Rinderleber in saurer sahne

Leber wird von vielen als zweitklassige Innereien angesehen, aber ein solches Urteil ist nicht ganz fair. Wenn Sie dieses nützliche, nahrhafte und relativ kalorienarme Produkt richtig zubereiten, erhalten Sie ein wahres Meisterwerk der Kochkunst. Heute haben wir Rinderleber in Sauerrahm auf der Speisekarte. Die Geheimnisse und Rezepte dieses Gerichts finden Sie in unserem Artikel.

Kulinarische Geheimnisse teilen

Nicht alle Hausfrauen kochen gerne die Leber, da die falsche Verarbeitung dieses Nebenprodukts den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen kann. Um geschmorte Rinderleber in Sauerrahmsauce lecker, duftend, appetitlich und befriedigend zu werden, müssen Sie einige einfache Regeln kennen und befolgen:

• Wählen Sie nur ein Qualitätsnebenprodukt ohne Streifen und Kanäle.
• Gekühlte Leber sollte eine kräftige rote oder burgunderrote Farbe haben, aber auf keinen Fall braun.
• Zunächst wird ein Stück der Leber gründlich gespült. Wir entfernen den Film und die Kanäle.
• Um den Lebereintopf zart und weich zu machen, tränken Sie das Nebenprodukt mindestens 2 Stunden in Milch oder gefiltertem Wasser.
• Damit die gebratene Leber eine charakteristische Kruste hat und sich nicht als eher trocken herausstellt, schwenken wir jedes Stück Mehl vor dem Braten.
• Je mehr Zwiebeln, desto geschmackvoller ist die Leber.
• Käse, eingelegte Pilze und gehackte Grüns können dem Gericht hinzugefügt werden.
• Für Liebhaber von herzhaften Gerichten in der Leber können Sie scharfe Tomatensauce hinzufügen, die mit Sauerrahm vorgemischt ist.
• Sie können eine geschmorte Leber in saurer Sahne in einer Pfanne, in einem Topf, im Ofen oder in einem langsamen Kocher garen.
• Wenn wir die Leber in einer Pfanne kochen, braten wir sie in den ersten 2-3 Minuten bei maximaler Hitze und kochen sie dann, bis sie mindestens fertig ist.
• Um saure Sahnesoße mehr herauszustellen, kann Vorsäuresahne mit Milch oder schwerer Sahne gemischt werden.

Das beste Gericht vom Chef

In der Tat ist die Zubereitung von Rinderleber in Sauerrahm nichts Kompliziertes. Das folgende Rezept mit Foto hilft Ihnen dabei, ein exquisites Gericht aus gewöhnlichen Rinderinnereien herzustellen. Um die Leber zu verfeinern, fügen Sie etwas Hartkäse und eingelegte Champignons hinzu. Bestimmen Sie die Anzahl der Zwiebeln selbst. Die Leber ist in sehr guter Harmonie mit Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln. Je größer es ist, desto leckerer wird das Gericht.

Zusammensetzung:

• 0,5 kg gekühlte Rinderleber;
• ½ EL gesiebtes Mehl;
• 0,2 Liter Sauerrahm;
• 2 Stück Zwiebeln;
• 0,2 kg eingelegte Pilze;
• 0,1 kg Käse;
• 50 g raffiniertes Sonnenblumenöl;
• eine Mischung aus Gewürzen und Salz schmecken.

Kochen:

1. Wir bereiten alle erforderlichen Komponenten vor und stellen sicher, dass das Nebenprodukt Rindfleisch aufgetaut wird.
2. Wir waschen die Leber und entfernen den Oberflächenfilm.
3. Die Leber in Portionen schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
4. Füllen Sie das Nebenprodukt mit Milch und lassen Sie es 2 Stunden in dieser Form.
5. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
6. Wir reiben Käse auf eine kleine Reibe.
7. Leber in eine separate Schüssel geben.
8. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das gesiebte Mehl, Speisesalz und Gewürze.
9. Jedes Leberstück fällt in der vorbereiteten Mischung zusammen.
10. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
11. Die vorbereitete und vorgebackene Leber in die Pfanne geben und goldbraun braten.
12. Die gebratene Leber verteilen wir in einer separaten Schüssel.
13. Fügen Sie die Zwiebeln in das raffinierte Pflanzenöl ein und fügen Sie die eingelegten Pilze hinzu.
14. Dann geben wir die gebratenen Leberstücke in die Pfanne und gießen sie mit Sauerrahm ein.
15. Alles mischen und geriebenen Käse darüber gießen.
16. In einem geschlossenen Behälter die Leber 15 Minuten in Sahnesauce köcheln lassen.
17. Vor dem Servieren das Gericht mit gehackter Petersilie dekorieren.

Stroganoff Leber - ein köstliches Gericht

Für die Zubereitung vieler Gerichte begannen die Hostessen, den Slow Cooker zu verwenden. Dieses vielseitige Küchengerät ist herkömmlichen Kochmethoden überlegen. Rinderleber in saurer Sahne in einem langsamen Kocher ist zart, bröckelig und unglaublich lecker.

Zusammensetzung:

• 0,8 kg Rinderleber;
• 2 EL. l gesiebtes Mehl;
• 2 Zwiebeln;
• 3 EL. l saure Sahne;
• 1 Tomate;
• Salz- und Pfeffermischung - nach Geschmack;
• 1.5 Kunst. gefiltertes Wasser;
• Lorbeerblatt;
• 5 EL. l pflanzliches raffiniertes Öl.

Kochen:

1. Bereiten Sie Rindfleisch wie im vorherigen Rezept beschrieben vor.
2. Die Zwiebeln werden gereinigt und in gleichwertige Würfel gemahlen.
3. Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl in den Multicooker-Behälter.
4. Leberstücke mit Zwiebeln verteilen.
5. Wir stellen das Garprogramm "Backen" ein und braten die Produkte 10 Minuten lang.
6. Dann das gesiebte Mehl dazugeben, mischen und weitere 5 Minuten braten.
7. Tomaten werden gewaschen und in gleichwertige Würfel geschnitten.
8. Fügen Sie die Tomaten in den Multikocher hinzu und kochen Sie das Gericht für 5 Minuten im gleichen Modus weiter.
9. Saure Sahne mit warmem gefiltertem Wasser verdünnt.
10. Leber mit Salz-Pfeffer-Mischung würzen, Lorbeerblätter hinzufügen.
11. Die Leber mit Sauerrahmsauce füllen.
12. Wir stellen den Programmmodus "Löschen" ein, setzen den Timer auf 40 Minuten.

Klassisches kulinarisches Genre

Wie Sie bereits verstanden haben, können Sie Rindnebenprodukte auf verschiedene Arten zubereiten. Die klassische Option ist Leberrindfleisch, gebraten mit Zwiebeln in Sauerrahm. Sie benötigen ein Minimum an Lebensmitteln und ein wenig Zeit, um ein leckeres Gericht zuzubereiten. Sie können die Leber mit jeder Garnitur nach Geschmack kombinieren.

Zusammensetzung:

• 0,5 kg Rinderleber;
• 1 Zwiebel;
• 2 EL. l gesiebtes Mehl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 0,2 Liter Sauerrahm;
• raffiniertes Pflanzenöl zum Braten;
• eine Mischung aus Paprika und Salz.

Kochen:

1. Bereiten Sie die Leber vor.
2. Teile der Leber krümeln sich gut in das gesiebte Mehl.
3. Auf raffiniertem Pflanzenöl die Leber braten, bis sie gar ist.
4. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
5. Brot zerquetschte Zwiebeln in gesiebtem Mehl.
6. In einer separaten Pfanne in Pflanzenöl raffinierte Passeruem-Zwiebeln.
7. Leber mit Zwiebeln mischen und in einen Topf legen.
8. Sauerrahm hinzufügen und 15 Minuten schmoren lassen.

Das Kochen eines leckeren Rinderlebergerichts ist ziemlich einfach. Befolgen Sie die Ratschläge von erfahrenen Köchen. Vergessen Sie nicht, das Nebenprodukt in die Milchmischung einzuweichen. Dadurch wird die Leber weicher und die Bitterkeit wird aus ihr verschwinden. Sie können nicht nur Käse oder Pilze, sondern auch anderes Gemüse hinzufügen. Ein sehr herzhaftes Gericht wird Leber mit Kartoffeln oder Zucchini gedünstet. Es wird nicht empfohlen, Leber zu lange zu braten, da sie sonst schwer werden kann. In der fertigen Leber sollten sich keine Blutverunreinigungen befinden. Haben Sie keine Angst davor, in der Küche zu experimentieren, fügen Sie verschiedene Gewürze und Kräuter hinzu. Guten Appetit!