Latte kaffee

Latte - ein Getränk italienischer Herkunft, dessen Name als "Milch" übersetzt wird. In seiner Struktur ähnelt es einem Cocktail, da es aus mehreren Schichten aufgebaut ist: starker Espresso, Milch- und Luftschaum, der mit Sirup oder Schokoladenstückchen ergänzt werden kann. Es ist bemerkenswert, dass der Zucker in der Originalrezeptur völlig fehlt, aber das Getränk fällt immer noch sehr sanft aus. Kann ich zu Hause Latte-Kaffee zubereiten, wie in den besten italienischen Kaffeehäusern?

Wie kann man sich in Latte-Variationen nicht verlieren?

Wenn wir direkt über das italienische Rezept sprechen, dann ist Mokka-Arabica-Kaffee die Grundlage. Aber außerhalb Italiens ist Espresso immer häufiger geworden, dazu wird heiße Milch und Schaum hinzugefügt. Aufgrund der Tatsache, dass der Molkereibestandteil viel höher ist (Verhältnis 1: 2: 1), wird die Stärke des Kaffees fast nicht spürbar.

• Es gibt eine alternative Zubereitungsmethode, bei der das Getränk aufgrund der Tatsache, dass Milch in den Vordergrund tritt, noch zarter ist: Es handelt sich um einen Latte Macchiato - Kaffee wird in die gekühlte Milch eingebracht, wodurch sehr klare Schichten entstehen. Aus diesem Grund wird Latte Macchiato oft in hohen Gläsern serviert, während klassischer Latte oft in gewöhnlichen großen Tassen serviert wird.
• Es ist auch notwendig, Irish Latte oder Latte Irish Cream zu erwähnen: Ein Cocktail auf Latte-Basis, bei dem Eiscreme und irischer alkoholfreier Sirup Irish Cream hinzugefügt werden. Heiße Schokolade wird auch verwendet. Das Ergebnis sind 4 verschiedene Schichten.

Meistens wird der Latte mit dem klassischen Kaffee und der verdünnten Milch verwechselt, aber für den Latte werden die USA niemals wie in Europa verwendet, und auch schwarzer Kaffee ist inakzeptabel. Vom Cappuccino unterscheidet er sich nicht nur durch ein größeres Volumen, sondern auch durch einen dichteren und prächtigeren Schaum.

Latte in einer Kaffeemaschine: Empfehlungen für professionelle Rezepte

Der einfachste Weg, um die gewünschte Konsistenz einer jeden Schicht mit einer Horn-Kaffeemaschine zu erreichen, verfügt sie über eine spezielle Vorrichtung zum Einschlagen von Milch in Schaum.

Zusammensetzung:

• Robusta oder Arabica - 2 Teelöffel
• Milch - 150 ml
• Wasser - 100 ml

Kochen:

1. Erwärmen Sie die Milch unter natürlichen Bedingungen auf Raumtemperatur und erst dann mit der Arbeit. Beachten Sie, dass der Fettgehalt 4% nicht überschreiten sollte.
2. Kochen Sie den Espresso in einer Kaffeemaschine nach den oben angegebenen Verhältnissen - 2 TL. gießen Sie pro 100 ml Wasser 50 ml in die Tasse.
3. Jetzt müssen Sie die Milch erneut einnehmen: Gießen Sie sie in ein hohes Glas, gießen Sie Wasser in das für den Dampf zuständige Fach der Kaffeemaschine, geben Sie den Schlauch in der Mitte des Glasrohrs 1 cm tief ein.
4. Nachdem die Milch durch Dampfzufuhr zu Schaum geworden ist, muss sie auf den heißen Kaffee in der Tasse gegossen werden. Wenn Sie einen Latte Macchiato herstellen möchten, bewegen Sie zuerst die Milch hinein und gießen Sie dann einen dünnen Strahl an der Wand entlang.

Wie kann man Latten ohne Cappuccinator schäumen lassen?

Zusammensetzung:

• Gemahlener Kaffee - 3 Teelöffel
• Wasser - 150 ml
• Milch - 450 ml
• Geriebene Schokolade - 2 EL.

Kochen:

1. Spülen Sie den Türken mit kochendem Wasser aus, gießen Sie gemahlenen Kaffee hinein, gießen Sie kochendes Wasser darauf und kochen Sie, bis der Schaum aufsteigt. Entfernen Sie den Türke aus dem Brenner, sobald sich die Flüssigkeit den Rändern nähert, und legen Sie sie dann wieder auf den Ofen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 2-3 Mal.
2. Erhitzen Sie die Milch auf eine Temperatur von 50 bis 55 Grad, gießen Sie sie in den Mixbecher und schlagen Sie sie mindestens 3 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit. Sie können Schläger in einen Behälter mit Milch eintauchen, wenn es keinen stationären Mixer gibt. Alternativ kann der Schlagvorgang in einer französischen Presse durchgeführt werden, wobei der Kolben aktiv vertikal bewegt wird. Die Dauer des Schlagens hängt vom Gerät ab und kann bis zu 5-7 Minuten betragen. Der fertige Schaum sollte den umgedrehten Löffel sehr langsam abtropfen lassen.
3. Gießen Sie die Milch vorsichtig in das Glas, gießen Sie den Kaffee darüber, gießen Sie dann den Schaum mit einem Löffel und dekorieren Sie das fertige Getränk mit Schokoladenstückchen. Wenn gewünscht, können Sie Amaretto, Eis und Eis hinzufügen.

Wenn Sie Ihr Zuhause und Ihre Gäste überraschen möchten, versuchen Sie, Latte-Art zu üben: Dies ist die Kunst, verschiedene Muster auf der Oberfläche des Getränks zu erzeugen, die aufgrund der starken Schaumbildung bis zum letzten Tropfen gespeichert werden. Sie können jedoch noch einfacher arbeiten und mit einer Schablone Schokoladen- oder Kaffeechips streuen oder die Glasur verwenden, die in einen Kaffeelöffel eingetippt wird.