Muss ich die pilze reinigen?
Einer der beliebtesten und beliebtesten Pilze unter den Köchen sind Champignons. Sie sind Teil vieler Gerichte und werden auch roh gegessen. Diese Pilze haben nicht nur wegen ihres reichhaltigen Geschmacks und delikaten Aromas, sondern auch wegen ihrer Vorteile an Beliebtheit gewonnen.
Die Zusammensetzung der Champignons umfasst die Vitamine B, C und D, Natrium, Phosphor, Linolsäure, Aminosäuren und Kalium. Da diese Pilze leicht verdauliches Eiweiß enthalten, sollten sie von Vegetariern verzehrt werden. Pilze verbessern die Gehirnaktivität erheblich und verringern das Risiko eines Herzinfarkts, des Auftretens von Atherosklerose. Um die nützlichen Substanzen vollständig zu erhalten, müssen die Regeln für die Verarbeitung und Zubereitung dieses Produkts bekannt sein.
Reinigen die Champignons?
- Zunächst müssen Sie entscheiden, ob Sie gekaufte oder handverlesene Pilze kochen möchten. Gekaufte Champignons reinigen viele Hausfrauen nicht und werden nicht einmal gewaschen, da das Produkt in der Verpackung sauber ist. Dies ist ein Missverständnis. Pilze aus dem Supermarkt sollten unter fließendem Wasser gewaschen oder mit einem feuchten Tuch abgewischt werden. Diese Champignons wurden künstlich auf einem Substrat gezüchtet, weshalb der falsche Eindruck entsteht, dass sie sauber sind.
- Denken Sie daran, dass die Kultivierungsbedingungen nicht steril sein können. Darüber hinaus werden chemische Düngemittel häufig verwendet, um die Ausbeute von Pilzen zu erhöhen, die sich auf ihrer Oberfläche ansiedeln können. Wenn das Produkt nicht ausreichend verarbeitet wird, können die Schadstoffteilchen in das Lebensmittel gelangen und negative Auswirkungen haben, einschließlich Vergiftungen.
- Die von Hand gesammelten Pilze müssen gründlicher gereinigt werden. Wenn sie nicht groß sind, gibt es weniger Sorgen. Die Oberfläche der Erde mit einem Pinsel abbürsten, unter Wasser abspülen und den Schnitt am Fuß selbst mit einem gut geschärften Messer erneuern. Nach dem Schneiden in Stücke der gewünschten Größe, aber es ist besser, das Ganze zu kochen. Die Schale an der Kappe junger Pilze ist zart und dünn, daher ist es sinnlos und mühsam, sie abzuschießen. Wenn der Champignon eine Größe von 5 cm und mehr erreicht, wird die Reinigung mühsam. Die Haut von der Oberfläche der Kappe muss vorsichtig mit einem Messer entfernt werden. Schneiden Sie danach vorsichtig die Unterseite des Beines ab. Vergessen Sie nicht, dass der größere Teil der Beine geschnitten werden muss, wenn das Produkt im Kühlschrank aufbewahrt wird. Der sogenannte Rock aus dem Pilz kann nicht geschnitten werden, er ist essbar.
Wie man Pilze kocht
Nachdem dieses Produkt gekauft (zusammengebaut) und gereinigt wurde, ist es Zeit, es vorzubereiten. Der einfachste Weg ist, sie in kleine Stücke zu schneiden und sie zu einem Salat oder zu Sandwiches hinzuzufügen, da diese Pilze nicht wärmebehandelt werden müssen.
Meistens wird dieses Produkt jedoch gebraten. Das klassische Rezept ist einfach. Es ist notwendig, das Gemüse zu gießen oder die Butter in eine Pfanne zu legen und zu erhitzen. Vorbereitete Champignons in glühende Gerichte legen. Zunächst beginnt das Wasser zu verdunsten (Pilze dunkeln ab), meist dauert es nicht mehr als 7 Minuten. Danach noch 5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Wenn Sie Champignons braten, achten Sie darauf, zu salzen. Für Zwiebeln und Aroma können Sie Zwiebeln oder Sojasauce hinzufügen.
Meist werden diese Pilze bei der Zubereitung von warmen Gerichten oder Salaten verwendet. Sie sind eine tolle Beilage für Fleisch.
Pilze in Käse-Sauerrahm-Sauce
Zusammensetzung:
- Frische Champignons - 600 g
- Hartkäse - 200 g
- Sauerrahm (15%) - 150 ml
- Zwiebeln - 1 Kopf
- Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken
Kochen:
- Die Champignons waschen, mit einem Papiertuch trocknen, in einer Pfanne braten und goldbraun braten.
- Während die Pilze braten, reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe und mischen Sie ihn mit Sauerrahm.
- Gekochte Champignons Salz und Pfeffer, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln darauf geben und die ganze Mischung aus Käse und Sauerrahm einfüllen.
- Nach dem Warten, bis die Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist, mischen Sie alles sanft, damit die Schüssel nicht brennt, und versuchen Sie nicht, die Zwiebeln zu verletzen.
- Wenn die Flüssigkeit mit evapor verdampft ist, sollte die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt werden, und das Feuer sollte auf ein Minimum reduziert werden. Kochen Sie die Schüssel also weitere 20 Minuten.
- Solche Pilze sind eine tolle Beilage für Schweinefleisch. Geben Sie gebratene Champignons in Törtchen und Sie erhalten einen erstaunlich appetitlichen Snack!
Champignonsuppe
Zusammensetzung:
- Champignons - 0,5 kg
- Kartoffeln - 4 Stück
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Karotten - 1 Stck.
- Vermicelli - 2 Handvoll
- Grüns, Salz - zum Abschmecken
Kochen:
- Pilze waschen, hacken, Wasser und Salz hinzugeben und kochen.
- Die Möhren schälen und reiben, die Zwiebel fein hacken und die Kartoffeln hacken. Gekochte Pilze ruhen in einem Sieb.
- Die Zwiebeln leicht anbraten, die Karotten in die Pfanne geben und alles braten, bis sie vollständig gegart sind.
- Während Zwiebeln und Karotten gebraten werden, Kartoffeln in die Pilzbrühe geben und kochen lassen. Fügen Sie über Kochen und Champignons hinzu.
- Nachdem die Suppe zu kochen beginnt, halten Sie das Feuer noch 3 Minuten lang und fügen Sie Fadennudeln und Gemüse hinzu. 5 Minuten kochen lassen.
- Servieren Sie die Pilzsuppe vorzugsweise mit Sauerrahm.
Champignonpüreesuppe
Zusammensetzung:
- Champignons - 600 g
- Milch - 800 ml
- Mehl (Bestnote) - 2 EL.
- Zwiebel - 1 Stck.
- Karotten - 1 Stck.
- Pflanzenfett
- Eigelb - 2 Stck.
- Sahne - 1 EL.
Kochen:
- Champignons waschen und in 2 Teile teilen. Die meisten Pilze werden fein gehackt oder zerkleinert, in einen Topf gegeben und 1 EL hinzugefügt. Pflanzenöl, Karotten, in große Kreise geschnitten und eine ganze geschälte Zwiebel. Bedecke und koche alle 40 Minuten.
- Danach muss das Gemüse mit Wasser gefüllt werden (1 EL.) Und zum Kochen bringen.
- Die restlichen Champignons kochen.
- In Pflanzenöl leicht anbraten, Milch und 1 EL einfüllen. Wasser Getrennt zum Kochen bringen und in einen Behälter mit Pilzen gießen, Karotten und Zwiebeln von dort entfernen, salzen und 15 Minuten kochen.
- Vor dem Servieren muss die Cremesuppe mit einer Mischung aus Sahne und Eigelb sowie gekochten Pilzen gefüllt werden. Es ist üblich, Croutons zu servieren.
Siehe auch: Muss ich die Pilze reinigen?
Sie können die Champignons einfach waschen oder mit einem Messer schälen. Wählen Sie je nach Rezeptur eine geeignete Methode, in der Sie Pilze verwenden. Das gereinigte Produkt behält seine weiße Farbe bei, daher eignet es sich eher für Salate, zum Braten, zum Dekorieren von Geschirr, es kann leicht dunkler werden - fügen Sie Suppen und Julienas hinzu.
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