Sandteig ohne eier für torten und kekse

Mürbeteig ist so bröselig und zart, dass es im Mund schmilzt. Um dieses Ergebnis zu erreichen, muss der Teig jedoch korrekt geknetet werden. Wenn Sie beim Kochen einige kulinarische Feinheiten berücksichtigen, erhalten Sie den perfekten Mürbeteig ohne Eier. Lass es uns versuchen

Was müssen Sie über den Sandteig wissen?

Aus krümeligem Mürbeteig gebackener Kuchen, Kuchen, Kekse, auch die bekannte "Kurabie". Und damit Gebäck nicht hart und hart ist, müssen Sie einige einfache Regeln beachten:

• Die Temperatur der Zutaten, mit denen der Teig geknetet wird, sollte ungefähr gleich sein. Daher sollte Butter (Margarine) nicht gefroren sein, aber sie sollte fest sein und die flüssige Basis kalt.
• Die Temperaturschwelle des Raums, in dem der Teig geknetet wird, ist wichtig. Es ist wünschenswert, dass es cool war.
• Das Geheimnis von bröckeligem Teig ist die Verwendung einer großen Menge Butter oder Margarine.
• Mehl muss gesiebt werden, um den Teig mit Sauerstoff zu sättigen. Dann wird das Mehl mit Margarine oder Butter zu Brotkrumen gemahlen.
• Es ist wichtig, die Proportionen der Zutaten genau zu beachten. Das Mehl sollte also zweimal weniger als Margarine oder Butter sein.
• Das Kneten von Mürbeteig wird nur mit den Händen empfohlen, jedoch nicht für sehr lange, damit die Butter nicht schmilzt.
• Zucker ist besser zu Pulver zu mahlen, dann wird der Teig sehr krümelig.
• Shortcake-Teig für Kuchen und anderes Gebäck wird normalerweise ohne Eier geknetet, da sie es schwieriger machen. Wenn Sie jedoch zum Beispiel einen großen Teil des Tortenteigs kneten, können Sie Eigelb hinzufügen.
• Der fertige Teig muss mindestens eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank gestellt werden, damit er sich ausruhen kann.
• Sandteig wird von der Mitte aus ausgerollt und bewegt sich langsam zu den Rändern, wobei er mit etwas Mehl bestreut wird.

Nun, die Theorie wurde studiert, wir werden versuchen, mehrere Rezepte in der Praxis zu lernen.

Köstliches Gebäck in wenigen Minuten

Ein solcher Keksteig ohne Eier für Kekse kann in wenigen Minuten geknetet werden, aber die Hauptsache ist, ihn mindestens eine halbe Stunde in der Kälte stehen zu lassen. Es stellt sich übrigens sehr leckere Kuchen und Torten heraus.

Zusammensetzung:

• 2.5-3 Kunst. gesiebtes Mehl;
• 200 g Butter;
• 1 EL Puderzucker;
• 4 EL. l saure Sahne;
• ¼ TL Salz

Kochen:

1. Wenn die Butter gefroren ist, lassen Sie sie eine Weile stehen, damit sie leicht erweicht, aber nicht schmilzt. Dann sollte die Butter mit einer Gabel gut geknetet werden.
2. Fügen Sie jetzt den Puderzucker zur Butter hinzu und reiben Sie die Zutaten mit unseren Händen. Wenn Sie kein Pulver haben, sondern Zucker, dann reiben Sie es ein, bis das Granulat viel kleiner ist. Andernfalls werden sie im fertigen Backen spürbar.
3. In die Zucker-Öl-Masse Salz und 2,5 EL. Mehl gesiebt und alles gemahlen, bis wir die Konsistenz kleiner Krümel erhalten.
4. Die saure Sahne in den Teig geben und kneten. Wenn nötig, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu.
5. Wir sollten einen elastischen und weichen Teig haben. Wir formen daraus einen Ball, wickeln ihn in Folie ein und legen ihn 30-40 Minuten in den Kühlschrank.

Quarzsandbasis für Kuchen und Gebäck

Sehr lecker ist das Backen auf Quasteig. Und wenn Sie ihn mit Beeren oder Früchten ergänzen, dann schaffen Sie ein wahres Meisterwerk des Kochens.

Zusammensetzung:

• 200 g Hüttenkäse;
• 50 g Zucker oder Pulver;
• 125 g Butter;
• 1 TL Backpulver für Teig;
• ¼ TL Salze;
• 200-250 g gesiebtes Mehl.

Kochen:

1. In einer Schüssel mit hohen Seiten Hüttenkäse und Butter mischen, die Zutaten mit einer Gabel mischen.
2. Jetzt geben wir Kristallzucker und Salz in die Crememischung. Wenn Sie möchten, dass das Backen süßer wird, fügen Sie mehr Zucker hinzu.
3. Wir bringen die resultierende Masse zur Homogenität und sichten dann vorsichtig durch ein Sieb das Backpulver für den Teig. Wenn kein Backpulver zur Hand ist, kann es übrigens durch Soda ersetzt werden, aber vorher mit Essig oder Zitronensaft gelöscht werden.
4. Nun wie das Backpulver geben wir Mehl durch ein Sieb in den Teig. Es muss in kleinen Portionen hinzugefügt werden, ohne den Teig zu mischen.
5. Legen Sie unseren Teig auf eine gespülte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn mit Ihren Händen bis zur Elastizität. Der fertige Teig wird zu einer Kugel gerollt, mit Lebensmittelfolie umwickelt und für 15 Minuten in den Gefrierschrank gestellt. Dann können Sie mit dem Backen beginnen.

Kochen mit Yulia Vysotskaya

In einem ihrer Programme teilte Julia Vysotskaya ein Rezept für Hüttenkäsekuchen und Pflaumen auf Mürbeteig. Aus diesem Teig können Sie nicht nur Kuchen backen, sondern auch Kekse sowie leckere Kuchen. Dieses Rezept beinhaltet die Zugabe von Hühnereigelb, damit der Teig gut versiegelt wird.

Zusammensetzung:

• 0,5 EL. gemahlene Walnüsse;
• 250 g gesiebtes Mehl;
• ¼ TL Salze;
• 130 g Butter;
• 1 Hühnereigelb;
• 2-3 Kunst. l gefiltertes kaltes Wasser.

Kochen:

1. Die Nüsse in einem Mixer mahlen und mit Mehl und Salz mischen.
2. Butter fein hacken und mit Mehl und Nüssen mischen. Wir mahlen alle Komponenten bis zur Konsistenz kleiner Krümel.
3. Wir fahren in das Eigelb, mischen alles mit einem Mixer und geben allmählich kaltes Wasser ein.
4. Wenn die resultierende Masse homogen wird und wie Teig aussieht, kneten Sie sie mit Ihren Händen weiter. Hier ist der Teig, den wir bekommen sollten.

Sandteig ist leicht zu kneten, selbst für Anfänger. Lernen Sie neue Rezepte und kochen Sie mit Vergnügen! Guten Appetit!