Kiew-kuchen zu hause

Die wichtigsten "essbaren" Symbole von Kiew sind das Kiewer Kotelett und der Kiewer Kuchen. Wenn mit einem Hack alles einfach ist und Sie es in fast jeder Ecke des Planeten probieren können, ist die Situation mit dem Kuchen viel komplizierter.

Wahrscheinlich hat jeder, der jemals in der Hauptstadt der Ukraine war, eine Markenkiste mit einem Bild von Kastanienblättern mitgenommen. Zur Zeit, Die Rechte an dem echten Kiewer Kuchen gehören nur einer ukrainischen Süßwarenfabrik "Roshen", Sein Rezept wird streng vertraulich behandelt, Kuchen wird hauptsächlich nur in Kiew und in der Region Kiew verkauft.

Aber wenn Sie wirklich nach Kiew Kuchen wollten und es keine Möglichkeit gibt, nach Kiew zu gehen, warum dann nicht versuchen, dieses einzigartige Dessert zu Hause zu machen?

Echter Kiew-Kuchen nach GOST-UdSSR

Die Zubereitung einer echten Kiewer Torte ist ein ziemlich langer Prozess, bitte haben Sie etwas Geduld.

Echter Kiew-Kuchen nach GOST-UdSSR

Die Zusammensetzung des Kuchens:

  1. Eiweiß - 200 g
  2. Zucker - 50 g
  3. Vanillezucker - 1 Beutel
  4. Zucker - 185 g
  5. Cashew oder Haselnuss - 150 g
  6. Mehl - 45 g

Die Zusammensetzung der Creme Charlotte:

  1. Butter - 250 g
  2. Kakao - 10 g
  3. Ei - 1 Stck.
  4. Cognac - 1 EL
  5. Milch - 150 ml
  6. Zucker - 200 g
  7. Vanillezucker - 1 Beutel

Kochen:

Am ersten Tag die Eichhörnchen gären. Lassen Sie 200 g Proteine ​​für 12 Stunden oder einen Tag an einem warmen Ort. Sie sind zur Verarbeitung bereit, wenn kleine Blasen auf der Oberfläche erscheinen.

Echter Kiew-Kuchen nach GOST-UdSSR

Haselnüsse (Cashews) sollten gebraten und fein gehackt, mit Mehl und 185 g Zucker gemischt werden.

Echter Kiew-Kuchen nach GOST-UdSSR

Echter Kiew-Kuchen nach GOST-UdSSR

Eichhörnchen Peitsche in einem üppigen Schaum, fügen Sie 50 Gramm Zucker und Vanillezucker hinzu und schlagen Sie bis zu steilen Gipfeln.

Echter Kiew-Kuchen nach GOST-UdSSR

Eine Mischung aus Mehl, Zucker und Nüssen in Proteine ​​gießen und vorsichtig mischen.

Echter Kiew-Kuchen nach GOST-UdSSR

Teilen Sie unseren "Teig" in zwei Teile und legen Sie ihn in Formen, die mit geöltem Butterpergament bedeckt sind (die Formen sollten unterschiedlich groß sein, ein Kuchen 20 cm., Der zweite 23 cm.). Wenn Sie nicht 2 Kuchen auf einmal backen können, teilen Sie die Zutaten in 2 Teile auf, rühren Sie sie und backen Sie sie abwechselnd.

Echter Kiew-Kuchen nach GOST-UdSSR

Bei 140 Grad 2 Stunden backen. Wenn die Temperatur in Ihrem Ofen nicht reguliert wird, backen Sie mit angelehnter Tür und etwas länger. Kuchen sollten cremig werden. Lassen Sie die fertigen Kuchen für 24 Stunden, um die Struktur des Kuchens zu verstärken, und trennen Sie das Pergament erst dann.

Echter Kiew-Kuchen nach GOST-UdSSR

Am Tag 3 Charlotte Sahne kochen. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, bei Raumtemperatur weich werden lassen und zum Sirup gehen. Mischen Sie dazu die Milch und das Ei und mischen Sie es gründlich (wenn Sie die Milch und das Ei schlecht mischen, kann der Zucker durch das Hinzufügen von Zucker gerinnen). Zucker hinzufügen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Kochen Sie für 4-5 Minuten unter ständigem Rühren, bis der Sirup zähflüssig wird. Wenn es fertig ist, sollte es Kondensmilch nach Geschmack und Konsistenz ähneln. Den vorbereiteten Sirup in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

Echter Kiew-Kuchen nach GOST-UdSSR

Echter Kiew-Kuchen nach GOST-UdSSR

Butter mit geschlagener Vanille mischen. Fügen Sie auf einem Esslöffel den abgekühlten Sirup hinzu und schlagen Sie weiter.

Echter Kiew-Kuchen nach GOST-UdSSR

Echter Kiew-Kuchen nach GOST-UdSSR

200 g Sahne abziehen und Kakao und den restlichen weißen Brandwein hinzufügen. Beide Cremes mit einem Mixer schlagen.

Echter Kiew-Kuchen nach GOST-UdSSR

Echter Kiew-Kuchen nach GOST-UdSSR

Eine große Torte auf ein Blatt Pergamentpapier legen, 2/3 der weißen Creme einfetten und mit der zweiten Torte bedecken. Die Vorsprünge des ersten Kuchens sollten vorsichtig mit einem Messer mit einer Sägebewegung geschnitten werden und die Stücke in Krümel schneiden.

Echter Kiew-Kuchen nach GOST-UdSSR

Echter Kiew-Kuchen nach GOST-UdSSR

Schmieren Sie die Seiten eines glatten Kuchens mit brauner Sahne und streuen Sie Krümel und gehackte Nüsse darüber.

Echter Kiew-Kuchen nach GOST-UdSSR

Die Oberseite der Sahne sollte mit Schokoladencreme bestrichen werden. Falten Sie die Reste der Creme in einen Spritzbeutel und verzieren Sie sie nach Ihren Wünschen. Sie können der weißen Creme Lebensmittelfarben hinzufügen. Der Kiewer Kuchen ist wunderschön mit Früchten und kandierten Früchten dekoriert.

Siehe auch:

  • Wie dekoriere ich den Kuchen mit Mastix?
  • Wie mache ich eine Inschrift auf dem Kuchen?
  • Sieben Kuchen, der Sahnerezepte verziert

Echter Kiew-Kuchen nach GOST-UdSSR

Lassen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank und genießen Sie den einzigartigen Geschmack.

Echter Kiew-Kuchen nach GOST-UdSSR

Fotos von der Website retsepty-tortov.ru gemacht

Kiewer Kuchen zu Hause: ein einfaches Rezept

Dies ist eine etwas vereinfachte Version des Kiewer Kuchens. Da Charlotte-Creme beim ersten Mal selten zubereitet wird, empfehlen wir Ihnen, mit diesem Rezept zu üben.

Kiewer Kuchen zu Hause: ein einfaches Rezept

Die Zusammensetzung des Kuchens:

  1. Cashewnüsse (Haselnüsse, Erdnüsse, Walnüsse) - 300 g
  2. Weizenmehl - 70 g
  3. Zucker - 275 g
  4. Eiweiß - 8 Stück oder 300 g
  5. Vanillezucker - 1,5 Beutel
  6. Zitronensaft - 1 TL
  7. Zuckerpulver - 75 g

Die Zusammensetzung der Creme:

  1. Butter - 250 g
  2. Kakao - 2 EL
  3. Kondensmilch - 350 g
  4. Cognac - 1 EL

Kochen:

  • Trennen Sie das Eigelb am Tag vor dem Schlagen von den Proteinen. An einem warmen Ort lassen.
  • Nüsse braten, mit Zucker und Mehl mischen.
  • Proteinpeitsche mit langsamer Geschwindigkeit mit einem Mixer, schrittweise Zugabe von Puderzucker und Vanillin. Zum Schluss Zitronensaft einfüllen und die Nuss-Zucker-Mischung einfüllen. Vorsichtig mischen.
  • Bedecken Sie die beiden Formulare mit Pergament, eines sollte etwas größer sein als der Durchmesser. Wir verteilen unsere Eiweißmischung und backen bei 100 Grad 2 Stunden im Ofen. Wenn Sie eine höhere Temperatur annehmen, werden die Kuchen braun und erhalten Karamell in Farbe und Geschmack.
  • Die gebackenen Kuchen übereinander streichen und einen großen Kuchen vorsichtig schneiden. Wir speichern die Schnitte, wir streuen sie mit den Seiten des Kuchens. Entfernen Sie den Kuchenständer für einen Tag.
  • Mischen Sie die weiche Butter mit Vanillezucker und gießen Sie nach und nach Kondensmilch ein. Ein Teil der Creme bleibt weiß und in dem anderen fügen wir Cognac und Kakao hinzu. Beide Cremes für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  • Wir verteilen weiße Sahne auf der unteren Torte und Schokolade auf der oberen Torte und an den Seiten. Streuen Sie die Seiten mit Protein- und Nuss-Chips. Sie können den Kuchen leicht mit Ihren eigenen Händen verzieren.

Kiewer Kuchen ist fertig!

Kiewer Kuchen scheint für Hausmannskost nur so kompliziert und unzugänglich zu sein. Tatsächlich kann dieses Meisterwerk des Kochens leicht zu Hause zubereitet werden.. Alle Vorgänge finden stufenweise statt und dauern nicht mehr als 2 Stunden pro Tag, sodass Sie nicht den ganzen Tag in der Küche verbringen müssen. Versuchen Sie es zu kochen, und Sie werden begeistert überrascht und Komplimente erhalten!

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