Weißer zuckerguss für kuchen

Die meisten Hausfrauen verzieren den Kuchen mit Zuckerguss. Es ist weiß, Spiegel, Schokolade oder mit Zusatz von Lebensmittelfarbe. In unserem Artikel erfahren Sie, wie köstliche und schöne weiße Glasur für die Torte zubereitet wird.

Kulinarische Tipps

Wie macht man einen weißen Zuckerguss für den Kuchen?

Es gibt unzählige verschiedene Glasurrezepte. Es kann auf der Basis von Rahm, Quarkmassen, Puderzucker und Eiweiß hergestellt werden. Professionelle Konditoren enthüllen ihre Geheimnisse und teilen sie gerne mit ihren Gastgeberinnen.

Um eine leckere weiße Glasur zu machen, sollten Sie zusätzlich zu allen Proportionen die folgenden Merkmale berücksichtigen:

  • Die Glasur härtet sehr schnell aus und ändert ihre Konsistenz, daher sollte sie auf einem warmen Kuchen aufgetragen werden.
  • In der Küche sollte sich kein Staub oder andere kleine Partikel befinden, sonst setzen sie sich auf der Glasur ab und verlieren ihr glänzendes, schneeweißes Aussehen.
  • Zur Herstellung der Glasur können Sie frisches Eiweiß oder ein trockenes Produkt verwenden.
  • Um die Konsistenz der Glasur zu verbessern, können Sie Proteinen Zitronensaft hinzufügen. Denken Sie jedoch daran, dass die Glasur brüchig wird.
  • Wenn Sie eine Glasur hergestellt haben, fügen Sie Protein hinzu und mischen Sie mit einer wässrigen Konsistenz die richtige Menge Pulver.
  • ein Überschuss an Puderzucker macht die Glasur grau und schwer;
  • Damit die Glasur nicht austrocknet, können Sie sie in einen Sack oder eine Schüssel geben und mit feuchter Gaze abdecken.

Weißer Zuckerguss für den Kuchen: ein Rezept mit Foto

Das einfachste und preisgünstigste Rezept für die Glasur zum Backen enthält die üblichen Zutaten: Puderzucker sowie Eiweiß. Sie können die Proportionen ändern, je nachdem, wie viel Glasur Sie benötigen. Dieser klassische Zuckerguss kann einen Kuchen, eine Torte, einen Lebkuchen verzieren. Wenn Sie möchten, können Sie die weiße Glasur in Farbe umwandeln, indem Sie etwas Farbstoff für Lebensmittel hinzufügen.

Weißer Zuckerguss für den Kuchen: ein Rezept mit Foto

Zusammensetzung:

  • Puderzucker - 250 g;
  • 1 Eiweiß.

Kochen:

  1. Mit einem Sieb oder Käsetuch den Puderzucker sieben, so dass keine Klumpen mehr vorhanden sind.Weißer Zuckerguss für Kuchen
  2. In einem separaten Behälter das Eiweiß auslegen und Puderzucker sieben.Weißer Zuckerguss für Kuchen
  3. Mit einem Mixer oder Mixer die Glasur so lange schlagen, bis sie flaumig, dick und gleichmäßig wird.Weißer Zuckerguss für Kuchen

Wenn sich das Sahnehäubchen als wässrig erwies, können Sie etwas mehr Puderzucker hinzufügen. Dicke Glasur kann mit frisch gepresstem Zitronensaft oder warmem Wasser leicht verdünnt werden.

Weiße Ganache aus Schokolade

Im Alltag, weiße dicke Sahne für Kuchen, nennen wir das Sahnehäubchen. Tatsächlich wird eine Creme aus weißer, gebackener Schokolade Ganache genannt. Es wurde zuerst im 19. Jahrhundert in Frankreich versucht. Um eine solche Creme zu Hause zuzubereiten, benötigen wir eine Fliese aus hochwertiger, geschmackvoller und natürlicher weißer Schokolade.

Weiße Schokolade Zuckerguss für Kuchen

Zusammensetzung:

  • Creme mit 30% Fettgehalt - 125 ml;
  • weiße Schokolade - 125 g

Kochen:

  1. In einen Topf oder einen anderen tiefen Behälter Sahne geben und auf mäßige Hitze stellen.
  2. Die Sahne zum Kochen bringen und dann die weißen Schokoladenstücke auslegen.Weiße Schokolade Zuckerguss für Kuchen
  3. Die Ganache bei minimaler Hitze kochen, bis die Schokolade vollständig aufgelöst ist, während die Creme ständig mit einem Spatel gerührt wird.Weiße Schokolade Zuckerguss für Kuchen
  4. Dann wird die Creme in Glas gegossen, abgekühlt und zur Verfestigung in den Kühlschrank geschickt.Weiße Schokolade Zuckerguss für Kuchen
  5. Eine dicke Masse Fettkuchen für den Kuchen oder anderes Gebäck.

Zuckerguss für Kuchen

Wie kann man sonst einen weißen Zuckerguss machen? Vielleicht haben Sie sich immer wieder mit Gebäckstücken beschäftigt. Volumenfiguren, glatte Oberflächen und ungewöhnliche durchbrochene Schmuckstücke werden aus Zuckerguss gefertigt. Zubereitung dieser Creme aus der Protein-Zuckermasse. Mit Schablonen, Zuckerguss können Sie Zeichnungen machen oder einfach mit einem Kuchen wie Zuckerguss bedecken. In dieser Masse können Sie ein wenig Farbstoff für Lebensmittel hinzufügen und eine Farbglasur erhalten. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch wunderschön. Wenn Sie ein Süßwarenprodukt herstellen, müssen Sie Phantasie zeigen.

Wie macht man einen weißen Zuckerguss für den Kuchen?

Zusammensetzung:

  • 1 Eiweiß;
  • 250 g Puderzucker;
  • ½ TL frisch gepresster Zitronensaft;
  • 1 TL Glukoselösung.

Kochen:

  1. Ich möchte sofort darauf aufmerksam machen, dass die Glukoselösung hinzugefügt wird, um der Glasur zusätzliche Elastizität zu verleihen. Wenn Sie vorhaben, diese Creme nur zum Schmieren der Kuchen zu verwenden, können Sie keine Glukose hinzufügen.
  2. Das Protein wird vorsichtig vom Eigelb getrennt, es dürfen keine Verunreinigungen der Eigelbmasse in der Glasur auftreten.Wie macht man einen weißen Zuckerguss für den Kuchen?
  3. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen die Proteinmasse schlagen, bis der Schaum erscheint.
  4. In der Proteinmasse beginnen wir, in kleinen Portionen, gesiebten Puderzucker unter ständigem Rühren zu gießen.Wie macht man einen weißen Zuckerguss für den Kuchen?
  5. Fast ganz am Ende frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen.
  6. Pulverzucker gegossen, bis die Glasur die gewünschte Konsistenz für uns nicht erreicht.Wie macht man einen weißen Zuckerguss für den Kuchen?
  7. Gebackene Kuchen werden mit elastischem und dickem Sahnehäubchen behandelt.

Es wird nicht empfohlen, das Backen mit Eiscreme im Kühlschrank zu lagern, da die Creme bei niedriger Temperatur flüssig wird und ihre Elastizität verliert.

Mastix zum Verzieren des Kuchens: schön und lecker

Einige Hausfrauen bevorzugen es, klassische Vanillepudding, Glasur oder saure Sahne zu fetten. Aber um den Kuchen zu dekorieren, können Sie weißen Mastix verwenden. Es ist sehr lecker und verliert seine Form nicht. Zusätzlich können verschiedene Figuren aus Mastix mit Schablonen geformt werden.

Zusammensetzung:

  • 10 g Lebensmittelgelatine;
  • Puderzucker - 0,5-0,6 kg;
  • frisch gepresster Zitronensaft - 1 EL. l

Kochen:

  1. In einer Glasschüssel Lebensmittelgelatine auslegen und 2-3 EL gießen. l Wasser gründlich mit einem Löffel umrühren.Mastix zum Verzieren des Kuchens: schön und lecker
  2. Erwärmen Sie die Gelatinemischung in einem Wasserbad, damit die Flüssigkeit homogen wird.Mastix für Kuchenverzierung
  3. Verteilen Sie in der gelatineartigen Masse den gesiebten Puderzucker und kneten Sie den Mastix zur Dekoration wie Teig. Fügen Sie am Ende, wenn die Mischung bereits eingedickt ist, frisch gepressten Zitronensaft hinzu.Mastix für Kuchenverzierung
  4. Dann wird der Mastix in eine Folie eingewickelt und 10-15 Minuten in dieser Form belassen.Mastix für Kuchenverzierung
  5. Um den für das Dekorieren des Kuchens vorbereiteten Mastix auszurollen, die Arbeitsfläche mit gesiebtem Puderzucker bestreuen und mit einem Nudelholz ausrollen.Mastix für Kuchenverzierung

Das Kochen von weißer Glasur kostet etwas Zeit. Um den Kuchen aus der Glasur zu dekorieren, können Sie verschiedene Muster oder Figuren mit Schablonen oder Spritzbeutel herstellen. Guten Appetit!

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