Backteig zu hause

Für die Zubereitung hefefreier Backfrauen verwenden Sie Backpulver. Es ist einfach zu bedienen und ermöglicht es Ihnen, den Teig üppig zu machen. Die Wirkung von Backpulver beruht auf der Freisetzung von Kohlendioxid, wodurch der Teig angehoben wird.

Backteig zu HauseBackteig zu HauseBackteig zu Hause

Bereites Backpulver oder Backpulver wird auf der Basis von sauren Salzen und speziellen Füllstoffen hergestellt, die beim Auftreffen auf den Teig zusammenwirken. Zugeordnete Mischung ermöglicht es Ihnen, leckere und üppige Backwaren zu erhalten.

Backpulver zu Hause

Es ist nicht notwendig, das gekaufte Backpulver zu verwenden. kann selbst gemachtes Backpulver für Teig machen. Machen Sie es nicht schwierig, aber der Effekt wird genau der gleiche sein.

Zusammensetzung:

  1. Soda - 4,8 g
  2. Zitronensäure - 3 g
  3. Mehl - 12,2 g

Kochen:

  • Es ist sehr schwierig, an den eigenen Zehntel Gramm zu sterben. Ist aber in Ordnung, wenn im Rezept ein kleiner Fehler vorliegt.
  • Nehmen Sie ein steriles Glas mit Deckel. Es sollte keine Feuchtigkeit sein, sonst tritt die Reaktion sofort ein.
  • 12 TL in ein sauberes Glas geben. Mehl. Wenn Sie kein Mehl haben, ersetzen Sie es durch Kartoffelstärke. Kartoffelstärke hält das Hausbackpulver länger. Beide Zutaten werden hinzugefügt, um die Verwendung zu erleichtern.
  • Zum Mehl 5 TL hinzufügen. Soda und 3 Teelöffel Zitronensäure. Schließen Sie den Glasdeckel und schütteln Sie das Glas.
  • Wenn die Mischung homogen wird, kann das Backpulver zum Backen verwendet werden.
  • Zur Vereinfachung können Sie das fertige Backpulver in einen kleineren Behälter füllen. Um zu verhindern, dass sich Feuchtigkeit im Glas ansammelt, legen Sie ein Stück Zucker hinzu.
  • Legen Sie ein Etikett auf das Gefäß, damit Sie nicht versehentlich den Zweck des Backpulvers verwechseln, und fügen Sie es anderen Speisen hinzu.

Backpulver für den Teig: Was ist wichtig zu wissen?

Backpulver für den Teig: Was ist wichtig zu wissen?

  1. Während Teig zum Backen machen Backpulver zu Mehl hinzugefügt. Wenn das Rezept kompliziert ist und Mehl in mehreren Schritten hinzugefügt wird, setzen Sie es in den letzten Moment.
  2. Wenn Sie Soda im Rezept verwenden müssen, Backpulver müssen Sie 2 mal mehr hinzufügen. Es gibt ein Gebäck, in das Sie Backpulver und Soda geben müssen. Dies geschieht, wenn der Teig auf saure Nahrungsmittel hindeutet.
  3. Dieses Backpulver besteht aus Backpulver (125 g), Weinstein (250 g), Reismehl (25 g) und Ammoniumcarbonat (20 g). Solche Zutaten sind jedoch schwer zu finden. Wenn Sie noch solche Komponenten in Ihrer Küche haben, können Sie daraus ein Backpulver herstellen.
  4. Einige Köche zur Lockerung hinzufügenAmmoniumcarbonat, das ist aber nicht nötig. In der Regel wird der Fabrikbackwaren Ammonium zugesetzt.
  5. Backpulver-Teig kann durch gewöhnliches Backpulver ersetzt werden, Diese Methode wird jedoch akzeptiert, wenn der Teig Bestandteile enthält, die eine saure Reaktion hervorrufen können. Zu diesen Produkten gehören Säfte, Fruchtpüree, Honig, Schokolade, Zitronensäure, Essig, Milchprodukte usw. In diesem Fall muss die Menge an Soda empirisch bestimmt werden. Normalerweise sollte sein Volumen zweimal so groß sein wie die im Rezept angegebene Backpulvermenge.
  6. Soda selbst führt möglicherweise nicht zum gewünschten Ergebnis, daher wird es mit Essig oder Zitronensäure gelöscht. Slaked Soda sorgt für die gewünschte Reaktion unter Freisetzung von Kohlendioxid, was den Teig aufwirft. Fügen Sie mit Essig getränktes Soda sofort hinzu, ohne auf das Ende des Zischens zu warten. Nach dem Hinzufügen wird der Teig in den Ofen gegeben.

Backen mit Backpulver

Teekuchen

Teekuchen

Zusammensetzung:

  1. Weizenmehl - 2 EL
  2. Zucker - 1 EL
  3. Backpulver-Teig - 1,5 TL
  4. Margarine - 100 g
  5. Sauerrahm - 200 g
  6. Eier - 2 Stück

Kochen:

  • Die Margarine schmelzen. Eier, Sauerrahm und geschmolzene Margarine im Mixer schütteln.
  • Mischen Sie Zucker, gesiebtes Mehl und Backpulver in einem separaten Behälter.
  • Fügen Sie der trockenen Mischung geschlagene Zutaten hinzu. Alles gut mischen.
  • Gießen Sie mehr als die Hälfte des resultierenden Textes in ein Backblech und glätten Sie es. Legen Sie die Füllung auf. Die Füllung kann beliebig sein (Marmelade, Fleisch, Obst usw.). Den Rest des Teigs darauf gießen.
  • In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen die Pfanne mit dem Teig geben.
  • Nach 40 Minuten ist der Teekuchen fertig.

Kuchen "Milchstücke"

Kuchen

Zusammensetzung:

  1. Zucker - 130 g
  2. Eier - 4 Stück
  3. Mehl - 4 EL l
  4. Pflanzenöl - 100 ml
  5. Milch - 120 ml
  6. Kakao - 2 EL
  7. Vanillin - 2 p.
  8. Kondensmilch - 200 ml
  9. Gelatine - 1 p.
  10. Hausbackpulver Teig - 1 TL.
  11. Honig - 4 EL

Kochen:

  • Teilen Sie die Eier in Weiß und Eigelb. Schlagen Sie die Weißen in einem üppigen Schaum. Das Eigelb mit Zucker und Vanille schaumig schlagen. Fügen Sie der Masse Pflanzenöl, Mehl, Backpulver, Milch (20 ml) und Honig hinzu. Mischen und gießen Sie flaumige Proteine.
  • Backe 2 Kuchen aus dem Teig.. Kuchen werden 15 Minuten bei 180 Grad gebacken.
  • Gießen Sie 50 ml Milch und etwas Honig in die Kondensmilch. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Gelatine mit 2 EL. Wasser, so dass es anschwillt. Gelatine zu Milch geben (50 ml). Die Mischung aufs Feuer legen und erhitzen. Gelatine sollte vollständig in Milch aufgelöst sein. Fügen Sie der Mischung Kondensmilch hinzu.
  • Die saure Sahne mit Zucker und Vanille zu einem dicken Zustand rühren. Gießen Sie die Masse vorsichtig in die kondensierte Mischung.
  • Gekochte Sahne im Kühlschrank gründlich reinigen.
  • Den ersten Kuchen mit Sahne einfetten und mit dem zweiten Kuchen abdecken. Legen Sie den Kuchen für 3 Stunden in den Kühlschrank.
  • Wenn Sie möchten, gießen Sie den Kuchen mit Zuckerguss. Mischen Sie dazu 1 EL. Kakao, 1 EL. Zucker, 4 EL. Milch Masse zum Kochen bringen und 50 g Butter hinzufügen. Den Kuchen mit der vorbereiteten Glasur gießen.

Backteig zu Hause ist nicht schwer zu kochen. Für die Zubereitung hat jede Hausfrau Zutaten. Um den Teig zu heben, müssen Sie bestimmte Proportionen einhalten, da Sie sonst nicht das gewünschte Ergebnis erzielen.

Guten Appetit!

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