Napoleon-kuchen - fünf rezepte

Das erste Rezept - Napoleons "Familie"

Der Kuchen benötigt drei Viertel Eiswasser, einen halben Teelöffel gelöschten Soda, drei volle Tassen Mehl und 250 Gramm. Margarine

• Gießen Sie das Mehl in einen großen Topf oder eine Schüssel, fügen Sie dann die Margarine hinzu (sie sollte aus dem Kühlschrank genommen werden, bevor sie weich wird), hacken Sie die Margarine mit Mehl glatt. Fügen Sie Wasser hinzu und kneten Sie den Teig mit den Händen, verdünnen Sie die Mischung mit Soda, kneten Sie den Teig erneut und stellen Sie ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank.
• Für Vanillepudding nehmen Sie zwei Packungen mit 10% Sahne, mischen Sie sie mit einem Glas Sand, setzen Sie sie in Brand und bringen Sie sie zum Kochen. Mischen Sie in einem separaten Topf 1,5 EL. Löffel Mehl und Stärke, gießen Sie langsam die dritte Packung Sahne hinzu und mischen Sie sie gut, so dass keine Klumpen entstehen. In diesen Brei gießen Sie kochende Sahne mit Zucker, die nicht unbedingt kocht, Sie können einfach sehr heiß werden. Es ist besonders wichtig, die Creme mit einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einzufüllen, da sich Klumpen nicht vermeiden lassen und die Creme verdorben wird! Die Dicke der Creme ähnelt dem Grieß, sie wird auch zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt. Fügen Sie nach einer Stunde eine Packung weiche Butter zur Sahne hinzu. Zuerst 1/4 des Öls hinzufügen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit rühren, dann das Öl allmählich zur Sahne geben und gründlich schlagen, bis es luftig ist (die Sahne sollte nicht zu viel gemischt werden).
• Nun weiter zum Test. Teilen Sie es in sieben gleiche Teile. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel und rollen Sie es mit einem Nudelholz zu einem Kreis auf ein Mehl. Legen Sie es vorsichtig auf ein Backblech (muss nicht geölt werden) und stellen Sie den Ofen 5 Minuten lang in den vorgeheizten Ofen bei 200 Grad. Wenn der Kuchen noch nicht gerötet ist, ziehen Sie ihn heraus und legen Sie den nächsten ein. Legen Sie die beiden besten Kuchen oben und unten auf den Kuchen. Überlassen Sie das Schlimmste zum Besprühen.
• Als nächstes mahlen Sie ein Glas Walnüsse, aber nicht zu feinen Krümeln. Mahlen Sie auch den siebten Kuchen auf der Streuung darüber. Dann beschichten Sie die Kuchen - jeder nimmt etwa zwei bis drei Esslöffel Sahne und fügt jeder Schicht Nüsse hinzu. Die oberste Schicht wird mit Nüssen und zerstoßener Kruste bestreut. Kuchen oben können Sie die Hände leicht zerquetschen. Der Kuchen ist fertig, jetzt legen Sie ihn fünf Stunden lang in den Kühlschrank und genießen ihn!

Das zweite Rezept "Napoleon" (Teig)

Es dauert: vier Tassen Mehl, ein Glas kaltes Wasser, einen Teelöffel Salz und ein halbes Kilo Öl.

Zwei große Esslöffel Butter werden in kleine Quadrate geschnitten, der Rest des Öls ist in der Kälte verborgen. Mehl mit Salz mischen, mit Butterquadraten kneten und langsam Wasser hinzufügen. Der resultierende Teig rollt zu einem Rechteck auf, legt die restliche Butter darauf, dreht sie um die Kanten und rollt sie erneut. Dann rollen Sie in drei Schichten und rollen es wieder aus. Kühlen Sie den Teig 20 Minuten im Kühlschrank. Dann falten Sie es noch zwei Mal in drei Lagen, rollen es aus und wieder 20 Minuten in die Kälte. Den abgekühlten Teig in drei Stücke teilen, jeweils eine Schicht von etwa 0,7 cm ausrollen und die Kuchen 10 Minuten lang bei gutem Feuer oder eine halbe Stunde bei schwachem Ofen backen.

Das dritte Rezept "Napoleon" (Teig)

Zutaten für den Teig: 3/4 Tasse kaltes Wasser, drei Gläser Mehl, ein Ei, ein Esslöffel. Löffel Essig und 250 Gramm. Öle.

Mehl (zwei Gläser) auf ein Schneidebrett gießen und mit Butter mischen, aus der entstandenen Masse einen Hügel formen, das Ei und das Wasser langsam in die Mitte gießen, in der Sie vorher Salz und Essig mischen. Fügen Sie im Teig ein weiteres Glas Mehl hinzu. Dann teilen Sie es in acht gleiche Teile. Legen Sie sie eine Stunde lang in die Kälte, rollen Sie und backen Sie jeden Kuchen im Ofen.

Viertes Rezept"Kremes"

Dieses Rezept kam aus der Slowakei, wo es Kremes heißt. Die Creme ist fast genauso wie Vanillepudding, jedoch mit der Zugabe von Stärke. Die Creme in diesem Kuchen wird mehr aufgetragen, da die Form aufgrund der Stärke länger hält. Ein Pfund des fertigen Blätterteiges wird im Ofen gebacken, etwa ein Pfund Teig wird genommen und in Form eines Backblechs ausgerollt.

Für die Sahne benötigen Sie acht Eier (teilen Sie sie in Weiß und Eigelb), 400 g. Puderzucker, 200 gr. Maisstärke und zwei Liter Milch. Anderthalb Liter gekochte Milch mit 8 EL. Löffel Pulver. Milchreste mit Eigelb und Stärke mischen. Die Mischung in kochender Milch mischen und eine Minute lang unter ständigem Rühren kochen. Fügen Sie in Proteinen das restliche Pulver hinzu, fügen Sie es allmählich hinzu und schlagen Sie die Mischung. Sahne aus kochender Milch in Proteine ​​gießen und gut mischen. Der gebackene und abgekühlte Teig wird in zwei Teile geschnitten und dazwischen wird eine dicke Schicht Sahne aufgetragen. Es ist nicht notwendig, es oben zu schmieren, aber Sie können, falls gewünscht, einfach nicht in einer dicken Schicht. Aufgrund der Sahne ist der Geschmack der Torte leichter und luftiger.

Das fünfte Rezept "Honey Napoleon"

Für den Test werden benötigt: vier Art. Löffel Honig, vier Tassen Mehl, ein Glas Zucker, 1,5 Teelöffel Soda, mit Essig verdünnt, vier Eier und 150 Gramm. Butter. Zucker, Butter und Honig schmelzen, glatt rühren, leicht abkühlen und die geschlagenen Eier hinzufügen. Fügen Sie in der Mischung Soda, Mehl hinzu und kneten Sie den Teig, der sich als ölig herausstellt. Der Teig wird in 10 Bälle geteilt und zum Abkühlen in den Kühlschrank gestellt. Die Kuchen selbst sind am besten dünner, so dass sie besser mit Sahne getränkt werden. Lassen Sie die Krümel mit Kuchen, um die Spitzen zu streuen.

Für die Sahne bereiten Sie anderthalb Tassen Puderzucker, 1.250 kg Sauerrahm und eine ganze Zitrone zu. Reiben Sie die Zitrone direkt auf die Haut. Mit einem Mixer in die geschlagene saure Sahne geben. Dann nochmals schlagen und kalt stellen. Kuchen auf Spezialpapier ausrollen, an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstechen (dies ist notwendig, damit die Kuchen nicht zu stark quellen) und im vorgeheizten Ofen auf 180 Grad backen.

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