Dünne durchbrochene pfannkuchen auf kefir

Jede Gastgeberin träumt davon, dass im Arsenal ihrer typischen Gerichte zarte Pfannkuchen waren - süße "in Löcher". Aber nicht jeder schafft es mit einer launischen Prüfung eine gemeinsame Sprache zu finden. Hier können die bewährten Rezepte offener Pfannkuchen auf Kefir gekocht werden, die selbst ein unkomplizierter Mensch in „Pfannkuchenangelegenheiten“ leicht zusammenbrauen kann.

Kefir und "Löcher" - kompatible Konzepte

Pfannkuchen sind ein ganz besonderer Teil der russischen kulinarischen Tradition. Es gibt eine beträchtliche Anzahl von Variationen bei der Zubereitung dieser flachen Kuchen, aber viele von ihnen erfordern bestimmte Fähigkeiten beim Teigkneten und Braten. Über Pfannkuchen auf Kefir kann man nicht sagen. Zu den Hauptvorteilen dieses Gerichts gehören:

• Kochgeschwindigkeit;
• Leichter Teig kneten;
• Verfügbarkeit von Zutaten;
• delikater Geschmack;
• Kompatibilität mit Füllungen (und salzig und süß).

Lange Zeit glaubte man, der Teig für Pfannkuchen sollte "stark" genug sein, damit die Textur der Kuchen dicht und elastisch ist. Die Kefir-Version weist dieses Vorurteil jedoch völlig zurück: Die Partie erweist sich als luftig und Pfannkuchen - mit leckeren Löchern.

Leichte durchbrochene Pfannkuchen auf Kefir: Rezept mit Fotos

Wenn Sie wenig Zeit haben und Frühstück für die ganze Familie vorbereiten müssen, gibt es nichts Besseres als dünne Pfannkuchen mit Löchern. Ein solches Gericht kann separat gegessen werden und Sie können es mit Obst, Hüttenkäse, Kartoffelpüree oder Fleisch füllen.

Zutaten:

• 2 EL. fettarmer Kefir;
• 1 EL gefiltertes Wasser;
• 2 EL. l gesiebtes Mehl;
• 2 hausgemachte Hühnereier;
• 2 EL. l Olivenöl;
• ½ TL Backpulver;
• Salz, weißer Zucker.

Kochen:

1. Kefir ist leicht aufgewärmt, wir schicken Zucker und Salz zum Getränk.
2. Eier in die Masse schlagen und mit einem Schneebesen aufschlagen.
3. In kleinen Portionen gießen wir Mehl und arbeiten weiter mit einem Schneebesen.
4. Wasser zum Kochen bringen und Soda hinzufügen.
5. Gießen Sie die Lösung in den Rohling für den Teig. Rühren
6. Legen Sie den Teig für 5-7 Minuten an einen warmen Ort, um das Gluten aufzuquellen.
7. Öl hinzufügen und gut mischen.
8. Die Pfanne erhitzen, eine Portion Teig einfüllen und in 1-1,5 Minuten mit einem Spatel wenden.

Zarte Pfannkuchen der Vanille zum Nachtisch

Für diejenigen, die süße Pfannkuchen mit einem angenehmen Vanillearoma bevorzugen, gibt es ein sehr einfaches Rezept für Kefir. Vergessen Sie nicht, kochendes Wasser in den Teig zu geben - die Kuchen werden elastisch und reißen nicht, wenn sie umgedreht werden.

Zutaten:

• 2 EL. fettarmer Kefir;
• 2.5 Kunst. gesiebtes Mehl;
• 1-2 Eier;
• ½ EL weißer Zucker;
• ½ TL Vanille;
• ½ TL Backpulver;
• 1 EL gefiltertes Wasser;
• 3 EL. l Olivenöl;
• Salz (optional).

Kochen:

1. Zucker, Vanillin in die Eier geben und gut verquirlen, dann aufschlagen, bis sich ein leichter Schaum auf der Oberfläche bildet.
2. Erhitzen Sie den Kefir leicht, gießen Sie ihn in die Eimischung.
3. Gießen Sie langsam das Mehl ein, ohne den Teig zu rühren.
4. Wasser wird auf 100 Grad erhitzt und Soda hinzugefügt.
5. Diese Lösung wird in den Teig gegossen. Gut kneten, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist.
6. Lassen Sie die Brühe 5 Minuten lang stehen und geben Sie dann das Öl hinzu.
7. Eine halbe Hälfte Teig in eine gut erhitzte Pfanne geben und so drehen, dass sich aus der Flüssigkeit ein Kreis bildet.
8. Wir backen 1 Minute, drehen um und entfernen den Pfannkuchen nach 0,5 Minuten mit einem breiten Spatel.

Solche dünnen, durchbrochenen Pfannkuchen, gemischt mit Kefir, werden perfekt mit gekochter Kondensmilch oder dicker Marmelade kombiniert. Es ist absolut nicht notwendig, die Füllung einzupacken, es ist besser, den Stapel Pfannkuchen zu verpassen - dann werden sie gut durchnässt und duften.

Pfannkuchen auf Kefir und Milch

Kefirpfannkuchen sind sehr luftig und schmelzen. Für einige Füllungen (z. B. Fleisch oder Fisch) sind jedoch dichtere Tortillas vorzuziehen. Deshalb wird dem Teig auf Kefir Milch zugesetzt.

Zutaten:

• 600 ml fettarmer Kefir;
• 250 ml hausgemachte Milch;
• 1 Ei;
• 2 EL. gesiebtes Mehl;
• 1 EL l weißer Zucker;
• 1 TL Backpulver;
• ½ TL Salz;
• 3 EL. l Olivenöl.

Kochen:

1. Zucker und Salz in den auf Raumtemperatur erhitzten Kefir geben und mit einem Schneebesen gut schütteln.
2. Wir fahren in Ei, wir mischen.
3. Mehl einfüllen, umrühren.
4. Die Milch erhitzen, Soda dazugeben und in den Teig geben.
5. Kneten Sie die Zutaten zu flüssigem Sauerrahm und gießen Sie das Öl ein.
6. Den Teig in eine glühende Pfanne geben, 1 Minute braten, bis die Löcher knallen, und mit einem breiten Spatel wenden. Noch eine halbe Minute - und der Pfannkuchen ist fertig.

Die Geheimnisse des leckeren Backens

Das Hauptgeheimnis der "Löcher" ist die Reaktion von Kefir mit Backpulver. Es gibt jedoch eine Reihe wichtiger Nuancen, die den Geschmack von durchbrochenen Pfannkuchen wirklich einzigartig machen.

• Mehl muss gesiebt werden, damit es mit Sauerstoff gefüllt wird.
• Wasser oder Milch vor der Zugabe zum Teig zum Kochen bringen - so wird die Mischung aus Mehl und Kefir zu Vanillepudding, was bedeutet, dass die Pfannkuchen elastisch sind und leicht aus der Pfanne „springen“.
• Die Qualität der Charge wird durch die Anzahl der Klumpen bestimmt: Sie sollten nicht im "richtigen" Test sein.
• Im letzten Moment wird Öl hinzugefügt.
• Je heißer die Pfanne ist, desto mehr Löcher werden sich herausstellen.
• Es ist besser, eine spezielle Pfannkuchenform zum Braten zu nehmen. Ist dies nicht der Fall, wählen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden und niedrigen Seiten.

Durchbrochene Pfannkuchen aus Teig auf Kefir - das ist keinesfalls das Ergebnis der Schmuckarbeit eines Profikochs. Dies ist genau die richtige Kombination von Zutaten. Wenn Sie sich selbst zum Frittieren von Pfannkuchen versuchen möchten, können Sie die Rezepte für einfache, schnelle und sehr schmackhafte Fladenbrote auf einem fermentierten Milchprodukt auswählen. Und das Ergebnis wird Sie auf keinen Fall enttäuschen!