Gemüse zu hause einfrieren

Es gibt viele Möglichkeiten, Gemüse für den Winter zu ernten. Aber manchmal wäre es so wünschenswert, dass die verwendeten Produkte überhaupt nicht in Dosen, sondern frisch waren. Für solche Fälle wurde eine Lösung erfunden - Frost. Wenn Sie es richtig halten, bekommen Sie auch im Winter frisches Gemüse auf den Tisch.

Allgemeine Regeln für das Einfrieren von Produkten

  • Um ein ordnungsgemäßes Einfrieren durchzuführen, ist es notwendig, die Früchte richtig vorzubereiten. Sie sollten sauber sein und im Gefrierschrank nicht zu viel Platz einnehmen. Bevor Sie Aprikosen einfrieren, sollten Sie sie vom Stein und Pfeffer aus dem Kern herausnehmen. Machen Sie dasselbe mit anderen Produkten.

  • Es ist ebenso wichtig, die richtige Kapazität für das Einfrieren zu wählen. Solche speziellen Formen für die Bildung von Briketts können als Dosen oder Formen für Eis dienen, wobei Trennwände entfernt werden. Es ist besser, wenn diese Formen nicht rund sind, sondern rechteckig. In diesem Fall wird der Raum des Gefriergerätes effizienter genutzt.
  • Die Formen sollten etwa fünf oder sechs Zentimeter hoch sein, da die Produkte bei zu hohen Formen zu lange gefrieren und bei niedrigen Formen die Produktschicht zu dünn ist. Es ist notwendig, das Produkt fest in diese Behälter zu legen, so dass noch vier bis fünf Millimeter bis zum Rand verbleiben. Nachdem die Produkte vollständig gefroren sind, muss die Form mit ihnen aus dem Gefrierschrank genommen und einige Sekunden unter warmem Wasser gehalten werden, um die Brikettkanten vom Geschirr fernzuhalten. Wenn Sie dann das Geschirr wenden und leicht auf den Boden klopfen, können Sie das Brikett leicht von dort entfernen. Dieses Brikett muss sofort in Zellophan eingelegt und zur weiteren Lagerung in den Kühlschrank zurückgeschickt werden.
  • Sollte sich daran erinnern Bei gefrorenen Lebensmitteln ist jeder Kontakt mit Luft schädlich, Daher müssen sie sorgfältig verstopft werden. Je weniger Ihre Produkte mit der Luft interagieren, desto besser ist ihre Qualität. Und eine andere, viele bekannte Regel: Legen Sie niemals Produkte in den Kühlschrank, die nach der Wärmebehandlung keine Zeit zum Abkühlen hatten. Dies kann sowohl die Technologie als auch das Produkt selbst schädigen.

Wie man Gemüse zu Hause einfriert?

Zum Einfrieren verschiedener Lebensmittel können Sie Ihren Kühlschrank zu Hause verwenden. Es kann somit Halbfabrikate für Fleisch oder Fisch lagern, den ersten oder zweiten Gang sowie verschiedene Früchte, Beeren und Gemüse.

  • Um Gemüse gut einzufrieren, müssen Sie dies tun, wenn das Gemüse so frisch wie möglich ist. Dann behalten sie die meisten vorteilhaften Eigenschaften.
  • Fast alles Gemüse außer Zwiebeln und Gemüsepaprika muss vor dem Einfrieren blanchiert werden. Zwiebeln und Paprika können einfach geschnitten werden, ohne zu blanchieren. Dieser Prozess ist notwendig, um die weitere Entwicklung des Fötus zu verhindern. Beim Einfrieren ohne Blanchieren wird die Entwicklung des Fötus trotz starker Erkältung fortgesetzt. Die Fortsetzung des Reifungsprozesses kann zum Verlust des Geschmacks des Gemüses führen und die Frucht farblos und hart machen.
  • Der Blanchierprozess besteht aus zwei Stufen. Zuerst muss das Gemüse in kochendes Wasser gelegt werden. Sie müssen für eine bestimmte Zeit bei dieser Temperatur bleiben, die je nach Größe und Art der Früchte variiert. Nachdem das Gemüse kochendes Wasser hinterlassen hat, wird es etwa zur gleichen Zeit abrupt in kaltes Wasser gelegt wie in kochendem Wasser.
  • Um das Gemüse blanchieren zu können, ist es besser, ein Sieb oder ein Metallgitter zu verwenden. Legen Sie sie in ein Sieb zu einem Zeitpunkt, zu dem Sie nicht mehr als ein Pfund Gemüse benötigen. 5 Liter Wasser sollten in eine solche Menge Gemüse in einen Topf gegossen werden.
  • Wenn Sie Blattgemüse blanchieren, verdoppeln Sie die Wassermenge. Dann bleiben die Blätter nicht zusammen.
  • Das Wasser in der Pfanne sollte zum Kochen gebracht werden. Legen Sie ein Sieb in kochendes Wasser. Der Topf muss mit einem Deckel abgedeckt werden und eine gewisse Zeit warten. Dies ist ein sehr wichtiger Faktor. Der Blumenkohl sollte drei Minuten kochen, der Kohl ist, wenn er in Streifen geschnitten wird, eineinhalb Minuten, wenn die Scheiben drei Minuten haben. Auberginen kochen vier Minuten, ganze Karotten - fünf Minuten, Karottenstrohhalme - zwei Minuten. Zwei Minuten brauchen Kochen und Zucchini und Pilze - zwei bis fünf Minuten.
  • Nachdem die Zeit zum Kochen von Wasser für Gemüse abgelaufen ist, sollten sie gekühlt werden, indem sie in kaltes, sogar eiskaltes Wasser gestellt werden. Nachdem Sie das Gemüse abgekühlt haben, müssen sie getrocknet werden.
  • Dann können Sie das Gemüse in eine Gefrierform legen und die nächste Charge blanchieren.
  • Heißes Wasser kann ohne Änderung bis zu sechs Portionen desselben Gemüses darin blanchieren. Das kalte Wasser muss jedoch jedes Mal gewechselt werden.

Wie man verschiedenes Gemüse einfriert?

Verschiedene Gemüsesorten können je nach Gefrierverfahren geringfügig abweichen.

  • Es wird empfohlen, Gurken einzufrieren, indem sie in Scheiben oder Scheiben geschnitten und in eine versiegelte Packung gelegt werden. Machen Sie dasselbe mit Tomaten. Kleine Tomatensorten von Kirsche können gefroren und ganz sein.
  • Wenn Sie den Pfeffer einfrieren, um dieses gefüllte Gemüse in Zukunft genießen zu können, muss es vollständig bleiben und nur die Oberseite und die Samen entfernen. Um Platz im Gefrierschrank zu sparen, müssen die Paprikaschoten ineinander gefaltet werden.
  • Bohnen müssen gewaschen, in etwa zwei Zentimeter lange Stücke geschnitten und eingefroren werden. Aber grüne Erbsen müssen in kalten Massen geliefert werden. Vergessen Sie nicht, sie vorzuwaschen und zu trocknen.
  • Ebenso einfrieren und Mais. Dieses Gemüse sollte in den Gefrierschrank gelegt werden, wenn es noch milchig ist.
  • Kohlbrokkoli-Blanchieren lohnt sich nicht. Dies ist ein sehr empfindliches Gemüse. Um ihn so tief zu frieren, dass der Kohl in Blütenstände unterteilt wird, spülen Sie ihn gründlich aus. Dann trocknen und die Blütenstände in Säcke füllen.

Gefrorenes Gemüse sollte alle Vitamine, die sie aus dem Garten gepflückt haben, in sich behalten. Natürlich ist ihre Konzentration immer noch etwas geringer, aber das wird Sie nicht daran hindern, Ihren Vitaminvorrat im Winter aufzufüllen und Ihre Ernährung mit Hilfe von leckerem Gemüse zu bereichern.

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