Chokeberry

Verschmutzte Hände, ein wenig herbe Süße - das fällt mir ein, wenn Sie an Apfelbeere denken. Nur im 19. Jahrhundert nach Europa geliefert. Schwarze Chokeberry, wie sie auch genannt wird, ist aus Nordamerika nicht nur nützlich. Daraus können Sie köstlichen hausgemachten Wein, Tinkturen, Marmeladen und Konfitüren herstellen.

Schwarzer Chokeberry-Wein

Wahrscheinlich weiß jeder, wie die schwarze Apfelbeere aussieht - ein tief ausladender Strauch, dessen Früchte im Herbst reifen. Bevor Sie die Eberesche zu kulinarischen Zwecken verwenden, sollten Sie herausfinden, wie und wann sie geerntet wird, was die Besonderheit der Zubereitung ist. Das Wichtigste ist, reife Beeren zu sammeln. In der Regel beginnt die Eberesche Ende August zu dunkeln. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie reif ist. Es ist besser, im Oktober auf Frost zu warten - erst nachdem die Beere denselben süßlichen Geschmack erhalten hat. Eine andere Möglichkeit, um herauszufinden, ob die Früchte reif sind, ist das Zerkleinern. Die Farbe des Safts reifer Eberesche sollte tief rubinrot sein. Frische Beeren können lange gelagert werden - in ihrer Zusammensetzung gibt es Pektin und andere Substanzen, die die Entwicklung von Mikroben verhindern. Übrigens, dies und auch mn. Andere Eigenschaften der Aronia haben einen positiven Effekt auf den menschlichen Körper. In Aronii viel Vitamin P, fast doppelt so viel wie in Johannisbeeren, gibt es Tannine, Jod, dessen Menge viermal so hoch ist wie in Erdbeeren. Es ist nützlich, Eberesche mit erhöhtem Druck zu essen, um Arteriosklerose zu verhindern. Die einzigen Kontraindikationen sind das Vorhandensein von Ulcus pepticum, Verschlimmerung der Gastritis und Probleme mit dem Zwölffingerdarm.

Schwarzer Chokeberry-Wein

Damit Sie aromatischen Wein von Chokeberry erhalten, müssen Sie sich an die Technologie halten. Es ist am besten, es aus Beeren mit Fruchtfleisch zuzubereiten. Natürlich können Sie es nur mit dem Saft tun, aber in diesem Fall öffnet sich der Geschmack nicht vollständig.

Schwarzer Chokeberry-Wein

Zusammensetzung:

  • Vogelbeere - 5 kg
  • Zucker - 1, 5- 2 kg

Kochen:

  1. Saubere Beeren in einen Behälter geben, der dann mit einem Deckel verschlossen werden kann (eine große Pfanne oder ein großer Kolben ist ideal). Wir zerquetschen die Beeren und fügen Zucker hinzu (für 1 kg Beeren, 0,5 St. Zucker). Beeren mit Zucker, mit einem Deckel abdecken und an einem warmen Ort 10 Tage lang wandern lassen. Die Mischung muss periodisch gerührt werden. Nach 10 Tagen sehen Sie Schaum auf der Oberfläche.
  2. Auch auf der Oberfläche schwimmen Fruchtfleisch - fermentierte Vogelbeeren. Sie müssen Hände sammeln und den Saft auswringen. Beeren können weggeworfen werden. Saft wird durch ein Sieb in den gleichen Tank geleitet. Als nächstes geben Sie das Getränk weitere 5-7 Tage zum Wandern. Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie einen speziellen Behälter mit einer Wasserabdichtung bauen.
  3. Bei der Fermentation kann der zukünftige Wein ausfallen. Es muss sorgfältig entfernt werden (zu diesem Zweck kann der Saft durch in mehreren Lagen gefalteten Gaze abgelassen werden).
  4. Der fertige Wein wird abgefüllt, verkorkt und an einen dunklen Ort gebracht. Servieren Sie es als Dessert. Auch aus weinschwarzer Chokeberry kommt ein wunderbarer Glühwein, der Erkältungen vorbeugt.

Tinktur aus schwarzen Erdbeeren

Tinktur aus Erdbeeren ist auch sehr leicht zuzubereiten. Seine Basis ist Wodka. Der Geschmack und das Aroma werden mit Alkohol aus den Beeren gezogen.

Tinktur aus schwarzen Erdbeeren

Zusammensetzung:

  • Chokeberry - schmecken
  • Wodka - 800 ml
  • Wasser - 100 ml.
  • Zucker - 200 gr.

Kochen:

  1. Bereiten Sie ein Drei-Liter-Gefäß vor. Wir waschen und trocknen es gründlich ab. Der Behälter muss sauber sein (Sie können ihn sogar sterilisieren). Wir stecken Rowan in die Dose und stoßen vorsichtig. Beeren gießen Wodka.
  2. Wir verschließen das Gefäß mit einem Plastikdeckel und schicken es für 2-4 Monate an einen hellen Ort (es ist besser, etwas zu ersetzen, damit die Tinktur während der Gärung in den Behälter fließt).
  3. Gießen Sie nach 2-3 Monaten durch die Gaze in eine separate Schüssel. Bereiten Sie Zuckersirup für die Festung vor: Mischen Sie Zucker mit Wasser und erwärmen Sie sich bei schwacher Hitze zu einem Sirupzustand.
  4. Kühlen Sie den Sirup ab und gießen Sie die Tinktur ein. Fertiggetränk abgefüllt, verkorkelt und an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt. Die resultierende Chokeberry-Tinktur hat etwa 40 Grad Stärke.

Chokeberry Jam

Wir schlagen vor, dass Sie versuchen, unglaubliche Chokeberry-Marmelade herzustellen, in der fast alle Vitamine gespeichert sind. Es hat nicht nur ein atemberaubendes Aroma, sondern auch eine reiche Farbe und einen guten Geschmack.

Chokeberry Jam

Zusammensetzung:

  • Chokeberry - 1,5 kg
  • Zucker - 1,5 kg
  • Apfelsaft -300 ml.

Kochen:

  1. Zuerst müssen Sie die Beeren zarter machen. Dazu Wasser in einen Topf gießen, kochen und 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Das Wasser wird abgelassen, wobei sichergestellt wird, dass die Beeren nicht zerquetscht werden. Als nächstes gießen Sie Zucker in den Topf und gießen Sie ihn mit Saft.
  2. Machen Sie das Feuer an und kochen Sie den Zucker zu einem Sirupzustand. Die blanchierte schwarze Apfelbeere in den Sirup geben und 5 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie den Stau abkühlen und lassen Sie ihn 24 Stunden stehen.
  3. Nach 24 Stunden bringen Sie die schwarze Chokeberry-Marmelade zum Kochen. Immer noch heiß auf trockenen, sauberen Banken. Decken Sie sie mit Plastikhüllen ab und legen Sie sie an einen kühlen Ort. Eine solche Aronia-Marmelade wird lange aufbewahrt.

Eine andere einfache Möglichkeit, Marmelade herzustellen, ist das Mahlen mit Zucker. Dazu springt 1 kg reine Eberesche durch einen Fleischwolf oder Mixer. Dann mischen Sie es gründlich mit Zucker und legen Sie es in saubere, trockene Gläser. Um die Marmelade bei Raumtemperatur gut zu erhalten, stellen Sie die Gläser mit Wasser in einen Topf und lassen Sie sie 10-15 Minuten lang sterilisieren. Die Bodensterilisierte Ebereschen Konfitüre kann bei Raumtemperatur gelagert werden.

Kandierte Erdbeere

Außerdem kann aus Chokeberry lecker gekocht werden kandierte kandierte Früchte.

kandierte Aronia

Zusammensetzung:

  • Chokeberry - 1 kg
  • Zucker - 1 kg
  • Wasser - 1 EL

Kochen:

  1. Eberesche gründlich abspülen und abtropfen lassen. Geben Sie den Zucker in eine separate Pfanne und gießen Sie ein Glas Wasser ein. Rühren In einen anderen Topf Wasser gießen, zum Kochen bringen und Beeren 1-2 Minuten darin blanchieren.
  2. Als nächstes nehmen Sie die Eberesche aus dem Wasser (Sie können sie in ein Sieb geben und das Wasser ablaufen lassen) und in Zuckersirup geben. Kochen Sie sie in Sirup für etwa 20 Minuten, rühren Sie um und sorgen Sie dafür, dass die Beeren intakt und nicht trocken bleiben. Dann müssen sie wieder in ein Sieb gegeben und der Sirup in einen separaten Behälter abgelassen werden.
  3. Die gekochte Vogelbeere auf Pergamentpapier legen, abkühlen lassen und mit Zucker oder Pulver bestreuen. Die kandierten Artischocken gründlich trocknen lassen und in ein Glas geben. Die daraus entstehenden kandierten Früchte können als Füllstoff in Muffins und Keksen verwendet und durch Rosinen ersetzt werden.
  4. Der resultierende Sirup kann auch für kulinarische Zwecke verwendet werden. Bewahren Sie es besser im Kühlschrank auf.

Chokeberry ist nicht nur lecker, sondern auch eine nützliche Delikatesse. Es hat viele Vitamine. Schwarze Chokeberry-Marmelade kann nicht nur als Dessert verwendet werden. Es ersetzt erfolgreich Zucker. Es ist auch sehr lecker, schwarze Chokeberry-Marmelade mit Pflaumen oder Nüssen zu verfeinern. Zusätzliche Zutaten bringen originelle Geschmacksnoten. Liebhaber von Likören und Likören werden ohne Zweifel Likör oder Chokeberry-Wein mögen.

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