Paella mit meeresfrüchten

Traditionelle spanische Paella ist ein Symbol dieser maritimen Region mit einer reichen, jahrhundertealten Geschichte. Dieses Gericht in all seinen Variationen ist in jedem europäischen Restaurant zu finden. Paella über die Technologie der Zubereitung und Zusammensetzung der Zutaten ist ähnlich zu den anderen in unserem Landgericht populäreren, nämlich plov. In beiden Fällen wird Reis mit bestimmten Gewürzen, Fleisch oder Meeresfrüchten kombiniert.

Paella hat ein traditionelles Rezept, aber laut spanischen Einwohnern gibt es mehr als 300 Variationen. Es wird mit verschiedenen Fischarten und Meereslebewesen zubereitet: Tintenfische, Muscheln, Garnelen, Kraken und Jakobsmuscheln. Unglaublich leckere Paella mit Hühner- und Schweinefleisch, Kaninchenfleisch oder Schinken, Wurst verschiedener Arten.

Alle Rezepte enthalten jedoch mehrere Grundzutaten - Sonnensafran, glatten Reis, saftige Tomaten und aromatisches Olivenöl, die durch Kräuter, Wein und duftende Gewürze ergänzt werden.

Die Etymologie des Wortes kommt vom lateinischen Namen des Gerichts, in dem das Gericht zubereitet wurde. Patellapfanne oder auch Paella genannt. Paelera ist eine schwere Grillplatte mit 2 Griffen.

Klassische spanische Paella: Rezept mit Fotos

Klassische spanische Paella: Rezept mit Fotos

Zusammensetzung:

  1. Reis - 600 gr.
  2. Olivenöl - 2 EL
  3. Safran - 0,5 Teelöffel
  4. Heiße Fischbrühe - 0,6 l
  5. Heiße Hühnerbrühe - 0,5 l
  6. Hühnerfilet - 1 kg
  7. Schinkenart Schinken - 50 gr.
  8. Geschälte Garnelen - 0,5 kg
  9. Gereinigte Muscheln - 0,5 kg
  10. Heilbutt-Filet - 400 gr.
  11. Tintenfisch - 200 gr.
  12. Zwiebeln - 1 Stck.
  13. Knoblauch - 2 Nelken
  14. Zitrone - 1 Stück
  15. Reife Tomaten - 2 Stück
  16. Bulgarischer Pfeffer - 2 Stck.
  17. Petersiliengrün, Salz, Pfeffer - zum Abschmecken

Kochen:

  • Hähnchen, Schinken, Tintenfisch und Heilbutt sollten in Würfel geschnitten werden. Waschen und putzen Sie das Gemüse: Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Pfeffer - einen langen Strohhalm.
  • Schneiden Sie die Tomaten darüber und brühen Sie sie mit kochendem Wasser ab, legen Sie sie in kaltes Wasser, schälen Sie sie ab, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie in Würfel. Kombinieren Sie den Knoblauch, die Petersilie und den Safran und schneiden Sie den Mixer.
  • Reis gründlich mit viel Wasser waschen und abtropfen lassen. Saft aus Zitrone auspressen.
  • Nehmen Sie eine große Bratpfanne mit hohen und dicken Seiten und machen Sie eine hohe Hitze, gießen Sie Olivenöl und Hitze.
  • Zuerst müssen Sie den Schinken leicht anbraten und dann auf einen großen Teller legen, da es viele Zutaten gibt.
  • Braten Sie dann das Hähnchenfilet an, dann Fisch, Tintenfisch und Garnelen. Sie sollten nicht länger als 3 Minuten im Feuer bleiben, sonst wird das Fleisch hart.
  • Auf der anderen, gut erhitzten Pfanne die Tomaten und die Zwiebelringe leicht anbraten, bis sie weich sind.
  • Mischen Sie alle Zutaten in einer Pfanne, geben Sie Muscheln und Knoblauch-Safran-Mischung. Fügen Sie Reis, Zitronensaft hinzu und braten Sie ihn bei starker Hitze etwa 5 Minuten lang, gießen Sie heiße Fische und Hühnerbrühe hinzu, bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze.
  • Die Mischung sollte 20-25 Minuten unter geschlossenem Deckel gekocht werden, sie muss nicht gemischt werden.
  • Die Paella vom Herd nehmen, kräftig schütteln, in ein Handtuch wickeln und 20 Minuten ziehen lassen.
  • Dekorieren Sie das Gericht mit Petersilienzweigen und Zitronenscheiben.

Wie man Paella mit Meeresfrüchten kocht?

Wie man Paella mit Meeresfrüchten kocht?

Zusammensetzung:

  1. Cocktail Meeresfrüchte - 500 gr.
  2. Safran - 0,5 Teelöffel
  3. Olivenöl - 40 ml.
  4. Zwiebeln - 1 Stck.
  5. Traditioneller spanischer Reis "Valencia" - 300 gr.
  6. Tomatenpüree - 200 gr.
  7. Die grünen Erbsen gefroren - 150 gr.
  8. Grüne Bohnen -100 gr.
  9. Bulgarischer grüner Pfeffer - 1 Stck.
  10. Zitrone - 1 Stück
  11. Salz 1 - tsp.

Kochen:

  • Den Safran in eine Tasse geben und mit kochendem Wasser übergießen, 20 Minuten ziehen lassen.
  • Das Öl in einer breiten Pfanne gut erhitzen, das Meer 3 Minuten bei hoher Hitze schütteln, auf einen Teller legen.
  • Die Zwiebel schälen und fein hacken, in einer Pfanne in einem transparenten Zustand braten.
  • Den Reis mit kaltem Wasser waschen und zu der Zwiebel geben, rühren und 5 Minuten braten.
  • Gießen Sie den Reis mit kochendem Wasser über, so dass das Wasser den Grieß auf Ihrem Finger bedeckt, fügen Sie dann Safranwasser hinzu, salzen Sie, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Gericht für ungefähr 20 Minuten. Nach der Zugabe von Wasser sollte Reis nicht gemischt werden.
  • Fügen Sie das Tomatenpüree hinzu und gießen Sie nach weiteren 10 Minuten grüne Erbsen, grüne Bohnen und bulgarische Pfefferwürfel in die Pfanne.
  • Sobald alles Wasser aufgenommen ist, ist der Reis fertig, dann Meeresfrüchte darauf legen, mit Zitronenbechern garnieren, die Meeresfrüchte-Paella mit dem Deckel abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.

Duftende Paella mit Hühnchen und Meeresfrüchten

Duftende Paella mit Hühnchen und Meeresfrüchten

Zusammensetzung:

  1. Hühnerbrühe - 1,2 l.
  2. Reis - 400 gr.
  3. Hähnchenfilet - 2 Stück
  4. Jagdwürste - 200 gr.
  5. Geräucherter Speck - 100 g
  6. Zwiebel - 1 Kopf
  7. Bulgarische rote Paprika - 2 Stück
  8. Muscheln in Muscheln - 24 Stck.
  9. Große Garnele - 18 Stück
  10. Tintenfische - 450 gr.
  11. Trockener Weißwein - 125 ml.
  12. Knoblauch - 3 Nelken
  13. Chile - eine Prise
  14. Safran - eine Prise
  15. Paprika - 1 Teelöffel
  16. Butter - 50 g
  17. Tomaten - 4 Stück
  18. Olivenöl - 4 EL l
  19. Petersilie - 1 Bund
  20. Zitrone - 1 Stück
  21. Salz, Pfeffer - abschmecken

Kochen:

  • In einem Topf die Hühnerbrühe erhitzen, den Safran dazugeben und beiseite stellen, damit er orange wird.
  • Miesmuscheln müssen gründlich mit einer Bürste gewaschen, dann in einen Topf gefaltet, mit Wein gefüllt und bei hoher Hitze 3 Minuten gekocht werden. Brühen Sie Muscheln in der anderen Pfanne ab. Öffnen Sie die Schale nicht.
  • Hähnchenfilet waschen und in mittlere Würfel schneiden. Jagdwürste - dünne Kreise und Speckstreifen.
  • Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Hühnchenteile darin goldbraun braten und auf einen Teller geben. Braten Sie dann die Speckstreifen und die Würste für etwa 5 Minuten an und verschieben Sie sie auch auf eine separate Platte.
  • Zwiebeln und Knoblauch müssen gereinigt und fein gehackt werden, die Samen und der Kern werden aus der Paprika genommen, in Würfel geschnitten und das Gemüse sollte 5-7 Minuten weich gebraten werden.
  • Waschen Sie den Reis in mehreren Gewässern und gießen Sie ihn in die Pfanne zum Gemüse, würzen Sie ihn mit Salz, Chili-Pfeffer, Paprika, Lorbeerblatt, mischen Sie und lassen Sie ihn 2 Minuten kochen.
  • Ofen auf 170 Grad erwärmen, Hühnchenstücke, Speck und Würste in die Pfanne geben. Gießen Sie Brühe, Flüssigkeit aus kochenden Muscheln. Alles mischen, mit Folie abdecken und 20-25 Minuten im Ofen lassen.
  • Zu diesem Zeitpunkt waschen und schälen sich Tintenfische, schneiden sie in Ringe, befreien die Garnelen von der Schale und nehmen den Kopf ab.
  • Tomaten waschen, in mittlere Würfel schneiden, Petersilie waschen und klein schneiden.
  • In einem tiefen Topf die Butter erhitzen und darin 3 Min. Garnelen braten, dann nur 2 Min. Tintenfisch, damit das Fleisch nicht hart wird.
  • Die duftende Paella aus dem Ofen nehmen, die Muscheln in die Muscheln, die Petersilie und die Tomaten geben, dann die Garnelen und den Tintenfisch, alles gut mischen und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten erhitzen.
  • Zitrone waschen, kochendes Wasser einschenken, in große Scheiben schneiden und mit heißer Paella servieren.

Siehe auch:Meeresfrüchte-Pasta: Rezept

Um eine geschickte Gastgeberin zu werden, genügt es, zumindest ein paar originelle Gerichte zuzubereiten. Paella ist dafür großartig. Dieses traditionelle spanische Rezept entspricht unserem üblichen Pilaw, jedoch mit einer exotischen Note: Safran, Meeresfrüchten und Olivenöl.

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