Belyashi in der pfanne

Diese wundervollen frittierten Fleischpasteten, sehr nahrhaft und duftend, können zu Hause gekocht werden. Normalerweise werden sie aus Hefeteig hergestellt, es gibt aber auch hefefreie Rezepte. Selbst gemachte Belyashes sind natürlich viel schmackhafter als die in einem nahegelegenen Verkaufsstand und werden oft aus minderwertigem Fleisch hergestellt.

Wie man Belyashi mit Fleisch in einer Pfanne kocht?

Nicht jeder macht gerne Hefeteig, weil es viel Zeit und Mühe kostet. Es gibt jedoch ein einfaches Rezept für Hefeteig, das in nur 20 bis 25 Minuten zubereitet wird. Außerdem enthält es weder Milch noch Eier, was bedeutet, dass es für diejenigen geeignet ist, die Fasten beobachten. Während des Fastens kann Belyashi nicht mit Fleisch, sondern mit Kartoffeln, Kohl, Fisch hergestellt werden.

Zusammensetzung:

• 1.5 Kunst. warmes Wasser
• 2 EL. l Zucker
• 3 EL. l Mehl für Schwamm und 4 EL. für den Test
• 0,5 Stäbchen lebende Hefe
• 0,5 EL. Pflanzenöl
• Salz nach Geschmack (ungefähr - ¼ TL)

Kochen:

1. Bereiten Sie zuerst das Sud vor - in warmem Wasser verdünnen wir die Hefe, fügen Zucker und 3 EL hinzu. l Mehl, umrühren, das Geschirr mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit kann der Opara gut steigen. Dazu 4 EL. Mehl, Salz, gießen Sie das Öl ein und kneten Sie den weichen Teig.
2. 500 g Rinder- oder Schweinefleischhackfleisch, schwarzen Pfeffer und 2-3 Stück fein gehackte Zwiebeln dazugeben. Gewürze können im Allgemeinen nach Ihrem Geschmack hinzugefügt werden. Wir empfehlen auch frischen Dill, Basilikum oder Petersilie. Die Füllung sollte nicht zu dick oder trocken sein. Um dies zu vermeiden, können Sie etwas Wasser hinzufügen.
3. Aus dem ohnehin wenig stehenden und aufgehenden Teig kneifen wir Stücke, die etwas kleiner sind als ein Hühnerei, das können Sie mit einer Tasse tun. Den Teig in den Fingern zu einem Kuchen kneten, Hackfleisch in die Mitte geben, die Ränder zusammendrücken und dem entstandenen Kuchen eine runde Form geben.
4. Gebratene Belyashi-Fische in einer beheizten Pfanne in einer großen Menge Pflanzenöl. Das Feuer sollte mittel bis belyashi gut gekocht sein, darf aber nicht verbrannt werden.

Tatar Belyashi: Rezept mit Fotos

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen der köstlichsten Tataren-Belyashey direkt vor Ihnen. Das ist nicht so schwierig, wie Sie vielleicht denken. Tatarisches Belyashi unterscheidet sich von denen, die im Einzelhandel verkauft werden, durch das Vorhandensein eines kleinen Lochs. Dadurch ähneln sie Kuchen.

Zusammensetzung:

• 2 Eier
• 2 EL. Mehl
• 70 g Butter oder Margarine
• 1 Tomate
• 0,5 TL Löffel Apfelessig
• 2 Zwiebeln
• 0,5 EL. l Olivenöl
• 1 TL Senf
• 1 Knoblauchzehe
• 5 mittlere Kartoffeln
• 150 g Kefir
• 2 eingelegte Gurken
• 500g Rinderfilet
• Salz, Gewürze - zum Abschmecken unbedingt schwarzen Pfeffer verwenden

Kochen:

1. Wir brechen ein Ei in eine Schüssel, schlagen es leicht, fügen Kefir hinzu.
2. Bedecken Sie das Mehl und kneten Sie den weichen Teig.
3. Den Teig verteilen wir mit Mehl bestreut auf dem Tisch und teilen uns in Kugeln.
4. Füllung kochen. Das Filet fein schneiden oder durch den Fleischwolf gehen.
5. Beide Zwiebeln putzen, fein hacken und zum Fleisch geben.
6. Die Kartoffeln von der Schale abziehen, in einem Fleischwolf drehen oder auf einer groben Reibe reiben und zum Hackfleisch geben.
7. Salz zerkleinern, Gewürze hinzufügen und gut mischen.
   
8. Teigbällchen zu einem Pfannkuchen kneten, Hackfleisch in die Mitte geben und die Ränder des Teigs so falten, dass sich in der Mitte ein Loch befindet.
9. Erhitzen Sie den Ofen auf 200 Grad, bedecken Sie das Backblech mit Pergament oder Folie und legen Sie es darauf.
10. Nehmen Sie das zweite Ei, schlagen Sie es in eine Schüssel und fetten Sie den Belyashi ein.
11. Das Backblech mit Belyashy in den Ofen legen und 40 Minuten backen. Drücken Sie alle 10-15 Minuten das Backblech und gießen Sie Wasser in einen Teelöffel in jedes Loch, um das Fleisch saftig und zart zu machen.
12. Bereiten Sie jetzt die Sauce zu. Tomaten brühte mit kochendem Wasser und fein geschnitten.
13. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die in Scheiben geschnittene Tomate einlegen.
14. Fügen Sie Essig, Pfeffer und Salz zu Tomaten hinzu und braten Sie sie leicht an.
15. Die Pfanne vom Herd nehmen, Knoblauch, eingelegte Gurken und Senf dazugeben. Gut mischen Inzwischen sind die Weißen bereits zubereitet und Sie können sie zusammen mit der Sauce servieren.

Üppiger Belyashi auf Kefir

Das in diesem Artikel vorgestellte Rezept mit einem Foto (Schritt für Schritt) hilft Ihnen bei der Zubereitung von Belyashi aus Nichthefeteig, was sehr einfach gemacht wird und nicht so viel Zeit in Anspruch nimmt wie bei der Zubereitung Tatarischer Belyashes. Weiße auf Kefir-Teig werden oft als faul bezeichnet. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie in ihren geschmacklichen Qualitäten den echten Tartar-Weiß oder aus Hefeteig unterlegen sind. Köstliche, nahrhafte und geschmackvolle Gerichte können in weniger als einer Stunde gekocht werden.

Zusammensetzung:

• 2 EL. Weizenmehl (durch ein Sieb gesiebt)
• 250 g Kefir (kann saure Milch sein)
• 0,5 TL Salz
• 1/3 tsp Soda
• 3 EL. l Pflanzenöl

Die aufgeführten Zutaten werden zur Teigherstellung benötigt. Die Füllung kann nach Ihrem Geschmack beispielsweise mit folgenden Produkten zubereitet werden:

• 250 g Hackfleisch (Rind-, Lamm- oder Schweinefleisch, als Budgetoption - vom gehackten Hähnchen)
• 1 großer Zwiebelkopf
• Salz, Gewürze, Öl zum Braten

Kochen:

1. Beginnen Sie mit der Füllung besser faul belyashe, da sie darauf bestehen muss, saftig zu sein. Ein delikater Geschmack der Fleischfüllung ergibt eine ausreichende Menge Zwiebeln - sie sollte etwa halb so groß sein wie das eigentliche Fleisch. Zwiebeln werden fein gehackt oder mit einem Mixer gehackt und mit Hackfleisch vermischt.
2. Salz, schwarzer Pfeffer und andere Gewürze (z. B. Kreuzkümmel), die Sie als notwendig erachten, werden auf Wunsch mit gehacktem Grün (Basilikum oder Petersilie) versetzt. Alle Komponenten sind gut gerührt.
3. Die resultierende Füllung sollte nicht zu dick sein, sie sollte gut verschmiert werden. Wenn Sie sehr coole Füllung bekommen, können Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
4. Es gibt ein weiteres Geheimnis, wie man die Füllung weich, zart und saftig macht - das Hackfleisch mit einem Küchenhammer leicht abstoßen. Danach das Hackfleisch in eine Schüssel legen, mit einem Deckel oder Plastikfolie abdecken und kalt stellen.
5. Als nächstes den Teig vorbereiten. Gießen Sie eine Tasse Mehl in eine Schüssel, fügen Sie kaltes Kefir hinzu und rühren Sie alles gut um.
6. Fügen Sie Salz und Soda hinzu, gießen Sie das restliche Mehl nach und nach, kneten Sie den weichen, elastischen Teig.
7. Der letzte Schliff - wir treiben Pflanzenöl in den Teig und kneten gut, damit er hinter unseren Händen bleibt. Dann sollte der Teig mit einem Handtuch bedeckt werden und 15-20 Minuten stehen lassen.
8. Wir fangen an, Weiß zu machen. Der Tisch, auf dem der gesamte Prozess abläuft, kann mit Mehl bestreut werden. Es ist jedoch besser, mit Pflanzenöl zu schmieren, dann brennt das auf dem Belyash verbleibende Mehl beim Braten nicht. Sie können die Pfanne einfetten und Belyashi direkt darauf formen.
9. Ziehen Sie so viele Teigstücke ab, wie Sie in eine Pfanne legen können - wenn Sie alle Belyashes auf einmal zubereiten, kann die Füllung austrocknen und ist nicht mehr so ​​lecker. Wenn Sie beispielsweise 4 Fleischstücke auf einem Backblech haben, klemmen Sie 4 Stück ab und decken Sie den restlichen Teig mit einem Handtuch ab.
10. Die Teigstücke zu Pfannkuchen zerdrücken, die Fleischfüllung in die Mitte legen und gut glätten.
11. Stecken Sie die Ränder des Teigs in den Beutel und lassen Sie oben ein kleines Loch.
12. Drücken Sie das Belyashi vorsichtig mit der Handfläche, um die überschüssige Luft auszutreiben, und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.
13. Kümmern Sie sich um das Rösten. Das Öl in der Pfanne sollte, zumindest in Fingerhöhe, viel gegossen werden. Es ist sehr wichtig, dass sich die Belyashi beim Braten nicht berühren. Zuerst werden die Belyashs an der Seite des "Bodens" gebraten, dann umgedreht, so dass der offene Teil gebräunt ist.
14. Sobald die offene Seite gut gerötet ist, reduzieren wir die Hitze, drehen den Belyashy wieder auf den Boden und gießen Öl aus der Bratpfanne in die Löcher eines Teelöffels. Danach Belyashi-Braten bis zart. Die Bereitschaft wird durch den Fleischsaft bestimmt, der im Loch zu sehen ist - er beginnt zu kochen.
15. Servieren Sie die Weißen unbedingt heiß, sie sind nicht so lecker, wenn sie kalt sind. Grünsauce und jede weiße Sauce auf Basis von Sauerrahm kann mit Belyash serviert werden.

Es ist nicht so schwer zu lernen, wie man leckeres Belyashi kocht, es reicht, um nicht faul zu sein. Wenn Belyashis in einer Pfanne gebraten wird, üppig, duftend und verführerisch, versammelt sich die ganze Familie sofort, um Ihrem kulinarischen Talent Tribut zu zollen.