Asafoetida

Asafoetida ist ein seltenes Gewürz, das im Roten Buch aufgeführt ist. Ihren schönen Namen verdankt es seiner Heimat - dem Iran und Afghanistan. Die drei Meter lange Pflanze kann bis zu 10 Jahre alt werden und die kleinen Blüten strahlen einen sehr unangenehmen Geruch aus, eine Art Mischung aus Zwiebeln und Knoblauch, aber sehr konzentriert. Das Gewürz selbst wird aus dem Saft der Asafoetida-Wurzeln gewonnen. Asafoetida kann als Gewürz trocken und teerig sein. Harzkörner mit starkem Geruch zusammengeklebt - das ist die echte Asafoetida, die verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden kann.

Asafoetida kann fetthaltigen Gerichten zugesetzt werden: Lamm, Reis mit Gemüse, Fladenbrot, Konserven. Perfekt ergänzt die Hülsenfrüchte.

Dieses erstaunliche Gewürz hilft bei Blähungen und erhöht den Appetit. Sie können Gewürze in indischen Läden kaufen oder in Supermärkten suchen.

Asafoetida in der Natur

Die Verwendung von Asafoetida beim Kochen

Der Geschmack der Gewürze, ganz zu schweigen von ihrem Geruch, kann nur von einem echten Jäger mit seltsamen Aromen und einer hervorragenden Köchin gewürdigt werden. Der Geruch des Gewürzes bleibt den ganzen Tag im Haus, und Sie werden den Geschmack lange spüren und es nicht unterbrechen können.

Um mit Asafoetida zu kochen, müssen Sie mindestens ein guter Freund eines iranischen Kochs sein. Andernfalls riskieren Sie nur, den unangenehmen Geruch aufzunehmen und gekochtes Essen abzulehnen. Wenn Sie sich trotzdem für ein Experiment entscheiden, müssen Sie einige Fakten über Asafoetida kennen:

  1. Erfolgreich kombiniert mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer und schwarzem Senf.
  2. Zwiebeln und Knoblauch sollten nicht mit Asafoetida in die Schüssel gegeben werden. Immerhin ist es ein Ersatz für diese beiden Zutaten.
  3. Asafoetida-Harz wird in sehr geringen Mengen verwendet und zwangsläufig in Öl gebraten.
  4. Asafoetida ist sehr ätzend in der Luft und verlässt den Mundgeruch absolut nicht.

Die Verwendung von Asafoetida beim Kochen

Warmer indischer Salat mit Asafoetida-Rezept

Für einen Anfänger-Gourmet - der kulinarische Spezialist fängt besser mit einem leckeren, aber unkomplizierten Gericht an. Salat ist in dieser Hinsicht die einfachste und schnellste Option.

  • Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne, fügen Sie einen halben Teelöffel Senfsamen hinzu und braten Sie diese 30 Sekunden vor Kabeljau.
  • Hier kommt die Asafoetida. Fügen Sie ein wenig zu den Samen hinzu, plus einen frischen Chili ohne Samen, fein gehackt.
  • Jetzt liegt es an zerkleinertem Gemüse. Alles in eine Pfanne geben: 150 Gramm Paprika, 250 Gramm Papaya, genauso viel Weißkohl. Sofort mit Zitronensaft und einem Tropfen Ingwer würzen. Kochen Sie das Gemüse für 4 Minuten bei starker Hitze.
  • Den Salat warm servieren, mit Koriander dekoriert.
  • Sie können so einen warmen Salat mit Linsen oder braunem Reis kombinieren.

Warmer indischer Salat mit Asafoetida-Rezept

Asafoetida. Dieses schöne und orientalische Wort verbirgt eine einzigartige Pflanze, die in der Medizin häufiger verwendet wird als beim Kochen.

Asafoetida wird bei Tollwut, hormonellem Ungleichgewicht, Ohrenschmerzen und Polyarthritis behandelt. Und dies ist keine vollständige Liste. Wir sind bei Ihnen, um mehr über dieses Gewürz zu erfahren. Es ist besser, sie in Ihre Küche einzuladen. Und dort schon das entsprechende Rezept lesen und mit dem Haushalt ausprobieren. Und sie werden sicherlich bereit sein, jedes Gericht zu probieren, das die geheimnisvolle Asafotida enthält.

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