Blumenkohl-rezepte

Blumenkohl spricht nicht nur rohe Foodists und Anhänger eines gesunden Lebensstils an, sondern auch viele Feinschmecker aufgrund ihres weichen und delikaten Geschmacks. Blumenkohl gehört zu einer Gemüsepflanze aus der Kohlfamilie, aber es ist ziemlich schwierig, einen Blumenkohl als Gemüse zu bezeichnen, denn in der Tat kommen die ungeöffneten Knospen der Kohlblüten zu unserem Tisch. Darüber hinaus ist jede Knospe eine verkleinerte Kopie des Ganzen und wiederholt die gesamte Überschrift. Mal sehen, wie der Blumenkohl an unseren Tisch gekommen ist, welche nützlichen Eigenschaften er hat und was am wichtigsten ist, welche Gerichte können Sie daraus kochen?

Blumenkohl wurde zuerst in der Kultur des Mittelmeers angebaut. Im 13. Jahrhundert wurde es von den Arabern nach Spanien gebracht. Nach dem 16. Jahrhundert wurden in England, Italien, Frankreich und den Niederlanden einige Blumenkohlsorten angebaut. In Russland kam der Blumenkohl während der Regierungszeit von Katharina der Zweiten auf den Tisch. Es ist erwähnenswert, dass in der Wildform von Blumenkohl nirgendwo zu finden ist, da es sich ausschließlich um Kulturpflanzen handelt.

Nützliche Eigenschaften von Blumenkohl

Nützliche Eigenschaften von Blumenkohl

Die wertvollste Qualität von Blumenkohl ist, dass er leicht verdaut und absorbiert wird. Es wird empfohlen, in jedem Alter zu essen, im Gegensatz zu Weißkohl, der viel schlechter aufgenommen wird. Die Zusammensetzung des Blumenkohls enthält Vitamin U, das für den Magen-Darm-Trakt sehr wichtig ist. Dieses Vitamin wird für die Bildung neuer Zellen benötigt und hilft auch beim stabilen Austausch von Kohlenhydraten und Fetten.

Es ist nützlich, Blumenkohl für Menschen zu essen, die an Erkrankungen des Verdauungssystems leiden, es normalisiert den Stoffwechsel, heilt Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre und hilft auch, die Erosion der Magenschleimhaut zu beseitigen. Es wird empfohlen, Blumenkohlsaft und bei Erkrankungen wie Gastritis mit niedrigem Säuregehalt zu verwenden. Trinken Sie dazu ein Stunde vor den Mahlzeiten ein halbes Glas Saft, einen Monat lang einen Kurs Saft und erhöhen Sie gegebenenfalls die Behandlung um einen weiteren Monat.

Blumenkohl ist sehr reich an Proteinverbindungen, die als Grundlage für alles Knochengewebe und die Aufrechterhaltung wichtiger Funktionen betrachtet werden. Blumenkohlproteine ​​enthalten auch viel Lysin, Tryptophan und Arginin. Außerdem enthält Kohl viele verschiedene Vitamine, was ihn besonders von anderen Pflanzen unterscheidet. Es ist ein Vielfaches an Vitamin C im Vergleich zu gewöhnlichem Kohl. Auch in großen Mengen enthalten die Vitamine A, K, PP Vitamine der Gruppe B.

Blumenkohl ist für diejenigen geeignet, die auf ihr Gewicht achten. Abgesehen davon, dass Kohl kalorienarm ist, ist auch Tartronsäure darin enthalten, die die Umwandlung von Zucker in Körperfett nicht zulässt. Eine große Anzahl von Nährstoffen in Blumenkohl wirkt als gut funktionierender Komplex - er wirkt sich günstig auf die Blutgefäße aus, verbessert die Immunität, normalisiert den Stoffwechsel und die Durchblutung, daher werden Diabetikern häufig Blumenkohl verordnet. Es ist sehr arm an Saccharose, enthält jedoch in großen Mengen Glukose und Fruktose, so dass Diabetiker es in jeder Form verwenden können, auch nur in Saft.

Wie wählt man Blumenkohl?

Um Angehörigen mit ausgezeichnetem Geschmack und angenehmem Aussehen des Gerichts zu gefallen, sollten Sie den Blumenkohl im Laden sorgfältig auswählen. Frischer Kohl ist stark und widerstandsfähig und die Blütenstände sollten glatt weiß sein. Die Blätter im frischen Kohl haben eine hellgrüne Farbe. Ein frisches, reifes Gemüse ist etwas schwer und die Blütenstände sind ziemlich eng zusammengepresst. Sie sollten sich nicht für Kohl mit dunklen Flecken, verblichenen und schlaffen Blättern, gräulich anstelle des üblichen Weiß entscheiden.

Blumenkohlgerichte

Sanfte Blumenkohlsuppe

Sanfte Blumenkohlsuppe

Dieser sehr schmackhafte und elegante Geschmack wird selbst die launischsten Feinschmecker zufrieden stellen. Braten Sie zuerst eine große Karotte und zwei Zwiebeln in Pflanzenöl in einer Pfanne. Mittelgroßer Blumenkohl in Blütchen unterteilt, das kleinste beiseite gelegt. Zwiebeln mit Karotten, Petersilienwurzel, geteilte Kohlblüten und Lorbeerblätter in einen Liter kochendes Wasser geben. Kochen Sie den Kohl zu einem weichen Zustand, legen Sie den Kohl aus und mahlen Sie ihn mit einem Mixer zu einem Püree. Dann erhitzen Sie zwei Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel in einer Pfanne. Löffel Mehl, Sie können ein wenig Kohlbrühe hinzufügen, um eine homogene Masse, ähnlich wie saure Sahne, zu machen, fügen Sie gestampften Blumenkohl hinzu.

Alles gründlich mischen, den restlichen Kohlabzug hinzufügen, kleine Blütenstände hinzufügen, salzen und bei schwacher Hitze 10-20 Minuten kochen lassen. Fügen Sie vor dem Kochen eine halbe Tasse Sahne, ein paar Löffel Butter und zwei Eigelb zur Suppe hinzu. Die Suppe einige Minuten kochen lassen und servieren. Diese Suppe ist wie in der üblichen Speisekarte und auf dem Feiertagstisch angebracht.

Blumenkohl zum Garnieren

Sanfte Blumenkohlsuppe

Blumenkohl-Püree ist eine großartige Ergänzung zu Fleisch oder Fisch. Außerdem ist die Zubereitung sehr einfach: Kochen Sie einen kleinen Kohlkopf in einen nicht zu weichen Zustand, vergessen Sie nicht, ihn zu salzen. Dann das Wasser abtropfen lassen, eine halbe Tasse Sahne hinzufügen und 20 Minuten schmoren lassen. Etwas Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer zu der Mischung geben und mit einem Mixer zerkleinern. Alles, jetzt Kartoffelpüree, ist fertig, vor dem Servieren können Sie es mit Gemüse bestreuen.

Blumenkohl- und Hüttenkäseauflauf

Blumenkohl- und Hüttenkäseauflauf

Dieser Auflauf ist gut zum Frühstück und als zweiter Gang. 100 g geriebener fetter Hüttenkäse mit 200 g fein gehacktem Blumenkohl gemischt, 100 g geriebener Käse und zwei Eier dazugeben. Alle Zutaten glatt rühren. Dann die Mischung auf ein mit Butter gefettetes Backblech geben und 25-30 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen. An den Tisch sollte ein solcher Auflauf heiß serviert werden.

Blumenkohlpasteten

Blumenkohlpasteten

Ein kleiner Blumenkohlkopf sollte in Salzwasser gekocht und anschließend mit einem Sieb gemahlen werden. 100 g Weizenbrotkrümel, gießen Sie ein Glas heiße Milch, lassen Sie die Masse abkühlen, drücken Sie sie aus und geben Sie geriebenen Kohl dazu. Umrühren, zu der Masse einige Löffel geschmolzene Butter und zwei Eier geben. Dann die Pasteten formen, in Mehl rollen, in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und auf beiden Seiten braten.

Blumenkohl mit Gewürzen

Blumenkohl mit Gewürzen

Blumenkohl mit Gewürzen ist sehr leicht zuzubereiten. Um dies zu erreichen, teilen Sie den kleinen Kopf in Blütenstände auf und fügen Sie ein paar Tische hinzu. Löffel Olivenöl, einen Teelöffel Kümmel und den gleichen Senfkörner, 4 gehackte Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kohlmischung auf ein Backblech legen und eine halbe Stunde im vorgeheizten Backofen backen. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie den Kohl, rühren Sie um, fügen Sie etwas Zitronensaft und geriebenen Parmesankäse hinzu.

Würziger Blumenkohlsalat

Würziger Blumenkohlsalat

Den durchschnittlichen Kohlkopf in Blütenstände teilen und in Pflanzenöl goldbraun braten, dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen. Apfelsaures Peeling, in Würfel schneiden und mit Zitronensaft bestreuen. Dann den eingelegten Paprika in dünne Strohhalme oder 100 Gramm anderes eingelegtes Gemüse schneiden, Apfel und Kohl zum Pfeffer geben, alles mischen und mit Salz abschmecken. Walnüsse (50 g) Hacken und braten Sie in einer Pfanne ohne Öl zusammen mit Kümmel (1 Stunde Löffel) für 2 Minuten. Zum Abfüllen benötigen Sie saure Sahne - 4 EL. Löffel, Marinade aus Gemüse - 2 EL. Löffel und gehackter Knoblauch - 1 Nelke. Kohlmischung mit Dressing mischen, Walnüsse dazugeben. Es stellt sich ein würziger Salat für den Urlaub heraus.

Genießen Sie den leichten Geschmack von Blumenkohl und experimentieren Sie mit Gerichten dieses sehr gesunden Gemüses! Ein Dampfer hilft, die vorteilhaften Eigenschaften von Blumenkohl zu erhalten. Darüber - im Artikel Blumenkohl in einem Doppelkessel.

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