Paneer - indischer weicher selbst gemachter käse

Paneer ist ein indischer hausgemachter Käse, der nach Adyghe-Käse schmeckt. Paneer wird aus Milch hergestellt und ist daher reich an leicht verdaulichem Eiweiß. Dieser Käse ist kalorienarm und enthält viel Kalzium und Phosphor. Gleichzeitig werden Abomasum, Konservierungsmittel und Farbstoffe nicht in die Zusammensetzung von Paneer einbezogen, wie in gekauften Käsesorten. Paneer stellt schnell Energie und Kraft wieder her.

Die Zusammensetzung des Paneers:

Um 1 kg Käse herzustellen, benötigen Sie:

  1. Milch (4-5% Fett) - 4 l
  2. Zitrone (Limette) - 1 Stück
  3. Salz (optional)
  4. Gewürze (optional)
  5. Grüns (optional)

Zubereitungsmethode für Paneer:

  • Gießen Sie die Milch in einen großen Topf und setzen Sie das Feuer auf. Fügen Sie Salz, ausgewählte Gewürze (Kurkuma, Pfeffer, Paprika, Curry), Gemüse (Basilikum, Petersilie, Majoran, Rosmarin) hinzu. Wenn keine Zitrone vorhanden ist, ersetzen Sie sie durch einen halben Teelöffel Essig oder Zitronensäure, der zuvor mit warmem Wasser verdünnt wurde.
  • Rühren Sie die Mischung mit einem Holzspatel um und gießen Sie den Saft der restlichen Hälfte der Zitrone (Limette) hinein, wenn sie kocht.
  • Milch wird allmählich abschalten. Es zerfällt in eine durchsichtige Flüssigkeit (Molke) und Käsebrocken.
  • Bereiten Sie einen Behälter vor, mischen Sie die entstandene Masse sorgfältig und entfernen Sie sie von der Hitze. Gießen Sie sie durch ein Sieb und zwei Lagen Gaze.
  • Lassen Sie das Serum abtropfen. Serum kann verwendet werden, um Pfannkuchen herzustellen, zu gedünstetem Gemüse hinzuzufügen oder die Grundsuppe herzustellen.
  • Wickeln Sie die Ränder der Gaze eng zusammen und drücken Sie das überschüssige Wasser aus. Verschieben Sie den Käse in einen tiefen oder flachen Teller, decken Sie ihn mit einem anderen Teller ab und beladen Sie ihn mit einer Ladung.
  • Wenn Sie einen weichen, weichen Geschmack von Käse mögen, halten Sie die Beladung für kurze Zeit (10-15 Minuten) und bei mehr Dichte - bis zu 30 Minuten.

Paneer wird mit einer großen Anzahl von Saucen, Gewürzen und Kräutern kombiniert. Es wird in Teig gebraten, mit Gemüse und Reis gedünstet, zu Salaten hinzugefügt und mit Desserts gefüllt. Wenn gewünscht, können Sie dem Käse Nüsse, grüne Erbsen und bulgarischen Pfeffer hinzufügen. Probieren und kochen Sie gesunde und leckere Speisen für sich und Ihre Lieben. Guten Appetit!

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