Gebratene pasteten auf kefir aus luft- und hefefreiem teig

Zurück im alten Russland war Pies einer der beliebtesten Köstlichkeiten von Erwachsenen und Kindern. Und der Teig für sie wurde ausschließlich auf Joghurt zubereitet. Solche Kuchen machen Luft und porös aus. Heutzutage bevorzugen viele Hausfrauen Kuchen auf Kefir zu kochen, in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken zu werden. Wir erzählen Ihnen die Geheimnisse und die besten Rezepte für ein solches Backen.

Gebratene Kefirpasteten: kulinarische Tipps

Wie Sie sich vielleicht schon gedacht haben, wird zur Zubereitung des Teigs keine gepresste oder trockene Hefe benötigt. Die Rolle des Katalysators und des Backpulvers erfüllen Kefir. Wenn Sie saure Milch im Kühlschrank haben, ist dies eine gute Alternative, um Joghurt zu lagern. Auf den ersten Blick scheint es nicht schwierig zu sein, den Teig auf Kefirbasis zuzubereiten. Und viele Hausfrauen werfen ihre Hände überhaupt hoch und lachen, wenn sie hören, dass es möglich ist, Teig auf Kefir auf besondere Weise zu kochen.

Gebratene Kefirpasteten: Rezepte

Entdecken Sie die Tipps erfahrener Köche und Hausfrauen:

  • Die Basis für den Test sollte Kefir mit einem Fettgehalt von mindestens 2,5% sein.
  • Die Menge des Kristallzuckers hängt von der Füllung ab: Wenn er süß ist, steigt der Zuckeranteil proportional an;
  • Zuerst müssen Sie das Hühnerei schaumig schlagen und dann der resultierenden Masse Zucker hinzufügen.
  • Der Zucker-Ei-Mischung sollten Kefir, Speisesalz und Backpulver zugesetzt werden.
  • gesiebtes Mehl sollte allmählich in etwa 1 EL gegossen werden. Vor allem aber übertreiben Sie es nicht, sonst wird der Teig zu dick und niedergeschlagen;
  • die Konsistenz von Teig für in Kefir gekochte Kuchen sollte dem Teig für Krapfen ähneln;
  • Während der Pastetenbildung sollten die Hände reichlich mit Mehl bedeckt sein, und ein Teil des Teigs sollte mit einem Löffel aus der Gesamtkapazität ausgebreitet werden
  • Damit der Teig nicht auf dem Löffel bleibt und nicht anhaftet, kann er in warmem oder heißem Wasser angefeuchtet werden.
  • Kuchen müssen auch auf der Oberfläche verteilt werden, reichlich mit Mehl bestreut;
  • Teig auf Kefir mag keine Zugluft. Schließen Sie also alle Fenster, wenn Sie Kuchen backen.
  • gekneteter Teig muss darauf bestanden werden, dass es, wie sie sagen, zu dispergieren nicht mehr als 30-40 Minuten dauert;
  • Auf Kefir gekochte Pasteten können in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden.

Das Rezept für leckere Pasteten mit Kohl

Aus dem auf Kefir hergestellten Teig können Sie Kuchen mit verschiedenen Füllungen backen. Leckere, saftige, appetitliche und herzhafte Pasteten mit Sauerkraut. Für die Füllung können Sie frischen Weißkohl auslegen.

Rezept für gebratene Kuchen auf Kefir

Zusammensetzung:

  • Zucker - 1 EL. l.;
  • Fettkefir oder Sauermilch - 0,5 l;
  • ½ TL Salze;
  • gesiebtes Mehl - 0,5–0,6 kg;
  • Backpulver - 1 Teelöffel;
  • frische Karotten - 1-2 Stück;
  • 2 Zwiebeln;
  • 2 Hühnereier;
  • Sauerkraut - 1 kg;
  • Trockenhefe - ½ TL;
  • Pflanzenöl.

Kochen:

  1. Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten. Dazu müssen die Zwiebeln in Sonnenblumenöl gereinigt, gehackt und gebraten werden.Gebratene Zwiebel
  2. Möhren müssen getrennt von Zwiebeln geschält, gerieben und gebräunt werden.Gebratene Karotten für die Füllung
  3. In einer Pfanne das gebräunte Gemüse mischen und Sauerkraut hinzufügen. Die Kohlemasse muss zuerst ausgepresst werden, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Füllung sollte 10-15 Minuten gebräunt sein.Gebratene Pasteten mit Kohl füllen
  4. Wenn die Füllung fertig ist, müssen Sie sie beiseite stellen und den Teig kneten.
  5. Gießen Sie Kefir oder Sauermilch in einen tiefen Email- oder Glasbehälter und schlagen Sie dann mit einem Schneebesen zu charakteristischen Blasen.

    Rezept für gebratene Kuchen auf Kefir
  6. In Kefir-Masse muss man zwei Hühnereier treiben und alles nochmals mit einem Schneebesen mischen.Rezept für gebratene Kuchen auf Kefir
  7. Fügen Sie dann zu der resultierenden Masse Zucker und einen halben Teelöffel Salz hinzu. Und wieder sollte alles ausgepeitscht werden.Teigrezept für gebratene Kuchen auf Kefir
  8. Als nächstes müssen Sie in der Ei-Kefir-Masse Tischsoda hinzufügen und alles erneut mischen.Teigrezept für gebratene Kuchen auf Kefir
  9. Mehl muss mit trockener granulierter oder pulverisierter Hefe gemischt und der Aufschlämmung in kleinen Portionen zugesetzt werden.
  10. Der Teig sollte leicht und porös sein. Aus dem Teig sollten sich Kuchen bilden und diese leicht rollen.Teigrezept für gebratene Kuchen auf Kefir
  11. In der Mitte der Kuchen sollten die Füll- und Blindkanten der Torten ausgelegt werden.
  12. In Sonnenblumenöl die Frikadellen anbraten, bis eine goldene Kruste erscheint.

Kochen:

  1. Für die Füllung die Kartoffeln kochen und auf die Konsistenz von Kartoffelpüree schlagen. Sie können etwas gebratene Zwiebeln oder Knistern hinzufügen.
  2. Mischen Sie in einem tiefen Glasemail- oder Glasbehälter Eier, Kristallzucker, Kefir oder Joghurt, Salz, Pflanzenöl und Backpulver.
  3. Alle Komponenten müssen sorgfältig gemischt werden, um eine homogene Masse zu erhalten.
  4. Nach und nach das gesiebte Mehl zur flüssigen Basis geben. Der Teig sollte lebendig und leicht klebrig sein.
  5. Aus dem Teig musst du kleine Kuchen machen und sie leicht rollen.
  6. In der Mitte der Kuchen müssen Sie die Füllung so auslegen, dass sie nicht aus den Rändern herausfließt, und Kuchen backen.
  7. Fry Pies mit Kartoffelfüllung sollten in Pflanzenöl sein. Die Buttermenge in der Pfanne sollte die Torte etwa in der Mitte bedecken.

Gebäckteig

Wenn Sie keine trockene oder frische Hefe zur Hand haben und Ihren Haushalt mit exquisitem und schmackhaftem Gebäck überraschen möchten, können Sie gebratene Pasteten auf Kefir ohne Hefe kochen. Solche Kuchen sind perfekt mit jeder süßen, salzigen oder geräucherten Füllung zu kombinieren. Darüber hinaus sind sie luftig, porös und sehr zart im Geschmack.

Gebratene Pasteten auf Kefir aus luftigem Teig

Zusammensetzung:

  • Fettkefir oder Sauermilch - 0,5 l;
  • gesiebtes Mehl - 600-750 g;
  • 1 Prise Salz;
  • Zuckersand - 1 Teelöffel;
  • 1 Hühnerei;
  • Soda - eine kleine Prise;
  • 3 EL. l Pflanzenöl.

Kochen:

  1. Wie bereits erwähnt, können Sie jede Füllung nach Ihren Wünschen verwenden. Wir erklären Ihnen, wie Sie den Teig schnell und ohne Hefe zubereiten können.
  2. In einem tiefen Email- oder Glasbehälter können Sie Mehl, Salz und Soda sieben. Alle trockenen Zutaten sollten gemischt werden.
  3. In der resultierenden Masse in der Mitte ist es notwendig, mit den Fingern eine Vertiefung zu machen und ein Hühnerei darin einzuschlagen.
  4. Auch in die Vertiefung sollte nicht kaltes Kefir oder Sauermilch und Pflanzenöl gegossen werden.
  5. In der nächsten Stufe sollte dem Teig Zucker hinzugefügt werden.
  6. Mit einem Löffel oder einem Schneebesen müssen Sie alle Zutaten mischen und den Teig anschließend mit den Händen weiter kneten.
  7. Der Teig ohne Hefezusatz sollte leicht, porös und nicht klebrig sein.
  8. Kneten Sie den Teig für 15-20 Minuten, um ihn zu infundieren.
  9. Aus dem Teig sollten sich Kugeln bilden und diese rollen.
  10. In der Mitte der sogenannten Tortilla müssen Sie die vorbereitete Füllung auslegen und die Ränder der Torte formen.
  11. Braten Sie solche Pastetchen in Pflanzenöl. Bitte beachten Sie, dass sie schnell genug braten und dass die Kuchen nicht verbrannt werden, andere Dinge nicht gleichzeitig tun. Erfahrene Köche empfehlen Ihnen, zuerst die gesamte Portion der Pasteten zu blenden und sie dann zu braten.

Teig für Kefire ist eine der einfachsten und erschwinglichsten Optionen. Ein Neuankömmling des kulinarischen Geschäfts kann selbst einen solchen Teig herstellen. Die Einzigartigkeit der obigen Rezepte liegt darin, dass Sie absolut jede Füllung verwenden können. Guten Appetit!

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