Schweinebauch-zwiebelschale

Es ist schwer vorstellbar, dass eine Person Fleischspezialitäten gleichgültig ist - natürlich nur, wenn sie kein Vegetarier ist. Und unter den exquisiten Snacks ist nicht der letzte Platz in der Brust. Das Rezept für das Kochen in Zwiebelschalen ermöglicht Ihnen ein besonders süßes und appetitliches - wie geräuchertes - Produkt.

Unter Rinderbrust versteht man Rippenfleisch eines Schweins oder einer Kuh. Aber Rinderbrust ist eine Delikatesse für Amateure: Das Fett ist klein und die Fleischschichten sind ziemlich dick und hart. In diesem Sinne das perfekte Schweinefleisch - ein zartes Fett mit dünnen Streifen weichem Fleisch. Sie können Speck auf verschiedene Arten zubereiten:

• Salz;
• kochen
• backen

Wenn Sie der Delikatesse einen angenehmen Farbton geben wollen (als ob der Speck leicht geräuchert wurde), verwenden Sie eine Zwiebelschale. Diese Zutat gibt ein appetitliches Aussehen für Brisket, aber es gibt keinen Geschmack oder Geruch des Gemüses. Ein wichtiger Nachteil: Beim Kochen in der Schale wird das Fett normalerweise gekocht und dann mit Gewürzen aromatisiert.

Erfahrene Hostessen teilen ihr Wissen

Damit das hausgemachte Gericht weich und weich wird, müssen Sie auf die Qualität des Originalprodukts achten:

• ein Schlachtkörper darf keine Fleischgerüche aufweisen;
• Kaufen Sie kein Fett mit einem gelblichen oder gräulichen Schimmer.
• Nach dem Drücken auf das Fett sollte es schnell seine ursprüngliche Form wieder herstellen.
• auf einem Stück dünne Haut ist erforderlich;
• Die Fleischschicht auf der Oberseite sollte eine satte rosafarbene Farbe sein und die darunter liegende Schicht verblassen.

So wird das gute Stück gekauft, Geschäft für kleines - das leckere Rezept eines gekochten Briskets!

Pikanter Speck in Zwiebelschale: ein Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Dieses Rezept ist gut, weil die Zusammensetzung und Menge der Gewürze Sie nach Ihrem Geschmack wählen können.

Zutaten:

• 1 kg Schweinebauch;
• ½ EL Salz; 4-5 Knoblauchzehen;
• 1 l gefiltertes Wasser; Schale von 6 Zwiebeln;
• Gewürze (Lorbeer, Pfefferkörner, Sternchen usw.)

Kochen:

1. Zwiebelschale mit kaltem Wasser gewaschen, zum Trocknen auf einen Tisch gelegt.
2. Die Reinigung in einen hohen Topf falten, 1 Liter Wasser einfüllen und langsam brennen lassen.
3. Legen Sie den Speck und kochen Sie für 25 Minuten.
4. Legen Sie den Kochtopf beiseite und lassen Sie den Speck etwa 12 Stunden im Zwiebelwasser stehen.
   
5. Mischen Sie Gewürze, gehackten Knoblauch und Salz.
6. Schmalz mit der Masse einreiben, in Folie einwickeln und 8-9 Stunden in den Kühlschrank stellen. Fertiger Speck kann geschnitten oder auf Sandwiches serviert werden.

Gericht für Liebhaber der asiatischen Küche

Die kulinarische Tradition Asiens bietet, wie Sie wissen, recht großzügige Pfeffergerichte. Hier sollte Speck aus dem asiatischen Stil verschont werden, mit Chili würzen.

Zutaten:

• 600 g Schweinebauch;
• Schale 4-5 Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• ein kleines Stück Ingwerwurzel;
• 3 Sternknöpfe;
• Chili-Pfeffer (nach Ihrem Geschmack).

Kochen:

1. Auf den Boden des Topfes mit einem dicken Boden legen Sie die Schale.
2. Ingwer in Ringe schneiden und auf die Zwiebelschale legen.
3. Fügen Sie Pfeffer, gehackten Knoblauch und Nelken hinzu.
4. Mit Wasser füllen und nach dem Kochen Fett einfüllen.
5. Reduzieren Sie die Hitze zu niedrig und kochen Sie 1,5 Stunden.
6. Lassen Sie das Schweinebrühen etwa 5 Stunden in der Brühe. Fleisch Delikatesse bereit.

2 einfache duftende salzung

Einmal gab die berühmte Sängerin Lyudmila Senchina die folgende Definition vor: "Fett sollte fest, aber weich sein." Und wahre Kenner dieses Produkts würden zustimmen, dass gesalzenes Brisket in einem Stück fest sein sollte, aber weich in einer geschnittenen Scheibe. Daher ist es in der Rezeptur wichtig, nicht nur einen Satz von Zutaten für eine Sole zu wählen, sondern auch alle Nuancen der Zubereitungstechnologie zu berücksichtigen.

Zutaten:

• 1 kg Schweinebauch;
• 6 Zwiebeln schälen;
• 1 l gefiltertes Wasser;
• 1 EL Salz;
• 6 Erbsen-Piment
• 3 Lorbeerblätter.

Kochen:

1. Schale waschen, trocknen und 1 Liter Wasser einfüllen.
2. Lavrushka, Pfeffer und Salz hinzufügen, bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
3. Legen Sie das Brustfleisch in die Lösung und kochen Sie es 40-50 Minuten lang.
4. Nach dem Abkühlen nehmen wir das Fett aus der Lösung, lassen es trocknen und legen es unter die Presse, um überschüssige Flüssigkeit aus dem Bruststück zu entfernen.
5. Wickeln Sie ein Stück Schweinefleisch in Frischhaltefolie und senden Sie es in den Gefrierschrank. Nach dem Einfrieren kann die Schale in dünne Scheiben geschnitten werden und einen überraschend delikaten Geschmack genießen.

Gewürzliebhaber werden Brisket in würziger Sole lieben.

Zutaten:

• 1 kg Bruststück;
• 3 EL. l Salze;
• 12 Knoblauchzehen;
• 30 g Zwiebelschale;
• 4 Lorbeerblätter;
• 1 TL Koriander;
• 1 TL Kurkuma;
• 3 schwarze Pfefferkörner.

Kochen:

1. Schale mit Wasser gewaschen, getrocknet.
2. In der Pfanne halbe Hülsen und Lavrushka legen.
3. Den Knoblauch in 4 Stücke schneiden und den Schmalz damit füllen.
4. In einem separaten Topf 1 Liter Wasser kochen, Salz und Kurkuma hinzufügen.
5. Das Bruststück mit der Schale in die Schüssel geben, mit den restlichen Zwiebeln abdecken und mit Salzlösung füllen.
6. Wir zünden ein langsames Feuer an und kochen 1 Stunde lang.
7. Koriander und Pfeffer in einen Mörser schlagen.
8. Entfernen Sie das heiße Fett aus der Pfanne und reiben Sie es mit einer trockenen Mischung ein.
9. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Die Brust ist fertig.

Wenn Sie Fleischsnacks mögen, wird das Brisket in der Zwiebelschale, dessen Rezept ganz einfach ist, zu einer Lieblingsspezialität, die beim Schneiden und bei Sandwiches ebenso wichtig ist wie bei der üblichen Wurst. Zwiebelschalen verleihen dem Fett mit Fleisch eine einzigartige Farbe und verbessern die Gewürz- und Gewürznuancen, die Sie Ihrem Geschmack hinzufügen können.