Gebackenes kalbfleisch im ofen

Wenn Sie ein leichtes, leckeres und nahrhaftes Abendessen zubereiten möchten, ist gebackenes Kalbfleisch im Ofen die perfekte Option. Es gibt viele Möglichkeiten, Kalbfleisch zu braten: Es wird in einem ganzen Stück gegart oder in Portionen aufgeteilt, Sie können Gemüse in die Schüssel geben und verschiedene Arten von Marinade verwenden. Und um das Fleisch zart und weich zu machen, müssen Sie ein paar einfache Geheimnisse seiner Zubereitung beherrschen.

Ofengebackenes Kalbfleisch: Geheimnisse kochen

Damit Sie ein wahres kulinarisches Meisterwerk aus Kalbfleisch werden, das Fleisch im Ofen backt, achten Sie auf diese Besonderheiten bei der Zubereitung:

• Kalbfleisch ist besser zu kaufen, und wenn Sie gefrorenes Fleisch gekauft haben, sollte es auf natürliche Weise aufgetaut werden (es wird nicht empfohlen, dafür einen Mikrowellenherd zu verwenden).
• Um das Fleisch saftiger zu machen, sollte es mariniert werden.
• Für das Braten von Kalbfleisch im Ofen verwenden Sie am besten Folie, damit das Fleisch in seinem eigenen Saft gekocht wird und nicht trocken wird.
• Vor dem Kochen muss das Fleisch gut von Film und Venen gereinigt werden.
• Gebackenes Kalbfleisch kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden - das Gericht wird nicht weniger lecker;
• Wenn Sie das Kalbfleisch im Ofen übertreiben, kann es sein, dass das Fleisch trocken ist. Fügen Sie in diesem Fall etwas Brühe oder Wasser hinzu und schmoren Sie es etwas länger.
• Denken Sie beim Schneiden von Fleisch in Portionen daran, dass das Schneiden quer über das Korn erfolgen sollte, damit es nicht "zerfällt".

Klassisches Rezept

Wie bereits erwähnt, wird das Fleisch sehr saftig, wenn Sie das Kalbfleisch im Ofen in Folie backen. Ihre Aufmerksamkeit wird auf das klassische Rezept zum Braten von Kalbfleisch gerichtet.

Zusammensetzung:

• Kalbfleisch - 1 kg;
• Knoblauch - 4-5 Nelken;
• Senf - 3 EL. l.;
• eine Mischung aus Gewürzen (Sie können Koriander und gemahlenen schwarzen Pfeffer nehmen) - nach Geschmack;
• Salz

Kochen:

1. Kalbfleisch muss gewaschen, vom Film abgezogen und mit Papiertüchern getrocknet werden.
2. Jetzt sollten Sie das Fleisch an mehreren Stellen schneiden und mit Knoblauch füllen.
3. Gewürze und Salz sollten gründlich mit Senf vermischt werden. Anschließend sollten Sie die Mischung von allen Seiten mit Fleisch bestreichen.
4. Kalbfleisch in Folie einwickeln, so dass keine Lücken entstehen, und einige Stunden marinieren lassen. Diese einfachen Aktionen ermöglichen es uns, saftiges Fleisch zu kochen.
5. Wir gehen direkt zum Braten von Fleisch. Achtung: Kalbfleisch sollte auf 200-250 Grad vorgeheizt werden.
6. Wir backen das Fleisch 15 Minuten lang und senken dann die Temperatur im Ofen auf 190 Grad.
7. Wenn Sie Fleisch mit Blut mögen, sollte das Kalbfleisch 20 Minuten lang sein. Damit das Fleisch gut zubereitet wird, dauert es eine halbe Stunde.
8. Nach der vorgesehenen Zeit sollte Kalbfleisch aus dem Ofen genommen und 20 Minuten stehen gelassen werden. Folien sollten nicht eingesetzt werden - daher ist unser Fleisch besser "ruhen".
9. Das in Folie gebackene Kalbfleisch ist fertig. Dieses Fleisch ist übrigens sehr lecker, sowohl heiß als auch gekühlt.

Feines Kalbfleisch mit Gemüse

Wenn Sie sowohl Fleisch als auch Beilage gleichzeitig kochen möchten, passt dieses Rezept in die richtige Richtung. Sie können Ihre eigenen Änderungen daran vornehmen und anderes Gemüse hinzufügen - alles hängt von Ihren Geschmacksvorlieben ab.

Zusammensetzung:

• 1 kg Kalbfleisch;
• 2 Stück Zucchini;
• 3 Stück Möhren;
• 2 Stück Bulgarischer Pfeffer;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• Gewürzmischung (Koriander und Paprika sind ideal);
• Wasser (gefiltert oder gekocht) - 0,5 Std .;
• 1 TL Zira;
• 50 ml Pflanzenöl;
• schwarzer Pfeffer und Salz.

Kochen:

1. Bereiten Sie zuerst das Kalbfleisch zu: Waschen Sie es zuerst gründlich, trocknen Sie es und schneiden Sie es in Portionen. Um das Fleisch saftig zu machen, sollte es über die Fasern geschnitten werden.
2. Bereiten Sie die Marinadenmischung vor: Reinigen Sie den Knoblauch und drücken Sie ihn aus. Fügen Sie dann die Gewürzmischung, Pfeffer und Salz hinzu und mischen Sie alles gut. Jetzt müssen Sie das Öl einfüllen und erneut mischen.
3. Kalbfleisch mit Marinadenmischung gießen, von allen Seiten gut einölen und 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit das Fleisch eingeweicht wird.
4. Während das Fleisch eingelegt ist, holen wir uns etwas Gemüse. Zunächst müssen sie gewaschen und gereinigt werden. Wenn die Zucchini jung ist (es wird empfohlen, diese zu nehmen), muss sie nicht von der Schale abgezogen werden.
5. Zucchini und Karotten sollten in große Würfel geschnitten werden.
6. Bulgarischer Pfeffer wird aus den Samen geschält und in 4 Teile geschnitten. Übrigens können Sie Pfefferkörner in verschiedenen Farben nehmen - dann wird das Gericht bunt.
7. Unser Kalbfleisch wurde mariniert - es ist Zeit, es zu backen. Nehmen Sie eine Auflaufform, fetten Sie sie leicht mit Pflanzenöl ein und legen Sie das Fleisch aus. Es sollte gleichmäßig um die Kanten verteilt sein.
8. Das Gemüse mit der restlichen Marinadenmischung mischen und in der Mitte der Form (zwischen den Kalbfleischstücken) verteilen.
9. Jetzt musst du Wasser gießen. Das Rezept gibt eine ungefähre Menge Wasser an, so dass Sie geführt werden, so dass sein Pegel die Mitte des Kalbfleisches nicht überschreitet.
10. Wir decken unsere Schüssel mit Folie ab und schicken sie in den Ofen, der bereits auf 190 Grad erhitzt ist.
11. Es dauert ungefähr eineinhalb Stunden, um das Gericht zuzubereiten.
12. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie die Folie und verteilen Sie das Kalbfleisch mit dem Gemüse auf Teller. Übrigens, beim Braten fällt viel Saft auf - Sie können unser Gericht darauf gießen. Guten Appetit!

Wie sonst kann man Kalbfleisch im Ofen backen: eine Gastgeberin auf dem Zettel

Es gibt viele Rezepte für das Rösten von Kalbfleisch im Ofen, die sich in der Zubereitungsmethode und den Zutaten unterscheiden. Schauen wir uns an, wie Sie noch das zarteste Kalbfleisch im Ofen backen können:

• Kalbfleisch liebt Sojasauce: Wenn Sie Fleisch darin marinieren, ist der Geschmack einfach unübertroffen.
• Marinade auf Basis von Joghurt, Sauerrahm oder Mayonnaise eignet sich auch für Kalbfleisch;
• Sie können das Fleisch mit jedem Gemüse, einschließlich Kartoffeln, backen, und wenn Sie das fertige Gericht mit geriebenem Käse bestreuen, wird es mit Gewürzen verfeinert.
• Wenn Sie den Geschmack eines traditionellen Gerichts ändern möchten, fügen Sie Gewürze hinzu. Denken Sie daran, dass Rindfleisch nicht zu würzigen Gewürzen passt. Rosmarin, Estragon, Minze, Safran und Basilikum gelten als ideale Gewürze.

So haben wir mit Ihnen ein paar Rezepte für das Rösten von Kalbfleisch im Ofen durchgesehen und die Geheimnisse des Kochens von leckerem und zartem Fleisch offenbart. Es ist Zeit, mit Wissen bewaffnet in die Küche zu gehen und sie in die Praxis umzusetzen. Kochen Sie mit Vergnügen!