Roll von pita und roten fischen

Lavash ist ein traditioneller armenischer Kuchen, der auf Mehl, Wasser und Salz basiert. Ein ähnliches Produkt ist in anderen Ländern nach Zugabe bestimmter Zutaten üblich. Es kann nicht nur als Ersatz für Brot verwendet werden, sondern auch für eine Vielzahl von Snacks und herzhaften Gerichten.

Zu den einfachsten und vielseitigsten gehört eine Pita Roll mit rotem Fisch, die sich sowohl für den Urlaub als auch für den Alltag eignet.

Wie wählt man die Zutaten aus?

Selbst ein so scheinbar unkomplizierter Snack weist eine Reihe von Nuancen auf, deren Nichteinhaltung das Aussehen und die Geschmacksqualität des Gerichts negativ beeinflussen kann.

• Zuerst Pita-Brot. Es sollte ein hefefreier und sehr dünner flacher Kuchen sein. Normalerweise ist es schwierig, ein ähnliches Produkt in einfachen Supermärkten zu finden - was dort präsentiert wird, ähnelt in seiner Zusammensetzung einem gewöhnlichen Hefebrot. Experten raten dazu, einen Laden mit armenischen Produkten zu finden, in dem die richtige traditionelle Pita definitiv sein wird. Sie sollte weich sein (nicht brechen beim Drehen) und hat eine rechteckige Form. Andernfalls muss ein Teil der Rolle geschnitten werden.
• Zweitens roter Fisch. Welches zu wählen? Der beliebteste und erschwinglichste ist Lachs - ein Bewohner der nördlichen Meere, der meistens in gesalzener und geräucherter Form vorkommt. Der fetteste und kalorienreichste rote Fisch ist jedoch auch der köstlichste. Die Forelle gibt ihrer Ernährung nach, wenn es von fetthaltigem Fisch, der reich an Phosphor ist, gesagt werden kann. Chum Lachs ähnelt dem Lachs in Fett und Geschmack im Allgemeinen sehr ähnlich. Alle diese Arten von rotem Fisch sind in der hohen Preiskategorie. Die Budget-Option wird auch als rosa Lachs bezeichnet: Sie bleibt im Geschmack zurück, ist aber weniger kalorienarm.
• Drittens der Käse. Dies ist die häufigste "Füll" -Komponente, die die Füllung weich macht. Einige Rezepte deuten auf Mascarpone hin, aber es ist zu fett und passt viel besser zu süßen Zutaten (daher begleitet es die italienischen Desserts). Profis raten, auf Philadelphia zu achten - eine gute Option für ein Tandem mit Fisch und Grüns aufgrund eines neutralen Geschmacks. Eine leichtere Version ist Feta-Käse aus Schafsmilch; Für die Rolle wird empfohlen, das unreife Produkt zu verwenden, das in Salzlake verkauft wird.

Wenn Sie im Voraus Pita-Brot kaufen, wickeln Sie es in ein dickes Handtuch (oder sogar 2-3), damit es nicht vorzeitig austrocknet.

Das klassische Rezept der armenischen Pita für Brötchen

In der Tat ist es manchmal einfacher, diesen Bestandteil des Imbisses selbst zuzubereiten, anstatt alle Geschäfte zu durchsuchen: Sie benötigen nur 1 bis 1,5 Stunden Zeit (je nach Anzahl der flachen Kuchen) sowie 3 einfache Zutaten und eine große Pfanne. (28 cm) mit flachem Boden und Antihaftbeschichtung. Gegrillte Pita ohne Öl! Aus diesem Grund kann es als relativ harmloses Essen wie traditionelle italienische Pasta betrachtet werden.

Zusammensetzung:

• Mehl (vorzugsweise grob) - 400 g
• Gekochtes Wasser - 200 ml
• Salz - 1 TL

Kochen:

1. Wasser sollte nur gekocht werden. Mischen Sie es mit gesiebtem Mehl und Salz, kneten Sie den Teig mit den Händen. Es muss 5-7 Minuten geknetet werden, um einen gleichmäßigen, glatten Klumpen zu erhalten.
2. Wickeln Sie den Teig in den Film, lassen Sie ihn 20-30 Minuten einwirken, entfernen Sie ihn jedoch nicht in der Kälte: Er muss sich nur "entspannen".
3. Den Teig nochmals schlagen und kneten, zu einer dicken Wurst rollen und in 8 gleiche Teile teilen. Jeder von ihnen wird wieder zu einer Kugel und rollt zu einem Kreis um den Durchmesser der Pfanne.
4. Erhitzen Sie die Pfanne, aber bringen Sie sie nicht in die Hitze: Die Leistung des Brenners sollte mittel sein, das Auftreten von Rauch von der Oberfläche ist nicht erlaubt - die Kuchen verbrennen.
5. Legen Sie einen gerollten Kreis aus, warten Sie, bis er mit Blasen bedeckt ist, und drehen Sie ihn um. Auf jeder Seite des Kuchens müssen Sie nur 30-35 Sekunden halten. Wenn die Pfanne richtig erwärmt ist, bleiben Sie zu diesem Zeitpunkt in der Pfanne.

Den gebratenen Fladen auf eine feuchte Serviette oder ein Handtuch legen und mit dem gleichen feuchten Material abdecken. Jeder neue Kuchen sollte mit einem feuchten Tuch bedeckt werden, um ein Austrocknen zu verhindern. Es wird empfohlen, Pita unmittelbar vor dem Beginn der Rolle vorzubereiten, nicht jedoch einige Tage zuvor.

Rollen Sie mit rotem Fisch in Pitabrot: ein Rezept mit Fotos und Empfehlungen

Die klassische Version dieses Imbisses ist eine Rolle Pita mit rotem Fisch und Käse oder weichem, fettarmen Hüttenkäse sowie Gemüse und Zitronensaft. Fast sofort ein Gericht zubereiten.

Zusammensetzung:

• Philadelphia Käse oder Feta - 220 g
• Gesalzener roter Fisch - 300 g
• Lavash - 2 Stück
• Dill - 3 Zweige
• Zitrone - 1/2 Stck.

Kochen:

1. Geben Sie den Käse in die Tasse (falls es Feta ist, in kleine Stücke schneiden), zerdrücken Sie ihn mit einem Löffel oder Pistill in eine homogene, dicke Masse. Den Dill zerdrücken und in den Käse gießen, den aus einer halben Zitrone gepressten Saft hinzufügen. Gut mischen, um eine perfekt glatte Creme zu erhalten.
2. Fisch waschen und mit Papierservietten abwischen, in lange Stücke von 0,5 bis 0,7 cm Breite schneiden und die Länge willkürlich wählen: Es ist wichtig, der Dicke zu folgen, die die anschließende Portionierung beeinträchtigen kann.
3. Verteilen Sie beide Pita-Blätter auf der Tischoberfläche. Wenn die Kuchen mit einem Messer rund sind, geben Sie ihnen eine rechteckige Form. Verteilen Sie die ganze Käsecreme so, dass sie die Pita von Rand zu Rand vollständig bedeckt, und legen Sie dann die Fischstücke. Dies sollte so erfolgen, dass sie parallel zur langen Seite der Pita liegen.
4. Beginnen Sie mit dem Rollen, so dass die kurzen Seiten des Rechtecks ​​seine Seiten sind. Wickeln Sie die Folie fest zusammen und legen Sie sie in den Kühlschrank. Es ist ratsam, es für 6-8 Stunden zu lassen, um die Form so gut wie möglich zu konsolidieren und Käse und Fisch sich gegenseitig zu schmecken. Wenn die Zeit jedoch kurz ist, können Sie den Zeitraum auf 2 bis 2,5 Stunden verkürzen.

Wenn Sie diese Käsesorten nicht kaufen können, können Sie absolut alle weichen (bis zu geschmolzenen), in der Badewanne vorgelegten Produkte verwenden. Stellen Sie sicher, dass keine Zusatzstoffe enthalten sind, die den neutralen milchigen Geschmack verändern.

Hot Fish Roll mit Gurke und Rettich

Wie die Fachleute versichern, können „Begleiter“ von rotem Fisch in einer solchen Rolle fast alle Produkte sein, aber sie müssen unter dem ausgewählt werden, was der Schlüssel für die Zartheit der Füllung ist - Quark oder Käse. Heiße Optionen werden normalerweise mit Hartkäse zubereitet, der mit Butter gemischt wird. Frittieren Sie die Rolle unbedingt vor dem Gebrauch.

Zusammensetzung:

• Lavash - 2 Stück
• Gesalzener roter Fisch - 250 g
• Geräucherter Käse - 300 g
• Butter - 30 g
• Frühlingszwiebelfedern - Bündel
• Gewürze - schmecken
• Frische Gurke - 1 Stück
• Rettich jung - 2 Stck.
• Große fleischige Tomate - 1 Stck.

Kochen:

1. Streuen Sie das Fladenbrot auf die Tischplatte und geben Sie ggf. eine rechteckige Form. Den Fisch in dünne Schichten schneiden, die Gurke schälen und in dünne Ringe schneiden, die Tomate in Würfel schneiden.
2. Den Käse auf der flachen Seite der Reibe reiben, mit Butter mischen und im Wasserbad erwärmen, um eine warme wässrige Masse zu erhalten.
3. Während die Käse-Butter-Mischung nicht fest ist, verteilen Sie sie über das Fladenbrot und streuen Sie sie mit Gewürzen. Die gewaschenen und getrockneten Zwiebelfedern, dann Fisch, Gurken und Tomaten darauf verteilen.
4. Zu einer Rolle rollen, in eine Pfanne geben und auf beiden Seiten ohne Öl braten, bis sie verkrustet ist.

Fertige Rolle in Form von Hitze in Stücke schneiden und zum Tisch servieren. Die gleiche Kombination von Zutaten kann für ein klassisches kaltes Gericht verwendet werden, aber dann ist es besser, nicht Butter, sondern Mayonnaise zu sich zu nehmen.

Tricks des Kochens lecker und schön rollen

Eine solche Vorspeise kann sich leicht in ein vollwertiges, herzhaftes Gericht verwandeln, ideal für nicht zu kalorienreiche Abendessen. In diesem Fall wird empfohlen, kleine Rollen für jede Person herzustellen, anstatt sie in Scheiben zu schneiden. Verwenden Sie für die Füllung nicht nur roten Fisch, sondern auch Gemüse sowie Getreide.

• Gebackene Forelle, gekochter brauner Reis, Sojasauce, Hüttenkäse, Salat - fast Brötchen.
• Geräucherter Lachs, gekochte Hühnereier, geriebener Käse (russisch), Frühlingszwiebelfedern.
• Alle roten Fische, Krabbenstäbchen, Koriander, Dill, Rettich.

Wenn wir über das Servieren eines Teils des Feiertags sprechen, ist alles sehr einfach: Fertiggekühlte Rollen werden einfach mit breiten (1-1,5 cm) Ringen geschnitten, die auf einem Teller ausgelegt und mit Grünzeug (Minzeblätter und Basilikum sind gut geeignet) und auch Zitronenschnitze.

• Der Rat von Profis: Lachs und Forelle werden perfekt mit schwarzen Oliven kombiniert. Deshalb werden die fertigen Brötchenstücke dekoriert, 1-2 Oliven darauf gelegt, halbiert. Sie werden den Geschmack des fertigen Gerichts erstaunlich hervorheben und den Fisch betonen. Kirschtomaten können eine einfachere und bekanntere Ergänzung werden.

Schließlich ist es erwähnenswert, dass die Brötchen auch ein heißer Snack sein können: Nach dem Schneiden mit Butter einfetten, auf ein Backblech legen und 10-15 Minuten lang in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. bis eine goldbraune Kruste. Am besten wird dies in Gegenwart von Käsefüllung erzielt.