Schweinefleischleberpastete zu hause

Zum ersten Mal wurde Puschkin von Pastete erzählt. in seinem Roman "Eugene Onegin". Er beschrieb einen Straßburger Blätterteigkuchen mit einer zarten Füllung. In unserem Land werden hauptsächlich Pasten aus der Leber hergestellt. Heute erfahren Sie, wie Sie eine zarte und pikante Schweinepastete machen.

Hausgemachte Schweineleberpastete: Kochtipps

Viele von uns lieben Pastete. Es kann auf Sandwiches verteilt oder in Kombination mit einer Beilage auf den Tisch serviert werden. Auch Pastete gefüllt mit verschiedenen Backwaren. Hausfrauen kochen lieber Rind- oder Hühnerleberpastete und lassen ein nützliches Nebenprodukt für Schweinefleisch zurück. Dies ist vor allem darauf zurückzuführen, dass Schweineleber sich durch ihre Steifheit und Bitterkeit auszeichnet.

Schweinefleisch Leberpastete

Glauben Sie mir, die Schweineinnereien können köstliche und weiche Pasteten sein, die alle Haushalte ansprechen. Und die Tipps erfahrener Köche helfen Ihnen, ein solches Gericht richtig zuzubereiten:

  • Um köstliche Schweineleberpastete zu Hause zuzubereiten, sollten Sie nur hochwertige und frische Produkte wählen.
  • Der Film aus der Leber kann leicht entfernt werden, wenn Sie ihn 2-3 Minuten in kochendes Wasser eintauchen.
  • Um den bitteren Geschmack loszuwerden und die Leber weich zu machen, wird empfohlen, sie in Vollmilch zu legen, während die Zeit von der Größe des Stücks abhängt.
  • Um der Pastete einen weichen und delikaten Geschmack zu verleihen, fügen Sie unbedingt frischen Schmalz hinzu.
  • Damit die Pastete nicht länger verwittert, können Sie sie mit geschmolzener Butter darübergießen.
  • Sie können die Pastete im Kühlschrank aufbewahren und zuvor mit ihrer Folie für Lebensmittel verpacken.
  • Sie können eine Rolle Pastete machen und gekühlte Butter als Füllung wählen;
  • Die Leber muss mit gekochten Karotten versetzt werden - das verleiht dem fertigen Gericht zusätzliche Saftigkeit.
  • fügen Sie Gewürze und Kräuter hinzu, um in der Schweinepastete
  • Leberpastete kann konserviert werden;
  • Sie können Pilze, Pflaumen und verschiedenes Gemüse verwenden, um pikante und originelle Leberpastete herzustellen;
  • Um der Torte eine einheitliche Konsistenz zu verleihen, sollte sie in einem Fleischwolf mindestens dreimal gedreht oder mit einem Mixer geschlagen werden.
  • Durch die Zugabe von reichhaltiger Sahne wird die Paste saftiger und hat ein reiches Aroma.
  • Die Art der Verarbeitung der Leber (in einem langsamen Kocher, in einer Pfanne, im Ofen) beeinflusst die Geschmacksqualitäten der Pastete nicht.

Zarte Schweinefleischpastete mit Speck

Als klassischer Satz von Produkten für die Zubereitung von raffinierten und würzigen Pasteten gilt Leber- und Schweinefett. Dank dem Fett wird die Pastete zarter und erhält einen reichhaltigen Geschmack. Wählen Sie nur frische Schweineleber. Die Oberfläche sollte hell und elastisch sein.

Schweinefleisch Leberpastete mit Speck

Zusammensetzung:

  • 800 g Schweineleber;
  • 2 Zwiebeln;
  • Möhren - 3 Stück;
  • frischer Schweineschmalz - 250 g;
  • 200 g Butter;
  • Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

  1. Schweineleber sollte gründlich gespült und dann 2-3 Minuten in kochendes Wasser getaucht werden.
  2. Dann müssen Sie den Oberflächenfilm entfernen und in gleiche Teile schneiden.
  3. Die Leber sollte in eine separate Schüssel gegeben und gekühlte Vollmilch eingegossen werden. In dieser Form sollte es mindestens 2 Stunden eingeweicht werden.
  4. Frischer Speck sollte in kleine Scheiben geschnitten werden.Frischer Speck
  5. Ohne Zusatz von Pflanzenöl in einer Pfanne Bratfett.Das Schmalz braten
  6. Zwiebeln müssen gereinigt, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden.Zwiebeln
  7. Karotten sollten auch geschält, gewaschen und gehackt werden. Es ist am besten, es in einem Mixer auf die Konsistenz von Püree zu mahlen, aber Sie können auf einer feinen oder mittleren Reibe reiben.
  8. Vorbereitetes Gemüse sollte in geschmolzenem Schmalz ausgelegt und gebraten werden.

    Sautiertes Gemüse
  9. Dann müssen Sie in die Pfanne eingeweichte Schweineleber und Butter geben. Alle Komponenten müssen gemischt werden und 15-20 Minuten köcheln.Schweineleber
  10. Gebratene Speisen müssen gekühlt und anschließend mit Salz und Gewürzen gewürzt werden. Es ist am besten, eine Mischung aus Paprika zu verwenden.
  11. Gebratene Leber mit Speck und Gemüse sollte dann in einem Mähdrescher gehackt werden. Diese Aktion muss 2-3 mal ausgeführt werden.Leber mit Speck und Gemüse durch einen Fleischwolf
  12. Die Pastete sollte in einer separaten Schüssel ausgelegt und mit einem Deckel abgedeckt werden. Sie können eine Rolle machen und sie mit einem Film für Lebensmittel einwickeln.Pate

Fleischkonserven für den Winter

Viele Hausfrauen ernten Produkte für den Winter. Und wie schön ist es, die raffinierte, duftende Konservierung in einer kalten Jahreszeit zu öffnen! Kann in Dosen und Schweinefleisch Leberpastete in Gläsern sein. Bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf, vorzugsweise in einem Keller oder Keller.

Schweinefleisch Leberpastete in Gläsern

Zusammensetzung:

  • frische Schweineleber - 3 kg;
  • Schweinefleisch oder Rindfleisch - 3 kg;
  • Schweineschmalz frisch - 3 kg;
  • 15 Hühnereier;
  • 3 kg Zwiebeln;
  • Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

  1. Zuvor sollte die Schweineleber gründlich gewaschen und vom Film abgezogen werden.
  2. Wenn Sie Dosenpastete zubereiten, können Sie das Nebenprodukt Schweinefleisch nicht in Vollmilch einweichen.
  3. Mit einem Fleischwolf, Mixer oder einer Küchenmaschine die Leber, die geschälten Zwiebeln, den frischen Schmalz und das Schweinefleisch oder den Rindfleischbrei auf die Konsistenz von Hackfleisch zerkleinern.
  4. Es ist notwendig, diese Zutaten bis zu dreimal durch den Fleischwolf zu geben, damit die Pastete gleichförmig und zart wird.
  5. In der resultierenden Mischung müssen Sie die Eier, Salz und Pfeffer legen, alles gründlich mischen.
  6. Banks mit jeder Stückelung sollten vorsterilisiert werden.
  7. In den vorbereiteten Banken müssen die Pasteten zerlegt werden. Sie sollten keine vollen Dosen aufstellen, der Hals sollte nicht etwa 3 cm erreichen.
  8. Das Wasser sollte in einen großen, dickwandigen Topf gegossen werden, so dass es die Wände der Dosen etwas mehr als die Hälfte bedeckt.
  9. Bei niedriger Hitze die Pastete 4 Stunden kochen. Der Deckel der Pfanne muss fest verschlossen sein.
  10. Abschließend sollten heiße Gläser aufgerollt, gekühlt und im Keller oder Keller gelagert werden.

Schweinefleisch Innereienpastete

Aus den Schweineinnereien können Sie eine köstliche Dosenpastete zubereiten. Erfahrene Hausfrauen nehmen Schweineleber als Basis, fügen jedoch Lunge, Milz, Herz, Nieren sowie den Kopf hinzu.

Schweinefleisch Leber und Lunge Pastete

Zusammensetzung:

  • Schweinekopf geschnitten - 6500 g;
  • 1,2 kg Schweineleber;
  • 1,5 kg Lunge;
  • 1 kg Herz;
  • 200 g Milz;
  • 300 g Knospen;
  • 500 g Schweinefleischbrei;
  • Knoblauchzehen nach Geschmack;
  • Salz, Pfeffermischung;
  • 3 große Zwiebeln.

Kochen:

  1. Der Schweinekopf muss in Stücke geschnitten und gründlich gespült werden.
  2. Auch die übrigen Schlachtnebenerzeugnisse unterliegen einer sorgfältigen Verarbeitung.
  3. Nieren, Lunge, Leber, Milz, Herz, Fleischbrei und in Stücke geschnittenes Schweinefleisch sollten in getrennten Pfannen ausgebreitet werden.
  4. In jedem Topf müssen Sie einen Kopf Zwiebeln anziehen.
  5. Alle Zutaten müssen bis zur Fertigstellung bei mäßiger Hitze gegart werden.
  6. Wenn die Leber fast gar ist, fügen Sie geschälte Knoblauchzehen hinzu.
  7. Im Durchschnitt beträgt die Vorbereitungszeit aller Komponenten 2,5 Stunden.
  8. Gekochte Innereien müssen gekühlt werden, um das Fleisch von den Knochen zu trennen, und anschließend in einem Fleischwolf, Mixer oder einer Küchenmaschine gemahlen werden.
  9. Die vorbereitete Mischung sollte mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
  10. Gekochter Knoblauch und Zwiebeln sollten verworfen werden.
  11. Die resultierende Mischung muss in Bänke zerlegt werden. Füllen Sie die Gläser nicht bis zum Rand.
  12. Auf einem Backblech, das mit einem Handtuch oder Tuch bedeckt ist, müssen die Ufer freigelegt und mit Deckeln ohne Gummi abgedeckt werden.
  13. In das Backblech müssen Sie Wasser einfüllen, bis es an den Rand des Formulars gelangt.
  14. Das Backblech mit Dosen sollte in einen kalten Ofen geschickt werden und innerhalb von 20 Minuten bei Höchsttemperatur schmoren.
  15. Dann sollte das Feuer reduziert werden und die Paste weitere 2 bis 2,5 Stunden köcheln, falls nötig, Wasser hinzufügen.
  16. Heiße Dosen sollten aufgerollt, gekühlt und im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden. In dieser Form wird die Paste längere Zeit bei Raumtemperatur gelagert.

Schweinefleisch aus Schweineinnereien ist nicht nur nützlich und zufriedenstellend, sondern auch sehr lecker. Sie können das übliche Gericht variieren und Pistazien, Pflaumen, Walnüsse, Gemüse usw. zu Ihrer Pastete hinzufügen. Guten Appetit!

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