Knödel mit kartoffeln und champignons (champignons und

Ukrainische Knödel sind fest in den kulinarischen Traditionen vieler Nationen verankert. Und die Knödel mit Kartoffeln und Champignons haben nicht nur den nächsten Nachbarn tausende begeisterte Fans beschert. In vielen Restaurants in Österreich, Belgien, gehört dieses Gericht zu den gefragtesten Speisen auf der Speisekarte. Gleichzeitig können sie sogar eine unerfahrene Gastgeberin zusammenstellen.

Traditionen beim Kochen von Knödeln

Dumplings - ein herzhaftes Gericht aus gekochtem Teig mit einer salzigen oder süßen Füllung. Nur wenige wissen, dass die Ukrainer gelernt haben, dieses Gericht von den Türken zu kochen. Im Laufe der Zeit verwandelten sich die Basurmanian Dush-varas in Vara-niki. Im Alltag aßen die Knödel nur zu besonderen Anlässen: zu Hochzeiten, Taufen, zu kirchlichen Feiertagen. Darüber hinaus ist die Tradition, dieses Gericht am zweiten Hochzeitstag zu servieren, in vielen ukrainischen Familien bis heute erhalten geblieben. Immerhin symbolisiert der pralle Knödel die Fortpflanzung in einer jungen Familie.

Als Füllung für Knödel können Sie:

• Hüttenkäse;
• gebratener Kohl;
• gekochte Kartoffeln;
• Fleisch;
• Mohnblume;
• Erbsenpüree;
• Buchweizenbrei;
• Beeren;
• Früchte

Eine wichtige Rolle spielt die Soße für das Gericht: Obst-, Beeren- oder Hüttenkäseknödel, gegossen mit Sauerrahm oder Zuckersirup. Für Kartoffeln und Kohl kann man Pilzsauce kochen. Und Sie können ein Team machen, das Kartoffeln und Pilze füllt.

Die Nuancen der Wahl des Mehls für Knödel

Der Geschmack der Knödel hängt nicht nur von der Füllung ab, sondern auch vom Test. Und sein Geschmack hängt wiederum direkt mit dem Mehl zusammen, das Sie verwenden. Wenn Sie ein Gericht nach ukrainischer Tradition zubereiten möchten, ist es nicht überflüssig zu wissen, dass der Teig für Knödel (einschließlich Kartoffeln) üppig und zart sein sollte, als wäre es gekochte Pastetchen. Daher für eine solche Option geeignetes Mehl und Feinmahlen. Aber Achtung: Zu feines Mahlen führt dazu, dass die Knödel beim Garen kriechen.

Der Teig russischer Knödel erinnert an Knödel - elastisch und elastisch. Eine solche Basis wird beim Kochen nicht unscharf. Für diese Knödel ist es besser, Weizenmehl der zweiten Kategorie zu nehmen oder zu gleichen Teilen mit Mehl der höchsten Qualität zu mischen.

Wie wählt man Pilze aus?

Viele Feinschmecker wissen, dass die wohlriechendsten Knödel erhalten werden, wenn Pilze hinzugefügt werden. Auf die Frage, welche Geschenke des Waldes am besten zu wählen sind, wird die Antwort auch auf jede essbare Frage zutreffen. Sehr leckere Füllung wird aus weißen Pilzen, Pfifferlingen oder Butter gewonnen. In diesem Fall können Sie Knödel einfügen:

• getrocknete Pilze;
• gebraten
• mariniert

Die beste Option ist jedoch eine Teamfüllung mit Kartoffelpüree und Pilzen. In diesem Fall reichen sogar Shoppilze.

Knödel mit Kartoffeln und Champignons: ein einfaches Rezept

Die klassische Variante ist sehr bequem in der Geschwindigkeit und der einfachen Zubereitung. Nur der Teig für Knödel mit Kartoffeln ist besser als traditionell.

Zutaten für den Teig:

• 1 EL Wasser
• 1 EL gesiebtes Mehl;
• Salz;
• 1 EL l Öl (Gemüse).

Zutaten für die Füllung:

• 6-7 große Kartoffeln;
• 300 g Pilze (Pfifferlinge);
• 1 große Zwiebel;
• Frittieröl;
• 150 g Butter;
• Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer.

Kochen:

1. Kochen Sie die Kartoffeln in Wasser, dem etwas Salz hinzugefügt wird. Aus dem Püree pürieren, Butter und Milch hinzufügen. Die Konsistenz von Kartoffelpüree sollte nicht zu flüssig sein.
2. Pilze kochen. Lassen Sie das erste Wasser nach dem Kochen ab, salzen Sie und kochen Sie das zweite 7-10 Minuten. Durch ein Sieb passieren.
3. Frittieren Sie fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl (Sie können Oliven oder Mais nehmen) bis zur Transparenz.
4. Die Champignons schneiden und zu den Zwiebeln geben. 10 Minuten braten.
5. Kartoffeln mit Pilzen mischen, abkühlen lassen.
6. Geh zum Teig. Warmes Wasser in das Mehl geben, salzen, Öl einfüllen.
7. Den Teig so kneten, dass er nicht an den Händen klebt und elastisch ist.
8. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und mit einem Becher runde Becher formen.
9. Wir füllen die Füllung in die Form und klemmen die Kanten gut fest.
10. In kochendem Salzwasser sollten die Knödel 10-15 Minuten bleiben.
11. Sauerrahm, Lieblingsgrüns können mit dem Gericht serviert werden.

Luftknödel mit Champignons auf Kefir

Knödel mit Kartoffeln und Champignons werden am besten mit Kefir hergestellt. Dann ist der Teig luftiger, als wäre er porös.

Zutaten für den Teig:

• 1 EL Kefir;
• 300 g gesiebtes Mehl;
• ½ TL Salz

Zutaten für die Füllung:

• 6-7 große Kartoffeln;
• 400 g Champignons;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 60 ml Pflanzenöl;
• 150 g Butter:
• 1 kleiner Bund Dill;
• Salz, Pfeffer.

Kochen:

1. Kochen Sie die Kartoffeln in Wasser (leicht gesalzen).
2. Wurzelgemüse pürieren, pürieren, Butter und etwas Wasser hinzufügen, in dem Kartoffeln gekocht wurden.
3. Zu den fein gehackten Kartoffeln geben.
4. Die Champignons in Viertel schneiden, 1 Zwiebel hacken.
5. Die Zwiebeln in Pflanzenöl braten, bis sie transparent sind, die Pilze dazugeben.
6. Salz- und Pfefferpilze, 15-20 Minuten braten.
7. Kartoffelpüree mit Pilzen mischen.
8. Geh zum Teig. In das Mehl ein wenig erhitzten Kefir geben.
9. Salz hinzufügen. Den Teig in einer elastischen und plastischen Kugel kneten.
10. Rollen Sie den Teig aus und verwenden Sie eine Tasse oder ein Glas (wenn Sie kleine Knödel mögen).
11. Legen Sie in jeder Form die Füllung aus, stecken Sie die Knödel fest und vergessen Sie nicht die hübschen "Halskrausen", die sie schmücken. Um sie zu machen, drücken Sie die Ränder fest zusammen und strecken Sie die Finger wie beim Strecken.
12. Werfen Sie in kochendem Salzwasser Knödel, damit sie nicht am Boden kleben.
13. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen.
14. In Pflanzenöl braten, bis bräunlich fein gehackte Zwiebel.
15. Fertige Knödel gießen Zwiebeln und Butter.
16. Heiß servieren. Sie können Sauerrahm auch separat als Sauce anbieten.

Knödel mit Kartoffeln und Champignons zu kochen, ist nicht schlechter als Gogols Solokha, auch diejenigen, die keine starke Freundschaft mit Löffeln haben. Die Hauptsache ist, den "richtigen" Teig zu kneten und eine leckere Füllung zu machen. Und genau dann erobern die Knödel endlich Ihr Herz mit Geschmack, Ernährung und unkompliziertem Kochen.