Hefeteig für pizza

Wie Sie wissen, kommt die Pizza aus Italien. Heute versucht fast jede Gastgeberin, leckere Pizza zu kochen und ihre Haushalte zu verwöhnen. Es gibt viele Rezepte zum Backen von Pizza. Erfahrene Köche wissen, dass der Geschmack nicht nur von der Füllung, sondern auch vom Teig abhängt. In diesem Artikel wird beschrieben, wie der Hefeteig richtig und schnell für Pizza zubereitet wird.

Hefepizzenteig mit Milch

Fast jede Hausfrau wählt das beste Pizza-Rezept. Gleiches gilt für den Test. Einige Leute bevorzugen es, dünnen Hefeteig auf Milch zu kochen, und jemand knetet eine flauschige Basis unter Zugabe von Wasser und Instanthefe. Sie können schnell und einfach Milchknete herstellen.

Hefepizzenteig mit Milch

Zusammensetzung:

  • Weizenmehl der höchsten Qualität - 2 EL;
  • Trockenhefe - 12-15 g;
  • Zucker - 1 EL. l.;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l.;
  • Hühnerei - 1 Stück;
  • Milch - ½ Std .;
  • Salz - ½ TL

Kochen:

  1. Beachten Sie, dass Hefe gepresst oder getrocknet werden kann, bevor Sie mit dem Herstellen von Pizzateig beginnen. Wenn Sie gepresste Hefe verwenden, sollte deren Anzahl dreimal höher sein als die Trockenkonzentration.
  2. Nehmen Sie die Milch und erwärmen Sie sie leicht auf etwa 40 ° C. Milch kann auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzt werden.Auf 40 ° Milch erhitzt
  3. Foto 1
  4. Fügen Sie Hefe (gepresste oder trockene) zur warmen Milch hinzu und mischen Sie alles gut. Die Hefe sollte vollständig ohne Klumpen aufgelöst sein.Wie löse ich die Hefe in Milch auf?
  5. Fügen Sie der resultierenden Mischung ein Hühnerei, Kristallzucker, Tafelsalz und ein Pflanzenöl hinzu. Alles mit einem Schneebesen, Mixer oder Mixer gut mischen.Pizzateig kochen
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  7. Mehl in getrennte tiefe Teller sieben.Wie man Mehl durchsiebt
  8. Dann die vorbereitete Milch-Hefe-Mischung nach und nach in das gesiebte Weizenmehl geben. Vergessen Sie nicht, alles gut mit einem Löffel oder Schneebesen zu mischen.Alle Zutaten mischen
  9. Nachdem Sie die Milch-Hefe-Mischung mit dem Mehl gemischt haben, legen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche, mit Mehl bestreut, und mischen Sie ihn gut, bis er elastisch ist. Den Teig sanft kneten und sicherstellen, dass er nicht zu steil wird und niedergeschlagen wird.Wie knete ich den Pizzateig?
  10. Wenn das Kneten abgeschlossen ist, überführen Sie den Teig in eine tiefe Schüssel, die mit einer Serviette oder einem Handtuch bedeckt ist, und lassen Sie ihn etwa eineinhalb Stunden an einem warmen Ort sitzen.
  11. Nach dieser Zeit legen Sie Ihre Hände auf den Teig und lassen Sie ihn noch eine halbe Stunde.
  12. Teig kochfertig Pizza. Rollen Sie die Lagen entsprechend der gewünschten Form und Dicke auf und machen Sie dann die Füllung.

Basierend auf Schnellhefe

Wenn Sie schnell eine Pizza für die Ankunft der Gäste zubereiten möchten, benötigen Sie Instanthefe. Sie benötigen keine Infusion, und der Teig eignet sich für das Kneten. Einige Hostessen hacken den Teig mit einem Messer, so dass er schnell kommt und weich und elastisch wird.

Hefe-Pizza-Teig mit Hochgeschwindigkeitshefe

Zusammensetzung:

  • 1 Packung trockene Schnellhefe - 10-11 g;
  • Speisesalz - ½ TL;
  • Weizenmehl der höchsten Qualität - 1,5-2 st.
  • Wasser, Serum - 250 ml;
  • Olivenöl oder Sonnenblumenöl - 2-3 EL. l

Kochen:

  1. Denken Sie daran, dass sich Hefe nur in warmen, aber nicht heißen Flüssigkeiten gut voneinander unterscheidet. Erwärmen Sie das Wasser oder das Serum daher auf 35-40 °.
  2. In einer separaten tiefen Schüssel die Hälfte des Weizenmehls sieben (Sie können spezielles Mehl zur Herstellung von Pizzateig verwenden) und die Hefe hinzufügen. Trockene Zutaten gut mischen.
  3. Dann langsam eine warme Flüssigkeit einfüllen und alles mit einem Löffel oder Schneebesen mischen.
  4. Nachdem die Flüssigkeit eingegossen ist, fügen Sie den Rest des Weizenmehls in Portionen hinzu und gießen Sie die Sonnenblume oder das Olivenöl hinein.
  5. Den Pizzateig gut durchkneten. Es sollte elastisch, nicht klebrig und weich sein.
  6. Um den Teig leicht und porös zu machen, kann er mit einem Messer leicht gehackt werden.
  7. Den gekneteten Pizzateig in zwei oder drei Stücke teilen und die Schichten der gewünschten Form und Dicke ausrollen.

Wie knete ich einen dünnen Teig?

Wie bereits erwähnt, hängt der Geschmack der fertigen Pizza nicht nur von der Sauce und der Füllung ab, sondern auch vom Teig. Wenn Sie Zeit hatten, zu bemerken, wird in Gaststätten Pizza auf einer sehr dünnen Teigschicht gebacken. Sie können einen dünnen Teig ohne großen Aufwand zu Hause zubereiten.

Dünner Hefe-Pizza-Teig

Zusammensetzung:

  • gefiltertes Wasser - 1 EL;
  • Salz - 1 Teelöffel;
  • Schnellhefe - 1 Packung;
  • Kristallzucker - 1 Teelöffel;
  • Weizenmehl - 2,5-3 Std .;
  • Pflanzenöl - 2 EL. l

Kochen:

  1. Nehmen Sie eine separate tiefe Schüssel und sieben Sie Mehl hinein.
  2. Zum gesiebten Mehl fügen Sie Salz (gekocht oder Meer) hinzu und mischen alles gut.
  3. Erhitze das gefilterte Wasser auf ungefähr 40 ° und löse die schnell wirkende Hefe und den Kristallzucker darin auf. Die Mischung sollte ohne Klumpen homogen sein, dh die Hefe muss vollständig aufgelöst sein.
  4. Lassen Sie die vorbereitete Mischung ca. 2 Minuten stehen und mischen Sie sie mit Mehl.
  5. Beginnen Sie zuerst, den Teig mit einem Löffel zu kneten, legen Sie ihn dann auf die Arbeitsfläche und setzen Sie das Kneten mit den Händen fort.
  6. Rühren Sie den Teig kontinuierlich für 6-7 Minuten.
  7. Getrenntes Geschirr mit Pflanzenöl einfetten und Teig hineingeben.
  8. Den Teig an einem warmen Ort ca. 40 Minuten ruhen lassen.
  9. Teilen Sie den Teig nach dieser Zeit in zwei gleiche Teile und ordnen Sie diese in getrennten Schalen an, die mit einer angefeuchteten Serviette oder einem Handtuch bedeckt werden.
  10. Lassen Sie den Teig noch 10-15 Minuten stehen.
  11. Der Teig muss von Hand von der Mitte bis zu den Rändern sehr sorgfältig gedehnt werden, damit er nicht reißt. Für dünne Pizza brauchen die Stoßstangen nicht.

Kulinarische Tipps

Wie macht man Hefe-Pizzateig: Kochtipps

Erfahrene Köche geben Tipps, wie man eine leckere Pizza-Basis zubereiten kann:

  • Wählen Sie nur frische Hefe, sonst ist der Teig möglicherweise nicht geeignet.
  • Knete Hefeteig sollte in einem warmen Raum sein, wo es keinen Zug gibt;
  • Um die Hefe schneller zu dispergieren, müssen Sie eine auf 35-40 ° C erwärmte Flüssigkeit verwenden.
  • kneten Sie den Teig mindestens 7-10 Minuten, um ihn elastisch zu machen;
  • Um die Struktur der Pizzabasis zu erhalten, rollen Sie den Teig mit den Händen aus.
  • Wenn Sie Pflanzenöl wählen, bevorzugen Sie Olivenöl - es verleiht der Pizza einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.
  • Stellen Sie sicher, dass die Pfanne oder die Form mit Öl geschmiert werden.
  • Kochsalz kann durch Meeresfutter ersetzt werden;
  • Beim Dehnen der Formation darf der Teig auf keinen Fall zusammengedrückt oder zerrissen werden.
  • Wenn Sie zu saftige Füllung verwenden, machen Sie aus dem Teig einen kleinen Teig;
  • Pizza im Ofen backen, auf die Höchsttemperaturschwelle vorgeheizt;
  • Die Backzeit sollte nicht mehr als 10 Minuten betragen. Während dieser Zeit wird die Basis knusprig und bekommt eine goldene Kruste, während sie innen weich und porös bleibt.

Pizza mit Vergnügen kochen. Wie Sie sehen, kann der Teig sehr schnell und ohne großen Aufwand hergestellt werden. Dieser Teig eignet sich für Pizza mit jeder Füllung, auch süß. Wenn Sie alles konsequent und korrekt machen, erhalten Sie eine Pizza, die dem italienischen Gericht ähnelt.

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