Pesto-sauce

Atemberaubend leckere, pikante Pesto-Sauce - ein Geschenk an alle Genießer, die Genueser Köche lieben. Die italienische Küche zeichnet sich im Allgemeinen durch die Verwendung verschiedener Saucen aus. Sie nehmen nicht einmal die üblichen Nudeln für ein Gericht, wenn sie nicht die Original-Sauce für das Dressing haben.

Die Zusammensetzung der Pesto-Sauce kann Zutaten des klassischen Rezepts enthalten, aber die "virtuosen Geschmacksrichtungen" nehmen oft eigene Anpassungen vor. Die klassische Kombination ist frisches grünes Basilikum, gehackte Pinienkerne, Parmesan, gehackter Knoblauch, gewürzt mit Salz mit Pfeffer und Olivenöl. Die erste Erwähnung dieser Sauce ist im kulinarischen Buch von Giovanni Battista aus dem Jahr 1860 zu finden. Ein früherer Beleg für ein klassisches Rezept wurde nicht gefunden.

Es wird jedoch davon ausgegangen, dass es anfangs das übliche Öl-Knoblauch-Dressing für Gemüse, Brot, Käse, Fleisch und Fisch war. Um den Geschmack irgendwie zu sättigen und eine charakteristische Farbe zu erhalten, wurde der Bratensoße mit zerdrücktem frischem Basilikum versetzt. So erschien Pestosauce mit Basilikum.

Sogar die Herkunft des Namens der Sauce stimmen viele Experten nicht zu. Einer Version zufolge - "Pesto" stammt aus dem alten italienischen Pestelli-Stamm. Die wahrscheinlichste Version des Namens ist jedoch die Übereinstimmung mit dem Mahlen der Zutaten in einem Mörser und Pistill. Fachleute auf dem Gebiet der nationalen italienischen Küche sind zuversichtlich, dass Basilikum-Pesto-Sauce, die mit der Hand zubereitet wird, viel schmackhafter und duftender ist als auf andere Weise gemischt.

Was ist die Pesto-Sauce für das klassische Rezept?

Was ist die Pesto-Sauce für das klassische Rezept?

Da das Rezept für das Dressing von den Italienern entwickelt wurde, ist die häufigste Kombination Pasta (unserer Meinung nach Spaghetti und andere Pasta mit viel Sauce). Es kann in Form von Brotaufstrichen verwendet werden, die mit Crackern, der Lasagne und den ersten Gängen (Püreesuppe) befüllt werden.

Anhand der anfänglichen Inhaltsstoffe wird klar, wie Pesto in Farbe und Textur sein sollte: buschige grüne Substanz, mäßig dick.

Die klassische Pesto-Sauce wird wie folgt hergestellt:

  1. 35-40 saubere, trockene Blätter von frischem Basilikum in einer Menge von (ohne Stiele) mahlen mit einem Messer oder in einem Mixer;Basilikum in einem Mixer mahlen
  2. 3 EL. l Pinienkerne mahlen auch in einem Mixer oder Mörser;Kiefernnüsse mahlen
  3. 3 robuste Knoblauchzehen werden mit einem Messer gehackt (durch eine Knoblauchbox oder einen Mixer möglich);Knoblauch hacken
  4. Wir reiben 100 Gramm Parmesan auf eine feine Reibe (dies ist eine Auswahl an klassischem italienischen Hartkäse mit langer Reife);

    Parmesankäse reiben
  5. Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
  6. als Auftanken - 2-3 EL. l Olivenöl;
  7. Alle Zutaten werden gemischt, bis eine einheitliche Konsistenz der Soße erreicht ist.Alle Zutaten mischen

Variationen über Pesto

Variationen über Pesto

Die Zusammensetzung der Pesto-Sauce kann geändert werden. Zum Beispiel hat die Sauce aufgrund getrockneter Tomaten einen Tomatengeschmack und eine rötliche Tönung. Basilikum wird im Allgemeinen perfekt mit Tomaten in allen Formen kombiniert: gebacken, getrocknet, frisch.

Was isst Pesto mit Basilikum und Tomaten? Ja, zumindest mit der gleichen Paste. Und auch Pizza - nichts ist schmackhafter als eine frisch gebackene dünne Kruste, die reichlich mit Tomatenpesto und einer knusprigen und knusprigen Käsekruste eingefettet ist. Bitte beachten Sie, dass es sich bei klassischer italienischer Pizza nicht um Zutaten handelt, die "im Kühlschrank lag", die Sie oft in unserem Zimmer sehen. Italiener machen aus Pizza keine Salate: Teig, Spezialsauce und Käse - das ist alles, was Sie brauchen.

Aufgrund des Fehlens von Pinienkernen können diese beispielsweise durch eine Handvoll Walnüsse ersetzt werden.

Unter dem „Bildschirm“ des Pestos werden alle Arten von Mehrkomponentensaucen häufig unter Zugabe von Zwiebeln, verschiedenen grünen Gemüsen, Zitronenschalen, Pflanzenöl anstelle von Olivenöl und auch Sahne (wie im Pesto Alfredo-Rezept) zubereitet. Mit dieser Sauce gewürzt Fisch- und Fleischgerichte, Pasta, Salate.

Classic und "Autor" -Pesto können als Dressing für Tortilla und Burrito sowie als Sauce für Nachos verwendet werden. Obwohl diese Gerichte in der traditionellen spanischen und lateinamerikanischen Küche häufiger vorkommen, ist die kulinarische Fusion längst in Mode gekommen.

Basilikum wird in grün (duftend oder gewöhnlich) und violett verwendet. Diese einjährige Gartenpflanze ist seit der Antike als östliches Gewürz bekannt. Basilikum wird weltweit im industriellen Maßstab und in seinen eigenen Gärten angebaut. In einer klassischen Kombination eignet sich dieses Grün für Tomaten, Olivenöl und Pasta-Filata vom Typ Käse.

Jede moderne Hausfrau kann leicht eine aromatische Pestosauce herstellen, die die alten italienischen kulinarischen Traditionen berührt. Es ist jedes Mal so lecker und originell!

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