Fudge für kuchen kochen

Ostern ist einer der hellsten und beliebtesten Feiertage. Und was für ein wunderschöner Ostertisch! Helle bunte Eier, Ostern Hüttenkäse Ostern, duftendes Fleisch, verschiedene Salate, Gurken ... Die Augen streuen. Das Hauptgericht an diesem Tag ist jedoch immer noch Osterkuchen. Es gibt Hunderte und Tausende von Möglichkeiten, Osterkuchen im Internet zuzubereiten, ganz zu schweigen von den Rezepten, die in jeder Familie von Generation zu Generation weitergegeben werden. Wie kocht man einen klassischen Fudge für Osterkuchen?

Zuckerfondantenkuchen

Zuckerfondantenkuchen

Zusammensetzung:

  • Zucker - 500 g
  • Wasser - 12 EL.
  • Zitronensäure oder Zitronensaft - 25 Tropfen

Kochen:

  1. Mischen Sie Zucker und Wasser in einem kleinen Topf oder Pfanne und machen Sie ein langsames Feuer.
  2. Wenn der Zucker aufgelöst ist, müssen Sie ständig umrühren, damit der Sirup nicht wegläuft.
  3. Folgen Sie sorgfältig der Konsistenz, es ist besser, vorher ein Eis oder ein Glas mit sehr kaltem Wasser zuzubereiten. Sobald sich die Mischung zu verdicken beginnt, etwas auf das Eis tropfen, wenn sich der Sirup nicht ausgebreitet hat und Sie eine elastische, aber keine feste Kugel aufrollen können, bedeutet dies, dass der Fudge richtig vorbereitet ist. Wenn der Ball zu hart ist, bedeutet das, dass Sie den Sirup überhitzt haben und die Glasur nicht funktioniert. Wenn das Gemisch nicht rollt, erwärmen Sie es weiter und rühren Sie es öfter.
  4. In der Masse der gewünschten Konsistenz müssen Sie Zitronensaft oder Zitronensäure abtropfen und gründlich mischen.
  5. Als nächstes müssen Sie den Fudge abkühlen. Sie können es eine Weile auf dem Herd lassen, den Topf mit dem Sirup in Eis (kaltes Wasser) absenken. Während Sie abkühlen, rühren Sie sich ständig. Wenn sich eine Kruste auf der Oberfläche bildet, erhitzen Sie die Masse erneut und fügen Sie Zitronensaft hinzu.
  6. Wenn die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, muss sie vorsichtig gemischt werden, zuerst mit einem Spatel oder Löffel und dann mit einem Mixer. Nach und nach färbt sich der Fudge weiß und wird in seiner Konsistenz saurer. Danach kann es bestimmungsgemäß verwendet oder mit Frischhaltefolie gespannt und gekühlt werden.
  7. Wenn Sie einen solchen Zuckerfond leicht bekommen können, versuchen Sie, das Rezept etwas zu komplizieren, und kochen Sie es mit Milch oder Sahne, aber kochen Sie in diesem Fall bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren.

Tipps: wie man Zuckerkuchen macht:

wie man zuckersüßigkeiten für kuchen macht

  • Zitronensäure kann durch Auflösen von 1 EL in Tropfen hergestellt werden. Zitrone in 2 UF. warmes Wasser
  • Anstelle von Zitronensäure können Sie 1 Teelöffel Karamellmelasse hinzufügen. pro 100 g Zucker.
  • Es ist ratsam, den Fudge schnell abzukühlen und mit einem Holzlöffel oder Spatel zu mischen, bis die goldene Masse weiß wird, und dann mit einem Mixer zu mischen.
  • Wenn Sie Aroma- oder Farbstoffe hinzufügen möchten, erwärmen Sie die Masse erneut auf 60 bis 65 Grad und gießen Sie den Sirup unter Rühren ein.
  • Sie können verschiedene Sirupe, Konfitüren, Marmeladen, frische Säfte, Liköre, Rum, Cognac, Tinkturen, Kaffee und Toppings zum fertigen Fudge hinzufügen.
  • Für eine längere Lagerung wickeln Sie den Fudge in feuchtes Pergament oder Käsetuch, legen Sie ihn in einen Topf oder ein Glas und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Protein auf süßen Kuchen

Protein auf süßen Kuchen

Zusammensetzung:

  • Eiweiß - 2 Stck.
  • Zuckerpulver - 300 g
  • Zitronensaft - 2 EL

Kochen:

  1. Trennen Sie das Weiße vom Eigelb. Legen Sie sie in den Kühlschrank. Fügen Sie dann Salz auf die Messerspitze hinzu. Mit einem Mixer schlagen, bis sich die Masse um das 3-4-fache erhöht.
  2. Nach und nach Puderzucker und Zitronensaft hinzugeben und weiter schlagen. Zuckerguss sollte flockig und stabil sein.
  3. Nachdem der Fudge fertig ist, können Sie eine Lebensmittelfarbe, Sirup oder Marmelade hinzufügen. Es ist notwendig, den Kuchen sofort zu dekorieren, da bei der Lagerung der Pudel verloren geht.

Verbrühter Proteinfudge

Verbrühter Proteinfudge

Zusammensetzung:

  • Eiweiß - 2 Stück
  • Zucker oder Puderzucker - 200 g
  • Wasser - 200 g

Kochen:

  1. Kochen Sie den Sirup mit Wasser und Zucker, bis eine "schwache Kugel" entsteht, die in ihrer Konsistenz einem weichen Teig ähnelt. Wenn eine solche Mischung ins Wasser fällt, sollte sie nicht verdicken und sich nicht auflösen. Wenn die Mischung lange Zeit nicht verdickt, fügen Sie etwas Zucker hinzu.
  2. Eichhörnchen schlagen, bis stabile Spitzen erreicht sind, Sirup dazugeben und ständig schlagen.
  3. Erwärme die Mischung auf 60 Grad und füge Aromen und Farben hinzu.

Schokoladenkuchen-Fudge-Rezept

Schokoladenkuchen-Fudge-Rezept

Zusammensetzung:

  • Schwarze Schokolade - 200 g
  • Puderzucker - 150 g
  • Milch - 2 EL
  • Vanillin - auf der Spitze eines Messers

Kochen:

  1. 2 Stücke hochwertige Schokolade zerkleinern, in eine kleine Schüssel geben und in ein Wasserbad geben.
  2. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, fügen Sie Puderzucker und Milch hinzu und kochen Sie, bis eine homogene, dicke Masse entsteht, die mit Vanille aromatisiert wird.
  3. Kokosflocken passen gut zu diesem Schokoladenfondant.

Schokoladenkuchen-Fudge-Rezept

Cremig - Schokoladenfondant

Cremig - Schokoladenfondant

Zusammensetzung:

  • Butter - 50 g
  • Zuckerpulver - 3 EL.
  • Sahne - 1 EL.
  • Kakao - 2 EL

Kochen:

  1. Die Butter in einem Wasserbad schmelzen, den Puderzucker dazugeben, Sahne und Kakao hinzufügen, bis eine homogene Masse entsteht.
  2. Anstelle von Sahne können Sie diesem Fudge saure Sahne oder Milch hinzufügen und den Zucker durch Honig ersetzen. Erst dann müssen Sie ihn ganz zugeben, damit der Honig seine positiven Eigenschaften nicht verliert.

Cremig - Schokoladenfondant

Fudge zu kochen ist mühsam und erfordert Geduld und etwas Geschicklichkeit. Aber wenn Sie es lernen, werden Sie die Zeit nicht bereuen. Eines der oben genannten Süßigkeiten ist eine ausgezeichnete Basis für die Dekoration und unterstreicht den Geschmack von Osterkuchen. Darüber hinaus können Sie auf diese Weise Glasieren und anderes Gebäck: Brötchen, Rumfrauen, Lebkuchen, Kuchen, Kekse usw.

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