuchen.

Zarte lila Farbe kann von Rotkohl erhalten werden. Es ist fein gehackt und mit etwas Wasser gekocht. Danach den Mixer mahlen und den Saft durch das Käsetuch geben.

Fügen Sie Kakao hinzu, um Brownies zu färben. Es wird auch Cremes hinzugefügt. Dr. Ein Verfahren zur Herstellung einer süßen braunen Füllung ist Schokoladenganache. Es ist sehr einfach zubereitet und in der Tat ist eine Creme, die Kuchen und gefüllte Kuchen eingebettet werden kann.

Bei Ganache werden 200 ml Sahne (vorzugsweise fetthaltig, von 33 Prozent) zum Sieden erhitzt und 200 g gebrochene dunkle Schokolade gegossen. Die Mischung wird geknetet, bis die Schokolade vollständig aufgelöst ist. Schokoladenganache wird bei Raumtemperatur 40 bis 60 Minuten belassen und dann für den beabsichtigten Zweck verwendet.

Auf andere Weise kann mit geröstetem Zucker eine bräunliche Tönung erzielt werden. Dazu wird der Zucker mit Wasser in einem Verhältnis von 5 zu 1 gemischt. Die resultierende Mischung wird in einem kleinen Topf erhitzt, bis der Zucker aufgelöst ist. Die Mischung sollte bräunlich werden (wobei darauf zu achten ist, dass die Lösung nicht brennt, sonst erhält sie einen unangenehmen Geschmack). Die resultierende Lösung wird zum Färben von Desserts und Süßspeisen verwendet.

Mit Möhren erhält man eine orange Farbe. Reiben Sie dazu eine Reibe und braten Sie eine kleine Menge Butter, bis die volle Reife erreicht ist. Dann werden die Karotten durch Gaze gefiltert. Die resultierende Flüssigkeit ist ein Farbstoff.

Auch eine gelbliche Tönung des Teigs hilft, Safran zu würzen.

Süße Cremes für Kuchen und Gebäck können mit Marmelade in Pastellfarben bemalt werden. Dazu passen Johannisbeere, Himbeere, Erdbeere.

Farbstoffe für Mastix: Optionen

Farbstoffe werden fast immer verwendet, um Schmuck aus Mastix herzustellen. Sie können einzelnen Fudgestücken Farbe verleihen, aus denen dann Blumenlichtungen, dekorative Streifen und verschiedene Figuren geformt werden. Verwenden Sie für diese Zwecke grundsätzlich den gekauften konzentrierten Lebensmittelfarbstoff. Schon wenige Tropfen genügen, um dem Mastix eine kräftige Farbe zu verleihen.

Heimfarbstoffe werden etwas anders verwendet. Tatsache ist, dass zur Sättigung der Färbung sehr viel Saft aus Rüben, Karotten und anderem Gemüse und Beeren benötigt wird. In diesem Fall wird der Mastix flüssig und für die Dichte muss der Puderzucker ständig gemischt werden.

Natürlich kann man durch Färben mit Saft einen hellen Mastix erhalten, aber es gibt noch einen weiteren Nachteil - die fertigen Figuren bekommen den Geschmack von Gemüse oder Beeren. Es stellt sich heraus, dass hausgemachte Farbstoffe für gesättigte Farben nicht ganz geeignet sind. Andererseits können Sie auf sie nicht verzichten, wenn Sie Pasta-Tönen verleihen möchten. Dafür brauchst du nur wenig Saft.

Mastix machen: ein einfaches Rezept

Damit das Maskottchen gleichmäßiger gefärbt wird, ist es besser, es selbst zu machen.

Zusammensetzung:

• Amerikanischer Marshmallow Marshmallow - 200 g
• Puderzucker -250 g
• Zitronensaft -2 cl. l
• Butter -2 EL. l

Kochen:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und in die Mikrowelle geben. Hitze bis alles schmilzt.
2. Aus der resultierenden weichen Masse, die wie Ton aussieht, können Sie sie sofort formen oder vormalen.
3. Für die Färbung ist der Mastix besser in kleine Portionen unterteilt. Auf kleinen Stücken können Sie den gewünschten Farbton wählen, indem Sie den Saft von Rüben, Karotten und Spinat mischen. Nachdem Sie die notwendige Farbe aufgenommen haben, tropfen Sie den Saft auf den Mastix und beginnen Sie vorsichtig, das Stück zu verändern.

Farbstoffe für Mastix können nicht nur zur gleichmäßigen Färbung verwendet werden, sondern auch um schöne Effekte zu erzielen.

Mit ein paar Tropfen Saft können Sie dem Mastix-Marmor eine Nuance geben. Dazu einige Tropfen Farbstoff an verschiedenen Stellen auftragen. Dann in eine Wurst ziehen und die Kanten verbinden. Als nächstes sollten Sie weiterhin einen Farbstoff hinzufügen und dann den Mastix herausziehen und anschließen. Denken Sie daran, dass die Farbstoffmenge zum Erzeugen von Marmormustern gering sein sollte. Knete den Fudge auch nicht lange, denn du kannst eine monochromatische Farbe bekommen.

Hausgemachte Farbstoffe sind absolut sicher und können zum Färben von Cremes, Saucen und Backen verwendet werden. Mit ihrer Hilfe etwas getönter Mastix und hausgemachter Joghurt. Die Herstellung von Farbstoffen wird dadurch reduziert, dass aus bestimmten Produkten Saft oder Lösung gewonnen wird, die dann zum Färben verwendet werden.