Marzipan zu hause

Jede Gastgeberin wird ihre Gäste mit einem exquisiten kulinarischen Meisterwerk angenehm überraschen können. Die Hauptsache hier - um kreative Fantasie zu zeigen. Das wird dir helfen Konfektion von Marzipan.Die eigenständige Zubereitung von Marzipan zu Hause erfordert keine großen Anstrengungen.

Was ist Marzipan?

Marzipan ist einer der Leckereien, die seit undenklichen Zeiten zu uns gekommen sind. Seine Geschichte begann vor mehr als einem Jahrtausend. In europäischen Volksmärchen symbolisiert Marzipan das Glück der Kinder.

Marzipan zu Hause

Echter Marzipan- eine Mischung aus Mandeln (oder anderen Nüssen), zu Mehl und Zuckersirup vermahlen. In Russland wurde Marzipan ausschließlich für Adlige hergestellt. Mit dem Aufkommen der sowjetischen Behörden wurde diese Süße völlig vergessen. So wurde „Marzipan“ als Brötchen mit Erdnüssen bekannt, die nicht wirklich einem echten Marzipan ähnelten.

Die europäische Hauptstadt des Marzipans ist die deutsche Stadt Lübeck, nur dass es ein altes Rezept gibt, um diese Süße zu erhalten, die mehr als das Leben bewahrt. Es gibt auch die berühmtesten und ältesten Werke der Welt. Marzipan-Museum. Es gibt mehr als 500 Sorten Marzipan.

Kann nicht gesagt werden die Vorteile von Marzipan. Da Marzipan zu 33% aus Mandeln besteht, enthält es eine riesige Menge an Vitamin E. Wie Sie wissen, hat dieses Vitamin eine positive Wirkung auf Haut und Nervensystem (es versorgt den Körper mit Mineralien: Magnesium, Kalium und Kalzium) und ist ein starkes Antioxidans.

Marzipan zu Hause kann auf zwei Arten hergestellt werden.: durch Wärmebehandlung und Mahlen (Mischen).

Selbst gemachte Marzipanrezepte

Schokoladenmarzipan zu Hause

Zusammensetzung:

Schokoladenmarzipan zu Hause

  1. Mandel - 1 EL
  2. Zucker (Fruktose) - 1..
  3. Wasser - 0,25 t
  4. Mandelessenz - 2-3 Tropfen
  5. Kakaopulver - 1st.l.
  6. Lebensmittelfarbe
  7. Puderzucker

Kochen:

  • Es ist notwendig, die Mandeln in die in heißes Wasser getauchte Haut 2 Minuten einzunehmen und anschließend abzusieben. Wenn das Wasser abgelassen ist, legen Sie die Mandeln auf die Küchenplatte.
  • Wenn die Mandeln etwas abgekühlt sind, entfernen Sie die Schale. Drücken Sie dazu den Kern mit Daumen und Zeigefinger.
  • Schauen Sie sich die Nüsse an - wenn der Film aufgegangen ist - können Sie sie reinigen. Wenn die Haut noch immer dicht an der Maserung anliegt, gießen Sie die Mandeln noch einige Minuten mit heißem Wasser.
  • Extrahierte Kerne sollten in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten gewaschen und gebraten werden. ohne Pflanzenöl innerhalb von 10-15min. Sehr wichtig: Sie müssen sich ständig rühren.
  • Geröstete Nüsse werden in einer Kaffeemühle oder einem Mixer zu Mehl vermahlen.
  • Zucker wird mit Wasser eingegossen, wir erwärmen die Masse, so dass der gesamte granulierte Zucker aufgelöst ist, und aus dem abgekühlten Sirup kann ein harter, aber bröckeliger Ball gerollt werden.
  • Gebackene Mandelkerne zum Sirup geben und unter ständigem Rühren ca. 3-4 Minuten erhitzen.
  • Fügen Sie Mandelessenz hinzu.
  • Die Masse auf eine flache Schüssel legen, mit einer Folie abdecken und abkühlen lassen.
  • Die abgekühlte Masse wird durch eine Fleischmühle geführt.
  • Arbeitsplatz mit Puderzucker oder Fruktose bestreuen.
  • Wir verteilen die Mandelmasse auf dem Brett und rollen sie mit einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke aus.
  • Wir haben es geschafft weiche elastische Marzipanmasse.

Sie können Schmuck aus Marzipan herstellen, Fügen Sie dazu Lebensmittelfarbstoffe oder, wie in unserem Fall, Kakao hinzu. Trennen Sie ein Stück der gewünschten Größe von der Marzipanmasse ab, pressen Sie etwas Farbe aus und kneten es mit den Händen, bis es gleichmäßig gefärbt ist.

Marzipan auf hausgemachtem Kirschwodka

Marzipan auf hausgemachtem Kirschwodka

Zusammensetzung:

  1. Süßmandel - 175 g
  2. Bittermandeln (oder ein paar Tropfen Mandelextrakt) - 10 Stück
  3. Zuckerpulver - 100 g
  4. Eiweiß - 1 Stck.
  5. Kirschwodka - 2 EL l

Kochen:

  • Mischen Sie zwei Arten von Mandeln. Dank der Bittermandeln hat Marzipan einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.
  • Heißes Wasser abtupfen, die Haut entfernen und zweimal durch einen Fleischwolf (nur zwei mal, das ist wichtig).
  • In einem Mixer mit Puderzucker und 1 Ei (Protein) mischen, bis eine einheitliche Konsistenz entsteht.
  • Fügen Sie am Ende des Kochens Marzipan-Kirschwodka hinzu.

Marzipan auf Mehl mit Sahne

Marzipan auf Mehl mit Sahne

Zusammensetzung:

  1. 20% Sahne (kalt) - 0,5 EL.
  2. Mehl Bestnote - 0,5 EL.
  3. Mandel - 100 g
  4. Fruktose (vorzugsweise) oder Puderzucker - 250 g

Kochen:

  • Mehl vorsieben, mit kalter Sahne in einem Topf mischen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
  • Aufwärmen, langsames Rühren bei schwacher Hitze, und es ist besser, es mit einer Brühe zu tun, so dass die Mischung dicker wird und sich vom Boden und den Wänden unseres Topfes wegbewegt.
  • Kühle, geschälte, geschälte Mandeln (wie in Rezept Nr. 1 beschrieben) und Puderzucker hinzufügen. Sie können auch einige Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen und den Teig kneten.
  • Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, die Produkte der gewünschten Form ausschneiden und ein wenig trocknen.

Romantischer Marzipan zu Hause

Romantischer Marzipan zu Hause

Zusammensetzung:

  1. Fruktose (vorzugsweise) oder Puderzucker - 500 g
  2. Mandelkerne - 320 g
  3. Protein - 4 Stck.
  4. Cognac, Rum oder Wein - 1 TL.

Kochen:

  • Mandeln mit kochendem Wasser abbrühen, Walnuss schälen.
  • Gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Die Temperatur im Ofen beträgt 40-45 Grad, die Trocknungszeit beträgt 2-5 Minuten.
  • Getrocknete Mandeln blättern durch einen Fleischwolf, um einen "Haferbrei" zu erhalten.
  • Mit Puderzucker und geschlagenem Eiweiß mischen und mehrmals durch eine Fleischmühle zerdrücken, bis eine homogene pastöse Masse entsteht.
  • Fügen Sie Cognac, Rum oder Wein hinzu und mischen Sie
  • Als Ergebnis sollte sich Marzipan als zähflüssiger Kunststoff erweisen.

Home Marzipan-Tipps

Home Marzipan-Tipps

  1. Wenn Sie zu hartes Marzipan bekommen, fügen Sie einfach geschlagene Proteine ​​hinzu. Wenn Sie zu weich sind, fügen Sie Puderzucker hinzu.
  2. Marzipan sollte bei geschlossenem Deckel fest in Zellophan verpackt in einem Topf aufbewahrt werden.
  3. Haltbarkeit - nicht mehr als 1 Monat.
  4. Nahezu alle Figuren bestehen aus Marzipan, alles hängt von Ihrer Vorstellungskraft ab. Es gibt einen Trick beim Arbeiten mit der Masse - damit das Marzipan nicht austrocknet und die Figuren nicht reißen. hergestellte Produkte glasieren (Sirup) zu gleichen Teilen aus Honig und Wasser.
  5. Marzipan kann Kuchen, Torten, Gebäck, Süßigkeiten abdecken.
  6. Denken Sie daran, dass die von Ihnen persönlich zu Hause vorbereitete Marzipanmasse viel köstlicher ist als die gekaufte: hausgemachtes Marzipan ist duftender, weniger geschmeidig und trägt die Wärme Ihrer Hände.

So fantasiere und köstliche Schönheit schaffen! Guten Appetit!

Lara

Fügen sie einen kommentar hinzu