Kutaby mit gemüse und käse

Kutabs kamen aus der aserbaidschanischen nationalen Küche zu uns. Heute kochen viele Hausfrauen diese Kuchen, so ähnlich wie Ihre Lieblingspasties. Ihre Ähnlichkeit ist jedoch nur äußerlich. Klassisch gelten Kutab mit Gemüse und Käse, dessen Rezept Sie in unserem Artikel finden. Wir werden auch das Geheimnis der Herstellung von saftigem Kutab mit Fleisch offenbaren.

Qutab - was ist das?

Was sind Qutabs?

Kutaby ist ungesäuerter Teig mit verschiedenen Füllungen gebacken. Sie sind halbmondförmig. Sie geben dem Kutaba die Füllung mit einer Vielzahl von Zutaten: Dies ist Fleisch, saisonales Gemüse, Käse, Kürbis und einige bevorzugen Granatapfelkörner.

Käse kann jeder verwendet werden: geräucherter Käse und sogar Hüttenkäse. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab. Wenn Sie sich entscheiden, Kutab mit Fleischfüllung zu kochen, können Sie Hammelfleisch, Schweinefleisch oder Rindfleisch nehmen. Eine interessante Tatsache ist, dass frühere Kutabs mit Kamelfleisch gekocht wurden.

Diejenigen, die sich an eine Diät halten, können Kutab mit Gemüse kochen, das weniger kalorienhaltig ist als Fleischbällchen. Im Allgemeinen hängt die Anzahl der Kalorien in Qutab von der Füllung ab, mit der sie gekocht werden.

Kutaby ist nicht nur lecker, sondern auch ein leicht zuzubereitendes Gericht, mit dem auch Köche anfangen können. Nun, es ist Zeit, in die Küche zu gehen und Ihr eigenes kulinarisches Meisterwerk zu kreieren.

Kutaby mit Gemüse und Käse: ein Rezept mit Fotos

Beginnen wir mit dem kalorienarmen und einfachen Rezept zur Herstellung von Qutab mit Gemüse und Käse. Der Erfolg dieses Gerichts ist die Verwendung einer großen Anzahl verschiedener Grüns: Dill, Petersilie, Koriander, Spinat, Frühlingszwiebeln usw. Käse ist besser für Fetaki, da er eher saftig ist und dem Qutab einen delikaten Geschmack verleiht. Wenn Sie kein Fetaki zur Hand hatten, können Sie es jederzeit durch Käse ersetzen.

Kutaby mit Gemüse und Käse: ein Rezept

Zusammensetzung:

  • frische Grüns - 400 g;
  • Fetaki-Käse - 300 g;
  • Mehl - 500 g;
  • 3 Zwiebeln;
  • 1 Hühnerei;
  • Pflanzenöl;
  • gefiltertes oder gekochtes Wasser - 1,5 EL;
  • Salz

Kochen:

  1. Zuerst müssen wir die Grüns gut waschen, trocknen und hacken.Kutaby mit Gemüse und Käse: Gemüse
  2. Die Zwiebel fein hacken und in einer kleinen Menge Pflanzenöl in die Pfanne geben.Kutaby mit Gemüse und Käse: Zwiebeln
  3. Sobald die Zwiebel einen goldenen Farbton hat, fügen Sie die Hälfte des Grüns in die Pfanne und braten Sie 2-3 Minuten.Kutaby mit Gemüse und Käse: Braten
  4. Mahlen Sie den Käse gründlich mit einer Gabel und mischen Sie ihn mit der zweiten Hälfte des Grüns.Kutaby mit Gemüse und Käse: Mischen
  5. Machen Sie einen Test. Mehl sieben und mit Wasser mischen, etwas Pflanzenöl und Salz hinzufügen. Den Teig gut durchkneten und 10-15 Minuten ziehen lassen.
  6. Nun den Teig in Stücke teilen und dünne Schichten ausrollen.Kutaby mit Gemüse und Käse: Teig
  7. Schneiden Sie mit Hilfe einer kleinen Platte die Kreise der gewünschten Größe aus dem Teig aus.

    Kutaby mit Gemüse und Käse: Rollteig
  8. Setzen Sie die Füllung auf die resultierenden Kuchen.Kutaby mit Gemüse und Käse: Füllung
  9. Nun müssen Sie die Kanten der Kuchen richtig verbinden.Kutaby mit Gemüse und Käse: Tortillas
  10. Sie können anfangen, unsere Kuchen zu braten. Kutabov kocht, dass sie in einer heißen Pfanne gebraten werden, ohne dass Öl hinzugefügt wird. Es ist notwendig, Kutabs auf jeder Seite buchstäblich zwei Minuten zu braten.Wie man Kutab mit Gemüse und Käse kocht?
  11. Heiße Kutabs gießen geschmolzene Butter.

Wie man Kutab mit Fleisch in Aserbaidschanisch zubereitet?

Lassen Sie uns Kutabs mit Fleisch braten, und ein Rezept mit Foto wird uns dabei helfen. Als Grundlage für die Fleischfüllung nehmen wir Lammfleisch und etwas Kalbfleisch mit, damit unsere Qutabs saftig sind. Grünem Fleisch und Käse kann auch Fleisch Kutab hinzugefügt werden.

Wie man Kutab mit Fleisch in Aserbaidschanisch zubereitet?

Zusammensetzung:

  • Lamm und Kalbfleisch - je 250 g;
  • 3 Zwiebeln;
  • Mehl - 600 g;
  • Wasser - 600 ml;
  • Ei;
  • eine Mischung aus Paprika und Salz.

Kochen:

  1. Zuerst machen wir ungesäuerten Teig für Qutabs auf eine Weise, die wir bereits kennen.
  2. Kochen wir die Fleischfüllung: Fleisch mit Zwiebeln wird zweimal durch einen Fleischwolf geführt - so bekommen wir die gewünschte Konsistenz. Es sollte saftig sein. In der Füllung können Sie Grüns und ein Ei hinzufügen.
  3. Wenden Sie sich nun der Bildung von Qutab zu. Wir teilen den Teig in Stücke, rollen dünne Schichten aus, schneiden Kreise ab und wickeln die Füllung hinein.
  4. In einer trockenen heißen Roheisenpfanne auf jeder Seite 2 Minuten braten. Sie können Kutab mit Fleischfüllung mit Aserbaidschanischer Würzmischung servieren.

Kutab aus Lavash kochen

Wenn Sie nicht wollen oder keine Zeit haben, sich mit dem Teig zu beschäftigen, können Sie Kutab mit Lavash kochen. Sie werden sich natürlich im Aussehen vom aserbaidschanischen Qutab unterscheiden, aber sie werden nicht weniger lecker sein.

Kutaby von Lavash

Zusammensetzung:

  • Pita-Brot - 3 Stück;
  • geräucherter Käse - 200 g;
  • eine Mischung aus frischen Grüns;
  • gekochter geräucherter Schinken - 200 g;
  • Sonnenblumenöl.

Kochen:

  1. Jede Pita muss in gleiche Rechtecke geschnitten werden (4-6 Stücke werden von jedem erhalten).
  2. Bereiten Sie die Füllung vor: reiben Sie den Käse (vorzugsweise mit einer feinen Reibe), waschen und trocknen Sie das Grünzeug und mahlen Sie es. Halten Sie Grün und Käse zu gleichen Teilen.
  3. Schinken in kleine Würfel schneiden.
  4. Mischen Sie alle Zutaten für die Füllung: Käse, Kräuter und Schinken.
  5. Jetzt müssen wir unsere Kutabs einwickeln. Um dies zu tun, legen Sie in der Mitte jedes Pita-Rechtecks ​​die Füllung aus und wickeln Sie sie in einen Umschlag ein, so dass sich die Kanten darin befinden.Kutaby aus Pita: ein Rezept
  6. Wir werden Qutabs aus Pita-Brot in Pflanzenöl anbraten (fügen Sie es einfach in die Pfanne). Auf jeder Seite braten, bis die Kutabs gebräunt sind. Hier ist es wichtig, sie nicht zu verkochen.
  7. Wenn die Kutabs fertig sind, legen Sie sie auf Küchenpapier, um ein Glas Pflanzenöl herzustellen.

Wie Sie sehen können, ist es schwierig, Qutab vorzubereiten. Übrigens: Um das Gericht schmackhafter zu machen, werden in Aserbaidschan Kutabs mit Gemüse mit Joghurt und Knoblauch serviert und mit einem speziellen Gewürzsumach bestreut. Heute können wir diese Produkte in jedem Supermarkt kaufen. Zum Braten von Qutab wird in Azeris Saje - die sogenannte Gusseisenpfanne - verwendet.

Die Küche jeder Nation ist einzigartig und besonders. Wenn Sie Ihren Haushalt und Ihre Gäste mit einem Originalgericht verwöhnen möchten, kochen Sie die Qutabs. In Aserbaidschan gibt es eine solche Tradition - die teuersten und herzlichsten Gäste werden sicherlich mit Kutabs begrüßt. Kochen Sie mit Vergnügen und guten Appetit!

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