Sochni mit hüttenkäse zu hause

Sochni ist ein traditioneller russischer Genuss, delikat, aromatisch und unglaublich lecker. Viele von uns erinnern sich an diese Kuchen seit ihrer Kindheit und hören nicht auf, sie zu lieben. Bis heute sind sie in den Regalen von Bäckereien und Konditoreien zu finden. Es ist jedoch viel angenehmer, den Saft mit Hüttenkäse mit den eigenen Händen zu backen, zumal das Rezept extrem einfach ist.

So unterschiedliche Sochni ...

Saftige Rezepte mit Hüttenkäse

Gemusterte flache Kuchen, gefüllt mit Hüttenkäse, in zwei Hälften gefaltet, - Sotschni - eine in Russland beliebte Köstlichkeit, die es üblich war, Gäste zu Weihnachten und zu anderen Feiertagen zu behandeln. Backen erhielt seinen Namen nicht wegen seiner Saftigkeit, wie man meinen könnte, sondern wegen der Art und Weise, wie der Teig ausgerollt wurde - „sehr sehr“, das heißt, sehr dünn.

Traditionell wurden Säfte aus Hefeteig hergestellt. Im Grunde hatten sie den Anschein einer großen Torte, gefüllt mit Hüttenkäse, später begannen sie jedoch, kleine Kuchen zu backen. Die Ränder der Produkte kribbelten nicht, so dass die Flüssigkeit aus der Füllung verdampfen konnte, ohne den Teig zu brechen. Jetzt werden Säfte auf ganz unterschiedliche Weise und aus einer Vielzahl von Zutaten gebacken. Die Verwendung von Mürbeteig und nicht von Hefeteig für dieses Backen wird immer beliebter, und viele Köche passen die Ränder von Haferflocken in der Form von Vareniki an. Wie dem auch sei, Sauerkäse bleibt eine der beliebtesten Backarten.

Sotschni mit Hüttenkäse: ein klassisches Rezept

Sanfter Teig und viel saftige und süße Füllung ... Dieses einfache Rezept aus Entsafter mit Hüttenkäse lässt niemanden gleichgültig.

Sotschni mit Hüttenkäse: ein klassisches Rezept

Zutaten für den Teig:

  • Mehl - 2 EL;
  • Kristallzucker - 2 EL. l.;
  • Salz - Prise;
  • Backpulver - 1 Teelöffel;
  • Butter - 130 g;
  • Eigelb - 1 Stck .;
  • Sauerrahm - 130 g;
  • Ei - 1 Stck. (zur Schmierung).

Zutaten für die Füllung:

  • Quark - 300 g;
  • Mehl - 1 EL. l.;
  • Zucker - 130 g;
  • Eiweiß - 1 Stck.

Kochen:

  1. Sieben das Mehl in den Behälter, fügen Sie Zucker, Salz und Backpulver hinzu. Rühren Sie sich gut, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.Mehl
  2. Harte Butter (nicht geschmolzen) in Stücke schneiden und mit Mehl einreiben. Dies muss schnell geschehen, damit die Butter keine Zeit zum Schmelzen hat und nicht in Mehl eingeweicht wird - der Teig soll bröckelig werden.Öl und Mehl
  3. Machen Sie einen Teig in den Teig und brechen Sie das Eigelb dort. Fügen Sie fetten Sauerrahm hinzu und kneten Sie den Teig. Es ist notwendig, eine homogene Konsistenz zu erreichen. Fügen Sie nach Bedarf Mehl hinzu (etwas).
  4. Den Teig in eine Tüte geben und kalt stellen.Teig
  5. Beginnen Sie unmittelbar vor dem Rollen mit der Füllung. Hüttenkäse-Mix mit Eiweiß und Zucker. Es sollte eine viskose Füllung machen; Wenn es dünn ist, Mehl hinzufügen. Sie können auch saure Sahne, Beeren und Trockenfrüchte hinzufügen.
  6. Den Teig herausnehmen und daraus eine Wurst formen. In gleiche Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück, legen Sie die Füllung und den Deckel. Kanten können befestigt werden.Füllung für saftiger
  7. Backen Sie das Backblech mit Pergament und legen Sie die Saftpresse darauf.

    Backblech mit Pergament
  8. Schlagen Sie das Ei und fetten Sie die rubinroten Kuchen ein.
  9. Bei 190 ° C ca. 30 Minuten backen.Sochni mit Hüttenkäse

Duftende Säfte sind fertig! Wenn Sie die Ränder versiegeln möchten, verwenden Sie trockenen Hüttenkäse ohne Molke. Andernfalls platzt der Saft.

Shortcake-Käsekuchen: eine einfache Art zu kochen

Sandteig wird ohne Backpulver zubereitet. Dies ist eine sehr einfache Version von bröckeligen Entsafter mit einer zarten Füllung.

Sochni mit Quark: ein einfaches Rezept

Zutaten:

  • Mehl - 350 g (davon 50 pro Füllung);
  • Ei - 2 Stck.
  • Hüttenkäse - 200 g;
  • Öl - 150 g;
  • Zucker - ½ EL (in Füllung - 3 EL.)

Kochen:

  1. Den Teig kneten: 1 Ei, Mehl, Butter und Zucker in obigen Mengen mischen.
  2. Um die Füllung vorzubereiten, mahlen Sie den Quark mit Zucker und Eiweiß und fügen Sie Mehl hinzu.
  3. Den Teig in gleiche Teile teilen und jeweils rollen.
  4. Schneiden Sie die Kanten mit einem Figurenmesser ab und machen Sie aus den Besätzen einige weitere Kreise.
  5. Platzieren Sie in jedem Kreis eine Füllung näher am Rand (1-2 Esslöffel l.)
  6. Die Kreise zur Hälfte falten und auf ein gefettetes Backblech legen.
  7. Top Wände mit saftigem Knöchel Eigelb. Eine halbe Stunde backen (t - 200 °).

So schnell können Sie einen leckeren Tee machen.

Joghurt reifen

Die nach diesem Rezept hergestellten Miniaturblätter schmelzen in Ihrem Mund. Sie können keinen Joghurt hinzufügen, aber damit wird das Backen noch zarter.

Frischkäse und Joghurt

Zutaten:

  • Mehl - 200 g;
  • Sauerrahm - 5-6 EL. l.;
  • Ei - 2 Stck.
  • Zucker - 40 g + 1 EL. l in der Füllung;
  • Butter - 50 g;
  • Backpulver - ¼ TL;
  • Quark - 170 g;
  • Naturjoghurt - 50 g;
  • Trockengelee - 1 EL. l.;
  • Grieß - 1 EL l.;
  • Vanillezucker - ½ TL.

Kochen:

  1. Butter mit 40 g Zucker bestreichen, 1 Ei dazu geben und rühren.
  2. Gießen Sie in 4 EL. l dicke saure Sahne, weiter schlagen.
  3. Gießen Sie das gesiebte Mehl und Backpulver. Den Teig kneten. Es sollte klebrig sein.
  4. Wickeln Sie den Teig in eine Tüte und legen Sie ihn in die Kälte.
  5. Die Füllung herstellen: Sauerrahm, Gelee und Eiweiß schlagen, Zucker, Grieß, Vanille und Joghurt hinzugeben.
  6. Den gekühlten Teig ausrollen. Cup schneiden Kreise.
  7. Legen Sie die Füllung auf eine Kante jedes Kreises (einen Teelöffel).
  8. Den Saft zur Hälfte falten und nur die Ecken drücken.
  9. Legen Sie die Entsafter auf eine gefettete Form. Salben Sie sie mit geschlagenem Eigelb darauf.
  10. Bei 190 ° C ca. 20 Minuten backen.

Beim Kochen sollten sich die Bögen etwas öffnen und die Füllung sollte gebräunt sein. Habe eine schöne Teeparty!

Wir fügen den Geschmack von Nüssen hinzu: ein Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Versuchen Sie, den üblichen Teig mit Walnüssen zu variieren. Mit ihnen werden Entsafter noch schmackhafter.

Sochni mit Hüttenkäse und Nüssen

Zutaten:

  • Hüttenkäse - 200 g;
  • Mehl - 300 g + 2 EL. l in der Füllung;
  • Walnüsse - 50 g;
  • Ei - 2 Stck.
  • Butter - 150 g;
  • Sauerrahm - 2 EL. l.;
  • Puderzucker - 100 g + 40 g pro Füllung;
  • Salz - ½ TL

Kochen:

  1. Die Hälfte des Eigelbs in den Quark gießen, Sauerrahm, Mehl und Pulver hinzufügen.
  2. Mit einem Mixer glatt rühren.
  3. Die Nüsse braten und hacken.
  4. Mischen Sie die Butter mit dem Ei, fügen Sie Mehl, Nüsse und Zucker hinzu. Den Teig schlagen und kneten. Es sollte elastisch und weich sein.
  5. Den Teig in Stücke teilen, mit jeder Hand ein Oval bilden.
  6. Auf einer Hälfte des Ovals legen Sie die Füllung (einen Esslöffel) und die andere Seitenabdeckung ab.
  7. Backblech einfetten und drauflegen. Fetten Sie sie mit dem restlichen Eigelb oder Sauerrahm ein.
  8. 25 Minuten backen (190-200 °).

Nüsse können auch in die Quarkfüllung gefüllt werden und nicht in den Teig.

Sochni einige Minuten in einer Pfanne

Traditioneller großer saftiger Hefeteig, der in einer Pfanne gebraten wird, ist eine originelle Alternative zu gebackenen Rotbeeren. Hefeteig dauert länger, aber der Frittiervorgang dauert nicht länger als 20 Minuten.

Sochni mit Hüttenkäse auf der Pfanne

Zutaten:

  • Mehl - 2 EL l.;
  • Pflanzenöl - ¼ St.
  • Milch - ½ Std .;
  • Hefe - 1 EL. l.;
  • Zucker - 1 EL. l.;
  • Salz - ½ TL;
  • Hüttenkäse - 30 g;
  • Ei - 1 Stck .;
  • Sauerrahm - servieren.

Kochen:

  1. Kochen Sie den Teig. Mischen Sie dazu das Mehl, einen halben Löffel Zucker, Hefe, Milch, Butter und fügen Sie Salz hinzu. Der Teig sollte keine Zeit haben, viel aufzustehen.
  2. Den Teig in Stücke teilen und rollen.
  3. In dem Hüttenkäse brechen Sie ein Ei, fügen Sie Zucker hinzu, Pfund.
  4. Legen Sie die Füllung auf jeden Kuchen. Falte den Saft zur Hälfte und drücke die Ränder. Lass uns eine Weile warm bleiben.
  5. In einer Pfanne mit Butter braten.

Sie servieren solche gebratenen Entsafter mit Sauerrahm.

Köstlicher, leckerer und rötlicher Saft mit Hüttenkäse, der nach einem dieser Rezepte zu Hause gebacken wird, ist viel besser als handelsübliche Kuchen, da er mit Liebe und nur aus natürlichen Zutaten hergestellt wird. Gönnen Sie sich und Ihren Liebsten einen solchen Genuss für Tee oder Kaffee - es wird sehr lecker sein!

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