Risotto

Jeden Tag werden italienische Gerichte immer beliebter: Pizza, Ravioli, Lasagne, Bratpfanne und natürlich Risotto. Bei richtiger Vorbereitung ist es keine Schande, es sogar einem festlichen Tisch vorzulegen. Das klassische Rezept für Risotto mit Gemüse ist am einfachsten, aber der Geschmack lässt niemanden gleichgültig.

Merkmale von Reis auf Italienisch

Das klassische Rezept für Risotto mit Gemüse

Die Geschichte des beliebten Gerichts ist banal. Im 15. Jahrhundert war dies der einfachste und am besten zugängliche Genuss auf der Speisekarte der einfachen Bauern. Es wurde aus feinkörnigem Reis hergestellt, der billig war, aber viel Stärke enthielt. Während des Kochens war es ungekocht, jedoch mit Gewürzen gemischt und in Brühe gekocht. Es war sehr nahrhaft und lecker.

In der klassischen Version von Risotto müssen die folgenden Zutaten verwendet werden: echte Hühnerbrühe, Reis der Sorten "Arborio" oder "Carnaroli" (für eine cremige Konsistenz), Safran für eine charakteristische goldene Farbe. Im Übrigen können Köche Phantasie zeigen und Gemüse, Pilze, Fleisch usw. hinzufügen. Der fertige Reis sollte in seiner Struktur nicht wie Haferbrei aussehen, aber auch nicht bröckelig sein, wie der Pilaw.

Gemüserisotto: Ein klassisches Rezept

Wenn Sie lernen, echtes Risotto zu kochen, dann überraschen Sie sowohl Haushalte als auch Gäste. Die Hauptaufgabe besteht darin sicherzustellen, dass jedes Reiskorn in mehrere halbfeste Partikel aufgeteilt wird. Das heißt, mit der scheinbar spärlichen Konsistenz des Gerichts sollte der Reis ziemlich dicht sein.

Gemüserisotto: Ein klassisches Rezept

Zutaten:

  • 1 l Gemüsebrühe;
  • 2 EL. l Olivenöl;
  • 50 g Hühnerfett;
  • 2 Zwiebeln;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 0,5 EL. trockener Weißwein;
  • 2 Möhren;
  • 2 Zucchini;
  • 1 kleiner Bund Petersilie;
  • 200 g grüne Erbsen (gefroren);
  • 100 g Parmesankäse;
  • Salz, Pfeffer, gemahlenes Rot und Schwarzes.

Kochen:

  1. Ein Kessel oder eine dickwandige Kochtopf mit breitem Boden eignet sich am besten für Risotto. Aus diesem Grund wird Reiskörner gleichmäßig gekocht.
  2. Bereiten Sie das Gemüse vor. Junge Zucchini lassen sich nicht schälen. Petersilieblätter kleiner hacken.Bereiten Sie das Gemüse vor
  3. Kochen Sie die Gemüsebrühe und bereiten Sie den Reis zu, während er erhitzt wird.
  4. Erhitzen Sie Öl und Fett in einem Kessel (nehmen Sie die Hälfte von jeder Zutat) und bewahren Sie die Zwiebel (1 Stück) bei schwacher Hitze auf, bis sie transparent ist.Speichern Sie Zwiebeln bei einem kleinen Feuer
  5. Fügen Sie Wein hinzu und sieden Sie 2 Minuten lang ohne Hitze.
  6. Reis streuen Kochen Sie für ungefähr zwei Minuten unter ständigem Rühren. Fügen Sie kein Feuer hinzu.Reis streuen Kochen Sie es für ungefähr zwei Minuten und rühren Sie ständig.
  7. In Reis mit Zwiebeln und Wein 1 EL gießen. kochende Brühe Feuerbrenner tragen zum Durchschnitt bei. Gelegentlich umrühren, warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit in den Sand eingezogen ist, und gießen Sie einen weiteren Esslöffel hinzu. Brühe Nach dem Kochen von Reiskörnern für 15 Minuten.

    In Reis mit Zwiebeln und Wein 1 EL gießen. kochende Brühe
  8. Während der Hauptbestandteil bereit ist, bereiten Sie eine Gemüsemischung vor.
  9. Das restliche Öl und Fett erhitzen, die Zwiebeln anbraten. Machen Sie hier ein mittleres Feuer, so dass der Bogen einen goldenen Farbton angenommen hat.
  10. Nach 7 Minuten das restliche Gemüse dazugeben: Karotten, Zucchini, Petersilie und Gewürze. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Erbsen 5 Minuten bis zum Kochen gießen.Fügen Sie das restliche Gemüse hinzu: Karotten, Zucchini, Petersilie und Gewürze
  11. Wenn Sie 15 Minuten gekocht haben, fügen Sie die Gemüsemischung hinzu. Alles rundum rühren, bei mittlerer Hitze 3 Minuten stehen lassen und das Feuer ausschalten.Mische alles
  12. Sofort heißes Risotto auf den Tellern legen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.

Rezept für klassisches Pilzrisotto

Es ist nicht immer möglich, die Originalzutaten für ein Gericht schnell und einfach zu finden. Es ist jedoch immer angebracht, sie durch Analoge zu ersetzen und ein nicht weniger leckeres Ergebnis zu erzielen.

Rezept für klassisches Pilzrisotto

Zutaten:

  • 400 g weiße Champignons;
  • 1.5 Kunst. Reis Arborio oder rundes Krasnodar;
  • 1 Zwiebel;
  • 1 l Brühe;
  • 0,5 EL. Weißwein oder Weinessig;
  • 1 Zucchini oder 1 normale Zucchini;
  • 1 EL l Butter;
  • 50 g Parmesan oder normaler Hartkäse;
  • 4 EL. l Olivenöl;
  • Salz, Pfeffer.

Kochen:

  1. Die Pilze 2 Minuten in Öl braten, salzen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen.
  2. Dann braten Sie die Zwiebeln. Auf einem kleinen Feuer stoßen Sie ihn weich an. Er sollte nicht brennen.
  3. Spülen Sie die Reiskörner nicht aus, da sonst die gesamte Stärke zurückbleibt und die Konsistenz der fertigen Schale nicht gleich ist. Das trockene Müsli in Öl 3 Minuten unter ständigem Rühren braten, dann Wein oder Essig einfüllen und kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  4. Als nächstes gießen Sie heiße Brühe in Reis, so dass sie nur leicht bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze löschen, bis die Flüssigkeit für 20 Minuten vollständig verdampft ist, wobei regelmäßig hinzugefügt wird.
  5. Reiskörner, Pilze, Gemüse mischen, mischen, salzen und pfeffern und weitere 5 Minuten brennen.
  6. Risotto lag in Platten. Mischen Sie weiche Butter und Käse und legen Sie sie auf heißen Reis mit Gemüse. Sofort auf dem Tisch servieren.

Rezept für Risotto mit Gemüse in einem langsamen Kocher

In einem langsamen Kocher erhält man ein sehr schmackhaftes Risotto, dessen Zubereitung gleichzeitig ein Minimum erfordert.

Rezept für Risotto mit Gemüse in einem langsamen Kocher

Zutaten:

  • 400 g Reis;
  • 4 Tomaten;
  • 600 ml Brühe;
  • 2 Gemüsepaprika;
  • 1 Karotte;
  • 1 Zwiebel;
  • 1 EL l Olivenöl;
  • Salz, Pfeffer.

Kochen:

  1. Bereiten Sie das Gemüse vor. Zwiebel mit Pfeffer waschen, klein schneiden, Tomaten schälen, in Würfel schneiden und Karotten reiben.
  2. Öl auf Multi-Bowl verteilen und Zwiebel darin platzieren, Bratmodus aktivieren.
  3. Sobald die Zwiebel mit einer goldenen Kruste bedeckt ist, fügen Sie nach 2-3 Minuten Pfeffer eine Karotte hinzu und danach - Tomaten. Die Gesamtbratzeit beträgt 7 Minuten unter ständigem Rühren.
  4. Wenn das Gemüse fertig ist, geben Sie den trockenen Reis in die Schüssel und gießen Sie die Brühe, Salz und Pfeffer hinzu.
  5. Mischen Sie alle Zutaten, schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie die Option "Reis" ein. Die Garzeit beträgt 20 Minuten.
  6. Lassen Sie das Risotto nach dem Signal 5 Minuten stehen und servieren Sie es sofort zum Tisch.

Risotto mit Gemüse und Hühnchen

Ein sehr zufriedenstellendes und leckeres Gericht wird sich ergeben, wenn Sie zartes Hühnerfleisch hinzufügen.

Risotto mit Gemüse und Hühnchen

Zutaten:

  • 500 g Hähnchenfilet oder Hähnchenschenkel;
  • 300 g Reis;
  • 800 ml Brühe (es ist besser, Hühnchen hier zu verwenden);
  • 1 Zwiebel;
  • 1 Karotte;
  • 2 Paprika;
  • 1-2 Tomaten;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 3 EL. l Olivenöl;
  • Salz, Pfeffer.

Kochen:

  1. Wenn Sie Hähnchenschenkel verwenden, kochen Sie sie vorher und zerlegen Sie weiches Fleisch mit den Händen in kleine Stücke und braten Sie es in Öl an, bis es bräunt.
  2. Gemüse schälen und fein hacken, Karotten können auf einer groben Reibe gerieben werden. Entfernen Sie bei Tomaten die Haut.
  3. In die gleiche Butter, in der das Hähnchen gebraten wurde, Zwiebeln, dann Karotten, Paprika und nicht zuletzt Tomaten. Verbreiten Sie die Zutaten im Abstand von 3 Minuten.
  4. Die Gemüsemischung ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze rühren, Fleisch und Reis dazugeben und die heiße Brühe hinzugeben.
  5. Warten Sie, bis alles kocht und bestreuen Sie ihn mit Knoblauch (hacken Sie ihn mit einem Messer).
  6. Stellen Sie die Flamme auf den Brenner auf ein Minimum, decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde kochen.
  7. Nach dieser Zeit alles aufmischen und auf Teller legen, mit Käse bestreuen (falls gewünscht) und Gemüse.

Risotto ist ein großartiges Geschmacksgericht mit vielen erfolgreichen und erschwinglichen Kochoptionen. Dies hat viele Hausfrauen erobert. Schließlich gibt es immer dann die Möglichkeit, die Fantasie auszudrücken und die Esser mit dem italienischen Gericht mit der russischen Seele zu überraschen.

Fügen sie einen kommentar hinzu