Kann man den hefeteig einfrieren?

Jede Hausfrau liebt es, ihre Familie mit leckerem und duftendem Gebäck zu verwöhnen. Bei der Herstellung von Hefeteig kommt es jedoch manchmal vor, dass es einen Überschuss gibt oder dass der Teig für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden muss. Was ist in diesem Fall zu tun? Erfahrene Hausfrauen sollten den Teig einfrieren.

Es ist übrigens möglich, nicht nur den Teig, sondern auch bereits gebildete Produkte einzufrieren. Gefrorener Teig kann erheblich Zeit sparen, Sie können ihn jederzeit verwenden. Die Tatsache, dass der Teig seine Eigenschaften verliert und sich das Gebäck als geschmacklos erweist, ist nicht zu befürchten.

Teiggefrierregeln und Lagertemperatur

Teiggefrierregeln und Lagertemperatur

Wenn Sie sich entscheiden, den Teig einzufrieren und nicht wissen, wie das geht, können Sie den Rat erfahrener Hausfrauen einholen.

Hefeteig-Gefrierprozess:

  1. Unmittelbar nach dem Kneten sollte der Teig in Portionen aufgeteilt und in den Gefrierschrank geschickt werden.
  2. Packen Sie ihn in Frischhaltefolie, Folie oder Plastikbeutel, um die Feuchtigkeit zu begrenzen.
  3. Streuen Sie Mehl, um den Behälter einzufrieren, damit der Teig nicht klebt.
  4. Die Temperatur im Gefriergerät sollte zunächst auf ein Minimum eingestellt werden und das Produkt tiefgefrieren (normalerweise -20 ° oder -30 °) und nach dem Einfrieren des Teigs allmählich auf -10 °, -18 ° wechseln.

Einige Hostessen lassen den Hefeteig direkt in der Backform einfrieren und wickeln ihn fest mit Aluminiumfolie ein.

Wie viel wird der Hefeteig im Kühlschrank aufbewahrt?

Wie viel wird der Hefeteig im Kühlschrank aufbewahrt?

Sie können den Teig nicht länger als 4 Monate einfrieren, sonst verliert er seine Eigenschaften. Damit Ihr Teig erfolgreich "überwintern" kann und die daraus hergestellten Produkte flaumig und appetitlich sind, müssen Sie zwei wichtige Faktoren berücksichtigen:

  • Mehlqualität;
  • Hefemenge

Die Qualität des Mehls spielt im gefrorenen Teig eine sehr wichtige Rolle: Es ist gut, Mehl mit einem erhöhten Proteingehalt oder Weizenglutengehalt zu verwenden. Wenn das Gluten im Teig klein ist, wird es nach dem Auftauen weniger spannungsfrei und hat eine unbestimmte Form. Ist das Mehl dagegen zu voll mit Gluten, so hat das fertige Produkt eine ausreichend dichte Krume und geschwollene Kruste.

Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist Hefe. Wenn Sie durch Kneten des Teigs bereits wissen, dass Sie ihn einfrieren, müssen Sie mehr Hefe hinzufügen als üblich. Anstelle von 6-7 g fügen Sie beispielsweise 9 - 11 g hinzu: Bei der Zubereitung des Teigs zum Einfrieren ist es ratsam, langsam wirkende Hefe zu verwenden, da in manchen Fällen niedrige Temperaturen ihre Eigenschaften beeinflussen. Idealerweise sollte der Teig nicht länger als eine Stunde vor dem Einfrieren aufgehen, da sonst die Gefahr besteht, dass das fertige Produkt nicht sehr üppig wird.

Wie den Teig auftauen?

Wie den Teig auftauen?

Nicht weniger bedeutendes Stadium - Abtauen. Tauen Sie den Teig allmählich auf. Um Zeit zu sparen, tauen einige Hausfrauen den Hefeteig in warmem Wasser auf, nachdem sie ihn in eine Plastiktüte gegeben haben. Der auf diese Weise aufgetaute Teig ist in wenigen Stunden fertig.

Der Prozess des Auftauens von Hefeteig:

  1. Zuerst sollte es aus dem Gefrierschrank genommen und im Kühlschrank in das untere Fach gestellt und dann bei Raumtemperatur aufgetaut werden.
  2. Der Teig sollte aufgehen, sobald er vollständig aufgetaut ist.
  3. Starten Sie den Ofen niemals vom Teig aus, der nur aus dem Kühlschrank kam: Er muss unbedingt auf Raumtemperatur kommen.
  4. Sobald Sie feststellen, dass es näher gekommen ist, zerdrücken Sie es einmal und formen Sie die Brötchen mutig.

Einige empfehlen die Verwendung einer Mikrowelle zum schnellen Abtauen, da jetzt selbst im einfachsten Ofen eine solche Funktion vorhanden ist. Wenn die Entfrostungsfunktion nicht ist, müssen Sie den Ofen auf 80-100 Watt einstellen. Machen Sie es sehr vorsichtig: Selbst bei einer leichten Überhitzung beginnt sich der Teig vorzubereiten. Übrigens, erfahrene Köche begrüßen diese Methode des Auftauens nicht: Es wird angenommen, dass Hefe seine Eigenschaften verliert.

Im Allgemeinen ist der beste Weg zum Auftauen natürlich, dh bei Raumtemperatur. Wenn alle Regeln beachtet werden, können Sie leicht jedes Gericht aus gefrorenem Hefeteig zubereiten.

Es ist unmöglich, den Hefeteig erneut einzufrieren - seine Eigenschaften gehen vollständig verloren.

Kann man Hefeteig für Kuchen einfrieren?

Kann man Hefeteig für Kuchen einfrieren?

Man ist der Meinung, dass es besser ist, Pizza oder Brötchen aus gefrorenem Teig zu backen, aber die Kuchen sind nicht immer erfolgreich. In der Tat können Sie aus dem gefrorenen Hefeteig all das aus dem Gewöhnlichen backen: Kuchen, Brötchen, Pizza. Außerdem frieren viele Hostessen sogar bereits fertige Produkte ein. Gefrorene Kuchen sollten nur beim Backen ohne Abtauen sofort in einen heißen Ofen gestellt werden. Und wenn das Backen schließlich fehlgeschlagen ist, ist es möglich, dass Sie nicht ganz hochwertiges Mehl oder Hefe aufgenommen haben.

Erfahrene Hausfrauen teilen ein weiteres Geheimnis: Damit die Kuchen aus dem gefrorenen Teig ebenso üppig werden, müssen Sie sie nach dem ersten Schlag einfrieren.

Natürlich bieten die Geschäfte heutzutage nur ein riesiges Sortiment an Fertiggerichten an, einschließlich gefrorenem Hefeteig. Und wenn die Zeit, Ihre Familie mit frischem Gebäck zu verwöhnen, grundsätzlich nicht ausreicht, können Sie die bereits fertigen Produkte verwenden. Denken Sie jedoch daran, dass der Teig aus Teigwaren Konservierungsmittel enthält, und hausgemacht ist natürlich. Deshalb ist es besser, einen Abend zu machen, den Teig zu kochen und ihn einige Monate einzufrieren. Einfach und lecker. Kochen Sie mit Vergnügen!

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