Hühnchen-kebab

Die östliche Küche gewinnt in Europa immer mehr an Bedeutung. Nicht nur in Fast-Food-Restaurants kann man die Gerichte treffen, sondern auch in Restaurants. Die meisten Rezepte, die von den Völkern des Kaukasus für das Kochen auf der Straße kreiert wurden, werden daher häufig zum Mittag- oder Abendessen an der frischen Luft geführt. Zu diesen Gerichten gehört auch ein Fleischwiege-Kebab, der mit Kebabs "verwandt" ist.

Was ist das Merkmal und wie kann man es selbst kochen?

Dish Funktionen

Im Arabischen bedeutet der für das russische Gehör so seltsame Ausdruck "gegrilltes Fleisch in Form einer Pfeife", was nicht weit von der Wahrheit entfernt ist. Optisch sieht das Gericht wirklich aus wie eine Tube oder nur ein kurzes Baguette. Der Hauptbestandteil von Lula-Kebab ist Hackfleisch, das normalerweise zu Hackfleisch verarbeitet wird. Ein einfaches Mahlen in einem Mixer ist jedoch erlaubt. Gleichzeitig unterscheidet sich seine Struktur von der für Fleischbällchen, Ravioli und andere Hackfleischprodukte angenommenen Struktur. Die Mitte ist immer dichter und besteht aus größeren Elementen als der Rest der Röhre, da sie an einem Spieß aufgereiht werden muss. Aber nicht nur das ist der Trick dieses Gerichts - Fachleute sagen, dass Kebab-Fleisch vor dem Auftreten von Protein, das ein starkes Bindungselement ist, sehr, sehr lange geknetet wird. Seien Sie daher auf die Tatsache vorbereitet, dass Sie wirklich viel Zeit investieren müssen.

Wie man Hühnchenkebab kocht

  • Im Originalrezept für Lyulya-Kebab gibt es Lammfleisch sowie Zwiebeln: Diese Zutaten reichen aus, um dichte Fleischröhrchen mit einem hohen Maß an Kochkunst herzustellen. Später erschienen jedoch Modifikationen, die auf Rindfleisch, Schweinefleisch oder gemischtem Hackfleisch basieren. Und um den Energiewert zu reduzieren, nehmen sie einen Vogel: einen Truthahn, ein Huhn. Der Kaloriengehalt eines Hühnchenkebabs ohne Ei beträgt nur 163 kcal pro 100 g. Dies hängt jedoch von den Zutaten ab. Daher kann er bis zu 69 kcal betragen und auf 253 kcal steigen.
  • Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung dieses Gerichts ist natürlich seine Basis: Fachleute raten, kein fertiges Hackfleisch zu kaufen, da es die Form aufgrund seiner Absenkung sofort verderben wird. Nehmen Sie sich etwas Zeit und schneiden Sie das Hühnerfilet mit einem Messer. Nach der Verwendung eines Hackbeils schneiden Sie etwa 2/3 seines Volumens in Hackfleisch.
  • Juicia lyulya kebab from chicken - eine Frage, die jede Gastgeberin beunruhigt. An sich ist dieses Fleisch eher trocken und wenn es ohne zusätzliches Fett gebacken wird, werden es eher knusprige Bälle als weiche Tuben. Um die Zartheit der Konsistenz zu erhalten, fügen Sie Butter zum Hackfleisch hinzu - nur 10-15 g reichen für 0,5 kg Filet, was Ihrem Körper nicht schadet, aber sich positiv auf den Geschmack des Gerichts auswirkt.

Nach dem klassischen Rezept kocht lyulya wie heiße Spiesse mit heißen Kohlen auf dem Grill: Es sollte keine Flamme geben. Zu Hause können auf Wunsch auch aufgereihte Würste auf Holzspießen im Ofen gemacht werden.

Das klassische Rezept für Hühnchenkebab auf dem Grill

Die traditionellen Zutaten dieses Gerichts sind Hackfleisch, schwarzer Pfeffer sowie Salz. Dies ist ein seltenes Rezept der Völker des Kaukasus, bei dem nur sehr wenige Gewürze verwendet werden. Sie können sich an diesen Satz von Zutaten halten, oder Sie können ihn durch Zugabe von Kümmel, rotem Pfeffer und trockenem (oder gehacktem) Knoblauch als Gewürz erweitern. Wenn es Probleme mit der Bildung von Hackfleisch gibt, führt dies etwas Brotkrumen und Mehl ein. Mit dem unten angegebenen Volumen der einzelnen Komponenten können Sie Lyula-Kebab für 3-4 Personen zubereiten. Kalorie - 177 kcal pro 100 g

Lula-Kebab

Zusammensetzung:

  • Hühnerfilet - 700 g
  • Zwiebel - 2 Stck.
  • Butter - 15 g
  • Brot (Krümel) - 35 g
  • 3-4 Stücke Knoblauch (Nelken)
  • Pfeffer schwarz und rot, Salz abschmecken

Kochen:

  1. Wenn Sie Holzspieße verwenden, geben Sie sie für 60-90 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um sich auf die weitere Arbeit vorzubereiten. Ein solcher Verlauf verhindert das Anhaften von Fleisch am Baum sowie das Verbrennen der offenen Enden. Metall in solchen Aktionen braucht nicht.
  2. Hähnchenfilet abspülen, in 1 * 1 cm große Stücke schneiden, 2/3 davon auswählen, dieses Teil mit Fleischerbeil hacken. Mit geschmolzener Butter (nicht ertrinken!), Salz und Pfeffer vermischen. Kümmel, gehackte Knoblauchzehen, Zwiebeln und zerkleinerte feine Semmelbrösel gießen.
  3. Beginnen Sie, alle Zutaten mit den Händen zu mischen und aktiv zu zerdrücken, damit die Masse eine möglichst gleichmäßige Struktur erhält und plastisch wird. Sie können es 15-20 Minuten ruhen lassen, damit die Gewürze das Fleisch einweichen können.
  4. Danach befeuchten Sie die Handflächen in kaltem Salzwasser, zerkleinern Sie den Fleischball erneut und teilen Sie ihn in gleich große Anteile, wobei Sie sofort zu Bällen von der Größe eines großen Mandarins rollen. Glätten Sie sie leicht und legen Sie sie durch die Mitte auf den Spieß, drehen Sie sie und geben Sie dann die endgültige Wurstform.

Vergessen Sie beim Braten von Lula-Kebab auf dem Grill nicht, diesen ständig zu drehen, um gleichmäßig durch alle Zonen zu arbeiten. Das Gericht kann auf dem Tisch serviert werden, wenn sich auf seiner Oberfläche eine rotbraune Kruste bildet.

Kebab im Ofen kochen

In der kalten Jahreszeit ist es einfacher, Lula-Kebab nicht am offenen Feuer zu kochen, sondern zu Hause, wofür der Ofen ideal ist. Wie bereits erwähnt, ist es hier auch möglich, dekorierte Würste am Spieß zu fädeln, aber das Backen auf Backblech oder Gitter ist nicht schlechter, was zu bevorzugen ist. Von der angegebenen Anzahl von Komponenten erhalten Sie 3-4 Portionen. Der Kalorienwert pro 100 g beträgt 124 kcal.

Lyulya - Hühnchenkebab

Zusammensetzung:

  • Hähnchenfilet ohne Haut - 800 g
  • Zwiebel - 1 Stck.
  • Hühnerei - 1 Stck.
  • Salz und gemahlener Pfeffer - abschmecken
  • Hartkäse - 70 g
  • Oregano - 1 Teelöffel

Kochen:

  1. Die Zwiebel mit einem Messer hacken, das Filet in Würfel schneiden und mit einem zusätzlichen Hackmesser (vollständig) mahlen. Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen, mischen und in einem Behälter belassen. Mit einer Platte abdecken und eine Presse hinzufügen, 20-30 Minuten ziehen lassen. zum Beizen.
  2. Das Ei schlagen, mit dem geriebenen Käse mischen und diese Mischung zur Füllung geben. Mit der Hand kneten und mit kaltem Wasser benetzen, große Bällchen herstellen und anschließend zu dicken Würsten aufrollen.
  3. In den auf 180 Grad geheizten Ofen legen Sie ein Backblech mit Wasser, legen Sie den Rost darauf und stellen Sie Würstchen darauf. Nach 10 Minuten Erhöhen Sie die Temperatur auf 200 Grad (wenn keine erzwungene Konvektion enthalten ist), drehen Sie den Kebab um und warten Sie weitere 15 Minuten. Die Backzeit hängt von der Größe der Produkte und der Fleischqualität ab.

Servieren einer Schüssel bzw. Kebabs - auf einem separaten großen Teller eines Hügels gelegen, oft auf Spieße belassen. Traditionell wird es mit Pitabrot und Frühlingszwiebeln serviert, aber Sie können aus jedem Gemüse eine frische Beilage machen.

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