Koreanische aubergine - die köstlichsten sofortrezepte für

Würziger Geschmack und einzigartiger Geschmack koreanischer Salate sind jedem Feinschmecker bekannt. Die Grundlage dieser Gerichte ist frisches, gekochtes oder getrocknetes Gemüse, einschließlich Auberginen. Diese Zutaten machen koreanische Salate wirklich gesund. Mal sehen, wozu diese Gerichte gut sind und wie man sie zu Hause zubereitet.

Die wichtigsten Vorteile koreanischer Gerichte und das Geheimnis ihres pikanten Geschmacks

Koreanische Aubergine

Laut Experten können durch die regelmäßige Verwendung von Salaten aus frischem Gemüse Probleme mit Übergewicht, Störungen des Verdauungstrakts, hoher Säuregehalt und Blutdruck gelöst werden. Durch die Zugabe von natürlichen Gewürzen können Sie eine noch größere therapeutische Wirkung erzielen.

Wenn Sie regelmäßig koreanisches Auberginenfutter verwenden, erreichen Sie eine vollständige Erholung der Leberfunktion, normalisieren den Stoffwechsel, beseitigen Anämie und überschüssiges Cholesterin.

Wie können Sie sicherstellen, dass diese hausgemachten Salate einen Geschmack und ein Aroma haben, das die ursprünglichen Variationen dieser Gerichte auszeichnet, die von den Einwohnern Koreas selbst kreiert wurden? Zu diesem Zweck genügt es, sich an ein einfaches Geheimnis zu erinnern: In jedes Gericht sollten Sie Paprika, Butter und Curry geben. Betrachten Sie sein phasenweise Kochen.

  1. In einer Pfanne 3 EL erhitzen. l raffiniertes Pflanzenöl.
  2. 1 TL in eine Schüssel gießen. Currypulver.
  3. Pfeffer und Öl vorsichtig mischen.
  4. Nehmen Sie die Pfanne genau nach einer Minute aus dem Feuer und lassen Sie den Inhalt schnell abkühlen.

Koreanisches Auberginenrezept

Diese Technik ermöglicht es Ihnen, das übermäßige Geiz von rotem Pfeffer loszuwerden. Gleichzeitig bleibt sein wohlschmeckender Geschmack und Aroma vollständig erhalten.

Ein anderes Geheimnis beim Kochen koreanischer Gerichte ist die Verwendung einer Vielzahl von Zutaten, die so dünn wie möglich geschnitten werden.

Zusätzliche würzige Zusatzstoffe in Kombination mit Curry oder einer Mischung aus Paprika: gemahlener Koriander, Sojasauce, zerdrückter Knoblauch, Essig - Balsamico oder Tisch. Durch die Kombination können Sie die koreanischen Auberginen variieren, deren Rezepte in diesem Artikel beschrieben werden.

Nützliche Eigenschaften von Auberginen

Die Einzigartigkeit eines Gemüses besteht darin, dass es bei regelmäßiger Anwendung den Körper von schädlichem Cholesterin reinigen kann. Diese nützliche Eigenschaft von Auberginen ist für Menschen, die an Ausfällen im Herz-Kreislauf-System leiden, eine Überlegung wert.

Frisches Gemüse enthält eine optimale Kombination von Mineralien, Ascorbinsäure, Vitaminen A, B, C, E sowie PP und R. Der Kaloriengehalt von Auberginen beträgt 24 kcal pro 100 g Produkt.

Um alle vorteilhaften Eigenschaften von Auberginen zu erhalten und das darin enthaltene giftige Solanin zu beseitigen, ist eine Wärmebehandlung erforderlich. Dieses Gemüse sollte nicht roh verzehrt werden. Versuchen Sie, die Auberginen auf Koreanisch zu kochen, deren Rezepte unten aufgeführt sind, und Sie werden in der Lage sein, alle vorteilhaften Eigenschaften des Gemüses zu erhalten und schädliches Solanin zu beseitigen.

Wie wählt man Auberginen für Salat?

Wie wählt man Auberginen zum Kochen von Salat?

Frisches Gemüse hat eine kräftige violette Farbe, eine glatte, glänzende Oberfläche und einen nicht verrotteten Stiel. Sie müssen elastisch sein, und beim Testen können Sie keine Weichfäule auf der Oberfläche solcher Auberginen feststellen.

Überreifes Gemüse ist schwieriger. Ihre Farbe reicht von hellpurpur bis grauweiß.

Bevor Sie jedoch an solchen Auberginen vorbeikommen, geben Sie deren Vielfalt an. Den Züchtern gelang es, rundes, Säbel, grünes, rosafarbenes und weißes, gestreiftes, weißes und anderes Gemüse zu bringen. Alle diese Sorten unterscheiden sich im ungewöhnlichen Aussehen, Gewicht - von 30 Gramm bis 2 kg und ausgezeichnetem Geschmack.

Wir bereiten Auberginen vor

Wenn Sie koreanische Auberginen für den Winter oder Abendessen für Ihre Familie vorbereiten, befolgen Sie einige einfache Regeln, um Gemüse vor unnötiger Bitterkeit zu schützen:

  • schälen Sie sie ab;
  • in kleine teller, streifen oder in scheiben schneiden. Die Auberginen salzen und eine halbe Stunde ziehen lassen. In dieser Zeit entleert das Gemüse den Saft und alle Stoffe, die Bitterkeit hervorrufen, werden austreten. Waschen Sie die Stücke, drücken Sie sie aus der überschüssigen Feuchtigkeit heraus und bereiten Sie Ihre Lieblingsgerichte zu.

Koreanische Auberginenrezepte

Koreanische Auberginenrezepte

Jede Gastgeberin hat wahrscheinlich ihre Lieblingsversion des Gerichts aus diesem gesunden und schmackhaften Gemüse. Nur wenige wissen, dass koreanische Auberginen nützlich sein können, wenn unerwartete Gäste an die Tür klopfen, und es gibt einfach nichts, was sie behandeln könnten. In diesem Fall hilft Ihnen das folgende Rezept.

Schnellkochmethode

Im Gegensatz zu anderen würzigen Salaten muss dieses Gericht nicht lange im Kühlschrank gegart werden. Sie haben buchstäblich 10-15 Minuten für die Zubereitung der Produkte verbracht, können sie in den Kühlschrank stellen und Ihre Gäste unterhalten oder den Tisch decken. Inzwischen werden Auberginen mit Sauce getränkt und zeigen alle Facetten ihres Geschmacks.

Koreanische Aubergine

Zutaten:

  • Auberginen mittlerer Größe - 7 Stück;
  • scharfer und bulgarischer Pfeffer - 2 Stück;
  • Pfeffermischung oder Fertiggericht für Salate im koreanischen Stil - 0,5 TL;
  • Salz - 1 Teelöffel (kann durch Sojasauce ersetzt werden);
  • Tafelessig 6% - 100 gr.

Kochen:

  1. Das Gemüse schälen, in zwei Längen schneiden und in kochendes Wasser tauchen. Nach 5 Minuten aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen - unter fließendem Wasser und leicht drücken. Schneiden Sie die Auberginen in Streifen.
  2. Samen und Schwänze abziehen und in dünne Streifen schneiden. Alle für den Salat zubereiteten Zutaten mischen, vermischen und in den Kühlschrank stellen.
  3. Buchstäblich in 15 bis 20 Minuten kann die schnelle Aubergine im koreanischen Stil auf dem Tisch serviert werden.

Kalter wohlriechender koreanischer Auberginen-Aperitif

Die Kombination aus Gemüse, Gewürzen und Grüns verleiht diesem Salat einen besonderen Sound, der garantiert garantiert, dass niemandem in Ihrer Familie jemand gleichgültig bleibt.

Snack mit kaltem Geschmack

Zutaten:

  • 2 kg frische Auberginen;
  • 3 Paprika und Zwiebeln;
  • 1 Bund Petersilie und Sellerie;
  • 6 Knoblauchzehen;
  • 150 g Öl und Essig 9%;
  • 7 EL. l Salze;
  • 2 EL. l Zucker;
  • 3 Liter Wasser.

Kochen:

  1. Kochen Sie das Wasser in einer tiefen Pfanne. Jede Aubergine in 4 Schichten waschen und schneiden. Kochen Sie die resultierenden Platten wörtlich 10 Minuten. Danach das Gemüse abkühlen und in Streifen schneiden.
  2. Die geschälten Zwiebeln, den Knoblauch und die gewaschenen Grüns fein hacken. Bulgarischer Pfeffer in dünne Streifen geschnitten. Mischen Sie Gemüse und Kräuter mit Gemüse / Olivenöl, Essig, Gewürzen, Salz und Zucker. Die Auberginen mit der Füllung füllen.
  3. Schicken Sie den entstandenen Salat 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Danach kann es auf Wunsch mit Sesam verziert auf dem Tisch serviert werden. Und die restlichen koreanischen Auberginen werden perfekt im Kühlschrank aufbewahrt - in trockenen Dosen mit Nylonhüllen oder in speziellen Lebensmittelbehältern.
  4. Wenn Sie Auberginen auf Koreanisch kochen möchten, sollten Sie nach Belieben das leckerste Rezept auswählen und sich dabei auf die Produktliste konzentrieren. Aber denken Sie daran: Je vielfältiger die Zusammensetzung, desto reicher der Geschmack!

Ursprünglicher koreanischer Auberginen-Aperitif

Ursprünglicher koreanischer Auberginen-Aperitif

Zutaten:

  • 2 Auberginen, Paprika, Karotten und Zwiebeln;
  • 1 EL l Apfelessig und Sojasauce;
  • 5 EL. l Olivenöl oder irgendein anderes Pflanzenöl;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • Salz und Zucker nach Ihrem Geschmack;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer und Koriander, 0,5 TL;
  • Öl zum Braten - verfeinert.

Kochen:

  1. Gehackte Auberginen salzen und buchstäblich eine halbe Stunde gehen lassen. Dann sollten Sie das Gemüse waschen, trocknen und braten, bis es goldbraun ist.
  2. Geschälte Karotten hacken oder reiben für Gemüse im koreanischen Stil. Pfeffer frei von Samenkernen, in Streifen schneiden, geschälte und gewaschene Zwiebeln - Halbringe.
  3. Mischen Sie alles Gemüse in einer Schüssel. Mischen Sie das Pflanzenöl separat mit Essig, Sojasauce, Gewürzen und Zucker. Den Salat würzen, salzen und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Lassen Sie die Schüssel 2 Stunden stehen und rühren Sie ab und zu den Inhalt der Schüssel.
  4. Nach diesem Gericht kann serviert werden.

Vorbereitung auf den Winter

Wenn Sie sich mit koreanischen Rezepten beschäftigen, in denen Sie Auberginen auf Koreanisch kochen können, vergessen Sie nicht, dieses Gericht für die zukünftige Verwendung zuzubereiten. Im Winter gibt es nicht genug sommerliche Gemüsefülle!

Auberginenernte auf Koreanisch

Zutaten:

  • 1 kg Auberginen;
  • 3 bulgarische Zwiebeln und Zwiebeln;
  • 4 große Möhren;
  • 1 Kopf Knoblauch;
  • 1 EL l Zucker;
  • ½ EL l Salze;
  • 25-30 Gramm Gewürzmischung für koreanische Gerichte oder einen Satz Paprikaschoten nach Ihrem Geschmack;
  • 180-200 Gramm Tabelle 6% Essig;
  • 250 ml pflanzliches raffiniertes Öl.

Kochen:

  1. Karotten schälen, spülen und grob reiben. Füllen Sie es mit kochendem Wasser und lassen Sie es hineingießen, bis das Wasser vollständig abgekühlt ist und das Geschirr mit einem Deckel bedeckt.
  2. Das vorbereitete Gemüse gut andrücken.
  3. Geschälte Zwiebeln und geschälte Samen in Streifen schneiden. Aubergine in 2 Teile geschnitten. Kochen Sie sie in kochendem Salzwasser buchstäblich 5 Minuten, kühlen Sie dann ab und schneiden Sie sie in Halbringe. Alles mit Karotten mischen.
  4. Bereiten Sie einen Topf mit fein gehacktem Knoblauch, Salz, Zucker, Gewürzen, Essig und Öl vor. Fügen Sie es dem Gemüse hinzu und übertragen Sie den resultierenden Salat in die Litergläser.
  5. Sterilisieren Sie sie für 20-25 Minuten, rollen Sie sie auf und decken Sie sie mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt ist.
  6. Salat ist fertig.

Mit der richtigen Wahl und der Einhaltung der Kochtechnologie bieten Auberginen Ihrer Familie alle notwendigen Vitamine und Mineralien. Und der Geschmack dieses Gemüses, das mit Hilfe der koreanischen Küche geöffnet wurde, verdient höchstes Lob. Experimentieren Sie mit Würzkombinationen und fügen Sie bekannten Gerichten neue Klänge hinzu! Erfolgreiche kulinarische Erfolge!

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