Marinade für öl

Jeder Pilzsucher weiß, wie schmackhaft die eingelegten Pickles für den Winter sind. Mit dieser Verarbeitungsmethode können diese Pilze gebraten, Suppen, Torten und sogar Torten hinzugefügt werden! Die Hauptsache ist, den Topf vorzubereiten, in dem sich Essig und Gewürze im Gleichgewicht befinden, und auch gute Pilze für die Ernte auszuwählen.

Wie bei der Zubereitung von Speisen ist es sehr wichtig, bei der Ernte von Dosenöl auf die Qualität der Pilze zu achten. Diese Art gilt als eine der häufigsten. Butters werden auch russische Pilze genannt - unsere Vorfahren haben sie sehr geliebt. Sie wachsen an hellen und kühlen Orten mit ganzen Lichtungen. Es ist leicht, einen Pilz zu erkennen - er hat eine sphäroidische Kappe, die von der Mitte nach oben ragt. Die Oberfläche des Pilzes ist ziemlich rutschig. Anscheinend bekam er dafür seinen Namen.

Es gibt viele essbare Butterarten. Leider ist es möglich, falsche zu treffen. Ihr Hauptunterschied ist die schwammige Schicht eines rötlichen Farbtons. Wenn ein solcher Pilz zerbrochen ist, fängt der Schnitt an, seine Farbe zu ändern.

Es wird davon ausgegangen, dass gekochte Butter wie alle anderen Pilze vor dem Kochen gekocht werden sollte. Dies gilt auch für essbare Arten. Tatsache ist, dass sie schlechte Stoffe aus der Umwelt aufnehmen können. Die Wärmebehandlungszeit kann nur reduziert werden, wenn Sie persönlich in einer ökologisch sauberen Umgebung Öl sammeln. Fans von eingelegten Pilzen sollten keine Angst haben. Die meisten Rezepte enthalten vorkochendes Öl.

Wie man Marinade für Butter kocht?

Marinade für Öl

Es gibt 2 Arten von Kochmarinade. Die erste ist erforderlich, damit die Pilze den ganzen Winter in Dosen stehen. Als Konservierungsmittel wird in der Regel Essigsäure verwendet. Im zweiten Fall marinierte Marinade für den schnellen Konsum. Daher können die Inhaltsstoffe variieren. Die Zubereitung läuft darauf hinaus, dass die Pilze gründlich gereinigt und anschließend mit heißer Marinade gegossen werden. In dieser Form können sie etwa 15 Minuten kochen.

Unabhängig davon lohnt es sich, auf die Reinigung und Auswahl der Rohstoffe für das Beizen einzugehen. Wenn Sie selbst Pilze sammeln, lohnt es sich, zur Winterkonservierung kleine Exemplare zu sammeln. Tatsache ist, dass sie viel schmackhafter sind als alte Butters, die bereits die Struktur der schwammigen Substanz verändert haben. Außerdem können Pilze mit Kapseln viel einfacher in Gläser gefüllt werden. Sie sehen appetitlicher aus, wenn sie zubereitet werden. Außerdem sind sie viel leichter zu essen als in Stücke geschnittene alte Masleten.

Bei der Reinigung wird besonders auf die Kappe und die Beinbasis geachtet. Auf dem Öl sind mit einem dünnen Film bedeckt. Sie wird empfohlen, sie vor dem Beizen abzunehmen. Am einfachsten geht das mit einem kleinen scharfen Messer. Die Filmreste können mit einem harten Teil des Schwamms abgeschabt werden. Die Beine des Öls schneiden vor dem Schneiden immer ab. Die endgültige Länge hängt von der Größe des Pilzes ab. Idealerweise hat das eingelegte Bein einen kleinen Fuß - etwa 1-1,5 cm.

Wichtiger Hinweis - Zum Reinigen von Öl sind Handschuhe erforderlich. Pilze scheiden Substanzen aus, die die Haut beflecken. Ohne Handschuhe bleiben Ihre Hände nach der Reinigung mehrere Tage dunkel.

Das Rezept für die Ernte von Pilzen für den Winter

Marinade für Steinpilze: Zubereitungsrezept für den Winter

Zusammensetzung:

  • Maslata - 3-4 kg
  • Knoblauch - 2 Nelken
  • Essigsäure 70% - 1 EL.
  • Wasser - 900 ml
  • Salz - 2 EL
  • Zucker - 3 EL
  • Nelke - 1 Stück
  • Pfeffer - 5 Stück
  • Lorbeerblatt - 2 Stück
  • Pflanzenöl - 1 EL. auf einem Glas Champignons

Kochen:

  1. Zum Reinigen Öl in ein großes Becken streuen. Füllen Sie sie mit Wasser auf, tragen Sie Handschuhe und ziehen Sie alle Kappenfilme ab. Trimmen Sie danach die Beine und beschädigte Stellen. Pilze bewegen sich in ein anderes Becken und spülen unter fließendem Wasser.
  2. Wir wenden uns dem Vorgaren-Öl zu. Legen Sie sie dazu in die Pfanne und füllen Sie eine beliebige Menge heißes Wasser. Große Proben können in 2-3 Stücke geschnitten werden.
  3. Stellen Sie den Kochtopf über das Feuer und bringen Sie alles zum Kochen. In diesem Stadium kann ein Tropfen Essig in den Behälter fallen gelassen werden. Es wird angenommen, dass die Pilze dank ihm nicht dunkler werden, wenn Sie kochen und marinieren.
  4. Dann das Wasser ablassen. Füllen Sie die Pilze wieder. Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Dadurch werden alle potenziell gefährlichen Substanzen aus dem Öl entfernt.
  5. Gut gekochte Kessel werden in ein Sieb gegeben und abtropfen gelassen. Parallel dazu wird die Marinade vorbereitet.
  6. Wasser wird in den Topf gegossen. Erhitzen Sie es leicht und geben Sie alle Zutaten außer Öl und Essig. In diesem Fall wird der Knoblauch in kleine Ringe geschnitten. Das Wasser wird zum Kochen gebracht, die Hitze auf ein mittleres Niveau reduziert und der Topf noch 5 Minuten auf dem Herd stehen. Die Marinadenflüssigkeit wird von der Hitze entfernt und abkühlen gelassen. Erst danach wird Essig hineingegossen.
  7. Die Pilze werden auf sorgfältig sterilisierten Bänken aufgestellt und mariniert. Fügen Sie die erforderliche Menge Pflanzenöl hinzu. Sie können die Dosen mit sauberen Plastikdeckeln verschließen. In diesem Fall sollten die Pilze im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Würzige Marinade für Butter

Marinade für Öl für den Winter: Kochen

Zusammensetzung:

  • Maslata - 2 kg
  • Wasser - 1 l.
  • Knoblauch -1 Kopf
  • Zwiebel - 1 Stck.
  • Salz - 1,5 St.l.
  • Essig 9% - 1 EL.
  • Koriander - 0,5 Teelöffel
  • Zucker - 2 EL
  • Lorbeerblatt - 2 Stück
  • Bittere Pfefferkörner - 5 Stück

Kochen:

  1. Das Öl wird gründlich aus Waldresten gespült. Dann entfernen Sie den Film von den Kappen und schneiden Sie die Beine ab. Um den oberen Teil sauber zu halten, muss das Messer regelmäßig mit Wasser angefeuchtet werden. Wir durchlaufen die Pilze und werfen schwer beschädigte heraus. Das restliche Öl wird in ein neues Becken gefüllt und gründlich gewaschen.
  2. Maslata in einen Topf geben und mit Wasser gießen. Fügen Sie die ganze geschälte Zwiebel hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. 15 Minuten kochen lassen. Pilze werden durch Einlegen in ein Sieb entleert.
  3. In einen anderen Topf Wasser gießen und auf den Herd stellen. Nach dem Erhitzen Salz, Zucker und Gewürze sowie Knoblauch in eine Flüssigkeit einfüllen.
  4. Marinade zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze weitere 3-5 Minuten erhitzen lassen. Während dieser Zeit sollten die Gewürze das Aroma abgeben und der Zucker und das Salz sollten sich auflösen.
  5. Danach gießen Sie Öl in die Flüssigkeit. Wir geben die Mischung zum Kochen und kochen weitere 15 Minuten.
  6. Kühlen Sie die Mischung bei Raumtemperatur ab und gießen Sie Essig hinein. Wir verschieben das heiße Öl zusammen mit der Marinade in sterilisierten Gläsern. Schließen Sie den Eisendeckel. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie mit einem Handtuch ein. Das Werkstück lagern wir in einem Keller oder an einem kühlen Ort in der Wohnung.

Marinade für Butter wird sehr einfach zubereitet. Um das Wasser zu erwärmen. Dann verliert es Salz, Zucker und Gewürze. Meistens nehmen sie Pimenterbsen, Nelken, Koriander, Lorbeer, Knoblauch. Die Mischung wird mehrere Minuten gekocht. Dann goss sie vorgekochte Champignons ein. Denken Sie daran, dass ihre Füße geschnitten und die Filme von den Kappen gereinigt werden müssen.

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