Lamm-schaschlik. kochen und rezepte mariniert appetitlich

Grillen ist ein obligatorisches Attribut für jede Abfahrt in der Natur. Es kann aus jedem Fleisch gekocht werden, aber Hammelfleischrezepte haben große Popularität erlangt. Das Gericht wird köstlich, duftig, zart und saftig. Es gibt eine große Anzahl von Marinaden zum Kochen von Lammschaschlik, vom einfachsten bis zum Komplex.

Wie man Lammspieße kocht?

Fleisch-Kaukasisch

Zusammensetzung:

1. Lamm - 2 kg
2. Zwiebeln - 7 Stck.
3. Trockener Wein - 250 ml
4. Salz und Gewürze - zum Abschmecken
5. Pflanzenfett

Kochen:

• Reinigen Sie das Lamm von den Sehnen und Filmen und schneiden Sie es in kleine Stücke. Mit Pfeffer und Salz bestreuen. Zwiebelringe schälen und klein schneiden, mit dem Fleisch vermischen. Mit Wein bestreuen und Pflanzenöl hinzufügen. Mischen Sie alles noch einmal.
• Für junges Fleisch reicht es aus, nur 30 Minuten zu marinieren, das ältere braucht 3-4 Stunden und legt das marinierte Lamm auf mit Zwiebeln gemischte Spieße. Braten Sie die Kebabs auf dem Grill an, drehen Sie die Stücke und gießen Sie die Stücke mit Wein. Servieren Sie gehackte Grüns und Sauce zum gekochten Kebab.

Spieße mit Joghurt

Zusammensetzung:

1. Lamm - 2 kg
2. Joghurt - 2 EL
3. Olivenöl - 100 ml
4. Zitrone - 2 Stück
5. Knoblauch - 5 Nelken
6. Gewürze (Thymian, Rosmarin usw.) - ½ TL.
7. Salz und Pfeffer abschmecken
8. Minze

Kochen:

• Entfernen Sie überschüssiges Fett und Film aus dem Hammelfleisch. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke von ungefähr der gleichen Größe. Salz und Pfeffer Joghurt mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch und Gewürzen mischen. Die Zitronenschale auf einer feinen Reibe reiben, den Zitronensaft auspressen und die Minzblätter hacken.
• Fügen Sie der Joghurtmischung die Schale, den Saft und die Minze hinzu. Die Lammfleischstücke mit der Marinade gießen und 7 Stunden ziehen lassen, dann kann man den Kebab wie gewohnt kochen.

Smedovy-Sauce

Zusammensetzung:

1. Lamm - 1,5 kg
2. Knoblauch - 5 Nelken
3. Paprika - ½ TL
4. Zira - 2 Teelöffel
5. Rotweinessig - 2 EL
6. Honig - 3 Teelöffel
7. Grüne Oliven - 1 Dose
8. Olivenöl - 6 EL
9. Salz - schmecken
10. Frische Minze

Kochen:

• Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel 3 EL. Olivenöl, 1 Teelöffel gehackter Knoblauch, Kümmel, Salz und roter Pfeffer. Kombinieren Sie die vorbereitete Mischung mit Lammfleischstücken.
• Mischen Sie in einer separaten Schüssel Essig, Honig, gehackte Minzblätter, gehackte Oliven, übriggebliebenen Knoblauch, Olivenöl und etwas Jira.
• Bereiten Sie sich wie üblich auf einem Kohlenbecken vor. Lammspießchen mit Honigsauce und Gemüse servieren.

Wie man Lammspieße mariniert?

Indisches Gericht

Zusammensetzung:

1. Lamm - 2 kg
2. Sauermilch - 800 ml
3. Eier - 7 Stck.
4. Zwiebeln - 5 Stück
5. Rüben - 3 Stück
6. Pflanzenöl - 400 ml
7. Koriander - 2 EL
8. Kardamom - 2 Teelöffel
9. Boden Ingwer - 1 TL.
10. Gemahlener Zimt - 1 Teelöffel
11. Nelke - 10 Stck.
12. Curry - 1 Teelöffel
13. Salz - schmecken

Kochen:

• Waschen, trocknen und schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Würfel. Füllen Sie das Lamm mit saurer Milch oder Joghurt, fügen Sie gemahlenen Ingwer und Salz hinzu. Die Hälfte des Pflanzenöls in eine tiefe Schüssel geben, Koriander, fein gehackte Zwiebel (2 Stk.) Und mariniertes Fleisch hinzufügen. Gießen Sie 1 EL. Wasser
• Das Fleisch bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. Danach Kardamom, Zimt und Nelken hinzufügen. Mischen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze garen. Kochen Sie hart gekochte Eier, kühlen, schälen und in Scheiben schneiden.
• Die Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie die restliche Zwiebel in Ringe. Fleisch, Ei, Zwiebel und Rübenschnur auf Spieße geben, restliche Butter einfüllen und mit Curry bestreuen. Auf heißen Kohlen grillen, bis sie weich sind.

Usbekischer Schaschlik

Zusammensetzung:

1. Lamm - 1,5 kg
2. Fett Fett - 300 g
3. Mehl - 5 EL
4. Zwiebeln - 5 Stück
5. Anis - 1 TL
6. Roter gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel
7. 3% Essig - 5 EL.
8. Grüns - zur Dekoration

Kochen:

• Das Lamm in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schneiden Ringe. In einer tiefen Schüssel gehackte Zwiebeln, Paprika, Anis und Essig mischen.
• Das Lammfleisch 3 Stunden in der gekochten Marinade einweichen, mariniertes Fleisch auf den mit Hühnerfett gemischten Spieß garnieren, mit Mehl bestreuen und auf dem Grill braten, bis es weich ist. Den fertigen Schaschlik-Kebab mit gehackten grünen Streuseln bestreuen, mit Sauce würzen und zum Tisch servieren.

Kiwi-Fleisch

Zusammensetzung:

1. Lamm - 1 kg
2. Kiwi - 1 Stück
3. Knoblauch - 3 Nelken
4. Zitrone - 1 Stück
5. Tomate - 2 Stück
6. Zwiebeln - 2 Stck.
7. Koriander - 1 Bundle
8. Pflanzenöl - 200 ml
9. Mineralwasser - 300 ml
10. Salz - schmecken

Kochen:

• Das Lamm in Stücke schneiden. Zwiebeln in Viertel und Hackfleisch schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden, zerdrücken, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und den Koriander fein hacken.
• Alle Zutaten in einer tiefen Schüssel mischen, Zitronensaft auspressen, Mineralwasser und Salz einfüllen. Die gereinigte Kiwi schälen und zur Marinade geben, Pflanzenöl hinzufügen. Alles gut mischen und das Fleisch 5 Stunden marinieren lassen, danach können Sie die Spieße am Spieß grillen.

Lammschaschlik im Ofen: Kochmethode

Zusammensetzung:

1. Lamm - 2 kg
2. Zwiebeln - 5 Stück
3. Trockener Weißwein - 350 ml
4. Senf - 3 EL
5. Zucker - 2 EL
6. Salz und Gewürze - zum Abschmecken

Kochen:

• Das Lamm waschen und mit kaltem Salzwasser füllen. Lassen Sie das Fleisch für 1 Stunde, dann mit einer Serviette abtupfen und in kleine Stücke schneiden.
• Die Lammstücke mit Salz und Gewürzen bestreuen, mischen und 2 Stunden kühl stellen, dabei das Fleisch mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. Bestreuen Sie das eingelegte Lamm mit gehackten Zwiebelringen.
• Mischen Sie in einer separaten Schüssel Wein, Zucker und Senf und mischen Sie alles. Gießen Sie das Fleisch mit der gekochten Marinade, mischen Sie und kühlen Sie es erneut ab, jedoch nicht für die ganze Nacht. Mariniertes Lamm und Zwiebeln auf Spieße geben, jede Portion mit Folie umwickeln und in den Ofen legen. Kochen Sie die Spieße bei 200 Grad für 40 Minuten.

Siehe auch:Wie man Lammkoteletts kocht?

Lammspieße sind ein köstliches Gericht der orientalischen Küche, das nicht nur in der Natur, sondern auch zu Hause zubereitet werden kann. Es gibt eine große Anzahl von Marinade-Rezepten für Kebabs, und die Hauptsache ist, die beste Option für sich selbst zu wählen oder, wenn Sie möchten, sich selbst etwas einfallen zu lassen und mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren.