Kuchen

Die Franzosen sind als exquisite Köche bekannt. Der weltberühmte kulinarische Genuss namens "Vogelmilch" verdankt seinen Ursprung den Köchen dieses Landes. Geschlagene Eidotter und Eichhörnchen mit Zucker oder Pulver wurden aus einem bestimmten Grund so genannt: Vogelmilch bedeutet etwas Unsichtbares, Schwereloses, Luftiges - so sollte die vorliegende Souffle sein.

Es gibt immer noch eine mythologische Version der Herkunft des Namens: In der Antike sandten böse Schönheiten ihre Freier, um Vogelmilch herzustellen, und sie starben in undurchdringlichen Wäldern, ohne die Chance, ein seltsames Produkt zu erhalten.

Herkunft des Vogelmilch-Soufflé

Das erste Soufflé wurde in Frankreich hergestellt. Süßigkeiten, die Anfang des 20. Jahrhunderts in Polen hergestellt wurden, machten ihn jedoch populär. Ende der 70er Jahre präsentierten die Konditoren des berühmten Moskauer Restaurants "Prag" den Besuchern erstmals einen leichten Kuchen mit einem ungewöhnlichen Namen. Zu Sowjetzeiten gab es übrigens eine andere Version des Namens der Souffle: Süßigkeiten und Kuchen waren so knapp, dass sie als Symbol für etwas äußerst Seltenes galten - genau wie Milch in Vögeln.

Im Laufe der Zeit erhielt die Produktion von delikaten Delikatessen jedoch einen großen Charakter und es wurde möglich, das Soufflé der eigenen Milch des Vogels herzustellen (das Rezept wird später beschrieben). Der Geschmack dieses Souffles unterscheidet sich nicht vom gekauften.

Das Rezept zum Erstellen eines klassischen Desserts

Für die Zubereitung von Geflügelmilch mit Souffles zu Hause empfiehlt es sich, zunächst ein klassisches Rezept zu wählen.

Zutaten:

• mittelgroße Hühnereier - 5 Stück;
• Kondensmilch - Dose;
• Butter (leicht gesalzene Butter) - 300 g;
• Zucker - etwa 300 g;
• Gelatinepulver - 15 g;
• Vanillezucker - 15 g;
• Zitronensäure.

Um eine leckere Geflügelmilch aus Soufflé herzustellen, hilft ein Rezept mit Foto, alles konsequent und korrekt durchzuführen.

Kochen:

1. Gelatine 30 Minuten mit Wasser füllen.
2. Nachdem die Gelatine aufquillt, müssen Sie das restliche Wasser abtropfen lassen und Zucker hineingießen.
3. Setzen Sie eine Mischung aus Gelatinepulver und Zucker bei schwacher Hitze ein und warten Sie, bis die Komponenten vollständig aufgelöst sind. Es ist sehr wichtig, die Mischung nicht zum Kochen zu bringen, andernfalls kann Ihr Souffle nicht gefrieren.
4. Trennen Sie das Eigelb von Proteinen und schlagen Sie es zu einem gesättigten Schaum.
5. In die Proteine ​​gießen Sie die gekühlte Mischung aus Gelatine mit Zucker, ohne zu schlagen.
6. In einer tiefen Schüssel peitschen Sie etwas geschmolzene Butter mit einem Schneebesen und gießen langsam Kondensmilch hinein.
7. Butter mit Eiweiß kombinieren, Zitronensäure hinzufügen.
8. Schlag die Mischung. Wenn Sie dies mit einem Mixer tun, wählen Sie die langsamste Geschwindigkeit.
9. Gießen Sie die homogene Masse in die Form und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie dick ist.
10. Dekorieren Sie den Auflauf vor dem Servieren mit frischem Obst oder Dosenobst oder Schokolade.

Wie kann ich Creme Brulee "Vogelmilch" machen?

Um sich und Ihre Angehörigen mit einem köstlichen Souffle zu erfreuen, achten Sie auf die Dessertcreme Brulee Bird Milk.

Zutaten:

• schwere Sahne;
• gekochte Kondensmilch;
• Eiweiß - 5 Stück;
• Kristallzucker - 100 g;
• Gelatinepulver - 15 g;
• Vanillezucker.

Kochen:

1. Nach den Anweisungen auf der Packung Gelatinepulver einweichen und aufquellen lassen.
2. Schlagen Sie das Weiß und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu (vorzugsweise einen Löffel).
3. Sahne kneten und nach und nach Kondensmilch einfüllen, ohne zu schlagen.
4. Die gequollene Gelatine in der Mikrowelle erhitzen und mit Zucker in die Eierschale geben.
5. Die Schlagsahne mit Baiser mischen und Vanillezucker dazugeben.
6. Noch einmal alles schlagen, in eine spezielle Form gießen.
7. Wir setzen den Kühlschrank bis zur vollständigen Aushärtung ein.
8. Das Dessert kann mit Sahne oder Schokolade serviert werden.

Schokoladenauflauf kochen

Liebhaber luftiger Desserts werden die Geflügelmilch mit Schokoladensoufflé sicherlich zu schätzen wissen, deren Rezept einfach ist.

Zutaten:

• Eichhörnchen 10 Eier;
• 250 g Zucker;
• Zitronensäure;
• Schokolade (eine Fliese von Standardgrößen);
• Gelatine - etwa 15 g;
• Butter (leicht gesalzene Butter) - 80 g

Befolgen Sie die Anweisungen genau, um ein hochwertiges Schokoladendessert herzustellen.

Kochen:

1. Weißes mit Puderzucker schlagen.
2. Fügen Sie eine Prise Zitronensäure hinzu. Schlagen Sie noch ein paar Minuten weiter.
3. Gelatine mit Wasser mischen, die gewünschte Konsistenz erhalten lassen. Es dauert 10-15 Minuten.
4. Einen dünnen Gelatinestrom in die Proteine ​​geben und mischen.
5. Schokolade schmelzen, mit Butter mischen, abkühlen lassen.
6. Gießen Sie das geschlagene Weiß in die Formen, fügen Sie Schokolade und Butter hinzu.
7. Legen Sie den Souffle zwei Stunden lang in den Kühlschrank.
8. Vor dem Servieren des Auflaufs auf dem Tisch mit Dosen oder frischem Obst dekorieren.

Gourmet-Souffle-Kuchen

Ein klassisches köstliches Dessert, das für jeden Urlaub geeignet ist, ist ein Kuchen. Kochmöglichkeiten für dieses süße Gericht gibt es hunderte für jeden Geschmack. Aber Vogelmilch kann als einer der beliebtesten und beliebtesten Kuchen angesehen werden.

Wenn Sie Gäste mit einem herrlichen Dessert überraschen möchten, sollten Sie es nicht im Laden kaufen. Kuchenauflauf-Geflügelmilch ist durchaus in der Lage, zu Hause zu machen.

Zutaten:

• 3 Stück Butter (50 g werden für den Teig benötigt, 200 g werden benötigt, um einen Auflauf herzustellen, 45 g für die Glasur);
• 60 g Puderzucker;
• 2 Eichhörnchen;
• 5 Eier;
• 130 g gesiebtes weißes Mehl;
• 150 g Kondensmilch;
• 450 g Zucker;
• eine Prise Zitronensäure;
• 80 g dunkle Schokolade;
• Dessertlöffel-Agar-Agar (Extrakt aus roten und braunen Algen, der anstelle von Gelatine verwendet wird, damit der Souffle schneller dickt).

Kochen:

1. Butter mit Puderzucker und Vanille schlagen.
2. Schlagen Sie die resultierende Masse des Eies ein.
3. Gießen Sie das Mehl ein und kneten Sie den Teig. Es sollte nicht zu flüssig sein.
4. Die Oberfläche zum Backen mit Pergamentpapier bedecken und den Teig darauf verteilen.
5. Legen Sie den Kuchen in den auf 215 Grad vorgeheizten Ofen.
6. Backzeit - 15 Minuten. Korzh sollte nicht zu rosig sein.
7. Butter für Soufflé mit Kondensmilch schütteln.
8. Den mit warmem Wasser getränkten Agar-Agar kochen, auf den Herd stellen und ein paar Minuten kochen lassen.
9. Zucker auflösen, bis zum Schäumen kochen. Wenn Agar-Agar geizig geworden ist, schalten Sie ihn aus.
10. Weißes in einer Schüssel schlagen, Zitronensäure dazugeben.
11. Um die Bereitschaft der Proteinmousse zu überprüfen, drehen Sie die Schüssel um: Wenn die Masse nicht herausfällt, sind die Proteine ​​fertig.
12. Butter, die mit Kondensmilch und Sirup aus Agar-Agar gemischt ist, zum Mousse hinzufügen.
13. Legen Sie den Kuchen in eine tiefe, eckige Form und gießen Sie das Soufflé darauf.
14. Lassen Sie den Kuchen 20 Minuten im Tiefkühlfach.
15. Inzwischen Butter und Schokolade schmelzen und gut mischen.
16. Gießen Sie den Kuchen und senden Sie ihn für 10 Minuten in den Gefrierschrank.
17. Den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen und mit Früchten dekorieren.

Sie können auch ein mehrstufiges Gericht zubereiten. Backen Sie dazu drei Kuchen, und der Durchschnitt ist besser dünner zu machen - damit der Kuchen nicht trocken ist.

Sie können Geflügelmilch mit frischem oder gefrorenem Obst servieren oder mit Gebäckstreuseln bestreuen. Sie können den Auflauf auch mit Minzblättern dekorieren.

Souffle - ein einzigartiges Dessert, das mit allen Beeren und Früchten serviert werden kann. Es hängt alles von Ihren Vorlieben und der Jahreszeit ab, in der Sie es zubereiten.