Klassische creme für "napoleon"

In der Süßwarenwelt wird angenommen, dass die slawische Küche fast die größte Auswahl an Gebäck hat. Der Klassiker dieses Genres gilt als mehrschichtiger Kuchen "Napoleon". Die Kombination aus Blätterteig- und Vanillepudding-Gourmet-Creme ist allen von früher Kindheit an vertraut. Heute werden wir diskutieren, wie man die klassische Creme für "Napoleon" zubereiten kann.

Entdecke die Geheimnisse der Süßwarenwelt

Viele von uns glauben, nach dem Namen der Torte zu urteilen, dass Frankreich fälschlicherweise seine Heimat ist. Dies ist jedoch keineswegs der Fall, denn abgesehen vom Namen hat der Kuchen nichts mit diesem Land gemein. Zum ersten Mal backte Kuchen "Napoleon" im zaristischen Russland. Ein solches Namensbacken erhielt aufgrund seines Aussehens. Zunächst wurde der Kuchen aus Kuchen gebacken, die in Form einer Hutmütze ausgelegt waren, die der große französische Kaiser und Befehlshaber Napoleon so sehr liebte.

Sahne für

"Napoleon" gilt seit Generationen als Klassiker und wird von vielen von uns geliebt. Normalerweise besteht dieser Kuchen aus dünnen Puffschichten, die in einem zarten, duftigen und mäßig fetten Pudding eingeweicht werden. Es gibt sogar einen staatlichen Standard für die Zubereitung einer solchen Creme.

Für die moderne Generation ist es an der Zeit zu lernen, wie man einen klassischen Vanillepudding für Napoleon herstellt. Aber bevor wir ein paar Geheimnisse des Gebäcks teilen wollen:

  • Gemäss GOST werden der beschriebenen Sahne Milch mit einem beliebigen Fettgehalt, hochwertiges Mehl, Butter, Kristallzucker und Eier zugesetzt.
  • Eier sind besser gekühlt zu nehmen. So können Sie sie vorsichtig mit Zuckerkristallen schlagen.
  • Milch mit Mehl und einer kleinen Menge Kristallzucker wird zum Kochen gebracht. Sobald die Formel zu kochen beginnt, wird sie sofort beiseite gestellt.
  • Gießen Sie die heiße Milch in die Mischung aus geschlagenem Ei. Andernfalls riskieren Sie, das Essen zu verderben, da Eiweiß kochen kann.
  • Gekochte Sahne im Kühlschrank aufbewahren, darf nicht länger als 40 Stunden dauern.
  • Sie können eine Prise Vanille, Muskatnuss, etwas Alkohol oder Schnaps hinzufügen, um der Vanillepudding Geschmack zu verleihen.
  • Schokoladencreme erhält man durch Zugabe von geriebener Schokolade oder Kakaopulver zur Milchmasse.
  • Für die Herstellung von Vanillepudding können Sie Kondensmilch verwenden. In diesem Fall befolgen Sie strikt alle vorgeschriebenen Proportionen.
  • Schmieren Sie Blätterteigkuchen, reduzieren Sie nicht die Menge an Sahne. Die Kuchen für Napoleon sind von Natur aus trocken, so dass sie die Creme so viel wie möglich aufnehmen.
  • In der klassischen Version ist der Kuchen mit Krümeln verziert. Wenn Sie eine Inschrift machen oder die Kuchenränder verzieren möchten, funktioniert der Vanillepudding nicht, da er flüssig und ungenau ist.
  • Während des Aufbrühens sollte die Sahne dicker werden. Sie müssen es nicht zu lange kochen, sonst riechen und schmecken Sie nach brennender Milch.
  • Eine Holzschaufel mit langem Griff ist ideal zum Mischen der Sahne.
  • Wenn sich noch immer Klumpen in der Sahne befinden, verquirlen Sie die weiche Butter mit einem Schneebesen, Mixer oder Mixer.

Liebhaber von zu Hause backen ist gewidmet

Urlaub steht vor der Tür oder möchten Sie einfach nur Ihre Konditorfähigkeiten beeindrucken? Dann backen Sie einen Kuchen "Napoleon". Und um Ihrem Lieblingsgebäck einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen, bereiten wir eine klassische Creme für "Napoleon" zu. Das Highlight wird die Zugabe von Kondensmilch sein.

Sahne für

Zusammensetzung:

  • Milch - ½ Std .;
  • ½ EL kristalliner Zucker;
  • 1 EL Kondensmilch;
  • 4 Stück Eier (nur Eigelb);
  • ½ EL gesiebtes Mehl

Kochen:

  1. In einer tiefen Schüssel gekühlte Eidotter mit Kristallzucker schlagen.Sahne für
  2. Verteilen Sie das gesiebte Mehl allmählich in diese Mischung.Klassische Creme für
  3. Wieder alles mischen, bis eine Masse homogener Konsistenz entsteht.
  4. Die Eier-Zucker-Mischung in dickwandige Schüsseln geben und in Brand setzen.
  5. Fügen Sie im gleichen Stadium Milch hinzu.Klassische Creme für
  6. Sobald die Mischung zu kochen begann, schnell vom Herd nehmen und Kondensmilch hinzufügen.
  7. Sahne gründlich aufschlagen.

    Klassische Creme für
  8. Die Sahne abkühlen und mit den vorbereiteten Kuchen einfetten.Klassische Creme für

Was könnte besser sein als die Klassiker?

Unabhängig von der Saison oder den Modetrends bleibt der Klassiker immer hoch geschätzt und erfreut sich großer Beliebtheit. Natürlich reden wir jetzt über die Creme für "Napoleon". Das klassische Rezept wird für Sie eine echte visuelle Hilfe sein und dazu beitragen, eine echte Vanillesauce gemäß den geltenden staatlichen Standards herzustellen. Für eine Geschmacksänderung können Sie der Creme einige Tropfen Ihres Lieblingslikörs hinzufügen. Wenn Sie zum ersten Mal Sahne kochen müssen, um Puffkuchen zu schmieren, studieren Sie sorgfältig alle Eigenschaften des Kochens und achten Sie darauf, die vorgeschriebenen Proportionen einzuhalten.

Sahne für

Zusammensetzung:

  • auf ½ EL. brauner und weißer Kristallzucker;
  • 2 EL. l gesiebtes Mehl;
  • 250 g cremige weiche Butter;
  • ½ EL Milch;
  • 2 Stück Hühnereier;
  • 0,5 TL. Vanille

Kochen:

  1. Hühnereier in einen Topf geben und zwei Sorten Kristallzucker hinzufügen.Klassische Creme für
  2. Verwenden Sie einen Spatel oder Löffel und mischen Sie die Zuckermasse gründlich.
  3. Dann ein wenig die Masse mit einem Schneebesen aufschlagen.Klassische Creme für
  4. Wenn die Blasen auf der Oberfläche der Mischung erscheinen, wird ein dünner Milchstrom hineingegossen, dessen Temperatur bei Raumtemperatur liegen sollte.Klassische Creme für
  5. Wir fahren weiter mit einem Schneebesen. Wenn es für Sie sehr schwierig ist, von Hand zu mischen, verwenden Sie einen Mixer oder Mixer.
  6. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen. Rühre die Sahne, wir hören nicht für eine Sekunde auf.Klassische Creme für
  7. Nun schicken wir eine homogene Masse auf die Platte. Bei mäßiger Hitze über Sahne kochen.
  8. Bitte beachten Sie, dass Sie ständig mit einem Spatel oder Schneebesen kneten müssen.Klassische Creme für
  9. Nach 15 Minuten die Creme beiseite stellen und etwas abkühlen. Bestimmen Sie als Referenz die Temperatur der Raumluft und kühlen Sie die Creme natürlich ab.
  10. Fügen Sie dann nach Belieben Stücke cremige Butter und Vanille hinzu.Klassische Creme für
  11. Schlagen Sie nun mit einem Mixer oder Mixer die Sahne gründlich auf. Es sollte gleichmäßig sein, ohne Klumpen.Sahne für
  12. Die Sahne ist fertig und Sie können damit die Kuchen einweichen. Erfahrene Konditoren empfehlen, gleichzeitig mit dem Backen von Kuchen Sahne zu kochen.

In vielerlei Hinsicht hängt der Geschmack des Backens von der Qualität der zubereiteten Sahne ab. Pudding passt gut zu fast jeder Art von Süßwaren. Aber der Kuchen "Napoleon" mit dieser Creme ist eine andere faszinierende Geschichte. Zur Geschmacksveränderung kann "Napoleon" mit Sahne, Hüttenkäse und Sauerrahm imprägniert werden. Es stellt sich übrigens als sehr schmackhafter Vanillepudding heraus, gemischt mit Frucht- oder Beerenpüree. Guten Appetit!

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