Lamajo

Es wird angenommen, dass der Geburtsort des Gerichts mit dem ungewöhnlichen Namen Lamadzho Armenien ist. Tatsächlich stammte sein Rezept aus arabischen Ländern, und erst im fünften 7. Jahrhundert wurde es infolge militärischer Einfälle in das armenische Gebiet gebracht. Dieses Gericht wird jedoch von allen so geliebt, dass es zu einem festen Bestandteil der armenischen Nationalküche geworden ist. Wenn Sie originelle, würzige und unübertroffene Gerichte mögen, dann treffen Sie - Lamajo-Rezept.

Was Sie über das Kochen von Lamajo wissen müssen

Wenn Sie zum ersten Mal den Namen dieses Gerichts hören, haben Sie wahrscheinlich eine Frage: Was ist das? Lamagio - es ist Kuchen mit Fleisch. Sie zeichnen sich durch eine weiche Struktur und saftige Füllung aus. Das klassische armenische Rezept von Lamajo schlägt vor, Hammelfleisch als Füllung zu verwenden, aber heute fügen viele Schweinefleisch hinzu.

In Armenien wird Lamadzho nicht als festliches Gericht betrachtet, aber der Prozess der Zubereitung wird mit großer Verantwortung angegangen. Was ist das Geheimnis dieses Gerichts? Um die Kuchen unvergesslich zu machen, müssen Sie die folgenden Feinheiten ihrer Zubereitung beachten:

• Für das Teigkneten empfiehlt es sich, Matsoni (fermentiertes Milchprodukt) zu sich zu nehmen. Heute kann man es in fast jedem Supermarkt kaufen.
• Füllung für Lamajo muss eine flüssige Konsistenz haben, um den Kuchen zu tränken - dazu Wasser in das Hackfleisch geben;
• Füllung muss unabhängig erfolgen, sollte auf keinen Fall bereits fertig gekauft werden;
• Legen Sie die Füllung auf die Kuchen, vergewissern Sie sich, dass sie eine dünne Schicht auslegen, da das Fleisch sonst beim Kochen verbrannt werden kann.
• Das armenische Lamadzho-Rezept enthält eine große Menge an Gewürzen, da das Gericht recht scharf sein sollte.

Lamajo kochen: Rezept mit Fotos

Das Rezept für die Herstellung des armenischen Lamajo ist einfach: Hauptsache, der Teig muss so hergestellt werden, dass er nicht zu niedergeschlagen oder umgekehrt ausgebreitet wird.

Zusammensetzung:

Für den Test:

• Matsoni oder Kefir - 200 ml;
• Mehl - 450 bis 500 g;
• Wasser - 100 ml;
• etwas Salz

Für die Füllung:

• Lamm - 0,5 kg (oder 250 g Hammelfleisch und Schweinefleisch);
• Zwiebeln - 1-2 Stck .;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Tomatenmark - 2 EL. l.;
• Kräutergewürze (Sie können Koriander, Thymian, Basilikum nehmen);
• Pfeffer;
• Salz

Kochen:

1. Zuerst den Teig kneten. Bei der Zubereitung orientieren wir uns an der Konsistenz der Knödel.
2. Wir nehmen eine Schüssel und gießen das zuvor gesiebte Mehl hinein.
3. In der Mitte machen wir eine Vertiefung und gießen zuerst Kefir oder Matsoni und dann Wasser hinein. Fügen Sie auch Salz hinzu.
4. Jetzt kneten Sie den Teig: tun Sie es in der Richtung von der Mitte zu den Rändern.
5. Der fertige Teig muss für eine halbe Stunde mit Frischhaltefolie umwickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
   
6. Füllung kochen. Überspringen Sie das Fleisch zunächst durch einen Fleischwolf.
7. Grüns, Zwiebeln sowie Knoblauch müssen den Mixer mahlen, um Brei zu machen.
8. Den entstandenen Brei mit Hackfleisch mischen und Tomatenpaste hinzufügen.
9. Die Füllung sollte gesalzen und Pfeffer sein.
10. Wenn die Füllung zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
11. Wir nehmen den Teig heraus und formen einen Laib daraus.
12. Den Teig in identische Stücke schneiden.
13. Jedes Stück muss aufgerollt werden, um einen Ball herzustellen, und dann flach werden, leicht mit Mehl bestreuen und zu einem flachen Kuchen rollen.
14. Backblech mit Pflanzenöl einfetten und Kuchen auslegen.
15. Verteilen Sie die Füllung von oben auf die Kuchen (denken Sie daran, dass die Füllschicht dünn sein sollte).
16. In einem auf 220 Grad vorgeheizten Ofen ein Backblech mit Lamajo stellen.
17. Wir backen ungefähr 8-10 Minuten. Die Bereitschaft des Gerichts kann durch die geröteten Kanten von Lamajo bestimmt werden.

Was ist der richtige Weg, um Lamajo zu servieren?

Es ist bekannt, dass der Erfolg eines Gerichts nicht nur in der Zubereitung, sondern auch in der Art des Servierens am Tisch liegt. Es gibt ein paar einfache Geheimnisse von Lamajos Einreichung:

• Flache Kuchen sind viel schmackhafter, wenn sie heiß sind;
• Bestreuen Sie die Tortillas vor dem Servieren von Lamajo mit Zitronensaft.
• Lamadzho lässt sich am besten mit einer armenischen Bräune (fermentiertes Milchprodukt) abwaschen - es mildert den würzigen Geschmack des Gerichts.

Eine interessante Möglichkeit, das Gericht zu servieren: Lamajo ist nicht in Portionen aufgeteilt und legt einen Stapel übereinander. Sie müssen also die erste Reihe der Füllung aufstellen, und die nächste Schicht sollte das Fleisch sein. Nach diesem Prinzip verteilen wir alle Kuchen. Und von der Platte nehmen Lamadzho zwei auf einmal mit, so stellt sich heraus, dass die Kuchen auf beiden Seiten geschlossen sind.

Hier haben wir so ein ungewöhnliches Gericht. Wenn Sie versuchen, das Rezept streng zu befolgen, schmückt Lamadzho Ihren Feiertagstisch, und die Gäste und der Haushalt werden zufrieden sein. Guten Appetit!