Hefeteig auf brötchen
Obwohl sie sagen, Backen sei der erste Feind einer idealen Figur, umgehen viele Hausfrauen solche Rezepte nicht. Vor allem, wenn es Kinder in der Familie gibt, die sich immer mit Leckereien erfreuen wollen. Heute werden wir unsere Geschichte über die Herstellung von köstlichem Hefeteig auf Brötchen hervorheben.
Durch die Zugabe von Hefe am Ausgang sind die Brötchen luftig, flauschig und leicht. Aus einem kleinen Stück rohen Teigs erhält man ein ziemlich großes Backprodukt, und eine Portion reicht aus, um die "Laune" des Magens zu befriedigen.
Brötchen können leer gebacken werden und mit Butter, Marmelade oder anderen süßen Delikatessen gegessen werden. Gesalzene Brötchen oder gewürzt mit Knoblauch (Gewürze) werden anstelle von Brot gegessen. Mit Hefeteig für Brötchen können Sie natürlich Produkte jeder Form und mit allen Arten von Füllungen backen.
Hefeteig auf Brötchen: ein Rezept mit Fotos
Der Teigprozess wird in zwei Stufen unterteilt: Schwamm und Kneten. Opara wird traditionell für Butterprodukte mit Milch gemischt, es gibt jedoch Rezepte für Hefeteig für Sauermilchbrötchen. Wir bieten ein schrittweises Rezept mit einem Foto des üblichen Hefeteigs für Brötchen.
Zutaten:
Für Schwamm:
- 250 ml Milch;
- 30 g Nasshefe oder 11 g trocken;
- 1 EL l Zucker;
- 3 EL. l Mehl;
Zum Kneten:
- Schwamm;
- 100 g Zucker;
- 2 Eier;
- 100 g Butter;
- eine Prise Salz;
- Vanillin oder Vanillezucker;
- 1 EL l Pflanzenöl;
- 450-500 g Mehl.
Kochen:
- Wir beginnen den ersten Prozess - wir bereiten das Gebräu vor. Die Milch leicht erwärmen (bis zu etwa 40 Grad), den Zucker darin auflösen, Hefe und Mehl hinzufügen. Mischen Sie gut bis zur vollständigen Auflösung der Schüttgüter. Die Mischung wird eine halbe Stunde auf dem Tisch stehen gelassen (damit die Hefe arbeiten kann). In der Küche sollte nicht eingezogen werden. Nachdem sich die auf dem Teig gebildete "Kappe" gesetzt und geblasen hat, kann die Mischung mit den anderen Zutaten des Teigs kombiniert werden.
- In einem sauberen Behälter mischen wir Eier, Zucker und weiche Butter. Gut umrühren, Schaumbildung ist nicht erforderlich. Gereiftes Gebräu darin gießen, salzen, mit Vanillin würzen. Rühren
- Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, in kleine Portionen und sieben. Stoppen Sie zu diesem Zeitpunkt nicht das ordentliche Rühren. Nicht viel mit Mehl "hämmern". Damit der Teig nicht an den Händen klebt, wird etwas Pflanzenöl zur Schmierung verwendet.
- Legen Sie den Teig auf ein Schneidebrett und kneten Sie, bis er nicht mehr klebt. Je nachdem, welches Produkt geknetet wird, kann der Teig dichter oder weicher gemacht werden. Mit der Zeit werden sich die Hände selbst daran erinnern, wie dicht ein guter Hefeteig sein sollte. Mischen Sie den Teig in eine Schüssel, geben Sie ihn in eine Schüssel, in der die Charge hergestellt wurde, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn ein bis zwei Stunden an einem warmen Ort stehen. Der aufkommende Teig springt fast aus dem Topf. Kneten Sie es erneut, mit dem Mehl können Sie es kaum verwenden. Das ist es, der üppige Hefebrötchenteig ist gebrauchsfertig.
Es wird die Meinung vertreten, dass der Hefeteig auf Brötchen nach dem Backen auf Sauermilch länger frisch bleibt und nicht altbacken wird. Natürlich konnten nur wenige Menschen diese Theorie mit Sicherheit überprüfen, denn wie kann man solchen „leckeren Dingen“ widerstehen? Ebenso können Sie Sauermilch und sogar Wasser verwenden, wenn Sie ein Paar Sauerlöffel hinzufügen.
Bringen Sie die Brötchen nicht sofort in den Ofen, nachdem Sie die Rohlinge auf ein Backblech gelegt haben. Lassen Sie sie ein wenig 15-20 Minuten gehen. Wenn Sie möchten, dass die Brötchen eine attraktive goldene Kruste haben, bürsten Sie sie mit Eigelb.
Unser Muffin wird mindestens 20-25 Minuten gebacken. Das hängt von der Portionsgröße ab. Je größer und härter das Produkt ist, desto länger wird es backen: kleine Kuchen - 25 Minuten, Mohn - 40 Minuten, süße Kuchen, Laib - alle 60.
Nachdem Sie einmal gelernt haben, wie man einen guten Hefeteig für Brötchen zubereitet, können Sie die Anzahl der "Snacks" für Tee variieren. Sie sagen, der Hefeteig sei "lebendig" und fühle die Stimmung der Gastgeberin. Also gut gelaunt arbeiten. Lassen Sie sich vom Kochen nicht ablenken.