Weißer pfeffer
Weißer Pfeffer ist die Frucht derselben Pflanze wie der Schwarze Pfeffer, der uns allen bekannt ist. Es wird auf besondere Weise behandelt. Es ist viel teurer als schwarzer Pfeffer. Weißer Pfeffer ist aromatischer als schwarzer Pfeffer, aber nicht so scharf. Weißer Pfeffer kann mit Erfolg den schwarzen Pfeffer bei der Zubereitung vieler Gerichte ersetzen und ist in manchen Fällen unverzichtbar. Sie verleiht den aus der Kindheit bekannten Gerichten einen einzigartigen Geschmack und Duft.
Wie verwende ich weißen Pfeffer?
Weißer Pfeffer wird als Gewürz verwendet und ersetzt sie mit schwarzem Pfeffer. Aber fügen Sie es zu Flüssigkeiten hinzu und Süßspeisen sollten nicht sein. Für eine Portion brauchen Sie nicht mehr als 1 Gramm. Es eignet sich am besten für Gerichte mit gekochtem Fleisch und Fisch. Weißer Pfeffer kann sowohl als Ganzes als auch als Hammer verwendet werden.
Für die Zubereitung von leichten Saucen und Gerichten mit hellem Design muss weißer Pfeffer verwendet werden. Dies hilft, die Gerichte vorzubereiten, ohne die Farbpalette zu stören. Weiße Pfefferkörner eignen sich hervorragend für die Herstellung von Soße und zum Einlegen von Kohl.
Wie macht man weißen Pfeffer zu Hause?
Sie können weißen Pfeffer zu Hause machen. Dazu müssen die Samen von schwarzem Pfeffer mit kaltem Wasser gefüllt und 6 Tage eingeweicht werden. Nach dem Entfernen der Haut von ihnen und 2 Tage in die Aufhellungslösung eintauchen. Dann muss das Saatgut trocken und trocken sein. Jetzt kann Pfeffer verwendet werden.
Weißer Pfeffersoße Rezept
Um eine leichte Sauce "Valois" mit weißem Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie 3 Eigelb, 3 Esslöffel. Löffel Essig und trockener Weißwein, Zwiebeln, 6 Estragonstiele, 125 g Butter, gehackte Estragonblätter, gemahlener weißer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Mischen Sie Essig, Wein, Estragonstiele und gehackte Zwiebeln. Zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze garen. Schließen Sie den Deckel nicht. Wenn das Wasservolumen in der Pfanne um 2/3 abnimmt, entfernen Sie den Estragon. Fügen Sie 1,5 Teelöffel kaltes Wasser und Eigelb hinzu. Schlagen bis schaumig. In ein Wasserbad geben und weiter schlagen, bis sich die Mischung verdickt. Nach dem Eingießen der Weinmischung. Gehackte Estragonblätter und Butter dazugeben. Zum Abschmecken von gemahlenem weißem Pfeffer und Salz verteilen. Die Sauce ist fertig. Es kann zu Fleisch oder Fisch hinzugefügt werden.
Wie man Zander mit weißem Pfeffer kocht?
Um Zander mit weißem Pfeffer zuzubereiten, nehmen Sie Barschfilet, Zwiebel, 100 g Butter, 1 EL. ein Löffel Weißwein, Dill, Salz und weißer Pfeffer nach Belieben. Zuerst die Zwiebeln hacken, die Butter erhitzen und die Zwiebeln braten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie während des Rührens einen Esslöffel Weißwein und Dill hinzu. Trockenes Zanderfilet mit einem Küchentuch, Pfeffer mit weißem Pfeffer und Salz. Dann in eine Schüssel geben und das Fischöl mit Dill und Zwiebeln gießen und den ganzen Wein einfüllen. Ofen auf 190 ° C vorheizen. Die Filets 25 Minuten backen. Das fertige Gericht kann mit Dill dekoriert und mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree serviert werden.
Schweinefleisch in Brandy Sauce mit weißem Pfeffer kochen
Um Schweinefleisch mit weißem Pfeffer und Schnaps zuzubereiten, nehmen Sie 500 g Schweinefleisch, 1 Stück Ingwer, 2 Knoblauchzehen, st. Löffel Senf und Zitronensaft, 2 EL. Löffel Weinbrand, H. Löffel Zucker, gemahlener weißer Pfeffer und Salz nach Geschmack, nicht parfümiertes Pflanzenöl. Das Fleisch in Scheiben schneiden, den Ingwer schälen und reiben. Machen Sie eine Marinade, für diesen Squeeze Knoblauch, fügen Sie Senf hinzu, Squeeze Zitronensaft, Brandy. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Schneiden Sie das Fleisch für eine Stunde in der Marinade. Dann braten Sie das Fleisch in Öl, machen ein kleines Feuer und fügen die restliche Marinade hinzu. Dann mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Sofort auf dem Tisch servieren.
Weißer Pfeffer ist für uns ein eher ungewöhnliches Produkt. Aber er hat einen ausgezeichneten Geschmack. Genau Dank dieser Eigenschaften ist weißer Pfeffer für manche Gerichte besser geeignet als andere Gewürze und sogar schwarzer Pfeffer. Wenn Sie möchten, können Sie es selbst mit dem bekannten schwarzen Pfeffer herstellen. Es gibt viele Rezepte mit weißem Pfeffer. Mit all seinen Tugenden hat es ein starkes und edles Aroma. Und es kann Ihren Gerichten einen neuen und einzigartigen Geschmack verleihen.
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