Estragon

Estragon oder Estragon ist eine mehrjährige Pflanze, die häufig zum Kochen verwendet wird. Seine frischen und getrockneten Blätter haben ein leichtes Anisaroma. Warme Gerichte, Fleisch, Okroshka, Sauerkraut, Pickles und eingelegte Äpfel werden mit diesem Gewürz noch geschmackvoller.

Estragon: Nützliche Eigenschaften

Die Zusammensetzung von Estragon umfasst Phosphor, Eisen, Calcium, Carotin, Tannine, zahlreiche Vitamine sowie ätherische Öle.

Zu den vorteilhaften Eigenschaften von Estragon zählen Muskelaufbau, Tonikum, entzündungshemmende Wirkung, Antihelminthika, Wundheilung, Antiseptikum, Diuretikum, Antirheumatikum, stimulierend.

• Tarhun stellt den Magen gut wieder her, verbessert den Schlaf, normalisiert den Menstruationszyklus, erhöht den Appetit, verbessert die Magensaftsynthese erheblich und verringert auch die Stärke der Manifestationen verschiedener Entzündungen.
• Oft wird diese Pflanze zur Behandlung einer Vielzahl von Pathologien der Atemwege verwendet: bei Lungenentzündung, Tuberkulose oder Bronchitis.
• Wenn Sie die Arbeit der Sexdrüsen normalisieren oder Magenkrämpfe loswerden müssen, kommt Gewürz zur Rettung. Verzichten Sie nicht darauf, und falls ein Zahn krank ist oder Verdauungsstörungen hat. Die Gefäßwanderkrankung wird auch als Indikation zur Verwendung bei der Behandlung von Estragon betrachtet. Unter ihrem Einfluss kehren Kraft und Stärke zu müden Menschen zurück.
• Estragon bekämpft effektiv Depressionen, Nervenzusammenbrüche, Impotenz, Kopfschmerzen und Wassersucht(eine Krankheit, bei der es zu einer vermehrten Bildung von Flüssigkeit in den Hodenmembranen kommt) und bei helminthischen Invasionen
• Es stärkt auch effektiv das Immunsystem, reichert den Körper mit der notwendigen Menge nützlicher Substanzen an und reinigt das Blut gut.

Estragon-Rezepte

Frischer grüner Estragon in den Küchen vieler Nationen wird als Gewürz für Vorspeisen, Okroschka, Rote-Bete-Suppe verwendet. Zweige und gehackte Blätter werden in Salaten, Beilagen für Fleisch-, Gemüse- und Eierspeisen sowie Fischgerichte gelegt. Estragon hilft, den Geschmack und das Aroma von Innereien zu verbessern.

In der Trockenmischung ist oft Estragon enthalten. Damit das Gewürz seine aromatischen Eigenschaften nicht verliert, muss es am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden.

Kohl mit Speck und Estragon auf Französisch

In vielen Ländern wird gebratener Kohl mit Speck (in verschiedenen Versionen) zubereitet. Wenn Sie den Knoblauch im Rezept durch Apfelessig ersetzen, erhalten Sie geschmorten Kohl auf Deutsch. Und wenn Sie Sauerrahm hinzufügen, bekommen Sie auf dänische Art Kohl. Das klassische französische Rezept beinhaltet die obligatorische Verwendung von Estragon.

Zusammensetzung:

1. Speck - 350 g
2. Kohlkopf - 1 Stück
3. Zwiebel - 1 Kopf
4. Knoblauchzehe - 1 Stück
5. Tafelessig 9 Prozent - 4 EL. l
6. Trockener Estragon (Estragon) -1/4 TL

Kochen:

• In einer tiefen Pfanne den Speck braten, bis er gebräunt ist. Vom Herd nehmen, abschneiden und beiseite stellen. Fett sparen
• Gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und in Fett braten.
• Fügen Sie etwas Essig hinzu. Zum Kochen bringen und den gehackten Kohl und den gehackten Speck hinzufügen. Braten Sie etwa 5 Minuten, um den Kohl weich zu machen, und servieren Sie ihn zum Tisch.

Dijonhuhn auf Französisch mit Estragon

Dies ist eine leichte Version eines klassischen französischen Gerichts. Sie können die Menge an Estragon nach Belieben ändern und trockenes Gras je nach Jahreszeit durch frisches ersetzen.

Zusammensetzung:

1. Dijon-Senf - 3 EL.
2. Honig - 2 EL l
3. Getrockneter Estragon (Estragon) - 2 EL.
4. Trockenes Basilikum - 2 EL.
5. Trockener Thymian - 2 TL
6. Salz - 1/8 Teelöffel
7. Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/8 TL.
8. Pflanzenöl - 2 EL.
9. Hühnchen - 500 g
10. Trockener Weißwein - 1 EL

Kochen:

• Senf und Honig in einer Schüssel mischen. Fügen Sie Estragon, Thymian, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu.
• Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie das Hühnerfleisch hinein und streichen Sie die Senfmischung mit einer Bürste auf beiden Seiten. Gießen Sie 1/3 EL. Wein auf Huhn. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit teilweise verdunstet ist.
• Fügen Sie ein weiteres Drittel der Kunst hinzu. Wein und kochen Sie für ca. 5 Minuten weiter, das Huhn sollte fast weiß sein und klarer Saft produzieren. Verbreiten Sie den Vogel und lassen Sie die Flüssigkeit in der Pfanne.
• Gießen Sie den restlichen Wein hinein. Hitze auf mittel erhöhen. Kochen, bis die Flüssigkeit um etwa ein Drittel abnimmt. Gießen Sie diese Sauce beim Servieren über das Huhn.

Lesen Sie auch: Dijon-Senf: ein Rezept.

Estragon-Drink: Wie kocht man?

Nach diesem Rezept ist es am besten, ein Getränk aus Estragon im Sommer zuzubereiten, wenn eine frische Pflanze auf dem Markt gekauft werden kann. Es kann gekocht werden unds getrocknetes Gras, dann aber mit einem ausgeprägten Heugeruch.

Zusammensetzung:

1. Estragon - ein Haufen
2. Zucker - 6 - 7 EL. l
3. Zitrone - ¼
4. Wasser - 6 l

Kochen:

• Ein Bündel Estragon waschen, die unteren Zweige abschneiden, die Blätter in 3 cm lange Stücke schneiden, in einen Tonkrug geben und mit kochendem Wasser abdecken. Fügen Sie 6 - 7 EL hinzu. l Zucker für jeden Liter Wasser. Lassen Sie das Getränk einige Stunden stehen. An seiner Bereitschaft lässt sich an der schönen grünen Farbe messen.
• Vor dem Gebrauch etwas Zitronensaft in das Getränk drücken (etwa 1/4 einer Zitrone).
• Nur gekühlt servieren!

Nützliche Eigenschaften und angenehmer Estragonaroma machen ihn zu einem unverzichtbaren Gewürz in der Küche jeder Gastgeberin. Die bekanntesten Gerichte mit einer Prise Estragon werden einen besonderen Geschmack bekommen!