So sammeln und lagern sie birkensaft

Birkensaft, auf andere Weise "Birke" ist eine Flüssigkeit, die aufgrund des Wurzeldrucks aus den abgeschnittenen und abgebrochenen Stämmen und Ästen der Birke fließt. Birkensaft ist ein sehr nützliches Produkt, das sich positiv auf den menschlichen Körper auswirkt.

Die Auswahl des Saftes beginnt im Frühjahr mit den ersten Auftauen und dauert, bis die Knospe zerbricht. Der genaue Zeitpunkt dieses Vorgangs kann nicht bestimmt werden, da er direkt von den Wetterbedingungen abhängt. Wenn zum Beispiel im März der Saft zu fließen begann und der Frost erneut schlug, kann die Saftigkeit für eine Weile aufhören.

In der Regel stehen Birken Mitte März auf, wenn der Schnee schmilzt und die Knospen anschwellen. Um die Bewegung des Saftes zu bestimmen, müssen Sie mit einer dünnen Ahle einen tiefen Stich auf der Birke machen. Die Ernte wird in der zweiten Aprilhälfte eingestellt, wenn die Blätter bereits blühen.

Wie kann man Birkensaft sammeln und lagern?

Die intensivste Bewegung des Saftes ist tagsüber, daher muss der Prozess selbst am Morgen gestartet werden, nachts stoppt er einfach. Die beste Zeit zum Sammeln von Birke ist das Intervall zwischen 10 und 18 Stunden, in diesem Zeitraum fließt es besonders intensiv. Die Anzahl der Löcher hängt vom Durchmesser des Zylinders ab. Wenn der Baumdurchmesser 20 bis 30 cm beträgt, können Sie 1 Loch machen, wenn Sie 30 bis 40, dann 2 usw.

Birkensaft: Wie sammle ich?

Die Sammlung von Birken sollte an Orten beginnen, die von der Sonne gut aufgewärmt werden, wo der Baum aufwacht, auch wenn der Schnee nicht geschmolzen ist. Oft können Sie von einem Baum 2-3 Liter Saft pro Tag sammeln. Mit großer Birke können Sie bis zu 7 Liter Produkt und mehr erhalten. Es ist besser, den Saft von den Bäumen zu sammeln, die abgeholzt werden sollen. Die jungen Pflanzen sollten nicht berührt werden.

Die Wurzeln des Baumes gehen tief in den Boden, deshalb absorbiert er keine Giftstoffe aus der Bodenschicht des Bodens. Aus diesem Grund eignen sich alle Orte, an denen Birken wachsen, für das gleichmäßige Sammeln von Birken. Es empfiehlt sich jedoch, umweltfreundliche Bereiche zu wählen, da der Baum selbst Abgase und andere schädliche Substanzen aufnehmen kann.

Die Auswahl des Geschirrs für die Lagerung von Birkensaft sollte nicht nachlässig behandelt werden. In der Antike wurde es in speziellen Behältern gesammelt, die aus der Rinde dieses Baumes hergestellt wurden. Man glaubte, dass das Produkt auf diese Weise seine nützlichen Eigenschaften besser behält. Heute kann es jedoch in Glas- oder Plastikgläsern gesammelt und aufbewahrt werden.

Es ist notwendig, Birkenholz durch einen Schnitt zu extrahieren, indem die Rinde einer Birke, deren Stammdurchmesser nicht weniger als 20 cm beträgt, geschnitten oder gebohrt wird und die eine gut entwickelte Krone aufweist. Es ist am besten, ein Loch von der Nordseite aus zu bohren, so dass der Saft in einem Abstand von etwa 50 cm vom Boden, 3 cm tief, intensiver strömt, und wenn das Fass dick ist, dann tiefer. Eine Plastik- oder Aluminiumnut sollte in das Loch eingeführt werden, eine Birkenrindenschale oder eine andere halbkreisförmige Vorrichtung, entlang der der Saft in den Behälter fließt. Birkenholz wird häufig durch Schneiden kleiner Äste und anschließendes Anbringen einer einfachen Packung an der Schnittstelle abgebaut.

Wenn Sie in der Natur unterwegs sind und keine Röhrchen zur Hand sind und es unbequem ist, mit Zapfen zu basteln, ist die folgende Methode geeignet:

  1. Sie müssen letztes Jahr einen Haufen trockenes Gras sammeln, die Blätter säubern und mit einem Faden von den Kanten binden, um alles unnötige zu schneiden.
  2. Machen Sie ein Loch in den Baum, nahe an der Wurzel, 5 cm tief, legen Sie ein zuvor vorbereitetes Bündel ein und drücken Sie darauf mit einem kleinen Korken aus Holz. Dieser ganze Vorgang dauert etwas Zeit. Es ist wichtig zu wissen, dass der größte Teil des Safts zwischen Holz und Rinde fließt, damit Sie kein Loch zu tief bohren müssen.

Lassen Sie den gesamten Saft eines Baumes nicht ab, er kann austrocknen. Es ist am besten, 1 Liter Saft pro Tag pro Tag zu sammeln. Am Ende der Birkenernte müssen Sie die mit Wachs, Moos oder Kork hergestellten Löcher dicht verschließen, damit keine Bakterien in den Stamm eindringen und die Birke nicht schädigen können. Nach dem Fällen von Bäumen kann Saft von den verbleibenden Stümpfen gesammelt werden.

Sammeln von Birkensaft: Regeln

Es gibt einige Regeln für die Ernte von Birken, die nicht nur den Baum vor dem Verrotten oder Tod retten, sondern auch den Saftextraktionsprozess effizienter machen. Sie können kein Birkenholz extrahieren, indem Sie zu viele Löcher in den Baum setzen und diese offen lassen, sowie den Saft von jungen Pflanzen extrahieren.

Wie kann man Birkensaft sammeln und lagern?

Wenn Sie Birkensaft länger sparen möchten, müssen Sie ihn in einen Glasbehälter füllen und in den Kühlschrank stellen, damit er nicht oxidiert. Aber es ist besser, ihn nicht länger als drei Tage zu halten, er kann einfach gären. Eine andere Sache - die Erhaltung der Birke. So kann es mehrere Monate gelagert werden. Hier sind einige Rezepte für die Konservenherstellung:

  • Erstes Rezept

Zum Spülen mit heißem Wasserglasbehälter mit beliebigem Volumen müssen Birkensaft hineingegossen werden. Für jeden halben Liter sollte 1 unvollständiger Teelöffel gegossen werden. Glukose oder normaler Zucker, ein paar sorgfältig gewaschene Rosinen, Sie können auch etwas Zitronenschale hinzufügen. Danach sollte der Behälter mit einem Deckel oder Stopfen verschlossen und mit Kabelbindern oder Draht gesichert werden. Während der Fermentation herrscht ein hoher Kohlendioxiddruck, so dass Sie nicht mehr Zucker hinzufügen sollten. Nach einigen Tagen wird es sich als sauer erweisen, aber dennoch ein kohlensäurehaltiges Getränk, das angenehm schmeckt.

  • Zweites Rezept

Erhitzen Sie den Saft in einem Emailtopf auf 80 Grad und gießen Sie ihn dann fast bis zum Rand und Korken mit Deckel in Glasbehälter. Dann pasteurisieren und den Behälter 20 Minuten lang in 85 - Grad - Wasser stellen.

Zusätzlich zum Einmachen von Birkensaft ist es möglich, Kwas daraus herzustellen: Die Birke auf 35 Grad erhitzen und 20 Liter Hefe und 3 Rosinen auf 1 Liter zugeben. Dann den Behälter gut verschließen und einige Wochen stehen lassen.

Birkensaft ist nicht schwer zu sammeln, Hauptsache, sich an die Grundregeln zu erinnern. Es ist wichtig, dass Sie eine Birke nicht nur lange aufbewahren können, sondern auch die Bäume schützen, von denen Sie sie abholen. Versuchen Sie nicht mehr als 1 Liter zu sich zu nehmen. Vergewissern Sie sich pro Tag von einer Birke aus, die Löcher in der Wachsrinde zu glätten, um die Bildung von Bakterien zu vermeiden.

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