Kartoffeln mit kartoffeln

Das Kochen in Keramiktöpfen ist kein neuer Trend, aber mit dem Wachstum der Prinzipien einer gesunden Ernährung ist es äußerst attraktiv geworden. Warum lohnt es sich auf diese Weise?

Erstens ist es absolut sicher, da Keramik als atmungsaktives Material ohne schädliche chemische Verbindungen angesehen wird. zweitens ermöglicht es eine bessere Erhaltung und Abgabe von Wärme an die Produkte; Drittens kann man im Topf keine Fette verwenden, da weder Fleisch noch Fisch austrocknen. Die Bekanntschaft mit einer ähnlichen Zubereitungsmethode besteht natürlich darin, durch das klassische und beliebteste Gericht zu beginnen - Fleisch mit Kartoffeln oder, wie es anders genannt wird, Braten.

Topffleisch im Ofen: ein traditionelles Rezept

Ein solches Gericht kann, abhängig von den Bestandteilen, als ziemlich leicht und diätetisch angesehen werden, insbesondere wenn es keine zusätzlichen Fette enthält (sie sind hier nicht erforderlich). Fleisch wird im eigenen Saft gekocht und schmeckt nach Gemüse und Gewürzen. Darüber hinaus bleiben alle Vitamine mit einer ähnlichen Wärmebehandlungsmethode in ihrer ursprünglichen Form erhalten, so dass sie ihren Bestimmungsort erreichen. Die klassische Version des Gerichts umfasst eine herzhafte Kombination aus Fleisch und Kartoffeln, die kaum mit aromatischen Kräutern aromatisiert werden.

Topffleisch im Ofen

Zusammensetzung:

  • Fleisch (Schweinefleisch oder Rindfleisch) - 500 g
  • Kartoffeln sind nicht groß - 7-8 Stück.
  • Zwiebel - 2 Stck.
  • Sauerrahm - 4 EL.
  • Salz, Pfeffer - abschmecken
  • Getrockneter Knoblauch - 2 Teelöffel
  • Oregano - 1 Teelöffel
  • Dill - 1 Bund

Kochen:

  1. Spülen Sie das Fleisch ab, halten Sie es 30-40 Minuten lang in kaltem Wasser und schneiden Sie es in große Stücke. Salz, getrockneten Knoblauch, Pfeffer und Oregano in einer kleinen Tasse mischen, Fleisch mit dieser Mischung einreiben und 20-30 Minuten ziehen lassen. zur Imprägnierung.
  2. Die Kartoffeln waschen und schälen, die kleinen Stücke halbieren, die größeren in Viertel schneiden. Leicht salzen, auf den Boden eines jeden Topfes stellen, so dass er vollständig verstopft ist, aber nicht zu dick machen.
  3. Die Zwiebelhalbringe darauf verteilen, dann die Fleischstücke darauflegen, mit einer neuen Portion Kartoffeln bedecken und die Zwiebeln erneut legen. Wechseln Sie die Schichten ab, bis die Zutaten ausgehen. Die letzte sollte die Kartoffelschicht sein.
  4. In jeden Topf mit 150 ml warmem, gekochtem Wasser gießen, mit einem Deckel abdecken, in einen auf 50 Grad vorgeheizten Ofen geben, warten, bis er sich auf 180 Grad erwärmt hat und 40 Minuten dauert.
  5. Nach der angegebenen Zeit in jeden Topf ein wenig saure Sahne geben, nochmals abdecken und 50 Minuten bei derselben Temperatur im Ofen lassen.

Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzstab oder -messer: Wenn das Fleisch leicht durchstochen wird und die Kartoffeln zerbrechen, kann die Schüssel aus dem Ofen genommen werden. Vor dem Servieren mit gehacktem Dill bestreuen. Für ein besseres Sättigungsgefühl empfehlen Fachleute, etwa 150-200 g Pilze (pro angegebenem Volumen an Bestandteilen) in die Zutatenliste aufzunehmen. Sie müssen auch zwischen die Schichten gelegt und in Olivenöl vorgebraten werden.

Leichter Fleischteller mit Gemüse

Gemüse, das Kartoffeln und Fleisch begleitet, kann alles von traditionellen Tomaten und Karotten bis zu knusprigen grünen Erbsen, Spargel und Mais sein. Darüber hinaus können Sie dem Rezept grüne Äpfel, Zitrusfrüchte und Ananas hinzufügen, um dem Gericht eine mit Süße gemischte Säure hinzuzufügen. Wenn Sie möchten, dass das Gericht möglichst kalorienarm ist, beziehen Sie sich auf die diätetischen Optionen von Fleisch - zum Beispiel Geflügel. Nehmen Sie am besten einen Truthahn mit, denn ohne zusätzliches Fett wird es zarter und saftiger als das Huhn. Für die unten aufgeführten Zutaten ist jeder Teil davon geeignet - sowohl weißes als auch rotes Fleisch. Die Hauptsache ist, dass Knochen und Haut entfernt werden.

Zartes Fleisch mit Kartoffeln und Gemüse in einem Topf

Zusammensetzung:

  • Puten- oder Hühnerfilet - 400 g
  • Junge Kartoffeln - 6 Stück
  • Karotten - 1 Stck.
  • Knoblauchzehen - 3 Stück
  • Olivenöl - 2 EL
  • Große fleischige Tomaten - 4 Stück
  • Aubergine - 1 Stück
  • Getrocknetes Basilikum - 1 TL
  • Salz - schmecken

Kochen:

  1. Das Filet 30 Minuten in kaltem Wasser halten, dann das Wasser wechseln und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in 1 cm dicke, kleine Scheiben schneiden, salzen, auf den Boden der Töpfe stellen und alles Fleisch darauf verteilen.
  2. Auberginen waschen, in 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ziehen lassen.
  3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die gehackten Knoblauchzehen darin werfen und 2 Minuten braten. bei mittlerer Leistung, so dass Knoblauch seinen Geschmack und Geruch abgibt. Danach werfen Sie die Karotte übersprungen durch die große Seite der Reibe und braten Sie weitere 4-5 Minuten. Fügen Sie die Auberginen hinzu, warten Sie, bis sie auf beiden Seiten eine schöne Kruste haben, und nehmen Sie sie aus der Pfanne.
  4. Schälen Sie die Tomaten, für die sie zuerst mit kochendem Wasser verbrüht werden müssen, und entziehen Sie dann den Kern den Samen: Nur das Fleisch, das mit einem Messer geschnitten und in die Pfanne fallen gelassen wird, wird verwendet. Sieden Sie 10 Minuten unter einem Deckel und rühren Sie gelegentlich mit einem Spatel um.
  5. Wenn die Masse weich und glatt ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie die entstandene Sauce über das Fleisch in die Töpfe. Mit einer Portion Kartoffeln, dann mit Auberginenkreisen bestreuen und mit den restlichen mit Basilikum aromatisierten Kartoffeln abdecken. In 100 ml-Kochtöpfe gießen, mit einem Deckel abdecken und in einen kalten Ofen geben.

Wenn sich der Ofen auf 180 Grad erwärmt, stellen Sie den Timer auf 60 Minuten. Wenn das Fleisch und die Kartoffeln nach dieser Zeit weich sind, kann das Gericht bereits serviert werden. Wenn nicht, warten Sie weitere 10-15 Minuten. Fans von Crisp können den Deckel am Ende abnehmen und die Töpfe für 5 Minuten im Ofen lassen, indem Sie den Grillmodus einschalten oder einfach die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und den Rost in die obere Ebene bringen.

Würziger Braten mit Käse

Das Highlight dieser Röstvariation sind Käsestränge, die durch die Verwendung von Mozzarella zwischen den Schichten entstehen. Ein knuspriges Oberteil - das Verdienst von Parmesan. Wenn es nicht zu finden ist, nehmen Sie keinen Hartkäse, nicht unbedingt Italienisch. Halbhart muss im "Grill" -Modus aufbereitet werden, sonst schmilzt es einfach.

Würzige Kartoffeln mit Fleisch und Käse

Zusammensetzung:

  • Lamm am Knochen - 600 g
  • Junge Kartoffeln - 300 g
  • Mozzarella - 100 g
  • Halbhartkäse (z. B. russisch) - 100 g
  • Parmesan - 50 g
  • Paprikaschoten - 1 Stück
  • Pflanzenöl - 2 EL.
  • Koriander (Körner) - 1/2 Teelöffel
  • Salz - schmecken
  • Mayonnaise - 50 g
  • Paprika - 2 Stück

Kochen:

  1. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Koriandersamen hineinwerfen. Eine Schote Pfeffer halbieren und in die Pfanne geben. Kochen Sie 2-3 Minuten lang und rühren Sie die Zutaten ständig um.
  2. Fleisch waschen, vom Knochen nehmen, in große Stücke schneiden. In eine Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren: Das Lammfleisch muss einen Teil der scharfen Soße aufnehmen und eine leicht goldene Tönung annehmen.
  3. Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden, nach 5 Minuten salzen. schick in die pfanne zum lamm. Bereits 10 Minuten ohne Deckel braten und nicht vergessen, die Stäbchen mit einem Spatel zu wenden.
  4. Legen Sie alle thermisch behandelten Zutaten so in die Töpfe, dass nur der Boden geschlossen ist. Verteilen Sie eine Schicht dünnes Stroh mit Paprikaschoten und Mozzarella-Scheiben darauf. Dann das Fleisch nochmals mit Kartoffeln beifügen, mit Pfeffer und halbhartem Käse bedecken, vorgerieben. Legen Sie das Fleisch erneut mit Kartoffeln ab, fetten Sie die Oberfläche mit Mayonnaise ein und decken Sie die Töpfe mit einem Deckel ab.

80 Minuten backen. Bei einer Temperatur von 180 Grad öffnen Sie die Töpfe, streuen Sie jede Portion geriebenen Parmesankäse darüber und backen Sie weitere 20 Minuten.

Features Kochen von Fleisch in Töpfen

Die Hauptattraktion dieses Gerichts ist, dass es extrem schwierig ist, einen Fehler zu machen und es ungenießbar zu machen. Die Arbeitstechnologie ist so einfach, dass sogar ein Kind damit umgehen kann. Dies ist eine gute Möglichkeit, kulinarische Fähigkeiten für Kinder zu entwickeln. Tatsächlich sieht der allgemeine Algorithmus so aus: Die Zutaten werden zerkleinert, gemischt, in einen Topf gegeben und in den Ofen geschickt. Trotzdem gibt es viele Nuancen und Tricks, um dieses Gericht zu einem Kunstwerk zu machen.

Features Kochen von Fleisch in Töpfen

Die größte Schwierigkeit, die Fachleute bemerken, besteht darin, dass alle Produkte den gleichen Reifegrad aufweisen, da Gemüse schneller gebacken werden, zumal ihre Hauptmasse überhaupt nicht wärmebehandelt werden muss, Müslis etwas länger kochen, aber manchmal dauert das Fleisch 1 bis 1,5 Stunden. Wenn Sie sich also auf die letzte Komponente konzentrieren, wird der Rest überbelichtet und kann alle Arten von Geschmack und Aroma verlieren. Aus diesem Grund raten Experten, die Fleischstücke entweder sehr fein zu schneiden, um die Zubereitung zu beschleunigen, oder sie bis zur Hälfte fertig zu brühen. Sie können das Fleisch auch zuerst in Töpfe geben, Wasser einfüllen und 30 Minuten lang in einen vorgeheizten (und arbeitenden) Ofen geben und dann die restlichen Zutaten hinzufügen.

  • Fleisch in Töpfen ist nicht immer das Hauptgericht: Wenn Sie möchten, können Sie es zuerst in eine herzhafte, fast dicke Suppe umwandeln, wenn Sie die Kartoffel- und Fleischmenge pro Portion reduzieren und Gemüse- oder Fleischbrühe hinzufügen, indem Sie diesen Behälter mit Flüssigkeit in den Hals füllen . Um den Geschmack der Hauptzutaten nicht zu stören, empfehlen Fachleute, entweder das gleiche vorgekochte Fleischstück oder eine in Pflanzenöl vorgebratene Zwiebel und Karotte mit Brühe zuzubereiten.
  • Keramiktöpfe sind sehr zerbrechlich. Sie können nicht in einen heißen Ofen gestellt werden, was häufig zum Reißen des Materials führt: Fachleute raten, den Behälter oder in einen kalten Ofen zu bringen, oder in den vorgeheizten 50-70 Grad.

Abschließend möchte ich Sie darauf aufmerksam machen, dass Sie nach der Verwendung von Keramiktöpfen zuerst auf Raumtemperatur abkühlen müssen und erst dann nach dem Waschen gegen Tropfen schützen. Bei der Reinigung ist es ratsam, keine chemischen Reinigungsmittel zu verwenden und die Töpfe nicht in eine Geschirrspülmaschine zu stellen: Keramik nimmt alle Substanzen auf, die mit ihr in Kontakt kommen, und daher kann "Chemie" in Ihrer Nahrung stecken.

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