Gesalzenes fett schnell und lecker

Salo ist ein einzigartiges Produkt, das zur Zubereitung verschiedener Gerichte und sogar für einige Backrezepte verwendet wird. Aber der beliebteste Kenner dieser Delikatesse gewann salzigen Speck. Es ist ein traditioneller Snack für jede Mahlzeit und eine hervorragende Ergänzung zu den Hauptgerichten. Dieser Artikel beschreibt die klassischen Rezepte, die gemeistert haben, dass Sie Fett schnell und lecker in Essig legen können.

Nützliche Tipps von erfahrenen Salzkochspezialisten

Salo ist ein besonderes Produkt, und damit Sie keine unnötigen Probleme haben, sollten Sie den einfachen Empfehlungen zur Auswahl und zum richtigen Einreiben folgen:

• Da ein Produkt mit schlechter Qualität Helminthen und andere für den menschlichen Körper gefährliche Parasiten enthalten kann, lohnt es sich, Fett mit einem Qualitätszertifikat zu kaufen.
• Rosa oder weiße Farbe - die Hauptindikatoren für die Frische von Schmalz.
• Je dicker die Haut, desto härter und älter das Schmalz. Solches Schmalz ist nicht zum Versalzen geeignet.
• Wenn das Fett Fremdgerüche aufweist, können Sie diese beseitigen, indem Sie den Speck 12 Stunden in Salzlake einweichen.
• Für gesalzenen Speck ist grobes Salz nützlich, das überschüssiges Fett absorbiert.
• Schmalz, in Stücke geschnitten, schneller gesalzen und duftender als gekocht.
• Gesalzenes Fett ist unmöglich. Überschüssiges Salz absorbiert überschüssige Fette. Wenn Sie jedoch ein gesalzenes Produkt wünschen, muss die Salzmenge angepasst werden.
• Fett wird schnell gelblich, wenn es bei Tageslicht warm gehalten wird.

Bei gesalzenem Schmalz gibt es drei Arten von Salzen: gekochten Speck, in Salzlake und trocken. Wir werden jeden in unserem Artikel einzeln analysieren.

Wie lecker gesalzener Speck mit Knoblauch und Paprika?

Zusammensetzung:

• frisches Schweinefett - bis zu 2 kg;
• 80 g Salz;
• 1 TL schwarze Pfefferkörner;
• ½ TL heißer roter Pfeffer;
• ½ TL Paprika;
• Beutel mit getrocknetem Knoblauch.

Kochen:

1. Der Speck muss in längliche Stücke geschnitten werden.
2. Salz, Pfefferkörner, Paprika, Paprika, Knoblauch in einen Mörser geben und einreiben. Zur Bequemlichkeit können Sie eine Kaffeemühle verwenden.
3. Gießen Sie die Gewürzmischung in eine Schüssel mit breitem Boden und hohen Seiten.
4. Jedes Stück Speck von allen Seiten sollte sorgfältig in eine Schüssel mit Gewürzen eingetaucht werden.
   
5. Gesalzene Speckstücke auf Pergamentpapier oder Alufolie falten und einwickeln.
6. Reinigen Sie die Glasur etwa einen Tag lang an einem kalten Ort.
7. Denken Sie daran, dass das Fett sehr scharf ist und daher mit dünnen Scheiben auf dem Tisch serviert werden sollte.

Zwiebelschalenfett: Rezept

Zusammensetzung:

• frisches Schweinefett;
• Trinkwasser - 1 l;
• große Zwiebeln - 10 Stück;
• Salz - 150 g;
• würzige Gewürze;
• 3 Knoblauchzehen;
• schwarze Pfefferkörner;
• Lorbeerblatt - 5 Stück

Kochen:

1. Salz in eine große Emailpfanne gießen und Wasser hinzufügen. Bei mäßiger Hitze die Sole zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren, bis das Salz vollständig aufgelöst ist.
2. Zwiebeln von der Haut abziehen. Um Fett zu salzen, brauchen wir nur die Hülle.
3. Fügen Sie Zwiebelschale zur Flüssigkeit hinzu und kochen Sie für ungefähr 5-7 Minuten.
4. Schweinefleisch sollte in kleine Stücke geschnitten werden.
5. Fügen Sie der Sole Fett hinzu, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie auf 10 Minuten.
6. Nach dieser Zeit muss die Pfanne vom Herd entfernt werden und 15 Minuten ziehen lassen.
7. In der Zwischenzeit sollte Knoblauch gehackt werden, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in einem Mörser kneten.
8. Salo muss mit einem Papiertuch abtupfen und abkühlen.
9. Führen Sie Längsschnitte an allen Speckstücken durch.
10. Füllen Sie jeden Schnitt mit einer Gewürzmischung.
11. Mit Aluminiumfolie fest umwickeln und einige Stunden in den Gefrierschrank legen.
12. Gefrorenes Fett sollte in Würfel geschnitten und mit Schwarz- oder Roggenbrot gegessen werden.

Feiner Speck, in Salzlake gesalzen: Rezept

Zusammensetzung:

• Schweinefett - bis zu 2 kg;
• Salz - 100 g;
• Wasser 4 - st.
• Piment;
• Lorbeerblatt;
• Knoblauch - 1 Stück;
• ½ EL l getrockneter Rosmarin.

Kochen:

1. Für die Zubereitung von Salzlake müssen Sie großes Speisesalz in 1 Liter Wasser auflösen.
2. Legen Sie eine Papierserviette auf die Unterseite der Emailpfanne.
3. Legen Sie die Pimenterbsen, das Lorbeerblatt, den gehackten Knoblauch und die Rosmarinzweige auf die Serviette.
4. Salo sollte in praktische Stücke geschnitten und auf Gewürze gelegt werden. Wieder mit einer Schicht Gewürzen belegen. Wiederholen Sie den Vorgang mit allen Speckstücken.
5. Decken Sie das Fett mit einer Serviette und einem Teller ab, der kleiner als der Durchmesser der Pfanne ist.
6. Auf der Platte legen Sie die Unterdrückung fest. Dies kann entweder eine Dose Wasser oder irgendein Getreide sein.
7. Gießen Sie die Sole in einen Topf und lassen Sie sie 5 Tage lang salzen.

Kochsalzenspeck - eine riesige Menge. Wählen Sie das Rezept, das Ihnen am besten gefällt und kochen Sie mit Vergnügen! Guten Appetit!